海南香鳳，海南鳳生香草園美食有哪些

園區(qū)以傳統(tǒng)的農(nóng)家飯配上園區(qū)特有的香草，其中香草土雞是以園區(qū)香料植物喂養(yǎng)，在烹制過程中配上香料植物。香氣宜人，肉味鮮美。在加上園區(qū)特色的香草草、洛神花汁、香草果凍、香草面包等特色飲料和點心。 香草果凍、 洛神花汁、

茴香鳳蝶主要為害茴香、胡蘿卜、芹菜等傘形花科蔬菜。以幼蟲蠶食寄主葉片成缺刻，或僅留主脈和葉柄。

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鼓浪嶼是愛情島，很多新婚的夫婦都愿意來這里度過蜜月期，在垂?jié)M長藤的小巷牽手閑逛，流連于樹陰中老別墅，聞著風(fēng)里淡淡的桂花香……安靜，不張揚，內(nèi)斂卻意味深長。鼓浪嶼也是傳說中最具愛情魔力的地方，容易滋生情愫。捧著一本自己喜歡的書，喝一杯濃香的咖啡，等一個值得去愛的人。 廈門婚紗攝影的話：我們?nèi)ツ曷糜螘r，是在廈門一家叫《廈門雨墨攝影》拍的，走技術(shù)型路線、實力派的大型攝影工作室，品質(zhì)很優(yōu)秀...貴族、奢華的高端精品個性外景攝影機構(gòu)，很好很貴.預(yù)算比較多的可以去《廈門雨墨攝影》看看，拍的很贊！拍了2萬多，LZ可以去對比一下，那個首席攝影師：李巖拍嘀確實不錯。b

