1,葡萄酒廠環(huán)保驗(yàn)收的程序
錢送到 估計就通過了 如果質(zhì)量真的好 那就不用送了
2,葡萄酒抽樣檢查流程
進(jìn)口葡萄酒抽樣檢查流程: 進(jìn)口酒類的程序比較煩瑣。 主要流程:貨物到港=》報檢=》報關(guān)=》繳稅=》海關(guān)查貨=》放行=》檢驗(yàn)檢疫局抽樣或送樣=》檢測樣品及審核中文標(biāo)簽=》簽發(fā)衛(wèi)生證書(取得此衛(wèi)生證書后方可在國內(nèi)市場銷售該批貨物) (*注意:某些經(jīng)濟(jì)特區(qū)或口岸要求貨物到港后先完成商檢及備案中文標(biāo)簽后,然后方可報關(guān)) 進(jìn)口到岸手續(xù)是先報檢、后報關(guān),然后再商檢。同時進(jìn)行海關(guān)申報納稅。程序和其他進(jìn)口貨物一樣。要注意的主要是海關(guān)審價人員會對所申報進(jìn)口紅酒、葡萄酒、洋酒到岸價的真實(shí)性的進(jìn)行審查。這一點(diǎn)必須要有準(zhǔn)備一些說服資料提交給海關(guān),如貨物出口時的報關(guān)單、原廠發(fā)票等。以免海關(guān)不信任并且由海關(guān)估價(當(dāng)然會比原申報價高很多),造成成本增加。 商檢要對貨物進(jìn)行抽檢。一般是按貨物總數(shù)的千分之一進(jìn)行抽檢。檢驗(yàn)是否符合國家進(jìn)口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),另外剩余的抽檢樣品備存。假如商檢發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量不符合國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),貨物是不準(zhǔn)在國內(nèi)市場進(jìn)行銷售,要被退回或進(jìn)行銷毀處理。 商檢還要對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測及中文標(biāo)簽審核等內(nèi)容:包裝是否質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)日期是否嚴(yán)格按照國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)顯示,營養(yǎng)成分或配料是否標(biāo)注正確,中文標(biāo)簽是否符合標(biāo)準(zhǔn)。另外還要對貨物文件進(jìn)行審核,包括出口國出具的衛(wèi)生證、產(chǎn)地證、成分分析證明等等。對于以木質(zhì)材料包裝的,還必須審核出口國出具的“熏蒸證明”。 假如中文標(biāo)簽不合格,或中文標(biāo)簽內(nèi)容與實(shí)物成份等內(nèi)容不符也要被退回或進(jìn)行銷毀處理。
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3,啤酒的檢測流程是怎樣的
1.1無菌室e799bee5baa6e4b893e5b19e313333326239651.1.1無菌室標(biāo)準(zhǔn) 無菌度:10000級;溫度:20℃-25℃;濕度:<60%;壓力:0.5Pa,正壓,<1.5Pa。·2008年中國葡萄酒市場分析及投資咨詢報告·2006-2007年中國保健酒市場分析投資咨詢報告·2008年中國白酒市場分析及投資咨詢報告·2007年中國黃酒市場分析及投資咨詢報告·2007年中國啤酒行業(yè)分析及投資咨詢報告 1.1.2無菌室管理 ?。?)微生物操作人員必須具有嚴(yán)格的無菌意識; ?。?)操作人員要換上無菌室專用的工作服、鞋、帽、口罩,經(jīng)風(fēng)淋門進(jìn)入; ?。?)無菌室內(nèi)始終保持正壓,防止外界空氣進(jìn)入; (4)外人不得進(jìn)入無菌室,不用的物品應(yīng)及時拿出; (5)定期開紫外燈殺菌,休假日,紫外燈不關(guān); ?。?)每周做一次空間衛(wèi)生檢查; ?。?)每天工作之前和結(jié)束后,清掃無菌室?! ?.1.3培養(yǎng)基 1.1.3.1培養(yǎng)基類型 (1)麥汁瓊脂培養(yǎng)基:檢出酵母; (2)營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基:檢出一般細(xì)菌; (3)NBB(NBB-A、NBB-B、NBB-C)培養(yǎng)基:檢查啤酒有害菌。 