水煮肉片的家常做法配菜，水煮肉片里都放什么菜

油菜,白菜,大頭菜

如果是150克兩里脊 50克的話?第1部爆香用的油大概在30-40克左右 （我就是說個比例，別太在意） ?第1部爆香用的油大概在30-40克左右 你說的第4部其實放的油很少 就是你準(zhǔn)備個50來克油 第一步用剩下的 澆上去就可以了 我說的是比較傳統(tǒng)的做法 或許不是很環(huán)保 你可以改進(jìn)下 旅游美食

主料里脊肉250g生菜200g輔料油適量鹽4g雞精2g蔥適量蒜適量火鍋底料10g干辣椒適量花椒適量料酒1勺生抽1勺蠔油1勺淀粉2勺蛋清30g步驟1.里脊肉洗凈2.切成薄片，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉3.抓勻，腌制15-20分鐘4.生菜洗凈5.用手撕碎6.鍋內(nèi)放油，放入生菜炒至半熟，少許鹽調(diào)味7.取出放入大碗底部8.鍋內(nèi)放入蒜瓣、蔥白、火鍋底料炒香9.加入一大碗水煮開10.腌制好的肉中打入一個蛋白抓勻11.肉片下鍋用筷子撥散，加入鹽和雞精調(diào)味12.肉片變色后連湯一起倒入大碗內(nèi)13.表面灑上蔥14.鍋內(nèi)熱油，炒香干辣椒和花椒15.將炸熟的花椒辣椒油潑在蔥上即可

找個師傅學(xué)學(xué)

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主料：豬脊肉300克 白蘿卜 蒜苗 配料：素油 鹽 雞精 豆瓣醬 花椒 生抽 生粉 姜 香蔥 干辣椒 紅辣椒 香菜 料酒； 做法： １.瘦肉切片用 少量生粉 鹽 姜片 料酒 腌； ２. 蘿卜切絲 姜切片 蒜苗切段 辣椒切圈 香蔥切花； ３. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，炸干辣椒和花椒，炸至棕色撈起，剁碎備用； ４.余油爆香姜片，放蒜苗 蘿卜炒熟，盛盤中； ５.鍋燒熱少許油炒香豆瓣醬，加適量水燒開，下肉片，香葉、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，肉熟關(guān)火，將湯及肉倒入盤中炒熟的青菜上； ６.把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上，燒熱少許油潑到菜上，撒上蔥花 香菜 水煮肉片即可。 喜歡吃川菜，快學(xué)水煮肉片的做法，同朋友一起吃水煮肉片，火辣辣的感覺太棒了。 水煮肉片的做法二： 原料：豬里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）、花椒和干辣椒節(jié)， 制法：1、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié) 3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準(zhǔn)。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

水煮肉片家里做簡單的！瘦肉片用少許淀粉抓勻待用，把蔬菜粉條焯水放容器墊底，然后熱鍋下油，將三五火鍋料取1／3、蔥段、姜末、蒜泥、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、花椒仔、少許芹菜段、洋蔥絲下鍋煸香，加水、調(diào)味（鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、老抽取色！口味重些），水開，倒入肉片，待熟，裝入容器，然后在做好的水煮肉片上放蔥段、蒜泥、干辣椒段、花椒仔，鍋洗凈、熱油（高油溫），澆上面,Ok! 家常菜譜：青椒土豆絲、魚香肉絲、青椒肉絲、家常豆腐、毛血旺、回鍋肉、紅燒肉、上湯娃娃菜、酒香豆苗、紅燒魚、宮保雞丁、番茄炒蛋、蔥油湯肉皮、酸辣雞雜、小炒肉………太多了！不懂不夠可追問！呵呵！我是職業(yè)廚師！

怎樣做人造魚肚

一 制作水煮肉片的原料： 1.主料：豬里脊肉250克。 2.輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜各適量。 3.調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油各適量。 二 水煮肉片的簡單做法： 1. 豬里脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．鍋燒熱，再倒入少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．鍋燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。 三 水煮肉片的口味： 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