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香菇和什么一起煲湯好喝 　　香菇和什么一起煲湯好喝，香菇是一種特別美味的食物，好多人都特別喜歡用它來炒菜、煲湯等。香菇的營養(yǎng)豐富，香菇能夠提高身體的抵抗能力，下面看看香菇和什么一起煲湯好喝。 　　香菇和什么一起煲湯好喝1 　　 一、香菇和什么一起熬湯好吃：香菇玉米排骨湯 　　原材料：苞米(鮮)、豬排骨、香菇，食用鹽，黑胡椒粉，米酒適當(dāng)。 　　作法： 　　1、豬排骨清洗用冷水入鍋，燒開，把血沫撇掉，清洗。 　　2、香菇清洗鮮切花刀，苞米斷開兒，蔥斷開兒，生姜切成片。 　　3、石鍋內(nèi)放豬排骨，放進(jìn)冷水，水需一次放夠，加蔥斷和生姜片，再放米酒。 　　4、煮沸水后放進(jìn)苞米和香菇，火災(zāi)開后轉(zhuǎn)文火燒煮1個鐘頭，起鍋前加鹽和少量黑胡椒粉調(diào)料就可以。 　　 二、香菇和什么一起熬湯好吃：香菇燉雞湯 　　原材料：老母雞一只，香菇6個上下，姜，(喜愛大棗的還可以放一些)。 　　作法： 　　1、姜切薄片，香菇先加熱小水泡漲，雞切片。 　　2、把生姜片放進(jìn)石鍋里放人水先燒開。 　　3、水開后把洗干凈的香菇，雞脯肉一起放入放鍋里，先加大蠟燭雞脯肉燒開，再用文火漸漸地煲。 　　4、煲至1鐘頭上下放鹽調(diào)料就可以。 　　 三、香菇和什么一起熬湯好吃：香菇鹵雞爪湯 　　食物：新鮮香菇、鳳爪、生姜片、米酒、鹽。 　　作法： 　　1、將已清理好的新鮮香菇放到砧板上割開，備用。 　　2、將已清理好的鳳爪和生姜片放入冷水鍋中焯開，撈起來。 　　3、將焯好的鳳爪放進(jìn)冷水鍋中，加適當(dāng)?shù)拿拙?，燒開，煮上7—8分鐘。 　　4、合入切完的新鮮香菇燒開，煮上2分鐘，隨后加適當(dāng)?shù)柠}，調(diào)料翻勻即成。 　　 四、香菇和什么一起熬湯好吃：香菇木耳墨魚湯 　　原材料：墨魚干、香菇、木耳、大棗、姜(多加數(shù)片胖瘦兩色的五花肉)。 　　作法： 　　1、墨魚干：提早一天用涼水侵泡，香菇、木耳：冷小水泡發(fā)預(yù)留。 　　2、把泡開的香菇去蒂，表層切十字花刀;木耳去蒂，撕成小瓣。 　　3、將侵泡好的墨魚干表層的一層塑料薄膜剝出來，再去骨和內(nèi)臟器官并洗干凈。 　　4、鍋內(nèi)加滿冷水，放進(jìn)切完的墨魚干、香菇、木耳、大棗、生姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)料就可以。 　　 五、香菇和什么一起熬湯好吃：香菇栗子雞湯 　　原材料：全雞翅1只，新鮮板栗300g，干香菇15朵，酒釀50cc，水2500cc，鹽3勺。 　　作法： 　　1、雞脯肉切片用開水汆燙去鮮血，香菇泡茶，板栗清洗。 　　2、將全部食物放進(jìn)鍋內(nèi)，連在泡香菇的水，再添加酒釀和水。 　　3、開中火災(zāi)煮滾后，轉(zhuǎn)文火煮1鐘頭，歇火前放鹽調(diào)料就可以。也能用電鍋燒煮，外鍋放2杯半的水，跳起來后放鹽調(diào)料。 　　香菇和什么一起煲湯好喝2 　　 香菇玉米排骨湯 　　原料：玉米(鮮) 、排骨、香菇，食鹽，白胡椒粉，料酒適量。 　　做法： 　　1、排骨洗凈用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗凈。 　　2、香菇洗凈切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，姜切片。 　　3、砂鍋內(nèi)放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和姜片，再放料酒。 　　4、煮開水后放入玉米和香菇，大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，出鍋前放鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可。 　　 香菇燉雞湯 　　材料：老雞一只，香菇6個左右，姜，(喜歡紅棗的也可以放一些) 。 　　做法： 　　1、姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊。 　　2、把姜片放入砂鍋中放人水先煮開。 　　3、水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進(jìn)鍋里煮，先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。 　　4、煲至1小時左右加鹽調(diào)味即可。 　　 香菇鳳爪湯 　　食材：新鮮香菇、雞爪、姜片、料酒、鹽。 　　做法： 　　1、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切開，待用。 　　2、將已清洗好的雞爪和姜片下入清水鍋中焯開，撈出。 　　3、將焯好的雞爪放入清水鍋中，加適量的料酒，煮開，煮上7—8分鐘。 　　4、合入切好的新鮮香菇煮開，煮上2分鐘，然后加適量的鹽，調(diào)味翻勻即成。 　　香菇和什么一起煲湯好喝3 　　 香菇的營養(yǎng)價值 　　 1、富含氨基酸和蛋白質(zhì) 　　香菇里面含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，對于腦細(xì)胞是特別有好處的，所以對于一些正在發(fā)育期的`孩子，可以多吃一點香菇，這樣子可以讓他們變得更加的聰明。 　　 2、含有許多微量元素 　　香菇里邊還有許多的微量元素，而且含有特別豐富的維生素，這些對于人體都是特別有好處的。尤其是對于皮膚，它可以讓皮膚變得更加的白嫩。所以對于一些喜歡美的女性，可以經(jīng)常吃一點香菇，從而讓皮膚變得更加美麗，讓女人變得更加自信。 　　 香菇的營養(yǎng)價值真的是太豐富了，那么，它對于大家的身體有哪些價值呢？ 　　 1、預(yù)防感冒 　　香菇具有預(yù)防感冒的作用，對于一些平時抵抗力比較差，容易感冒的人可以多吃一點它，來防止感冒。 　　 2、益氣安身 　　香菇具有益氣安神的作用，對于一些平常心情比較煩躁、晚上睡不著的人有特別大的好處，所以對于晚上容易失眠的人，可以吃一點香菇來緩解這種情況。 　　 3、幫助消化 　　香菇可以幫助消化，對于一些平時胃腸道功能不好的人可以多吃一點香菇，另外對于一些平常厭食的孩子，也可以吃點香菇來緩解這種癥狀。 　　 4、 清熱解毒 　　香菇具有清熱解毒的功能，在古代的時候，醫(yī)生常常用香菇來解除天花等疾病，另外它對于一些下火也是特別有幫助的，所以對于一些平常容易上火的人可以多吃一點它。 　　 5、聰耳益壽 　　香菇常常被稱為是長壽的人必吃的一種食物，它對于長壽的好處真的是特別多的。老年人經(jīng)常會有耳朵聽力不好，眼睛模糊的情況出現(xiàn)，吃香菇可以幫助耳朵變得更加的敏銳，對于長壽是特別有幫助的。所以對于一些中老年人可以多吃一點香菇，它可以讓大家變得更加長壽。 　　香菇對人體的作用真的是特別大的，它可以讓身體變得更加的健康，還可以讓皮膚變得更加的美麗，但是有些人對香菇過敏，在這種情況下大家一定要分清利害。要根據(jù)自己自身的情況來選擇是否去吃香菇，不能人云亦云，否則可能會對身體帶來許多的危害。

