鳳香羊肉串，美味的雙鳳羊肉面450字

雙鳳羊肉面　　雙鳳羊肉面（又稱(chēng)：雙鳳肥羊大面）為太倉(cāng)餐飲文化中的特色品種之一，以酥、濃、香、肥著稱(chēng)。相傳一百多年前，有個(gè)姓孟的師傅在有著1600多年歷史的雙鳳古鎮(zhèn)西市梢開(kāi)了一個(gè)面館。因其重烹肉、善熬湯、精制面，使得“雙鳳孟家羊肉面”名聲在外，遠(yuǎn)近皆知，成為地方上的冬令特產(chǎn)名吃?！　‰p鳳羊肉面所以在眾多的羊肉面中脫穎而出，有其一套秘傳：首先是選購(gòu)山羊品種，店家講究選購(gòu)體大皮薄肉嫩的“太倉(cāng)山羊”，公羊與剛成年雌羊?yàn)樯线x。第二，講究宰殺，必反復(fù)洗凈。第三，鍋底置盤(pán)去殼新稻草芯草把，以防焦鍋；鍋之四周滿塞白蘿卜，以除膻味。第四，宰殺后將肉分檔下鍋，肉質(zhì)較老的置下層，肉質(zhì)嫩者置上層，然后再加佐料，文火燜煮。其面湯用烹羊原湯熬制，要熬得濃而不濁、油而不膩方用之。 其面以手工制之，俗稱(chēng)“跳面”，其特點(diǎn)是面條細(xì)、柔、滑、韌，入水便熟，久煮不爛，口感極好。　　雙鳳羊肉面選擇的太倉(cāng)山羊食百草而長(zhǎng)，不像豬、雞、鴨等吃含有激素的添加飼料，因此被譽(yù)為“綠色食品”。加之，在品嘗雙鳳羊肉面的同時(shí)，還能欣賞、感受“羊文化”的獨(dú)特內(nèi)涵，故深受顧客青睞。