家常菜譜、有很多呀、從最簡單的西紅柿炒雞蛋開始、嗯...炒一些素菜、炒豆角。涼拌的菜、肉菜

水煮肉片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 水煮肉片的制作材料： 主料：豬里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和干辣椒節(jié),蒜片,姜片,蔥節(jié),豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花調(diào)料：鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉 教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃1、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié) 3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準(zhǔn)。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

，這個很簡單啦，先買點(diǎn)火鍋底料回來，然后煮把肉放進(jìn)去，最好肉先煎以下。喜歡吃什么菜就一起放進(jìn)去煮，比如油麥菜，豆芽，白菜等，都很好吃的

水煮肉 準(zhǔn)備原料: (1):牛肉或豬肉(喜歡的話魚肉罐頭也可以) (2):青蒜兩根(個人感覺放不放區(qū)別不大) (3):青菜(生菜或豆芽或者等等..) (4):辣椒和花椒 (5):加工原料—青菜切段(感覺生菜撕著比較好吃)、青蒜切馬耳形(就是斜切) (6):肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽（用來上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點(diǎn)白酒更香) (7):炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒 (8):辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎 (9):老姜、蔥白一小段、蒜四瓣 (10):豆瓣醬一勺半(阿香婆不錯) (11):炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會 (12):加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜,煮開 (13):加入青菜。煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤?？纯?，這樣就用青菜打底了 (14):煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開大些 (15):水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~

做配料?；蛑苯诱翅u油吃。

水煮肉片 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。 【原料】 主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 〔烹制方法〕 1.面筋切成大片，加入精鹽0.5克、味精0.5克、水淀粉5克，抓拌均勻，制成“肉片”。 2.豆瓣用刀剁碎。豌豆苗洗凈，蒜苗、芹菜洗凈切成寸段。 3.鍋置火上，加入油燒熱。將花椒、辣椒炸成焦黃色撈出，用力剁成碎末待用。 4.原鍋洗凈置火上，加入油40克燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生后撈出。鍋內(nèi)再加入油50克，燒至五成熱時，下入豆瓣醬煸炒，待炒出紅油后，加入素湯、醬油、精鹽，燒沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精調(diào)味均勻，盛入湯碗內(nèi)，撒上花椒、辣椒末。 5.原鍋洗凈置火上，加入油50克燒沸，澆在湯碗花椒、辣椒末上即成。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.炸花椒、辣椒時，火力不要過大，以免炸糊影響成菜色澤。 2.芹蘋、蒜苗、豌豆類可用元自菜葉代之，將元白菜撕成大片，一同下入鍋內(nèi)燒至入味，蓋在肉片上面風(fēng)味尤佳。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 1.水煮肉片為四川名菜之一，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 2.上菜肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬令美食之一。 ============================= 水煮肉片的哥們兒〖水煮牛肉〗： 特色：麻辣味厚，肉質(zhì)鮮嫩，非常適口。 配料：瘦黃牛肉300克，萵筍100克，醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕淀粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。 〖制作方法〗： ◇ 黃牛肉洗凈，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段。 ◇ 將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。 ◇ 炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、萵筍片炒勻，加肉湯，煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮，盛入碗內(nèi)，淋上辣椒油即成。 〖備注信息〗： ◇ 源于自貢。自貢乃井鹽重要產(chǎn)地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。鹽業(yè)老板常把超齡役牛宰殺后分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，逐漸加上點(diǎn)辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后經(jīng)廚師不斷改進(jìn)，吃的人越來越多，遂成為獨(dú)具地方風(fēng)味的名菜。 ◇ 現(xiàn)在的水煮牛肉，已經(jīng)不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕 淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、 ◇ 萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。 ◇ 這菜的特點(diǎn)是麻辣味厚，滑嫩適口，具有 火鍋風(fēng)味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。

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按照正宗的四川做發(fā)做就好吃