太原晉陽(yáng)酒廠，太原有那些特別好吃的地方呀

阿瓦山寨不錯(cuò)，特色是魚(yú)頭和串蝦，橋東街，西輯虎營(yíng)和體育西路都有 桃園南路有一家吃麻辣龍蝦的，超級(jí)經(jīng)典，從迎澤大街進(jìn)去不遠(yuǎn)路西 華宇購(gòu)物中心的對(duì)面有一家韓國(guó)料理薩拉波爾，火鍋面很好吃 廣場(chǎng)西南角的友誼肥牛，也不錯(cuò) 西羊市的集久牛燒，還可以，可以嘗試 想吃批薩就去必盛客，記得要法式紅酒蝸牛

老太原是開(kāi)化寺的 酸奶是古城的 飲料是大寨的 醋是寧華府的葡萄是清徐的 煤礦是西山的 冷飲是雪山的 汽水是太鋼的 西點(diǎn)是雙合成的 饅頭是三餐源的 白面是面粉二廠的 火鍋是金庫(kù)友誼華安的 烤鴨是鴻賓樓的 頭腦是清和元的 餃子是認(rèn)一力的 元宵是老鼠窟的 灌腸是楊記的 火鍋粉是小吃林的 靠老老是唐榮的 小龍蝦要桃南的 鍋盔要好好吃的 羊湯是郝剛剛的包子要潘家的 羊肉串要洪老五的 臭豆腐要桃園北路吳字坊的 紅豆粥要味道園的 炸雞要上帝的 熟肉是六味齋的 鮮食是江南的 面是面食館親疙瘩的 海鮮要東港的 晉菜要芙蓉的 川菜要72行的 湘菜是知味園的 超市要美特好的 逛街要柳巷的 文具要99的 禮品要水晶宮的 啤酒要迎澤的 白酒要高粱白的 噴泉看理工大的 看景色要雙塔寺的 古跡要晉祠的 泉水要難老泉的 書(shū)法要碑林公園傅山的 字帖要古籍書(shū)店的 借書(shū)要省圖的 電腦要青龍賽格的 電器要三友的 運(yùn)動(dòng)要濱河的 游泳要華翔的 滑冰要北極熊的電玩商鋪要銅羅灣的 滑雪要五龍的 掃墓要牛馱寨的 抬拳道要王冠的 健美要紅青婷的 學(xué)藝術(shù)要黃河的 籃球要理工大的 足球還要理工大的 k歌要花樣年華的 演唱會(huì)要體育場(chǎng)的 散步要汾河公園的 爬山要天龍山的 出租要晉at的 公交是全國(guó)一流的 免費(fèi)公園要迎澤的 看動(dòng)物要臥虎山的 買房子要親賢街的 租房子要前后北屯瓦窯后王的 賓館要國(guó)貿(mào)大飯店的 買奧迪要大昌的 配眼鏡要亨得力新世紀(jì)的 照相要開(kāi)明的 電影要影都星美的 看眼病要眼科醫(yī)院的 大病要山大一二院的 醫(yī)術(shù)要人民醫(yī)院的 急救要中心醫(yī)院的 并州是古老的 龍城是不朽的 晉陽(yáng)是閃亮的

