鳳香的來由，求君臨盛世西鳳酒的來源

君臨西風(fēng)酒,釀造地鳳翔柳林鎮(zhèn),擁有延續(xù)千年的釀酒史。君臨西鳳傳承深厚的歷史文化底蘊,在永恒的時間和空間中精心醞釀,具有的“ 清洌醇厚 ”鳳香特色為世人所稱道君臨,君子、君道、君臨;天行健 君子以自強不息;地勢坤 君子以厚德載物君子之人品一如酒品,歷久彌新,至上彌堅,是謂之謙謙君子。君子之道謂風(fēng)骨先存,遵法度而慎言行,信義、擔(dān)當(dāng)、有為,泱泱大國之所求,君子當(dāng)鼎承。則君臨天下,盛世乃啟。

酒的香型是按酒的風(fēng)格分的，但風(fēng)格又是有各自的特殊工藝決定的 目前酒的香型主要有以下幾種：濃香型，米香型，醬香型，清香型，芝麻香型，鳳香型和其他香型。 這幾種香型的酒只要身體適應(yīng)長期適量的飲用都可以，只是根據(jù)個人的口味愛好選擇而已。

酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。井在商標(biāo)上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。 　　白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。 白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型(兼香型和鳳香型） 都可以長期喝但不要過量

是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國著名酒鄉(xiāng)，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發(fā)掘轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。根據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前這里出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒?！妒酚洝で乇炯o》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒， 《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發(fā)生在這里。這里自古盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手’’的佳話。唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家’’的美譽。到了明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香"，釀酒業(yè)大振，過境路人常?！爸锻＼?，聞香下馬”，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質(zhì)獎，遂盛名五洲。

這種酒出產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣（古稱雍州），起源于6000多年前的仰韶文化時期，可以說是歷史悠久了。

西鳳酒是我國最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史。 鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職時興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國。西周時期已有釀酒，境內(nèi)出土的大量西周青銅器中有各種酒器，充分說明當(dāng)時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動。《酒譜》記有：“秦穆公伐晉及河，將勞師，而醑惟一鐘。蹇叔勸之曰：‘雖一米投之于河而釀也’，于是乃投之于河，三軍皆醉?！边@就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又據(jù)《史記》載：秦穆公“亡善馬，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆賜酒而赦之。’三百人者聞秦擊晉，皆求從，從而見穆公窘，亦皆推鋒爭死，以報食馬之德。”由以上史實可見，當(dāng)時雍州已釀有“醪”和“酒”。唐代肅宗至德二年(757)，將雍州改稱“鳳翔”，取意周文王時“鳳凰集于歧山，飛鳴過雍”的典故。自唐代以來，鳳翔就素稱“西府鳳翔”。儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國途經(jīng)鳳翔柳林鎮(zhèn)，飲酒后即興賦詩曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒?！睋?jù)張能臣《酒名記》載，宋代“鳳翔橐泉”酒已稱著。宋嘉祐七年，蘇軾任鳳翔府判官時作有贊柳林酒的詩文：“花開美酒唱不醉，來看南山冷翠微?！泵鞔灿形娜速澴u柳林酒的詩文，蘇浚《東湖》詩中有“黃花香泛珍珠酒，華發(fā)榮分汗漫游”。清代以“鳳酒”著稱，而且在“八百里秦川”的寶雞、歧山、郿縣及鳳翔縣等釀制之燒酒均稱“鳳酒”。1929年編的《工商部中華國貨展覽會實錄》載：“鳳翔縣興盛德之鳳翔燒酒”獲二等獎。1934年編的《第三屆鐵展隴海館?？吩疲骸瓣兪t以鳳翔、歧山、寶雞等縣所產(chǎn)鳳酒最優(yōu)質(zhì)，味醇馥，與山西汾酒不相上下。往歲產(chǎn)最甚豐，鳳翔、寶雞年各出數(shù)百萬斤。”但到1949年時，柳林鎮(zhèn)僅有七家小酒坊。1956年在鳳翔縣新民酒廠的柳林鎮(zhèn)兩個生產(chǎn)小組基礎(chǔ)上建成西鳳酒廠，翌年按傳統(tǒng)工藝繼續(xù)投產(chǎn)此酒。 這里自古以來盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人?！爸锻＼?，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事。 西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。 西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。

西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于鳳翔縣。鳳翔位于關(guān)中西部，故稱西鳳酒。據(jù)史書記載，唐代西鳳酒就有"甘泉佳釀，清冽醇馥"的美名。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf："東湖柳，柳林?quot;。西鳳酒用的是柳林鎮(zhèn)的井水，水質(zhì)清純甘冽。釀酒用的原料是就近產(chǎn)的高梁，并用60%的大麥和40%的碗豆做曲釀造。在釀造中，采用"多次發(fā)醇，多次取酒，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和礦物質(zhì)，還兼有補氣血、潤肺等藥用功能，是人們喜愛的佳品。西鳳酒距今已有2600多年的歷史。遠在唐代就已列為珍品。是我國八大名酒之一，現(xiàn)遠銷海內(nèi)外。 西鳳酒基本上都在中高檔次. 15年西鳳酒200多 25年的要800左右

