秀鳳香面包，醉后決定愛上你上面的曉如做的那個面包怎么做

第一步 與平常做面包過程一樣，第二步 把之前烤好的面包心挖出來并且使其形狀成微笑的口型，再放入你喜歡口味的東西 像布丁之類能賴得住高溫烤的食物 這樣就OK了

我知道，就是面包中間掏個洞，然后放鍋里，加油雞蛋攤在面包片洞中間，然后把另一片面包糊上利用雞蛋的粘性就能粘一起，叫什么名我忘了。不過這是做法沒錯 。

特制的

法式西多士！就是 兩片土司面包 中間價花生醬或是芝士 然后整體表面裹一層 雞蛋液 也可以中間掏一個洞 也要裹上一層蛋液 然后在見得時候中間洞洞中打一個雞蛋進去 煎至兩面金黃即可 一定要趁熱吃掉 不然外表就不酥脆了 （小提示 最好先把土司放一放 使面包里的水分蒸發(fā)掉一些 還有蛋液要快速裹勻 立即下鍋煎 不然 做出來的西多士會軟趴趴的 一點都沒有就蓬松 外酥里嫩的口感 ）還有蛋液里要加一點點鹽 味道更好

好象叫雞蛋土司

主料麥粉（蜂蜜，雀巢）50g、南山益生菌酸奶300g、元貞糖20g、黃油20g調(diào)料食鹽4g、酵母(干)5g酸奶麥香面包步驟1將高粉，麥粉，酸奶，糖，鹽，酵母 混合后揉光滑后，加入黃油，揉出膜，進行第一次發(fā)酵步驟2發(fā)酵好后，取出，分成三份，滾圓，松弛步驟3搟開后，卷起步驟4整成橄欖形，放入烤盤，第二次發(fā)酵步驟5烤箱預(yù)熱200度，20分鐘步驟6取出，放涼

蔥香面包的做法材料a高筋面粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，b冰水95克，c高筋面粉150克，砂糖100克，鹽6克，起司粉7克，d奶油60克，a低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，b鹽5克，奶油20克，蛋白60克，c蔥末適量做法1.材料a稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發(fā)成兩倍大。2.取出後，加入b冰水在打成糊狀，加入c，再打成面筋稍形成時，加入d奶油，打到完成擴展階段。做基本發(fā)酵，約30-40分鐘3.取出分割成75g，滾圓，(這面包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)4.靜置待發(fā)約十分鐘，再滾圓一次，包入肉松，做最後發(fā)酵，約三十分鐘5.將發(fā)好的面團取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預(yù)熱好的烤箱，190c約烤十分鐘即可。6.將b的奶油加入a搓散後，再加入蛋白拌勻，加入蔥末，靜置約三十分鐘。