柳巷里六味斎的羊肉串

太原的小吃就屬灌腸好吃叻 武記灌腸不錯(cuò)哦 食品街上有新疆竄竄 也不錯(cuò)~

太原柳巷的小吃多 便宜也不貴

湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子?？局祁?擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。 蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。 碗托：又名灌腸，是山西的又一風(fēng)味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時(shí)或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。 蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開(kāi)水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點(diǎn)陳醋，香味奇特，遠(yuǎn)近聞名。 豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無(wú)比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛(ài)的早餐。 雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風(fēng)味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開(kāi)米粒，按不同季節(jié)不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發(fā)酵即成。喝時(shí)加水和白糖，燒開(kāi)打進(jìn)雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤(rùn)肺、活血等醫(yī)療功能。 羊肉泡饃：流行運(yùn)城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成。 太谷餅：繼承我國(guó)傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細(xì)，工藝獨(dú)到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤(rùn)，為旅行、探病的絕好佳肴。 晉陽(yáng)一窩酥：以做工精細(xì)、色澤金黃、絲多香脆為特點(diǎn)。它把抻面技藝和烘烤技藝結(jié)合起來(lái)，頗受消費(fèi)者歡迎。 聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點(diǎn)之一，有“國(guó)式糕點(diǎn)”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經(jīng)過(guò)制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成。用手掰開(kāi)時(shí)，可拉絲二、五寸不斷，吃起來(lái)酥沙香甜，且越嚼越香。貯放百日不變質(zhì)。 臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調(diào)料按時(shí)翻曬，半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁。 平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細(xì)密的色澤等特點(diǎn)而負(fù)盛名。 過(guò)油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃。 燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴。 羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚(yú)魚(yú)、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調(diào)味品，獨(dú)具風(fēng)味。 高平燒豆腐：相傳它源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。 油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調(diào)料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時(shí)的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名。 涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作?；驍偙〕删怼⒒蜓b盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽。 老豆腐：色白而嫩。是太原一帶極流行的早點(diǎn)小吃。 貓耳朵：又叫抿圪斗。無(wú)論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉(zhuǎn)成一個(gè)個(gè)小貓耳朵狀，更是叫絕。 梢梅：以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 子推蒸講：俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀(jì)念晉大夫介子推而流傳下來(lái)的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的精粉面團(tuán)中加入豬扳油、香油、蔥花、調(diào)料面，上籠蒸熟而成。 此外，還有“頭腦”等，各地都有獨(dú)特的風(fēng)味小吃 山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人。 蘋果脯：是太原市清徐露酒廠于1979年試制成的著名產(chǎn)品，1985年曾被評(píng)為輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 核桃仁罐頭：是太原市清徐露酒廠的著名產(chǎn)品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個(gè)品種，均曾獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。 太原大曲：是太原市徐溝酒廠產(chǎn)品，屬清香型大曲酒。曾被評(píng)為山西省商辦工業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。 清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。 孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過(guò)它的人，無(wú)不稱其為餅中佳品。孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。 六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。1982年，六味齋的醬肘花被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市“益源慶”醋廠所生產(chǎn)的名特醋，1987年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。 刀削面：尤以太原醬園巷飯館的刀削面有名，面條根根粗細(xì)均勻，柳葉形，筋軟爽口。 羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風(fēng)味小吃。認(rèn)一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬(wàn)家贊。 羊雜割：是山西著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久。這種小吃物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食。 提漿月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產(chǎn)的名點(diǎn)之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負(fù)盛名。1985年被輕工部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 桃酥：是太原食品三廠生產(chǎn)酥點(diǎn)中獨(dú)具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤(rùn)香甜。 沙維康：是山西體育科學(xué)研究所和太原食品飲料廠共同研制生產(chǎn)的。1986年被國(guó)家體委評(píng)為第十屆亞運(yùn)會(huì)中國(guó)體育代表隊(duì)專用飲料，同年獲國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)獎(jiǎng)，1987年獲全國(guó)夏季飲料民意評(píng)選“健民獎(jiǎng)”。 稍梅（燒麥）：是太原著名風(fēng)味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花，食后齒頰留香而聞名山西。 雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負(fù)盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)?！? 太原號(hào)腐干：是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史。此品由“太原豆腐干”演變而來(lái)。這種號(hào)腐干質(zhì)地密實(shí)細(xì)膩。 金銀棗：是太原市傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久。炸制好的金銀棗，外黃內(nèi)白，酥脆而無(wú)硬心，味美香甜。 沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產(chǎn)的一種高營(yíng)養(yǎng)、高檔次的甜型水果酒，是一種高級(jí)飲料酒。1987年第二次全國(guó)沙棘產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比獲金杯獎(jiǎng)。

知道山西人做的面食不？ 如果山西人天天吃面食 一天一個(gè)花樣 一年都有吃不完的花樣

【土特產(chǎn)】六味齋醬肉、雙合成糕點(diǎn)、陳醋、推光漆器、汾酒、平遙牛肉，晉祠大米 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子?？局祁?擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅,沙棘瓊漿 這些都很好吃!!!