最早時鳳凰由于五行屬火，因此被視為陽，代表雄性；而龍五行屬水，被視為陰，代表雌性。后由于龍的形象更為帝王所喜歡，因此改為以龍為陽，以鳳凰為陰。龍，在中國的神話與傳說中，是一種神異動物，具有蝦眼、鹿角、牛嘴、狗鼻、鯰須、獅鬃、蛇尾、魚鱗、鷹爪、九種動物合而為一之九不像之形象。前人分龍為四種：有鱗者稱蛟龍，有翼者稱為應(yīng)龍，有角者稱虬龍，無角者稱螭龍。還有一種說法是有兩角為龍，獨角為蛟，無角為螭，無腳為蠋。傳說中的人類始祖伏羲、女媧，皆龍身人首（或蛇身人首），又被稱為“龍祖”。華夏民族的先祖炎帝、黃帝，傳說中和龍都有密切的關(guān)系，“黃帝龍軒轅氏龍圖出河”（《竹書記年》），相傳炎帝為其母感應(yīng)“神龍首”而生，死后化為赤龍。因而中國人自稱為“龍的傳人”。傳說龍能隱能顯，春風(fēng)時登天，秋風(fēng)時潛淵。又能興云致雨。龍后成為皇權(quán)象征，皇帝又稱為真龍?zhí)熳?/a>，皇宮使用器物也以龍為裝飾。龍被中國先民作為祖神敬奉，普遍尊尚“龍”。中國民間流傳著許許多多關(guān)于龍的傳說?！渡胶＝?jīng)》記載，夏后啟、蓐收、句芒等都“乘兩龍”。另有書記“顓頊乘龍至四?！?、“帝嚳春夏乘龍”等傳說。在中國，流行“耍龍燈”（“舞龍”、“龍燈舞”）等風(fēng)俗。鳳凰是中國古代傳說中的百鳥之王，在中華文化中的地位僅次于龍。羽毛一般被描述為赤紅色，雄的叫鳳，雌的則叫凰，但叫鳳凰的時候均代表女性。常用來像征祥瑞。亦稱為丹鳥、火鳥、鶤雞、威鳳等。類似的傳說亦見于其他東亞國家的歷史中。最早鳳凰屬風(fēng)，在古代風(fēng)神信仰中，認為世界上的風(fēng)是由巨大的鳥拍動翅膀產(chǎn)生的，這種能產(chǎn)生風(fēng)的鳥就是鳳凰，故崇拜鳳凰為各方風(fēng)神，認為四方各有一只巨鳥在拍動翅膀。也因此“鳳”、“凰”二字與“風(fēng)”字同有代表風(fēng)的“幾”部。后來風(fēng)的代表逐漸被呼風(fēng)喚雨的龍所取代，而鳳凰也逐漸衍生出祥瑞、女性或者是火等這類的象征。嚴格來說鳳凰的種類繁多，因種類的不同其象征也不同，不過近代由于受到西方永生鳥（Phoenix）自焚的神話以及日本流行文化的影響，一般說到鳳凰常使人聯(lián)想到永生鳥。鳳凰的形態(tài)據(jù)《爾雅·釋鳥》郭璞注，鳳凰特征是：“雞頭、燕頷、蛇頸、龜背、魚尾、五彩色，高六尺許”?！渡胶＝?jīng)·圖贊》說有五種像字紋：“首文曰德，翼文曰順，背文曰義，腹文曰信，膺文曰仁。”相關(guān)的神話傳說最早是流傳于東方，因此有東方神鳥、長生鳥之稱。西方神話傳說中亦有關(guān)于神鳥的敘述。郭沫若所作詩歌《鳳凰涅盤》中的鳳凰，即指西方傳說中的永生鳥（天方國古有神鳥名“菲尼克司”，滿五百歲后，集香木自焚，復(fù)從死灰中更生，鮮美異常，不再死）。古埃及神話中也有一種稱為“貝努”的鳥。古埃及人認為，貝努和鷹一般大小，全身長有金色的羽毛，閃閃發(fā)光光的翅膀、斑斕的外表、鳴聲悅耳，能給人降福添壽；同時認為世界上只有一只貝努，而壽命為五百年。在臨死之時，貝努會采集芳香植物的樹枝、香草筑成一個巢，然后點火自焚，在熊熊火焰中，一只幼貝努誕生了。新生的幼貝努就將老貝努的骨灰裝進藥蛋中，在蛋上涂上防腐的香料油，帶著它飛到太陽神那里，由太陽神將它放在太陽廟的神壇上。以上所提及的“火鳥”，與中國傳中的鳳凰有一定的差別，但華人在翻譯與認知上習(xí)慣把永生鳥當(dāng)成鳳凰。西方傳說中的火鳥與鷹相像，中國傳說中的鳳凰在形象上則是較像雞、雉。此外，中國神話傳說并無鳳凰會浴火重生的說法，鳳凰涅盤此詞是郭沫若歌頌永生鳥所創(chuàng)的詞，比較相近的是從佛教傳說中會因吞食那伽而自燃而死的迦樓羅（金翅鳥）。不過中國不會把鳳凰與迦樓羅混淆在一起，而且迦樓羅也不會重生。