那條街，可以叫羊肉面大街了！俞長(zhǎng)盛，老中和，這2家吃的比較多！

營(yíng)養(yǎng)食譜 第一周 星期一 紅燒排骨 木須肉 麻婆豆腐 肉沫青豆 星期二 香炸雞排 蒜苔肉絲 雞蛋西紅柿 三色菜花 星期三 蘿卜燒牛腩 火腿雞蛋 三絲海帶 素炒菠菜 星期四 紅燒丸子 尖椒肉絲 海米冬瓜 素什錦 星期五 香酥雞翅 魚(yú)香肉絲 香辣豆腐 金鉤西芹 第二周 星期一 紅燒雞塊 宮爆肉丁 黃瓜炒雞蛋 魚(yú)香茄子 星期二 鮮蘑排骨 魚(yú)香小滑肉 香菇油菜 五香豆腐絲 星期三 豆瓣魚(yú) 肉絲豆角 香辣土豆片 熗腐竹 星期四 黃燜仔雞 回鍋肉 紅根芹菜 怪味薯?xiàng)l 星期五 紅燒帶魚(yú) 芝麻肉絲 素三絲 蒜茸茼蒿 第三周 星期一 泉水雞 玉蘭肉片 地三鮮 蒜泥江豆 星期二 糖醋帶魚(yú) 滑溜里肌絲 菠菜粉絲 香辣菜心 星期三 土豆燉牛肉 辣子雞丁 干煸豆角 三絲銀芽 星期四 干燒魚(yú) 肉燒佛手瓜 清炒土豆絲 素炒小白菜 星期五 魚(yú)香丸子 萵筍肉絲 紅燒冬瓜 尖椒茄條 第四周 星期一 香酥雞腿 糖醋丸子 青蒜炒肉 糊辣豆腐 星期二 豆瓣魚(yú) 小雞燉蘑菇 溜肉片 黃燜茄子 星期三 紅燒蹄筋 葷三丁 三鮮豆腐 素炒油菜 星期四 腰肝合炒 肉沫青豆 青椒肉片 熏干西芹 星期五 五彩雞絲 蔥爆肉片 煎雞蛋 酸辣瓜條 第五周 星期一 紅根西芹 榨菜肉片 新疆大盤(pán)雞 醋溜土豆絲 星期二 韭菜百葉 尖椒臘肉 魚(yú)香肉絲 素炒元白菜 星期三 四喜丸子 肉燒茄子 尖椒肉絲 金鉤西蘭花 星期四 雪里紅炒肉 紅燒帶魚(yú) 油爆雪貝 耗油生菜 星期五 酸菜肉絲 干燒魚(yú) 雙色雞米 菠菜粉絲 第六周 星期一 紅燒牛肉 翡翠蝦仁 肉沫豆角 尖椒土豆片 星期二 焦熘肥腸 佛手炒肉 麻婆豆腐 海米油菜 星期三 紅燒排骨 辣子雞丁 肉炒土豆片 熗腐竹 星期四 干炸小黃魚(yú) 蒜苔肉絲 紅燒雞翅 蒜茸荷蘭豆 星期五 焦燒魚(yú)塊 芫爆肉絲 宮爆雞丁 素炒江豆 第七周 星期一 松仁玉米 樟茶鴨子 肉燒茄子 熗炒油菜 星期二 水晶丸子 芫爆百葉 西紅柿炒雞蛋 香辣土豆片 星期三 醬燜雞腿 扁豆炒肉 蕃茄蝦仁 地三鮮 星期四 紅燒雞塊 土豆燒牛肉 青豆炒肉 白油豆腐 星期五 孜然羊肉 回鍋臘肉 宮爆雞丁 香菇油菜 第八周 星期一 清炒蝦仁 咵燉魚(yú)塊 蒙古牛肉 尖椒炒茄絲 星期二 冬筍肉絲 臘味荷蘭豆 重慶辣子雞 海米冬瓜 星期三 軟炸里肌 青豆炒肉 油爆雪貝 紅根西芹 星期四 墨魚(yú)韭菜 麻辣雞塊 滑溜肉片 素炒豆苗 星期五 香酥雞腿 紅燒帶魚(yú) 西芹肉片 蒜茸荷蘭豆 第九周 星期一 鍋燒肘子 新疆雞塊 鮮蘑肉片 芹菜腐竹 星期二 紅燒排骨 火爆魷魚(yú)卷 蒜苔肉絲 紅燒茄子 星期三 紅燒蹄筋 木須肉 京醬肉絲 熗玉米筍 星期四 麻辣牛肉 豆角肉片 尖椒臘肉 炸薯?xiàng)l 星期五 炸鳳排 尖椒肉絲 溜肝尖 素什錦

為什么要吃這些只是傳說(shuō)的東西呢？沒(méi)啥大作用，副作用還不少，慎吃這些激素含量高的東西。。。。

我吃過(guò)，但是不是把論壇上買(mǎi)的 是俺婆婆給俺大姑姐買(mǎi)的，大姑姐一直不懷孕給她買(mǎi)的吃 而且是買(mǎi)的整個(gè)鹿胎~不是買(mǎi)的鹿胎膏，因?yàn)榘称牌耪J(rèn)識(shí)那個(gè)制造鹿胎膏的人，所以那個(gè)人說(shuō) 一般制造好的鹿胎膏沒(méi)有鹿胎盤(pán)好，因?yàn)檫€添加了別的東西~