涼調(diào)面皮

刀拔面

湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子?？局祁?擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。 蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發(fā)酵釀醋。今天，按食醋生產(chǎn)方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。 醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開(kāi)始食用醋。在中國(guó)，通常認(rèn)為醯在西周時(shí)開(kāi)始被釀造，但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。漢朝時(shí)醯被稱為醋。 在中國(guó)，最著名的醋種當(dāng)屬明朝時(shí)發(fā)明的“山西老陳醋”。山西人以愛(ài)好食用醋而全國(guó)聞名。中國(guó)南方則有“鎮(zhèn)江香醋”等。 醋在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。

醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級(jí)醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長(zhǎng)。 醋的原料和制作方法有4類。 （1）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。 （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋 傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫“醋”。 據(jù)說(shuō)，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。 食醋古代又稱為醯、酢、苦酒等，因其在烹調(diào)中位居“五味之首” ，酷愛(ài)食醋的古人給它起了一個(gè)擬人的稱號(hào)--“食總管”。 按食醋生產(chǎn)方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調(diào)味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香醇味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)配制食醋 ，具有調(diào)味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。 中國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已有專門釀醋的作坊，到漢代時(shí)，醋開(kāi)始普遍生產(chǎn)。南北朝時(shí)，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時(shí)的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國(guó)勞動(dòng)人民，從上古到北魏時(shí)期的制醋經(jīng)驗(yàn)和成就，書(shū)中共收載了22種制醋方法，這也是我國(guó)現(xiàn)存史料中，對(duì)糧食釀造醋的最早記載。 醋不但是我們生活中的調(diào)味佳品，還有好多作用，主要有： 1、醋的作用可以消除疲勞。 2、醋的作用可以調(diào)解血液的酸堿平衡。 3、醋的作用可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。 4、醋的作用可以預(yù)防衰老。 5、醋的作用可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。 6、醋的作用可以增強(qiáng)肝臟機(jī)能。 7、醋的作用可以擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。 8、醋的作用可以增強(qiáng)腎功能。 9、醋的作用可以健美減肥。 10、醋的作用可以美容護(hù)膚。（這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營(yíng)養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。） 11、醋的作用可以防癌，日本金澤醫(yī)科大學(xué)和京都大學(xué)聯(lián)合研究小組近日通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)證實(shí)，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。 如果能把醋很好的利用還有一些意想不到的效果： 1、醋的作用可以治療失眠—失眠患者睡前倒杯涼開(kāi)水，再加入1匙醋，喝下后會(huì)很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會(huì)使你容易進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。 2、醋的作用可以治療扭傷—調(diào)和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開(kāi)，再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對(duì)骨關(guān)節(jié)脫臼，跌傷等外傷等都有療效。 3、醋的作用可以治療鼻炎—將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。 4、醋的作用可以治療腳麻—把1升老陳醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。 5、醋的作用可以治療燙傷—根據(jù)酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對(duì)石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋里浸過(guò)的紗布，也可見(jiàn)效。 6、醋的作用可以治療止咳—將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。 7、醋的作用可以治療高血壓—用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動(dòng)一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動(dòng)脈硬化。 8、醋的作用可以美容—將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。 9、醋的作用可以治療胃炎—生姜100克洗凈切成細(xì)絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。 10、醋的作用可以防止暈車—對(duì)易暈車暈船者，出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開(kāi)水，會(huì)使你舒心良久。 11、醋的作用可以解乏—旅途疲勞時(shí)，在洗澡水中略加點(diǎn)老陳醋，能使你的皮膚光潤(rùn)，肌肉放松，消疲解乏。 12、醋的作用可以止血—用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。 13、醋的作用可以防流感—“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預(yù)防感冒；用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。 14、醋的作用可以治關(guān)節(jié)炎—用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關(guān)穴位，可治療關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等。 15、醋的作用可以治腮腺炎—用老陳醋加入石灰少許調(diào)勻涂患處，可治腮腺炎。 16、醋的作用可以治皮炎—用老陳醋一日三次涂患處，治療神經(jīng)性皮炎。 17、醋的作用可以消腫—碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫?zé)岬睦详惔淄炕继幰蝗杖蜗[散瘀 但是，以下情況存在時(shí)吃醋應(yīng)謹(jǐn)慎或禁忌： 1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。 2、服 “ 解表發(fā)汗 ” 的中藥時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。 3、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。 4、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。 另外，老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋，醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