1.1.3.2培養(yǎng)方法 ?。?)一般細(xì)菌使用營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基,培養(yǎng)溫度37℃,有氧培養(yǎng)24小時; (2)酵母使用麥汁瓊脂培養(yǎng)基,培養(yǎng)溫度25℃-28℃,有氧培養(yǎng)48小時; ?。?)厭氧菌使用NBB培養(yǎng)基,培養(yǎng)溫度25℃-28℃,厭氧平板培養(yǎng)5天-7天,或液體培養(yǎng)1星期-2星期?! ?.1.3.3結(jié)果鑒定 ?。?)鏡檢:液體培養(yǎng)基中觀察混濁沉淀的產(chǎn)生,固體培養(yǎng)基上觀察菌落的形成; (2)產(chǎn)酸情況的觀察:若細(xì)菌產(chǎn)酸,則培養(yǎng)基的pH值在培養(yǎng)后會發(fā)生變化; ?。?)聞氣味:有些有害菌的代謝產(chǎn)物具有特殊氣味,可根據(jù)培養(yǎng)后的氣味幫助鑒定; (4)革蘭氏染色:用KOH實(shí)驗(yàn)法判定菌落的革蘭氏陽性和陰性; (5)過氧化氫酶實(shí)驗(yàn):將純菌落涂到干燥的載玻片上,滴一滴3%過氧化氫液,好氧菌和兼性好氧菌含有過氧化氫酶,能分解過氧化氫: 過氧化氫酶 2H2O2————→2H2O+O2 逸出的氧氣形成氣泡,顯示對過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)陽性;厭氧菌和兼性厭氧菌不能起反應(yīng),為過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)陰性。 1.1.4對大腸桿菌的檢測:大腸桿菌對啤酒廠來說是最嚴(yán)重的污染元素,因此,日常檢測非常重要。下面,就是我公司的檢測步驟: 1.1.4.1設(shè)備和材料 溫箱:36±1℃;水?。?4±0.5℃;天平;顯微鏡;均質(zhì)器或乳體;溫度計;平皿;試管;吸管;載玻片。 1.1.4.2培養(yǎng)基及乳體 乳糖膽鹽發(fā)酵管;伊紅美藍(lán)發(fā)酵管;乳糖發(fā)酵管;蛋白胨水;革蘭氏染色液;靛基質(zhì)試劑?! ?.1.4.3大腸菌群檢驗(yàn)程序(表1) 1.1.4.4操作步驟 ?。?)檢樣稀釋 ?、僖詿o菌操作將檢樣25mL(或25g)放于含有225mL滅菌生理鹽水,或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶內(nèi)(瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠),或滅菌乳缽內(nèi),經(jīng)充分震蕩或研磨,做成1∶10的均勻稀釋液。②用1mL滅菌吸管吸取1∶10稀釋液1mL,注入含有9mL生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi),振搖試管混勻,做成1∶100的稀釋液?! 、哿砣?mL滅菌吸管,按上項操作依次做10倍遞增稀釋液,每遞增稀釋一次,換用1支1mL滅菌吸管?! 、芨鶕?jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計,選擇3個稀釋度,每個稀釋度接種3管?! 。?)乳糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn) 將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi),接種量在1mL以上者,用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管;1mL及以下者,用單料乳糖發(fā)酵管。每一稀釋度接種3管,置36±1℃溫箱內(nèi),培養(yǎng)24±2h,如果所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣,則可報告為大腸菌群陰性,如有產(chǎn)氣者,則按下列程序進(jìn)行?! 。?)分離培養(yǎng) 將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種在伊紅美藍(lán)瓊脂平板上,置36±1℃溫箱內(nèi),培養(yǎng)18h—24h,然后取出,觀察菌落形態(tài),并做革蘭氏染色和證實(shí)實(shí)驗(yàn)?! 