麻辣山藥： 500g山藥切片，薄厚因自己口味定，如果希望脆一些，那就越薄越好，如果喜歡厚實(shí)的，那就厚一些。 焯一下過(guò)涼備用。 輔料：花椒，干辣椒絲，洋蔥塊，蒜末，蔥末，姜末（最少許），糖，鹽，耗油，極鮮醬油。 做法： 1.把所有輔料除了糖鹽耗油醬油之外的，全部放進(jìn)鍋中，注意！此時(shí)油溫是溫?zé)岬模辶蔁峋托?。炒出香味? 2.加入耗油，醬油（它們的比例是：5：1）。 3.加入山藥翻炒，加入糖鹽。 翻炒到?jīng)]有多少湯汁即可盛盤(pán)取出。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 山藥補(bǔ)腎，花椒益體琺癌，蒜對(duì)腳氣病有極大的治愈效果……此外，麻辣的口感刺激味覺(jué)的同時(shí)又蓋過(guò)了其他油性大的葷菜，讓人不至于一頓飯攝取的脂肪過(guò)高。

烤魚(yú)辣醬配料　2008-07-05 14:34 分類(lèi)：炸烤涮配方 字號(hào)： 大大 中中 小小 烤醬配方 一：1斤辣醬〈利民牌蒜蓉辣醬4代〉。 二：孜然粉〈芝麻的三分之一大小〉20克 三：芝麻粉15克 四：胡椒粉5克 五：花椒水 六：調(diào)料油15克 加涼開(kāi)水50--60克調(diào)勻備用，可烤魷魚(yú)等海鮮品種 各種烤醬配料　2008-07-05 14:34 分類(lèi)：炸烤涮配方 字號(hào)： 大大 中中 小小 一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個(gè)人的口味，而且每次同樣的烤醬也會(huì)令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說(shuō)不定正合你的口味呢！ * 烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 麻辣醬 配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 蘋(píng)果醬 配料：蘋(píng)果1只（去核，打成醬狀），蘋(píng)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 蒜泥醬 蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可。 炸烤涮類(lèi)配料　2008-07-05 14:33 分類(lèi)：炸烤涮配方 字號(hào)： 大大 中中 小小 油炸：香酥鳳爽多，香脆功夫丸，美式炸雞腿，香辣脆皮炸雞腿，琵琶雞腿，奶香脆皮雞腿，輕炸雞排，蜜酥雞排，麻辣雞翅，香炸雞肉串，香檸炸雞，爆炸雞肉丸，奶油雞米花，香酥雞肉條，豉油后炸雞翅，香炸雞肝、雞肉串，香麻炸雞，蘑菇一口酥，酒香肉串，醉香炸串，酥炸薯?xiàng)l，上海爆炸里脊，香辣豬肉條，脆皮雞肉棒，酥炸水果，黃金脆雞排，宮廷龍鳳卷，串燒墨魚(yú)仔，干脆雞菌片，海鮮魚(yú)肉丸，清香雞肉丸，香嫩里脊片，水果沙司串，脆骨串，美味雞心串，脆皮鴨頸串，雞翅(腳)串，饞嘴肥腸串，藕斷絲連串，片片豆皮 串，咔嚓脆木耳，可可香豆干，咖喱脆牛排，鮮嫩香茹串等，以上產(chǎn)品可調(diào)制成麻辣味，紅油味，椒鹽味，麻醬味，芥末味，魚(yú)香味等。 以香酥鳳爽多為例：它的制作工藝如下： 主料：凈雞肉(以5斤做實(shí)驗(yàn)) 配料：1.食用色素2.雞肉香精3.十三香4嫩肉粉5咖喱粉6鹽7白糖8雞精9胡椒粉10沙姜粉11香蔥粉12家家樂(lè)雞粉13酵線抽取物--雞肉風(fēng)味14乙基麥芽粉15生粉16雞蛋17水18料酒 調(diào)料：1孜然粉2辣椒粉3花椒粉4芝麻5香油 做法： １．首選取N克凈雞肉用刀切成1厘米粗左右的長(zhǎng)條，加入半勺湯食用色素，(食用色素用少量水浸泡)，N克料酒，N兩雞精，N克十三香，N克嫩肉粉，N克鹽，N克咖喱粉，N兩白糖，N兩雞精，N克胡椒粉，N克沙姜粉，N克香蔥粉，N克家家樂(lè)雞粉，小半勺酵線抽取物。N錢(qián)乙基麥芽粉，N克生粉，N個(gè)雞蛋，N斤水，攪拌均勻，燜至60分鐘左右，使其雞肉完全進(jìn)味，取出雞肉條裹上己準(zhǔn)備好的面包糠，裹面包糠的時(shí)候，要讓雞肉完全裹上，裹上后一條的擺在托盤(pán)里面，這樣，香酥鳳爽多的半成品就做好了。 ２．油鍋里面的油溫?zé)罭度左右，下入己經(jīng)裹好面包糠的雞肉條，炸至雞肉條定形，使其雞肉條迅速炸成金黃色，時(shí)間炸至N分鐘，浮上來(lái)后再炸N分鐘(這樣雞肉條就會(huì)色澤金黃，外酥里嫩)撈出后撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，香油(因每個(gè)人的味口不同可加，也可不加)這樣香酥鳳爽多就做好了。 建議售價(jià)：用竹簽串上(雞肉在N兩左右)，零售1-1.5元 特點(diǎn)：色澤金黃 雞味鮮濃 外酥里嫩 回味無(wú)窮 燒烤：我部有全國(guó)各地30余種風(fēng)味燒烤小吃的不同技術(shù)，可以做成肉串類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，排骨類(lèi)，蔬菜類(lèi)等不同風(fēng)味的小吃?，F(xiàn)將羊肉串的制作工藝簡(jiǎn)介如下： 配方：1.羊肉N克，2.元蔥N克3.精鹽，孜然各數(shù)量，辣椒粉N克。鐵釬將羊肉串成串。 制作方法： 1，將羊肉切成厚片，元蔥切碎，然后把羊肉片、元蔥拌在一起腌N個(gè)小時(shí)，再用粉烤約N分鐘，翻身撒上鹽，辣椒粉，孜然粉繼續(xù)烤數(shù)分鐘即成。孜然粉是用新疆的一種特產(chǎn)調(diào)味香料(形如大茴香)研成的粉。 特點(diǎn)：肉色紅潤(rùn)、味香鮮嫩，孜然味濃.

