芥末自制小香鳳外套，這是芥末你造嗎跟油菜一個樣

肯定不能碰的

不忍直視

這個一般都是另外購買的，類似于毛披肩，或者是布料本身就是這樣的特點(diǎn)。

現(xiàn)在沒有毛邊了，重新條了一金剛筆的角度什么的 就好了···3q大家的關(guān)注！??！[s:15]

芥末拌涼菜比芥末油或辣根要好得多，味道香、純天然。但是，芥末吃的時候要先發(fā)一下，否則沒有嗆味。發(fā)芥末，發(fā)的太嫩，沒味道；發(fā)老了，發(fā)苦。發(fā)芥末可用以下兩種方法：一、把芥末在一個小碗中用醋調(diào)成漿狀，放在一個盛熱水的大碗中，隔水加熱，上面蓋嚴(yán)，過二至三分鐘取出即可。視熱水溫度掌握時間，拿開蓋子用筷子攪拌一下，有芥末香辣嗆味出來即可。二、快速發(fā)芥末。在一個飯勺中把芥末用醋調(diào)成漿狀，伸入沸水鍋中蓋上鍋蓋用蒸汽薰蒸。5-8秒即可。

芥末青豆 這道菜屬于獨(dú)特的芥末味，咸酸沖鼻但是很清爽。是適合夏季下酒的涼拌菜。 準(zhǔn)備材料 青豆 150克 芥末糊 10克 醋 10毫升 精鹽 4克 味精 0.5克 冷的鮮湯 12毫升 制作方法 1. 將青豆洗干凈，放入沸水中煮熟撈出，瀝干水分裝入凹盤內(nèi)待用。 2. 用鮮湯、味精、醋、精鹽調(diào)勻，再加上芥末糊調(diào)勻，淋在煮好的青豆上，攪拌均勻即食用。 小貼士： 在煮青豆時要掌握好火候，這樣才能保持青豆顏色青綠不變。 附：如何制作芥末糊？ 購買色黃、無哈味、無澀味的芥末粉260克左右，放入碗中，加溫開水200克調(diào)勻，然后碗口加蓋封閉，放入籠中蒸10分鐘取出，即成芥末糊。另外也可以選用市場上銷售的芥末膏

用辣根（一種植物）磨成泥

綠芥末，亦稱青芥辣。它跟中國傳統(tǒng)的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調(diào)料。它的歷史悠久，據(jù)說，從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末，原產(chǎn)日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強(qiáng)烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨(dú)特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥味，并有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用?！　∮糜谥谱骶G芥末的山葵，它的栽培很講究。它生長在山谷的溪水田里，并且必須是朝北的山谷，不能有直射陽光。那里的環(huán)境還不能有絲毫的污染，否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長，一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝，摘取時必須用手去完成。然而即便如此，也無法阻擋人們制作綠芥末的熱情?！　【G芥末有泥狀、粉狀和膏狀三種。泥狀的綠芥末來自于現(xiàn)磨山葵，是將新鮮山葵洗凈后，用細(xì)眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮做砂皮，磨擦成茸，口味最好。泥狀的綠芥末可以捏塑各種形狀，如秋葉形、心形等，然后放在生魚片旁邊，除了起調(diào)味作用以外，還能起點(diǎn)綴、襯托的作用，增加美感。粉狀的綠芥末要先用水調(diào)和以后才能使用，粉和水的比例為1：2。調(diào)和均勻以后，還應(yīng)當(dāng)靜置2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和獨(dú)特的風(fēng)味產(chǎn)生。不過調(diào)好后應(yīng)當(dāng)盡快使用，否則辣沖味會揮發(fā)。而膏狀的綠芥末是成品，像牙膏一樣，用時擠出即可。我們通常在商店里可以買到的都是這種膏狀綠芥末?！　【G芥末在使用時，總是與醬油為伴的。它提供刺激味，解除生料的腥味；醬油則提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。

