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現在一共有十個:大良、容桂(原來的容奇和桂洲合并)、倫教、勒流、杏壇、北滘、陳村、樂從、均安、龍江

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順德地方特色菜10款 荷塘吻魚 沙津片皮鴨 金箔石榴翅 百花齊放 華南一桶雞 泮水芹香炒富貴蝦 鹽焗活力鴿 三寶扣大連鮑 鳳凰脆牛柳卷 白玉伴游蚌
春  食溫淡扶正氣   據悉,鳳城廚師按照中國獨有的“養(yǎng)生飲食”習慣,在講求色香味營養(yǎng)俱全的同時,力求做到“春則清之,夏則涼之,秋則潤之,冬則溫之”。而順德的數名烹飪大師和知名飲食研究人士按照這一標準首次給順德美食開出了一張四季菜單。   在春季菜單上,頭菜蒸鯇魚、蜆肉生菜包、金榜牛奶炒龍蝦球、土茯苓煲龜湯、姜蔥鐵板生蠔、云耳蒸桂花鱸、韭黃芙蓉蝦等都位列其中。   推薦理由則是這些菜性溫淡,可扶助正氣、補益元氣、滌蕩人體濁氣,吐故納新,非常適合在冬天內積壓了較多火氣、在春季容易困倦乏力煩躁不安的人體需要。   夏  食清補多調養(yǎng)   夏天人體新陳代謝加速,能量消耗增加,在外界酷熱的侵襲下,人體會耗費大量水分從而產生精神疲憊、食欲不振等現象。此時適合采取健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補”原則進行飲食調養(yǎng)。   因此,順德美食的夏季菜單包括了新鮮可口、性質平和、易于消化、補而不膩的翡翠玉環(huán)翅、雪衣上素、鳳城釀節(jié)瓜、冰鎮(zhèn)三色時蔬、鮮蝦蒸筍殼魚、順德魚生、古法彭公鵝、玉樹麒麟花膠等菜肴。   秋  食清潤止燥濕   秋季人體水分蒸發(fā)加快,人們容易感到全身燥熱、喉干舌燥,傳統營養(yǎng)學認為,此時飲食應該以養(yǎng)陰清熱、潤燥止?jié)竦氖澄餅橹?。依此列出的順德美食秋季菜單上,菊花三蛇羹、花膠燉竹絲雞、菜遠炒水蛇片、清蒸肉蟹、桂花炒瑤柱、雪梨煲生魚、姜蔥焗鯉魚、勝瓜魚腐湯、鯪魚兩食都會讓食客由內及外驅除燥邪,使身體變得舒爽輕松。   冬  食進補無病痛   冬天氣候寒冷,人體對能量與營養(yǎng)的要求較高,而且消化吸收功能也比較強,適當進補可提高抗病能力,民間就曾流傳說:今年進補,明年打虎。   順德美食的冬季菜單上,肘子雞燉勾翅、水魚燉翅、柚皮燜大鱔、蠔皇中東鮑、家鄉(xiāng)釀鯪魚、一品海參都可以補充人體能量,為生命的再次勃發(fā)打下堅實基礎。 此上類容都是轉載真想看看這些東西怎么做,你能學會這么多東西么?~~~真想吃~~~~
荷塘吻魚.泮水芹香炒富貴蝦 百合魚片
酸菜炒大腸 想炒出來的大腸爽、脆是好的做法是: 先將買回來的大腸洗干凈,將腸內肥油去掉一部分(接受的了的可以不去掉),然后用香蕉葉(或大蕉葉都行)加生粉,放在盆上不斷的搓洗.最好是將大腸翻過來....大概搓五分鐘就行了,然后用清水洗干凈。再將大腸韭水(注意先將水澆開加兩滴燒酒,再放入大腸煮至水沸就可以將大腸拿起)再過冷水...然后將大腸切到段。 將鍋燒紅放入花生油,放少許大蒜、姜、再放入大腸加兩滴燒酒、少許糖爆炒三份鐘,再將酸菜加入...放入少許的鹽一齊炒,喜歡吃辣的可以在這時加入辣椒,這時準備一份芡汁(水100克、生粉少許、醬油、白醋少許喜歡吃酸可多放然后攪和)然后一邊加入芡汁,一邊快速的翻炒大腸...等到芡汁完全容入大腸時就可以起鍋了......一份美味的酸菜大腸就大功告成了。喜歡吃的不妨試試...這也是我喜歡吃的一道菜!謝謝!
你如果在溫州去書店就行!
生逼魚頭 材料:大魚頭3個,只要魚唇部分,姜切片,蔥段。 做法: 1,燒熱瓦鍋,下油,爆香姜蔥。 2,下腌味的魚唇,蓋著燜8分鐘。 3,在鍋蓋面下包尾酒(米酒或曲酒),這步驟是關鍵,千萬不要揭蓋下酒,否則流失香氣。 菜做好了,來,一起喝杯酒。

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