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娘惹菜“娘惹”不是一道菜，而是一類(lèi)菜的通稱(chēng)，也叫“爸爸娘娘”。來(lái)自馬來(lái)人和土生華人通婚的后代之手，綜合了甜、酸、香、辛辣等多種風(fēng)味，自成一派，成為馬來(lái)西亞最特別、最精致的佳肴之一。在馬來(lái)西亞，你可以找到很多有娘惹標(biāo)記的餐館。無(wú)論蔬菜還是水果，放上姜、紅辣椒、鹽、米醋、醬油、芥末等經(jīng)妙手調(diào)理，就變成與眾不同的娘惹腌菜。代表菜有蟹肉丸子湯、咸菜鴨湯、甲必丹雞、拉沙以及摻有酸辣湯汁的馬來(lái)炒米粉。馬來(lái)西亞很多餐廳都不提供豬肉，但娘惹菜中的一些可以讓你嘗到家鄉(xiāng)的味道，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。喳喳南洋還有好多讓人琢磨不定的東西，加多加多可以解釋為類(lèi)似中國(guó)的涼拌菜，但喳喳是什么，問(wèn)過(guò)好多人，都沒(méi)有得到答案。喳喳是馬來(lái)當(dāng)?shù)孛耖g菜，不知具體來(lái)歷。它可熱可冷，但從口感上感覺(jué)它不應(yīng)該屬于通常的熱菜或涼菜。么么喳喳的湯汁通常是充滿了濃濃的椰漿味道，里面的材料有芋頭、甜番薯等淀粉類(lèi)的食物，煮出來(lái)的味道是比較香甜的，加上其糯軟細(xì)膩的口感，通常被人們當(dāng)作飯后的甜點(diǎn)。也可以隨便添進(jìn)去一些水果和清爽的碎冰，再淋上濃濃的煉乳和椰漿，作為冰點(diǎn)，這樣的喳喳被叫做水果喳喳。例如以新鮮的芒果做主要材料的芒果喳喳，就是由香純濃稠的芒果冰沙和新鮮的芒果切塊，加上波霸珍珠共同組成的。在品盡了南洋的諸多美味之后，吸一口煉乳似的濃湯，吃一塊入口即化的香芋，可以慢慢回味這次旅行的美妙滋味。加多加多在印尼餐館的菜單上還有一道爽口悅目的冷菜，被稱(chēng)做“加多加多”。這是印尼語(yǔ)言，意思大概就是我們常說(shuō)的“大拌菜”。大拌菜的內(nèi)容是什么，沒(méi)有確定，各家有各家的拌法，各店有各店的拌法。它通常是由各種蔬菜搭配組成，但也要調(diào)和花生醬食用。最常見(jiàn)的材料是將圓白菜切絲，長(zhǎng)豆角切段，豆腐切小塊，水煮雞蛋切片與黃瓜片共同搭配墊底，里面還通常添加印尼的炸土豆片，與我們吃的薯片不同，這種土豆片炸得不干、不焦，有點(diǎn)像烤出來(lái)的，香而不澀。大家簇成一盤(pán)，十分豐盛。旁邊還有一小籃印尼特產(chǎn)龍蝦片或者苦果片，你可以用這些材料來(lái)蘸醬吃，也可以把醬一股腦地倒進(jìn)盤(pán)中攪拌食用，更爽快些?；ㄉu是甜辣的，里面有印尼特產(chǎn)的蝦膏、蒜頭、椰奶、花生碎以及一點(diǎn)點(diǎn)椰糖，很香的。禁不住只顧吃醬，忘了吃菜，這類(lèi)事情對(duì)于饞嘴的人也是十分可能。