藥材沉香【別名】又名沉水香、沉香木、耳香、上沉、白木香、海南沉香、女兒香、莞香、嶺南沉刀香。【來源】來自瑞香科植物白木香Aquilariasinensis（Lour）Gilg的含樹脂的心材。沉香是我國中藥史上稀世藥材沉香是自然界中極少具有的抗菌及增強免疫功能的藥材，其氣味芳香。入肺、腎、脾、胃、經(jīng)，為行氣藥中最上 等的藥材，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)氣的運行，疏通內(nèi)臟機能，對肺、腎、肝、胃、腸、心臟等都是非常有效之藥材。在治療與功能方面如：肺臟(肺結(jié)核、氣喘)、腎臟(補 腎、利尿、壯陽)、肝臟(肝炎、肝硬化、肝腫大)、胃臟(胃潰瘍、胃炎、胃痛)、腸(便秘)。對癌癥及其它慢性病亦有療效，對強化心臟及神經(jīng)具有特殊療 效，日本知名良藥“救心”成分中就含有高級沉香——奇楠。沉香是我國中藥史上的瑰寶，歷代醫(yī)家均有記載?！侗静菥V目》謂之“氣味辛，微溫?zé)o毒。有降氣、納腎溫中、清肝之功效”，“治上熱下寒，氣逆喘 息，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷”。《日華子本草》則記載其藥用為“調(diào)中，補五臟，益精壯陽，暖腰膝，去邪氣。止轉(zhuǎn)筋、吐瀉、冷氣，破癥癖，治冷風(fēng)麻 痹，骨節(jié)不任，濕風(fēng)皮膚癢，心腹痛，氣痢”。同時，《名醫(yī)別錄》、《雷公炮制藥性解》、《神農(nóng)本草經(jīng)集注》等典籍也均有關(guān)于沉香藥用的論述，足見其于中藥 材界的顯著地位。除了“降氣溫中，暖腎納氣”的自身藥用價值外，沉香還能與其他藥材搭配應(yīng)用，制成治療心腦血管、消化、呼吸、風(fēng)濕等疾病的眾多中成藥。據(jù)《本經(jīng) 逢原》載錄：“同紫蘇，白豆蔻，治胃冷嘔吐?！?，“同茯苓、人參，補氣寧心，交通心腎，治心神不足”。分別配以木香、肉蓯蓉、熟地、肉桂等藥材，皆可達(dá)成 不同效用，且療效極佳。而今，沉香依然被廣泛用于制藥，被列為全國中醫(yī)醫(yī)院急癥必備中成藥的西瓜霜退熱靈膠囊的主要成分就有沉香，在“沉香化氣丸”、“十 香返生丸”等制藥中同樣是不可或缺的成分。也正是因為沉香在自然界中十分稀有，又有著極高的藥用價值，自古以來便被捧為稀世名貴藥材之一，甚是珍貴。

同問。。。

香菇營養(yǎng)價值：每百克鮮香菇中，含有蛋白質(zhì) 12--14克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。 藥用價值：近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物對癌有高效抑制作用，抑癌率達(dá)50％，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。