。?)證實(shí)實(shí)驗(yàn) 在上述平板上,挑取可疑大腸菌群菌落1個—2個進(jìn)行革蘭氏染色,同時接種乳糖發(fā)酵管,置36±1℃溫箱內(nèi),培養(yǎng)24±2h,觀察產(chǎn)氣情況。凡乳糖管產(chǎn)氣,革蘭氏染色為陰性的無芽孢桿菌,即可報告為大腸菌群陰性?! 。?)報告 根據(jù)證實(shí)為大腸菌群陽性的管數(shù),查MPN檢索表,報告每100mL(g)大腸菌群的最可能數(shù)?! ?.2加強(qiáng)微生物檢測操作人員的培訓(xùn) (1)強(qiáng)化微生物檢測人員的無菌意識; (2)提高微生物檢測人員的操作技能; ?。?)微生物檢測人員一定要注意個人衛(wèi)生; ?。?)個人物品不準(zhǔn)隨便放于無菌室內(nèi); (5)上班后,立即更換工作服,不穿工作服不準(zhǔn)進(jìn)入無菌室; ?。?)取樣要準(zhǔn)確,確保取樣過程的無菌操作; (7)加強(qiáng)無菌操作,杜絕因操作有誤引起的菌檢不合格; (8)嚴(yán)格執(zhí)行無菌室的殺菌程序,定期開紫外燈殺菌; ?。?)加強(qiáng)學(xué)習(xí),充分利用當(dāng)前先進(jìn)的檢測技術(shù),爭取在最短檢測時間內(nèi)通知車間?! ?.3加強(qiáng)對取樣瓶和培養(yǎng)皿的衛(wèi)生管理 ?。?)定期對取樣瓶和培養(yǎng)皿蒸汽殺菌,要求溫度在120℃,時間≥30分鐘; (2)用完后,取樣瓶和培養(yǎng)皿須及時刷洗,以備殺菌再用; (3)超過20天的取樣瓶和培養(yǎng)皿,不能再取樣使用,必須重新殺菌后再用; ?。?)殺菌后的取樣瓶和培養(yǎng)皿保存好,杜絕二次污染。 1.4取樣 保證無菌操作?! ?.4.1取樣閥應(yīng)具備條件 ?。?)無殺菌死角,保證無菌狀態(tài); (2)壓縮空氣的取樣閥應(yīng)設(shè)置在過濾器后直接通往使用區(qū)的管路上,每一分管可以反映各自的無菌 狀態(tài); ?。?)管路盡可能縮短; ?。?)高度應(yīng)距地面1.2m-1.5m,有利于取樣的無菌操作。 1.4.2取樣方法 先用酒精噴燈灼燒取樣口,放掉一部分樣液(防止因取樣口溫度較高,取出的樣品細(xì)菌數(shù)比實(shí)際少),再用酒精噴燈封口,在無菌狀態(tài)下快速用無菌瓶取樣?! ?.5啤酒病害微生物 1.5.1啤酒有害菌對產(chǎn)品的不良影響 ?。?)產(chǎn)生異味; ?。?)引起混濁和沉淀; (3)黏度提高; ?。?)壓力升高?! ?.5.2野生酵母(表2) 指不為啤酒正常生產(chǎn)所用,在啤酒釀造過程中,易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的異種酵母?! ?.5.3細(xì)菌(表3) 分革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌?! ?微生物污染途徑(表4) 3啤酒生產(chǎn)過程中的檢測點(diǎn)(表5) 4制麥的衛(wèi)生管理 4.1微生物對大麥的影響 在田間侵染大麥的微生物被稱為“田間真菌”。麥穗剛從葉梢中露出就受到各種微生物的侵染,潮濕陰雨的天氣會增加大麥?zhǔn)芪廴镜某潭?,生長后期倒伏也會使微生物大量生長,因此,無論是購買進(jìn)口大麥還是國產(chǎn)大麥,都要把大麥的生長天氣考慮進(jìn)去?! ?.2微生物對倉儲大麥的影響 污染儲藏大麥的菌群主要是曲霉菌和青霉菌,其主要來源:一是田間感染;二是收獲和儲存過程中感染。因此,大麥的儲存條件,基本上就決定了這些微生物能否在大麥上進(jìn)一步生長。其中,含水量和溫度很重要,含水量在13%以下,安全溫度為15℃,通常以7℃-9℃為好。4.3微生物對制麥過程的影響 大麥在制麥時的浸麥度達(dá)到43%-48%,發(fā)芽溫度12℃-18℃,該條件有利于微生物的繁殖?! ?.4制麥微生物對啤酒質(zhì)量的影響 大麥和麥芽微生物的影響是貫穿啤酒生產(chǎn)始終的。制麥時微生物過多,會抑制大麥的發(fā)芽,使麥芽溶解不良、增加色度、產(chǎn)生不良異味。同時在啤酒生產(chǎn)中,降低了啤酒的氣體穩(wěn)定性,可引起啤酒的噴涌。關(guān)于啤酒噴涌的原因,目前發(fā)現(xiàn)主要是由于大麥和麥芽受到微生物的污染而引起的,如交鏈孢霉、黃曲霉等。此外,污染微生物還能影響膠體的穩(wěn)定性。