醪糟的營養(yǎng)價(jià)值，醪糟有沒有營養(yǎng)

醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣，養(yǎng)顏，補(bǔ)血，生津，對(duì)產(chǎn)婦有催乳作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。

好

醪糟是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量 高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少 的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒 精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足， 乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補(bǔ)氣、生血、活絡(luò)、通經(jīng)、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。

富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。

可食部 15 水分(克) 12.1 能量(千卡) 91 能量(千焦) 356 蛋白質(zhì)(克) 1.6 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 0.03 膳食纖維(克) 0.01 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 16 維生素A(毫克) 9 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 1 硫胺素(微克) 6 核黃素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 0.7 維生素C(毫克) 0.3 維生素E(T)(毫克) 0.01 a-E 0.32 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 0 磷(毫克) 0 鉀(毫克) 0 鈉(毫克) 0 鎂(毫克) 0 鐵(毫克) 0 鋅(毫克) 0 硒(微克) 0 銅(毫克) 0 錳(毫克) 0 碘(毫克) 0

食物簡介】 江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產(chǎn)之一。主要原料是江米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。 【營養(yǎng)功效】江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。 【適用人群】適合所有人。對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。每次一碗(約200克左右)。 【特別提示】在米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保濕，3-4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時(shí)間 參考資料： http://www.ys110.cn/lgs/lgs-023.htm

醪糟是用糯米發(fā)酵，類似酒釀的半流質(zhì)食品?，F(xiàn)在偶爾還有走街串巷賣“干醪糟”的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同。現(xiàn)在賣的干醪糟都是買回去自己再加工。那時(shí)賣醪糟是在街上現(xiàn)做現(xiàn)吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔(dān)子，前面一個(gè)小火爐，放在一個(gè)大方木盤上，下面一個(gè)風(fēng)匣，方盤上放著碗、勺和雞蛋、堿面、糖精等原料。后面是一個(gè)木桶，里面裝有兌好的醪糟。人們吃醪糟大都要打上一個(gè)雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進(jìn)小銅鍋在火上加熱，拉動(dòng)風(fēng)匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些堿面中和一下，也有人要加些糖精增加點(diǎn)甜度。小販動(dòng)作十分熟練，右手不斷地拉著風(fēng)匣，左手便把雞蛋打到碗里，醪糟開鍋雞蛋打進(jìn)去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗里發(fā)出略帶酒氣的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對(duì)于一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受。醪糟是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足，乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。

醪糟入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏。用母親的話說，醪糟是“竄皮”的，常吃的人皮膚好。 醪糟入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。 醪糟入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。 醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

醪糟有很多種吃法或者用法，可以直接吃，也可以做甜酒沖蛋之類的滋補(bǔ)甜品?；蛘咴谥鬁珗A的時(shí)候用醪糟打底，味道也非常不錯(cuò)。醪糟也可以作為調(diào)料用，做醪糟排骨、醪糟燜雞塊之類的菜，味道比較清淡，但是清香撲鼻。北方地區(qū)有些人會(huì)把醪糟當(dāng)面肥來幫助面粉發(fā)酵，發(fā)酵出來的面團(tuán)會(huì)比用干酵母發(fā)出來的面團(tuán)要多一種特殊的香味。醪糟的營養(yǎng)價(jià)值：　　醪糟中富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)非常豐富。而且醪糟是由糯米發(fā)酵而成，也就含有少量的乙醇——也就是酒精。低度數(shù)的酒精既能夠促進(jìn)血液循環(huán)，也能夠幫助消化和促進(jìn)食欲。　　有些人誤以為醪糟就是臺(tái)灣地區(qū)流行的坐月子用的臺(tái)灣米酒，兩者有點(diǎn)相似，但是不完全相同。而且坐月子用臺(tái)灣米酒的時(shí)候，都將米酒煮沸了使用，酒精含量已經(jīng)接近于零了，而醪糟是不太適合孕婦、產(chǎn)婦吃的。除了孕產(chǎn)婦之外，本身對(duì)酒精過敏的人也要注意。