營養(yǎng)價值香菇營養(yǎng)豐富，干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多種氨基酸中，有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。 香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，因此成為人們經(jīng)常食用的菌類。、保健價值1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治序有良好效果。2、經(jīng)常食用對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。3、香菇中所含香菇太生（lentysin）可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓。4、從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。5、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。、多糖功效我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。香菇具有很高的藥用價值，其所含的香菇多糖和雙鏈核糖核酸，具有較強的抗癌防癌作用，適用于包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤的食物治療。此外還因其含用膽堿、腺嘌呤、氧化酶和某種核酸物質(zhì)，對心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病乃至肝硬化等也有食療和預(yù)防作用?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人休內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細(xì)胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇多糖 一、 香菇 香菇是我國傳統(tǒng)的著名食有菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。干香菇中含蛋白質(zhì) 18.64% ，脂肪 4.8% ，碳水化合物 71% ，香菇含有的十多種氨基酸中，有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等 7 種人體必需的氨基酸，還含有維生素 D 、 B1 、 B2 、 PP 及礦物鹽和粗纖維等。 香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（ mycose ），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，因此成為人們經(jīng)常食用的菌類。 香菇的保健價值較高： 1 、香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 D 的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治序有良好效果。 2 、經(jīng)常食用對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素 D 而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。 3 、香菇中所含香菇太生（ lentysin ）可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓。 4 、從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（ C 8 H 1104 N 5 ， C 9 H 1103 N 5 ）。 5 、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。 二、香菇多糖 我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。 香菇具有很高的藥用價值，其所含的香菇多糖和雙鏈核糖核酸，具有較強的抗癌防癌作用，適用于包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤的食物治療。此外還因其含用膽堿、腺嘌呤、氧化酶和某種核酸物質(zhì)，對心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病乃至肝硬化等也有食療和預(yù)防作用。 現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的 T 細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細(xì)胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤 180 的抑制率為 97.5% ，對艾氏癌的抑制率為 80% 。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。