材料高筋面粉300g（60%），低筋面粉200g（40%），燙種70g（14%），全麥天然酵母種75g（15%），蔬菜200g（40%），鹽6g（1.2%），干酵母8g（1.6%），水300g（60%）做法1.將洋蔥，胡蘿卜，青椒洗凈，切成小丁2.倒入橄欖油爆香，冷卻，備用3.將所有材料（除蔬菜）一起攪拌4.攪拌至面團光滑，有彈性，加入蔬菜5.攪拌至均勻即可6.室溫發(fā)酵40分鐘左右7.將面團分割成250g/個，滾圓，松弛20分鐘8.將面團滾圓，均勻刷上水9.沾上白芝麻10.放入烤盤，以溫度30℃，濕度80%，最后發(fā)酵40分鐘11.發(fā)酵好表面劃上井字刀口12.放入烤箱，以溫度上火200℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤25分鐘左右香蔥芝士面包材料高粉150g，芝士碎，香蔥適量，奶粉10g，即發(fā)酵母2g，糖20g，鹽1/2小匙，雞蛋15g，水約85g，光明無鹽黃油15g，沙拉醬做法1.后油法將面團揉至擴展階段，放入盆中發(fā)酵至2-2.5倍大 2.將面團排氣后平均分成6份滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 3.松弛好的面團整成長條形，排入烤盤 4.放入溫暖濕潤出進行第二次發(fā)酵至2倍大，擠上沙拉醬，將芝士碎均勻的灑在面包表面 5.將烤盤放入預(yù)熱180度的烤箱中層，上下火烘焙至表面芝士融化，撒上香蔥干繼續(xù)烘烤至表面上色即可泡漿小面包材料【酵頭】 酵母 4.5g 牛奶 35g 金像高粉 61.5g 【做法】牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌勻，封上保鮮膜，放置室溫中發(fā)酵12個小時。 【主面團】 高粉 280g 低粉 25g 糖 8g 鹽 6g 牛奶 232g 黃油 27g 酵頭 所有做法1、除黃油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黃油揉至擴展階段，放入容器中發(fā)酵至2倍大。 2、發(fā)酵好后，取出面團排氣，分割35g*20個小面團，松弛15分鐘。 3、松弛完后再次滾圓，逐個排入高身盤中，最后溫暖發(fā)酵45-50分鐘。 4、在最后發(fā)酵時候，制作淋面的椰漿。 5、最后發(fā)酵好后，預(yù)熱烤箱，將椰漿逐個淋在面包的表面，再撒上椰蓉 6.170度，25-30分鐘。 【淋面椰漿】 椰漿 188g 細(xì)砂糖 55g 椰蓉 適量 做法：前兩者混合拌勻，椰蓉撒在面包表面。胡蘿卜玉米面包材料蔬菜油2湯匙，白色或黃色玉米（粟米）粗粉220克，中筋面粉40克，酦粉（泡打粉、發(fā)酵粉）2茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，砂糖2湯匙，鹽1茶匙，低脂白脫牛奶（酪乳）420亳升，大雞蛋1個，略微打散，中等大小的胡蘿卜2個，削皮，刨絲做法1.烤箱預(yù)熱至205攝氏度。取一個20x20x5厘米的方形烤模，倒入蔬菜油，搖晃一下，使烤模四壁都沾上油。預(yù)熱烤箱時，把烤模放入烤箱，加熱5分鐘。2.同時，取一金屬大碗，拌勻玉米粗粉、面粉、酦粉、小蘇打粉、糖和鹽。攪入白脫牛奶、雞蛋和胡蘿卜絲，并將烤模中的油倒入碗中。拌勻后，將面糊倒入烤模。3.放入烤箱烤約25分鐘，至牙簽插入中央取出后不沾附面糊，即可出爐。置涼10分鐘后切塊，趁熱食用。

用面做啊加些雞蛋和糖最好在加點奶油

用電飯煲呢 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢? 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢? 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開蓋子看看。 方子要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整個手臂都會酸掉 我就是打過一次之后嚇的馬上去買打蛋器了 如果實在買不到打蛋器 就用6、7根筷子打發(fā)蛋白

原料：1 取一些面粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母。 2 雞蛋一個。 做法： 1 把材料1全部放在一起用水混和后發(fā)酵。當(dāng)?shù)谝淮伟l(fā)酵后把它掀面后再按下繼續(xù)第二次發(fā)酵。當(dāng)?shù)诙伟l(fā)好后也同樣掀面后待第三次發(fā)酵。 2 確認(rèn)三次發(fā)好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根據(jù)個人的喜好包入餡料。然后把做好的面包丕密封后放在溫暖處醒發(fā)二十分鐘。 3 把烤盤刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預(yù)熱二百度時放入面包丕，先用底火烤十五分鐘，然后再用上火烤五分鐘即可。 做法： 在平底鍋上抹少許油后，再將條狀面粉放進鍋內(nèi)，然后噴上少許的水，撒上適量的芝士條后，放進烤箱以220度高溫烤20分鐘即可。 芝士面包制作步驟： 1.攪和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精后，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續(xù)攪。 2.可以將面團順利扒開，就代表面團攪好了。 3.將面團搓成圓形，置放5分鐘左右。 4.切50克大小的小圓球。 5.依序搓多粒面粉球。 6.將面粉球搓成長條狀。 7.等面粉開始發(fā)后，噴少許的水。 8.撒上適量的芝士條及粗糖，就可放進烤箱。 9.香噴噴的芝士面包，誘發(fā)大家的食欲。 肉絲、豆沙面包 做法： 依序以上面包的做法，將條狀面包搓成圓形，然后依自己喜好放進適量的肉絲或豆沙，再依照烤芝士面包的溫度，燒烤即可。 小貼示：在柔搓面粉團前，雙手沾少許的油，以讓面粉不粘手。 泡芙 材料： 面粉 200克 發(fā)粉 10克 水 350克 牛油 200克 雞蛋 5粒 餡料材料： 蛋黃粉 100克 水 500克 罐裝淡奶200克 糖 150克 （將以上材料放進鍋內(nèi)煮熟就好。） 做法： 1.先將水和牛油放進鍋內(nèi)煮滾。 2.同時，將面粉和發(fā)粉攪拌均勻，再把煮好的牛油倒進面粉團中。 3.將拌勻的面粉和牛油倒在桌面上攤冷。 4.然后，再把面粉團加上雞蛋放進機內(nèi)，快速攪拌5分鐘，然后取出。 5.接下來，將面粉團放進備有花嘴的袋內(nèi)，擠出適當(dāng)份量泡芙，即可放進烤箱，以200度烤20分鐘。 6.如擔(dān)心烤出來的泡芙顏色不夠均勻，可將平底鍋轉(zhuǎn)方向再烤5分鐘，即可。 7.取出的泡芙放冷后，用湯匙將泡芙餡料放進泡芙內(nèi)，即可食用。