“醋是怎么釀造的”前面的朋友講解得很清楚。要是為了美食、美容，犯不著費(fèi)心、費(fèi)力、費(fèi)時(shí)又費(fèi)錢的，還不知能不能成功的去釀造。多學(xué)點(diǎn)如何選擇“醋”的常識(shí)，需要時(shí)直接去超市購(gòu)買好了。

人類食用醋的歷史非常悠久，有人認(rèn)為約有一萬(wàn)多年。有關(guān)醋的文字記載的歷史，至少也有三千年以上，是和食鹽一樣屬于最古老的調(diào)味品。因此，正如茶文化、酒文化一樣，醋也是一種文化。 我國(guó)在數(shù)千年前已經(jīng)可以掌握谷物釀醋的技術(shù)。公元1058年周公所著《周禮》一書(shū)，就有有關(guān)釀的記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代已出現(xiàn)專門釀醋作坊。《齊民要術(shù)·作酢法》，“酢，今醋也”。我國(guó)古代稱醋為酢、酐、苦酒或醯，《齊民要術(shù)》中有詳細(xì)釀醋過(guò)程的記載。歷史學(xué)家郝樹(shù)候經(jīng)過(guò)對(duì)太原的考證后認(rèn)為，在公元前479年，晉陽(yáng)城建立起來(lái)時(shí)就有了醋的制造者了。外地人稱山西人為“老西兒”，這“西兒”就是古字醋的諧音，把古代的醋字作為山西人的代名詞也可反映出歷史上釀造醋的時(shí)間之早和人數(shù)之多。因此，可以說(shuō)山西是釀醋的發(fā)源地，醋的釀造至少也有2480多年的歷史。 傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫“醋”。

液態(tài)法釀醋工藝 傳統(tǒng)的液態(tài)法釀醋工藝有多種。1、以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發(fā)霉，然后加水成液態(tài)，常溫發(fā)酵3-4個(gè)月。醋醪成熟后，經(jīng)壓榨、澄清、消毒滅菌，即得色澤鮮艷、氣味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。著名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分次添加法，進(jìn)行自然液態(tài)發(fā)酵，并經(jīng)3年陳釀，最后加白糖配制而得成品。著名的有福建紅曲老醋。3、以稀釋的酒液為原料，通過(guò)有填充料的速釀塔內(nèi)進(jìn)行醋酸發(fā)酵而成，如遼寧省丹東白醋。 液態(tài)發(fā)酵法制醋也漸采用深層發(fā)酵新工藝。淀粉質(zhì)原料經(jīng)液化、糖化及酒精發(fā)酵后，酒醪送入發(fā)酵罐內(nèi)，接入純粹培養(yǎng)逐級(jí)擴(kuò)大的醋酸菌液，控制品溫及通風(fēng)量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，縮短生產(chǎn)周期。發(fā)酵罐類型較多，現(xiàn)已趨缶使用自吸式充氣發(fā)酵罐