香菇的藥用價值 1.含有較高的植物蛋白質(zhì)。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且據(jù)測定，人體必需的8種氨基酸，香菇中含有7種。 2.是多種維生素的寶庫。香菇含有豐富的B族維生素，其中維生素B1、B2、B12的含量都較多，對防止貧血，改善神經(jīng)功能，防止各種粘膜皮膚炎癥都有一定的好處。香菇還含有維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收。維生素C可以保持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，促進(jìn)食欲。 3.最令人矚目的功績是它的抗癌作用。香菇的多糖體是最強的免疫劑和調(diào)節(jié)劑。具有明顯的抗癌活性，可以使因患腫瘤而降低的免疫功能得到恢復(fù)。多糖體可刺激抗體形成，提高并調(diào)整機體內(nèi)部積極防御功能。因此腫瘤患者可多吃香菇。 4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解膽固醇，對心臟病、高脂血癥患者有降脂作用。 烹調(diào)菜肴可以用香菇佐餐。人們多吃些香菇，有百利而無一害。簡介香菇又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。冬春季，有些地區(qū)夏秋季生長在闊葉樹倒木上，在人工栽培中，按發(fā)生季節(jié)有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等類型，在段木上單生或群生。分布在我國浙江、福建、臺灣、安徽、湖南、湖北、江西、四川、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜西、甘肅等地區(qū)。香菇是我國傳統(tǒng)的著名食有菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。營養(yǎng)價值香菇營養(yǎng)豐富，干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多種氨基酸中，有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。 香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，因此成為人們經(jīng)常食用的菌類。菜譜--素脆膳 原料：用55度左右溫水泡發(fā)的香菇300克，色拉油500克，白糖70克，醬油10克，精鹽1克，香醋20克，細(xì)姜絲25克，蔥姜末5克，香油20克，熟芝麻5克。 制法：首先將香菇去蒂，用剪刀沿邊剪成長條絲，擠去水份，放盤中加入生粉拌勻。 然后將凈鍋上火，倒入色拉油，燒至八成熟時，分次下入香菇絲條劃散，炸至酥脆撈出。將原鍋底留油，復(fù)上火，加入蔥姜末，清水、醬油、精鹽、白糖、香醋，燒至鹵汁濃稠，倒入香菇條，淋入香油拌勻，撒入熟芝麻起鍋，放入盤中，再撒上蓬松的姜絲即可。 這道菜的特點是：香菇形似鱔絲，酸甜酥脆，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，適用于喜食素食的中老年朋友。香菇的營養(yǎng) 1 必須的氨基酸營養(yǎng)源 香菇是一種高蛋白、低脂及的高級食品，保健食品。在其蛋白質(zhì)的組成中，氨基酸種類多，又很豐富。已知香菇含的氨基酸種類有18種之多，即天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、肺腑氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、棧氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、胱氨 酸，色氨酸。其中谷氨酸的含量較高，也比其他食用菌類高。谷氨酸鈉鹽就是日常生活中常用的化學(xué)調(diào)味劑－味精的主要成分。因為香菇中谷氨酸和天門冬氨酸的含量高，所以其味道特別鮮美。糧食（谷物）與豆類中通常缺乏的賴氨酸，甲硫氨酸和鈀氨酸，在香菇中都很豐富。因此，在營養(yǎng)學(xué)上，顯得格外的重要。例如：一個體香20公斤的兒童每天需要賴氨酸1800毫克，而在小麥、大麥、稻米中賴氨酸的含量只有0。2%左右，即使每人每天吃1斤糧食，所得到的賴氨酸也只有人體需要量的一半左右。此外，香菇等食用菌是產(chǎn)生氨基酸的一種生物資源。香菇等食用菌的開發(fā)利用為氨酸的生產(chǎn)開辟了一條新途徑。 2 香菇的維生素 香菇的營養(yǎng)價值很高還在于它還在于它含有多種豐富的維生素。尤其是B族維生素，麥角甾醇和煙酸的含量，與其他食品相比高得多。香菇還含有抗壞血酸（維生素C）、泛酸、吡哆醇、生物素，葉酸，維生素B12等多種維生素。3 香菇的碳水化合物 香菇中碳水化合物的含量高達(dá)60－70%，以半纖維素為最多。 此外還有甘露醇、海藻糖、菌糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖等。香菇海藻糖的含量達(dá)4.5%，這種糖是香菇的甜味成分之一。已糖是多糖的基本組成單位，也是能量的主要來源。戊糖除作為能源外，又是核酸的組成部分。香菇中所含的纖維即是構(gòu)成細(xì)胞壁的成分，又是食物纖維的來源。食物纖維能加強胃腸的蠕動，對預(yù)防便秘有顯著的效果，同時食物纖維還能吸附血液中多余的膽固醇，并經(jīng)過甩手道排出體外。所以，經(jīng)常食用含食物纖維多的香菇等食用菌對高血壓患者是有益的。另外，食物纖維對預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌有效。 4礦物質(zhì) 干香菇中含灰分3.4%。灰分中含有各種人體所必需的礦物質(zhì)元素，其中鉀、磷、鈉、鐵含量尤多，香菇的礦物質(zhì)含量見下表。 