面包是用鮮酵母調(diào)制面團，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。 　　1.選粉： 　　制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。 　　2.發(fā)酵： 　　制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。 　　(1)投料標(biāo)準(zhǔn) 面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。 　　(2)調(diào)劑方法 分兩個階段進行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(有的發(fā)3～4小時)，發(fā)起后即為小酵面。 　　3.烘烤： 　　掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制。

波特土司 材料高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，白油24克做法 1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右4.發(fā)酵好的面團取出，分割成2等分，稍整理形狀，用搟面杖搟成長面片，卷起5.土司盒內(nèi)壁事先抹上一層黃油，將卷好的兩個面團排入土司盒，放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至土司盒9分滿，取出蓋上土司盒蓋 (土司蓋內(nèi)側(cè)也事先抹上一層黃油)（可以面團放烤箱，里面同時放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）6.烤箱預(yù)熱165度，烤箱下層 40分鐘左右軟式法國面包材料高粉200克，全麥粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，鹽4克，黃油15克做法 1.直接法全部材料（除黃油）混合揉成光滑面團，加入黃油揉至擴展階段2.基本發(fā)酵80分鐘分割松弛15分鐘，在里面裹上果醬也可以，或者什么都不放也可以。最后發(fā)酵30-60分鐘3.烤前用利刀在面包表面割幾刀在面包表面噴水190°烤18分鐘左右湯種肉松面包卷材料高筋粉195克，低筋粉90克，快速干酵母6克，鹽6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽奶油5克，肉松適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，蔥花適量做法 1.面團攪拌到擴展階段。2.基礎(chǔ)發(fā)酵：約40分鐘（溫度28℃，濕度75%）3.基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形（或圓形），蓋上保鮮膜松馳15分鐘，取出用手壓扁，排氣，將面團置于烤盤上（鋪烘焙紙），用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。4.做最后發(fā)酵45分鐘左右（溫度38℃，溫度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整塊面會有撒氣＼下癟現(xiàn)象），均勻地撒蔥花及白芝麻。5.烤箱預(yù)熱后，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。6.將烤好的面包取出，將四周硬邊切掉，在底面涂上一層薄薄的沙拉醬，在一邊均勻地劃幾道紋路以利卷起。等面包定型后，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可。蜂蜜小面包材料高粉180克，奶粉20克，蛋液25克，蜂蜜30克，牛奶110克，酵母1-1/2小匙，鹽一小匙，黃油25克做法 1.發(fā)面：除黃油以外的其它材料揉成面團加入黃油揉至光滑有彈性，發(fā)酵面團發(fā)酵至原來的約2倍大小。2.發(fā)面：手指蘸面粉插入面團底部拿出，小坑不會迅速回縮即完成發(fā)酵，將面團分成小份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘。3.面團搓成水滴形。4.搟長。5.翻面，卷起。6.中間切一刀。7.分成兩份。8.排入烤盤壓扁，進行二次發(fā)酵。9.烤：等生坯長胖到原來的約1。5-2倍大小的時侯，表面刷上蛋液，灑上杏仁碎，放入180度預(yù)熱好的烤箱，中層上下火，20分鐘左右至表面金黃即可?；ㄊ蕉股趁姘牧细呓蠲娣?00克，奶粉15克，白糖40克，鹽1/2小勺，酵母粉1小勺，雞蛋40克，水140克，黃油30克，豆沙餡300克做法 1.