沙嗲 有人說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)沙嗲就等于沒(méi)去過(guò)東南亞。去任何一家印尼或馬來(lái)西亞餐廳，服務(wù)生大多會(huì)向你推薦他們的招牌菜——沙嗲。最早認(rèn)識(shí)沙嗲是從南方產(chǎn)的小食品的包裝袋上，還以為是廣東話，也不明白那到底是什么，只知道味道辛辣，有點(diǎn)咖喱的感覺(jué)。當(dāng)幾個(gè)肉串和一個(gè)燃著炭火的小爐子端到眼前，還在問(wèn)沙嗲到底在哪兒？服務(wù)生善意地笑笑，不就在這兒擺著么！這才明白原來(lái)沙嗲就是烤肉串。別看它模樣和咱這兒街頭巷尾的烤羊肉串差不多，味道卻大不相同。沙嗲的主材是牛、羊、雞肉和大蝦，也是要先將其腌過(guò)并穿成串兒，但其肉塊兒比較大，且不能烤得焦硬，要烤成鮮嫩的，吃時(shí)要蘸上一層厚厚的沙嗲醬。沙嗲醬由幼蝦、食鹽和菜油等制成的，里面添了花生碎，甚是香辣過(guò)癮。一般都是烤熟了之后再服務(wù)上桌，但餐廳也為客人準(zhǔn)備炭火以便加熱。另外，沙嗲還講究配搭黃瓜、洋蔥和米粉粽子，這些都可以使入口的沙嗲味道更加分明。椰漿飯 把米飯用椰漿蒸煮，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚(yú)，搭配黃瓜、炒江魚(yú)籽和辣椒醬，再放在香蕉葉里用勺舀著吃或干脆用手抓著吃的一種傳統(tǒng)小吃。魚(yú)湯面面條的湯是用鮮魚(yú)小火熬成的，配上切得細(xì)細(xì)的蔥絲、黃瓜絲、黃梨絲、辣椒絲，清涼透明?？о~(yú)頭 整整１公斤半的魚(yú)頭腌后，加上咖喱、椰漿、姜末，經(jīng)過(guò)幾十分鐘的燉煮，鮮香濃烈。馬來(lái)風(fēng)光 用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的馬來(lái)醬和蔥油炒的空心菜，清脆香甜，蝦香濃郁。家常釀豆腐餡料是大地魚(yú)干或魚(yú)膠，陪辣椒醬吃。椰子海鮮盅椰子汁燉的紅辣椒絲、咖喱、蝦仁、魷魚(yú)，酸甜香辣。印度鮮嫩燒烤一整只抹了蒜泥、加上辣椒粉、肉桂粉、丁香、月桂等香料烤透的羊腿。碳多拉烤嫩雞去外皮后的嫩雞腿放在乳酪里，加入番紅花、豆蔻、熟茴香等香料，再以蒜泥、鹽、姜末等調(diào)味品腌幾小時(shí)后經(jīng)過(guò)烤爐炭烤。馬來(lái)沙拉用花生醬、椰奶、辣椒、蝦膏、香料等調(diào)成的特制醬汁，拌蔬菜水果。巴厘式香炸雞雞肉去除了大骨，切得大小合適，外焦里嫩，一點(diǎn)兒沒(méi)有油膩感，上面覆著點(diǎn)點(diǎn)椰絲，口重的人也可以蘸醬吃。印尼蕉葉包窩打魚(yú)餅幾只竹節(jié)似的綠色芭蕉包整齊地碼放在盤(pán)內(nèi)，烤過(guò)的芭蕉葉飄著清香，剝開(kāi)之后，里面是白色的魚(yú)餅，嫩得像少女的肌膚。