K2O（%） Na2O（%） CaO（%） Fe2O3（%） MgO（%） MnO（%） ZnO（%） P2O5（%） SiO（%） CuO（%） CO2 及其它63.92 2.55 1.01 2.52 1.88 0.07 0.00 20.05 1.77 0.06 2.25香菇中的金屬元素對人體健康是非常有益的。鉀對平衡食鹽中的鈉離子起著重要作用?；几哐獕喊Y與進(jìn)食過量的食鹽有關(guān)，所以鉀被認(rèn)為是抑制高血壓癥發(fā)生的因子，有預(yù)防高血壓病的作用。在胃甩手中，鉀離子能中和進(jìn)食 類食品所生產(chǎn)的酸，使其保持弱堿性。磷是骨骼和牙齒的組成成分，對幫助幼兒的生長發(fā)育有重要的作用。鐵是紅血球細(xì)胞的組成成分，我國膳食中普遍缺乏鐵，所以多食香菇等含鐵量較高的食用菌，不僅對缺鐵性貧血患者有利，還能提高學(xué)齡兒童的注意力，提高學(xué)習(xí)效率。對心血管循環(huán)較差的老人，多食含鐵較多的香菇是大有補益的。5 香從何來 香菇的味道鮮美和香味獨特，自古以來就受到人們的青睞。近年來國外學(xué)者對香菇在的特異和獨特鮮味進(jìn)行了比較深入的研究，發(fā)現(xiàn)其風(fēng)味主要來自香菇中所含的不揮發(fā)性含氮化合物和揮發(fā)性物質(zhì)。其中不揮發(fā)性含氮化合物可使食用時具有鮮味，而揮發(fā)性物質(zhì)能散發(fā)清香。您知道了嗎？詳細(xì)請看（鮮味成分：香菇鮮美之風(fēng)味主要來源于其核酸分解酶催化底物核酸生成的核苷酸，特別是其中的5’－鳥苷酸，還有5’－腺苷酸、5’－尿苷酸、5’－胞苷酸。森田（Morita）等1968年測定了香菇煮出液中的核苷酸含量是5’－鳥苷酸3.96%，還有5’－腺苷酸2.08%、5’－尿苷酸3.62%、5’－胞苷酸1.58%。與其他生物相比，香菇中核苷酸的含量是比較高的，其中以5’－鳥苷酸最為顯著，也是香菇等食用菌的主要顯味特質(zhì)，大家都知道，鮮香菇和干香菇風(fēng)味不同。據(jù)森田等人報道，在干香菇中5’－鳥苷酸的含量約為鮮香菇的2倍。香菇的鮮味是由于在蒸煮時（或干香菇在吸水過程中）RNA被分解，生成5’－鳥苷酸作為核糖核酸的成分（RNA－維持生命的物質(zhì)）沒受到分解而保持下來的緣故。香菇的鮮味還與其菇體中所含的多種游離氨基酸和碳水化合物中的菌糖，甘露糖醇有關(guān)。因氨基酸中，谷氨酸和天門冬氨酸呈鮮味，甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸、丙氨酸呈甜味。香菇中，這些氨基酸都很豐富；香味成分：干香菇的菇香撲鼻，令人心曠神怡。據(jù)森田報道，香菇的香味成分主要是香菇精。它是一種揮發(fā)性環(huán)狀含硫化合物，分子式為C2H4S5，化學(xué)名稱為1，2，3，4，5，6－五硫雜環(huán)庚環(huán)。它是香菇中的含硫化合物，在酶和水存在的情況下，自然分解，變成香菇精。已知香菇的香氣成分主要是香菇精。除此之外，香菇中還含有18種以上揮發(fā)性含硫化合物。其中含硫雜環(huán)化合物還有1，2，4－三硫環(huán)烷，1，2，4，5－四硫雜環(huán)已烷等10種。其它含硫化合物有二甲基三硫化物、二甲基二硫化物等，此外還有胱硫醚。在鮮香菇中還含有另一香味成分。這一類物質(zhì)被認(rèn)為是一系列八碳醇化合物被稱為松菇醇等。） 3．6香菇中的脂肪酸 香菇中脂肪的含量為4%，其脂肪的性質(zhì)類似于植物的脂肪，香菇的脂肪的碘價為139，可見所含脂肪酸的不飽和度甚高。用乙醚提取所得到的油脂部分，混合脂肪占60%，其中的飽和脂肪酸中，棕櫚酸80%，蠟酸占10%；其中的不飽和脂肪酸中亞油酸占80%以上，油酸占10%，這樣高的亞油酸含量與植物油中營養(yǎng)價值最高的紅花籽油中亞油酸的含量相當(dāng)，甚至更高。正因為香菇中所含的脂及酸多為不飽和脂肪酸，所以對降低血脂有明顯好處。干香菇中的不飽和脂肪酸還有可能是一些風(fēng)味的前體物，如亞油酸作為酶促反應(yīng)底物產(chǎn)生八碳化合物。

香菇屬菌類植物含有人體所需的微量元素，和人體必需的七種氨基酸常食可以補充人體微里元素的缺乏，有較高營養(yǎng)價值對腫瘤有一定的治療作用也有降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變有功效

香菇是我國傳統(tǒng)的著名食有菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。干香菇中含蛋白質(zhì) 18.64% ，脂肪 4.8% ，碳水化合物 71% ，香菇含有的十多種氨基酸中，有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等 7 種人體必需的氨基酸，還含有維生素 D 、 B1 、 B2 、 PP 及礦物鹽和粗纖維等。 香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（ mycose ），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，因此成為人們經(jīng)常食用的菌類。 香菇的保健價值較高： 1 、香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 D 的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治序有良好效果。 2 、經(jīng)常食用對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素 D 而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。 3 、香菇中所含香菇太生（ lentysin ）可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓。 4 、從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（ C 8 H 1104 N 5 ， C 9 H 1103 N 5 ）。 5 、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。

抗癌.