后加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀，進行基礎(chǔ)發(fā)酵；2.發(fā)酵好的面團排氣，分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；3.小面團按扁成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口；4.把包好餡料的面團按扁搟成橢圓形，并在表面用利刀劃若干條道道（只劃破表面那層）。5.面團翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊；6.排入烤盤進行最后發(fā)酵；7.發(fā)酵好的面團刷上一層蛋液；8.烤箱預(yù)熱至180度，烤焙20分鐘；日式菠蘿面包數(shù)量：10個材料中種面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鮮酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，細(xì)砂糖40公克，鹽5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，菠蘿餡：250公克，酥油133公克，全蛋83公克做法 1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。2.將作法1面糰滾圓，移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。4.作法3分割成每個約60公克的小面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。5.將波蘿皮壓平鋪在作法4面糰上，再移入發(fā)酵箱中，以溫度38℃、濕度85%進行最后發(fā)酵約45分鐘。6.烤焙前表面刷上蛋液，入爐烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙約12分鐘即可。椰絲面包材料奶粉1大匙，干酵母4克，糖90克，水x130克，高粉250克，雞蛋30克，全蛋液50克，椰蓉100克，牛奶50克，黃油70克，鹽0.5小匙做法 1.材料：面團部分：高粉：250克 雞蛋：30克（我是一個雞蛋留出刷表皮用的，剩下全部用了） 水： 130克 奶粉：1大匙 干酵母：4克（我用了1又1/4小匙）糖： 40克 鹽： 1/2小匙 黃油20克2.酵母融入溫水中，靜置10分鐘.3.將除黃油以外的材料倒入盆中，混合均勻后倒入發(fā)酵水，揉成面團。這個方子比較粘手，用摔揉法比較好處理.4.加入黃油揉至可以拉出薄膜，放入盆中蓋保鮮膜進行第一次發(fā)酵.5.利用發(fā)酵的時間做椰蓉餡。材料： 黃油50克 糖50克 全蛋液：50克 椰蓉：100克 牛奶：50克.6.做法：先將黃油室溫軟化，之后用打蛋器攪打均勻.7.加入糖繼續(xù)攪至均勻.8.分次加入全蛋液，再次攪勻.9.放入椰蓉，加入牛奶拌勻后靜置待用.10.發(fā)大至兩倍后，取出排氣分割滾圓，松弛15分鐘.11.松弛好的面團按扁，包入椰蓉餡（可以看出我的椰蓉餡特別的?。?12.之后將接口向下，搟成橢圓形.13.將面團對折，之后從中間切上三刀，拉長扭起來后打結(jié)。（我本來要做成自由姐姐那樣的，結(jié)果由于餡料太稀，根本沒辦法弄，結(jié)果就成了這樣）.14.烤箱預(yù)熱180度，中層15分鐘。由于我的餡料太稀黃油滲出了，所以烤了差不多20分鐘蔓越莓面包材料高筋面粉200克，細(xì)砂糖10克，鹽1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，無鹽黃油10克，蔓越莓干10克做法 1除黃油外的所有面團材料混合揉至面團稍具光滑狀后加入無鹽黃油，繼續(xù)揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器蓋上保鮮膜進行基本發(fā)酵。2基礎(chǔ)發(fā)酵完成，面團發(fā)至2倍大。3取出分割成2等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約10分鐘4將面團卷成長的橄欖形，正面朝上放入烤盤，蓋上保鮮膜進行最后發(fā)酵。。5發(fā)酵結(jié)束后面團表面刷上全蛋液6傾斜45度切3個刀口，繼續(xù)發(fā)酵5分鐘。入預(yù)熱的烤箱190度，40分鐘。鮮奶油杏仁面包材料高筋面粉300克，砂糖30克，鹽1/4勺，蛋1個，干酵母1小勺，動物性鮮奶油150克，牛奶60克，無鹽牛油20克，蛋液，杏仁片做法 1.把全部材料（除了牛油外）混合成團至稍微光滑，然后加入牛油2.