高級料理店用的是一只只的新鮮山葵 然后在抹泥板上搓成泥這種價格比較昂貴而普通的用是加工過的芥末粉 加水后調(diào)制成膏狀 價格便宜

本料理常見的菜單及配料： 日本料理餐廳經(jīng)常見到的菜單類別大概可以分為下列五種： （一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。 （二）單點(diǎn)品：傳統(tǒng)式的日本料理，通常以各種不同的烹調(diào)方式區(qū)分，諸如：油炸類（揚(yáng)物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。 （三）壽 司：包含平常常風(fēng)的手卷、握壽司，花壽司等等。 （四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。 （五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。 日本料理的另一特色是善于利用當(dāng)令、當(dāng)?shù)氐氖巢?，尤其是海產(chǎn)類在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時海產(chǎn)類也是季節(jié)性極強(qiáng)的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。 如果您想以單點(diǎn)品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點(diǎn)菜，建議您可以直接向服務(wù)人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們?yōu)槟洳耍绱四憧梢韵碛玫浇?jīng)濟(jì)又好吃的各項日本料理。 日本料理常見的菜單—小菜類(otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(tsukemono)與涼拌小菜(sumono)及沙拉(sarada)三種。 (一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調(diào)味料將材料浸漬數(shù)小時，使其調(diào)味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當(dāng)作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。 (二)涼拌小菜： 包括酢物(sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調(diào)味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調(diào)味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。 (三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調(diào)方法而發(fā)展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。 日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬制作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。 日本料理常見的菜單--刺身(sashimi) [刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐?，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實(shí)上并不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 制作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能制作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。 國內(nèi)目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產(chǎn)的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。 刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經(jīng)過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經(jīng)由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經(jīng)過烘烤而讓其散發(fā)出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風(fēng)味。 刺身料理通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點(diǎn)的菜色。 日本料理常見的菜單—炸物(agemono) 油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚(yáng)物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴梿與牛蒡等。 綜合天婦羅（tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳?shù)膿P(yáng)物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。 一般揚(yáng)物料理都會附上已經(jīng)調(diào)味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調(diào)勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發(fā)的[榴梿果揚(yáng)]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊揚(yáng)物，頗受客人喜愛好評。 日本料理常見的菜單—燒物(yakimono) [燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜肴中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。 常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種： 一、素?zé)簩⑸忱磕ㄔ谑巢纳希苯佑诳鞠鋬?nèi)烤。 二、照燒：將調(diào)配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。 三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。 四、鐵板燒：將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調(diào)。 五、巖燒：先將石頭或巖石置于火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的巖石上烹調(diào)。 六、姿燒：以竹簽將整只魚或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內(nèi)燒烤至熟透。 七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。 八、味噌烤：將魚類浸入調(diào)好的味噌醬內(nèi)，腌漬數(shù)小時后，放置于烤箱內(nèi)烤熟。 常用配料：北極貝（大、小)已開干凈、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊 參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/2473059.html?fr=q rl3 很家常的2個日本料理 日本味噌（misoxilu)湯： 1、買罐裝的味噌(みそしる)醬，在賣進(jìn)口食品的大超市有. 2、瘦肉丁、豆腐丁、蘑菇丁、蘿卜丁一起水煮，舀些みそしる醬放入湯中慢攪至全部化開。此湯不需要其他佐料，みそしる醬的用量根據(jù)湯夠味就行。 日本人最常見的早餐就是一碗米飯、一碗みそしる 日本咖喱： 需要一口炒鍋，一口燉鍋一起做 黃牛肉切塊，干炒，洗凈，燉 一小時后，加土豆塊一起燉 鮮蘑菇煸炒一下，放進(jìn)燉鍋一起燉 胡蘿卜煸炒一下，放進(jìn)燉鍋一起燉 洋蔥煸炒一下，放進(jìn)燉鍋一起燉 所有東西都燉爛了，一個蘋果、一根香蕉切碎放進(jìn)燉鍋，可以代替糖 最后放咖喱塊（咖喱粉也行） 吃的時候，把咖喱澆在米飯上吃。 建議中國人還是吃中國菜 抵制日貨 我們有5千年博大精深的文化內(nèi)涵 何必要吃日本菜呢 我們應(yīng)該讓日本人吃中國菜!!!!!!!!!!!!!11 白醋和白糖俺3；1的比例對好 用小火熬20分鐘 用蒸的米飯拌勻 去超市買幾張紫菜 再找張干凈的紙卷起來試試 如果喜歡可以賣點(diǎn)黃瓜切條 汁水就用老抽和芥末攪勻 沾著吃 我試過 別有一番風(fēng)味

綠芥末是用山葵磨的。黃芥末是用芥菜的種子磨的。