有很多道菜不會(huì)做啊

娘惹”一詞源自明朝，中馬民族通婚誕下的女孩子叫娘惹，而“娘惹菜”就是她們以傳統(tǒng)中式食物和烹調(diào)方法，配合馬來(lái)常備香料煮出的第一代（fusion）菜。 “香菇豆醬燜豬肉”是電視劇《小娘惹》中是上口率、上廚率、上席率、上鏡率、好評(píng)率最高的菜，無(wú)論是德高望重的陳家老太太還是月娘的時(shí)尚后代，吃到都會(huì)慶幸自己的口福，驚異地說(shuō)：“我第一次吃到這么好吃的豆醬燜豬肉(babi ponteh)?！闭f(shuō)者無(wú)心，聽(tīng)者有意，春節(jié)期間無(wú)限量肉供著，但是“豆醬燜豬肉”這個(gè)菜名令人無(wú)限向往，電視機(jī)前的我開(kāi)始惦記起來(lái)。顧名思義，就是自己家中的“醬燜肉”，很多人都不陌生。 這道娘惹菜的配方還有自己的獨(dú)特之處，我們每個(gè)人都能做的理由：這道娘惹菜不需要南洋馬來(lái)的調(diào)料。 配料： 竹筍……………………300克 冬菇……………………10朵 青辣椒………………… 4只 調(diào)料： 黃豆醬………………2湯匙 老抽…………………1／2湯匙 紹酒…………………1／2湯匙 冰糖…………………15克 肉桂…………………2枝 干蔥粉………………200克 蒜肉…………………20克 食用油………………10湯匙 食鹽…………………少許 準(zhǔn)備工作：1、豬五花肉焯一下，切塊； 2憨花封拘莩餃鳳邪脯矛、冬菇用熱水浸軟； 3、竹筍切成小塊； 4、蒜肉搗碎。 主要做法： 1、 中火燒熱油，加入干蔥粉和蒜肉碎炒香，放入黃豆醬炒香（注：這一步比較急，沒(méi)拍上）； 2、 下豬肉，炒香， 3、 下肉桂及老抽，煮至豬肉完全蘸上醬汁， 4、 放入冬菇、竹筍和冰糖，注入水至蓋過(guò)豬肉的， 5、 煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)小火，燜煮豬肉至軟，加鹽， 6、 倒入紹酒，盛起用青辣椒裝飾。 總結(jié)：建議豬肉采用肥瘦相間的，與傳統(tǒng)家中的醬燜肉相比，多了濃郁的蔥香，蔥香醬燜肉是也！

餓

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