繼續(xù)揉至光滑和出筋膜，測試：能把面團拉扯成薄薄的面皮，面團不易破裂，非常有伸張性3.我是放在冰箱里冷藏發(fā)酵的，不過過了一晚上發(fā)現(xiàn)怎么沒什么動靜，就拿出來室溫發(fā)酵了一天（主要是一天都在外頭，沒辦法照顧到面團，估計都發(fā)酵過頭了）4.把面團分割成6個小面團后蓋上保鮮膜靜置10分鐘5.按自己的喜好整形吧。6.在溫暖的烤箱里放一杯熱水二次發(fā)酵，再發(fā)至一倍大時，就可以準(zhǔn)備烤面包了，刷上蛋液，撒上杏仁片，175度20分鐘?？煽煽ㄊ窟_花形圓面包材料面包原料：，金像高筋面粉200克，，低筋面粉50克，，細(xì)砂糖40克，，鹽2.5克，，即發(fā)干酵母3克，，蛋30克，，牛奶140克，，黃油25克，，葡萄干50克。，餡料原料：，鮮奶150克，，低筋面粉15克，，玉米粉10克，，黃油10克，，可可粉2小匙，蛋黃1個，，細(xì)砂糖45克，做法 1.卡士達醬：鮮奶加細(xì)砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉和玉卡士達醬米粉攪拌均勻，開小火邊煮邊攪拌濃稠，再加入黃油和可可粉攪拌均勻，取出后蓋上保鮮膜貼在卡士達醬的表面，這樣才不會結(jié)皮。2.花形面包：1.用后油法把面揉到擴展階段后，加入葡萄干揉勻。2.放入溫暖的地方發(fā)酵，約1小時（供參考）。3.分成每個面團約60克一個，滾圓后，蓋保鮮膜松弛20分鐘。3.5.取一個松弛好的面團，搟成圓形，放入適當(dāng)?shù)酿W料。 6.包好后，表面刷上全蛋液。 7.沾滿芝麻。 8.放入模具中。 9.在溫暖處進行最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵好后放入預(yù)熱好的烤箱烘焙。雜糧紅豆面包重量：120公克 份量：8個材料中種面糰：396公克，速溶酵母11公克，水238公克，主面糰：170公克，黑糖20公克，鹽11公克，奶粉10公克，蜂蜜15公克，水91公克，奶油45公克，其他材料：480公克，裝飾谷粒200公克做法 1.速溶酵母加入少許配方內(nèi)的水溶解；高筋面粉過篩，備用。2.將材料A放入攪拌缸中攪拌至擴展階段，并作基礎(chǔ)發(fā)酵90分鐘，即為中種面糰。3.取出作法2發(fā)酵好的中種面糰，加入材料B(除奶油外)一起攪拌到至成糰，再加入奶油繼續(xù)攪拌至擴展階段。4.將作法3的面糰分割切成每份120公克共8個小面糰，用手滾圓后松弛15分鐘，再桿壓成牛舌狀并抹上帶殼紅豆餡，最后再捲成橄欖形狀，面糰表面噴水后沾上裝飾榖粒作最后發(fā)酵至1.5倍大。5.放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約20~25分鐘即可?；ㄉ＝敲姘? 數(shù)量：12個材料中種面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，細(xì)砂糖100公克，鹽6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，內(nèi)餡：適量，裝飾：少許做法 1.先將中種面糰的材料全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌，將面糰攪拌至擴展階段，加入少許的沙拉油，再用慢速拌兩下即可取出。2.面糰滾圓后，將接口朝下，再放進大的鋼盆中，進行基礎(chǔ)酦酵約90分鐘即可。3.將主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中，并將步驟2的中種面糰撕成小塊狀，加入攪拌缸中與主面糰混合，再用勾狀拌打器攪拌成糰。4.成糰后加入奶油繼續(xù)攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀，且破裂處呈完整圓洞 )，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。5.將面糰分割成每個60公克后進行滾圓，完成后表面覆蓋一塑膠袋以預(yù)防結(jié)皮，再靜置松弛10分鐘即可。6.使用桿面棍將面糰頭部的部分往兩側(cè)桿開，再用左手一邊適度的拉直面糰尾部，并將它均勻桿薄，最后呈現(xiàn)出水滴的形狀即可。7.在水滴狀面皮較寬的底邊中央切一小裂口，將適量的花生醬涂抹在面皮上，再將面皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最后時將尖端放在捲好的面皮底下。8.將整形后的牛角間隔排入烤盤中，再進行最后酦酵約45分鐘左右，直到面糰厚度膨脹到1倍大。9.在表皮刷上一層三花奶水后入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘。