貴州陳醬香九八七酒業(yè)有限公司，酒盡留心揭秘987醬香茅臺的醇香秘密

喝這么多年的白酒，你肯定遇到過喝酒辣喉嚨、頭暈、干嘔，喝完酒的第二天，更是胃酸惡心、頭昏腦漲...幾天都緩不過來。 喝這么多年的白酒，真的喝對了嗎？ 在茅臺鎮(zhèn)，“陳醬九八七”釀了數(shù)十年的酒，堅守“茅醬復合、聞香優(yōu)雅、入口即化、回甘快、余味悠長”的原則，堅持有多少糧食，釀多少酒，堅持“12987·釀造”——“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。 陳醬九八七的酒為何如此好喝又不上頭？那就要從釀酒的工藝說起了。 陳醬九八七釀酒選用高粱、小麥和茅臺鎮(zhèn)的赤水河的水采用“坤沙工藝”釀制。醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為“沙”。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。 為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。 醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發(fā)酵。 醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)。 醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。 蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。 貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。 好酒不易得，尤其是陳醬九八七的醬香酒，精選釀酒原料，把握釀酒工藝細節(jié)，用心釀造好酒。

987酒，一款醬香白酒，出自中國酒都——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)陳醬九八七酒業(yè)旗下987品牌。 一酒之成，緣于數(shù)十年的厚積而厚發(fā)，最終酌古而出新。將時間的密碼，濃縮成你我一喝便了然于心的滋味。 釀制篇 1.取天然之材 987酒精選天然上乘、堅實飽滿、顆粒均勻的原生態(tài)優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥，汲取“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河洞泉水為原料。 2.承匠心古法 源于古法：恪守厚積千年茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造工藝，采用一年一個周期，端午踩曲，重陽下沙，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，基酒窖藏等繁雜工藝，經(jīng)大師盤勾、調(diào)勾、品勾，歷時至少五年的窖藏方成一瓶古釀醬酒。你知道流水雕刻巖石，而時間雕刻987酒。 誠于釀造：每個環(huán)節(jié)，我們都懷著一顆赤誠之心，一個個嚴格的程序確保了正宗醬香的精粹品質(zhì)，用勞動促成豐收稻穗和歲月流光的美味相會。 3.窖藏于地利 987酒生產(chǎn)地——茅臺鎮(zhèn)，位于“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河畔，共享得天獨厚的地域環(huán)境，四面環(huán)山，赤水中流，是馳譽中外的釀酒寶地。窖藏于恒溫恒濕的百年大壇，納天地之靈氣，蘊日月之光華，獨有的釀酒微生物群形成了其他地區(qū)無法復制的獨特釀酒環(huán)境。 收獲篇 口感醇而厚，在漫長的成酒固期中，酒體發(fā)生了而神秘而特殊的變化，始終把美味定格在53%vol——這個屬于白酒的完美比例，形成了聞而飄香撲鼻、醬香純正；觀而清澈澄明、晶瑩透亮；品而酒體醇厚、細膩豐滿、醇和回甜、空杯留香；醉了不上頭、酒醒不口干的獨特風格。 聯(lián)合篇 陳醬987×酒盡留心是RAYHOPE與茅臺鎮(zhèn)陳醬九八七集團共同打造的一款經(jīng)典與潮流碰撞的醬香型白酒。 987×RAYHOPE設(shè)計師IP聯(lián)名，定義新匠人情懷的一種方式，突破流于表面的表達方式，用更深層次的方式詮釋藝術(shù)與酒文化的互通性，以故事性為主線，極具收藏價值。 收藏存放的時間越久，其香味會變得越溫潤綿柔、濃厚純正。