1,西鳳酒紅瓷45度鳳香型原漿是新上市的嗎多少錢一瓶
如意紅瓷吧 是去年年底才上的 市場價(jià)在460--518左右 網(wǎng)上報(bào)價(jià)也有300多的
2,西鳳酒系列里的鳳香型是什么意思
鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅,融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。鳳香型特點(diǎn)主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于-體。
3,西鳳酒的鳳香型跟其他香型有什么不同
西鳳酒鳳香型,是西鳳酒的正宗血統(tǒng)當(dāng)年,西鳳酒獲得中國四大名酒稱號都是因?yàn)轼P香型西鳳酒可以考慮西鳳酒1952系列,鳳香型正宗
最直觀的解釋就是發(fā)酵時(shí)間,西鳳高檔酒發(fā)酵7天,窖藏一至三年勾兌裝瓶。普通茅臺發(fā)酵一年,窖藏5~7年后盤勾老酒裝瓶。
4,什么樣的白酒值得珍藏
白酒收藏首先要看品牌,傳統(tǒng)的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選,部分存世量很少的名優(yōu)酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數(shù)在50度以上為佳。生產(chǎn)時(shí)間要盡可能早,由于保存上的原因,生產(chǎn)時(shí)間越早,陳年老酒的數(shù)量越少,價(jià)值也就越大。要注意外觀品相,品相要相對好一些,不僅方便保存,升值的空間也更大。就是酒的重量,要相對的比較多。 自1952年起到1989年止,國家共組織了5次全國范圍的評酒會,先后評選出了17種國家名白酒,涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分別是:茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒?! 哪甏蟿澐?,一般來說,建國后到上世紀(jì)90年代以前的老酒最具收藏價(jià)值。那時(shí)期,正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì),各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主,甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本且均采用傳統(tǒng)工藝釀造而成因此到現(xiàn)在反而成就了一等好酒。什么白酒適合收藏,應(yīng)該收藏什么品牌的白酒,其實(shí)這些已經(jīng)不重要了,白酒收藏是為了保護(hù)中華民族的珍品,弘揚(yáng)并發(fā)展中國白酒產(chǎn)業(yè)。 細(xì)數(shù)白酒投資收藏條件 1.酒要師出名門 酒要師出名門,選擇國家評選的八大名酒、十七大名酒,包括茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲等。只有本身品質(zhì)優(yōu)良的酒才具有較高收藏價(jià)值。收藏最講究稀、奇、特。酒瓶造型奇特、酒標(biāo)藝術(shù)氣息濃厚、瓶體材質(zhì)奇異的酒更具有收藏價(jià)值。具有較高 歷史 文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值的年份酒,紀(jì)念酒和特供酒等特殊品種,收藏價(jià)值較高; 2.年代久遠(yuǎn) 從年代上劃分,一般來說,建國后到上世紀(jì)90年代以前的老酒最具收藏價(jià)值。那時(shí)期,正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì),各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主,甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本,反而成就了好酒。 上世紀(jì)90年代中后期,全國的酒廠紛紛改制,部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降,再加上一段時(shí)期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大,成本很高),產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂。 當(dāng)然,現(xiàn)在的白酒也有很多恢復(fù)傳統(tǒng)工藝釀造的佳品,其包裝更是無可挑剔,入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎? 3.外觀品相保存完好 要想使老酒長期完好地保存下來,需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境,溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵。 4.選擇高度酒 一般在50度以上為好。一般認(rèn)為,50度是白酒品質(zhì)的分水嶺,50度以上的白酒一般是由純糧食釀造,適宜收藏,而50度以下的低度酒多為勾兌,酒內(nèi)的乙醇容易揮發(fā),酒質(zhì)易變,無法長期保存。 老酒收藏以年代取勝,不管是什么牌子,只要有年代,就非常珍貴。像一些不是太知名的老酒,酒廠早已停產(chǎn),但有些比90年代的茅臺還珍貴。符合以下4點(diǎn)的白酒,才具備收藏價(jià)值:1.工藝上——傳統(tǒng)“純糧固態(tài)發(fā)酵”的白酒 首先必須是中國傳統(tǒng)“純糧固態(tài)發(fā)酵”工藝釀造的酒,這種酒遵循原始自然發(fā)酵規(guī)律,其過程沒有添加任何促使快速發(fā)酵與縮短釀造周期的化工物質(zhì)及手段(比如液化、糊化手段,各種現(xiàn)代化工發(fā)酵菌酶等),有利于微生物群落繁殖,分解與轉(zhuǎn)化自然、全面、徹底,整個(gè)過程持續(xù)將近一年時(shí)間,酒體豐滿、醇香。 而與傳統(tǒng)釀造工藝相反的液態(tài)發(fā)酵法釀造出來的酒(也就是所謂新工藝白酒),說穿了,就是從國外傳進(jìn)來的食用酒精發(fā)酵工藝。其發(fā)酵過程快,酒精出品率高。酒精出品率高在于淀粉轉(zhuǎn)化效率高,缺點(diǎn)在于脂肪與蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率低,造成該法出來的酒沒什么香味物質(zhì),營養(yǎng)單一,不得不靠后期從外部添加“相關(guān)成分”來彌補(bǔ)其不足,這也就是“食用酒精+勾兌”的現(xiàn)代白酒技術(shù)的由來。 發(fā)展到后來,一部分酒廠覺得純粹這樣干不行,于是想出了固態(tài)+液態(tài)結(jié)合的路子,即用固態(tài)槽料加食用酒精進(jìn)行竄蒸,也就是所謂“固液結(jié)合法”;一部分酒廠更加徹底,干脆直接購買食用酒精與勾兌物質(zhì)生產(chǎn)白酒。 無論是液態(tài)法還是固液結(jié)合法,新工藝白酒由于轉(zhuǎn)化不全面,酒中會含有大量于人體有害的雜質(zhì),比如甲醇、雜醇油、醛類物等,喝這些酒特別容易上頭,而且由于新工藝白酒的現(xiàn)代化,各種機(jī)器與塑料制品也進(jìn)來了,導(dǎo)致酒中出現(xiàn)大量重金屬殘留(如鉛之類)與塑化劑。由于工藝不足,新工藝白酒還必須勾兌添加一些呈香呈味的極微成分,這些成分怎么來?化工生產(chǎn)而來,這些添加劑對人體的害處遠(yuǎn)大于益處。因此,自從新工藝白酒面世以來,喝酒中毒事件層出不窮,已經(jīng)屢見不鮮了。 既然是收藏,首先得收藏好酒,傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝下的白酒,才是對人體最 健康 的、工藝上的唯一選擇。2.原料、制曲上——大曲、高梁酒 大曲酒是所有曲酒中最好的,大曲由小麥糧谷原料制成,而小曲等曲由糠麩草藥制成,糠麩中含有大量果膠質(zhì)等雜質(zhì),容易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì),不易去除。另外,高粱是最好的釀酒主料,不僅含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì),還含有大量抑制有害微生物生長的物質(zhì)單寧,其皮表中果膠質(zhì)含量也不多,相應(yīng)生成甲醇的分量也是最低的。具體看市場上的高檔名優(yōu)白酒,皆以高梁為主料,已表明一切。 3.度數(shù)上——52度~55度之間的高度酒 首先50度以下的酒性質(zhì)不穩(wěn)定,不利于存放,往往藏得越久,變質(zhì)越大。為什么低度酒都強(qiáng)調(diào)趁鮮喝,道理即在此。其次,經(jīng)科學(xué)研究,52度~55度之間的酒,屬于“中性”區(qū)間,對人體 健康 最適宜,也最利于窯藏。這點(diǎn)從哲學(xué)上也是通的,中性的事物最長久,極端的事物破壞性大。 4.香型上——醬香酒 其實(shí)真正的酒的香型,從本質(zhì)上來說,只有三種:醬香、陳香與曲香?,F(xiàn)在人聰明了,竟然整出各種五花八門的所謂香型,某一個(gè) 歷史 時(shí)間段,還掀起過為了創(chuàng)新而創(chuàng)新的“創(chuàng)香”熱潮,目的其實(shí)很簡單,釀酒開始由以“人”為本,轉(zhuǎn)移到以“錢”為本上來了。 這些五花八門的香型怎么來的?改變傳統(tǒng)自然釀造工藝,通過人為干預(yù)手段、勾兌調(diào)和來的唄!為了滿足喝酒人的口味,你想要什么香型,能給你調(diào)成什么香型。為什么大家都覺得濃香酒聞起來超級香?香水聞起來也是一樣的感覺呢。 陳香與曲香目前已見不到,只有醬香留存。醬香是糧食自然發(fā)酵而來的原始槽香味,是最地道的酒香。 綜上,最值得收藏的酒即——傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝下的,52~55度之間的,大曲、醬香型白酒。 要想珍藏白酒首先要搞清楚一個(gè)問題,白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長越好,普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱;存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變,時(shí)間久了,會失去白酒本來固有的特性。 白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存,其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,并非越陳越好。 個(gè)人認(rèn)為,珍藏白酒還是應(yīng)該以原酒為佳,原酒度數(shù)高,無添加劑,易存放。去年參加了洋河的封藏大典,期間存放了一壇封壇酒,覺得很有收藏價(jià)值,好酒珍藏會越存越香。收藏要選名酒 系出名門的名酒本身就很珍貴,其 歷史 悠久,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),專業(yè)美譽(yù),誠信清白的特點(diǎn)就越發(fā)可貴,再經(jīng)多年的陳藏,越是難能可貴。 而這里的名酒泛指五屆全國評酒會評出的名酒: 1952年在北京評出茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒四大名酒; 1963年在北京評出五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒八大名酒; 1979年在大連評出茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲八大名酒; 1984年在太原評出茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒十三大名酒; 1989年在合肥評出茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒十七大名酒。 收藏要選高度酒 原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時(shí)間的推移,酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值,更無升值可言。 收藏的酒要有“品相” 歷經(jīng)歲月傳承,存留下來的老酒其好的品相是非常難得的,品相是決定藏品價(jià)值的關(guān)鍵。而瓶子或酒標(biāo)一旦損壞,品相不好,藏品的價(jià)值就會大打折扣。收藏的酒要單一存放 不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起,經(jīng)過一定的時(shí)間,各種氣味會雜在一起。這樣會影響酒的品質(zhì),收藏的價(jià)值也自然是大打折扣。 怎么選擇酒器 收藏酒器應(yīng)該選擇陶瓷。其一,白酒裝瓶后,如果是玻璃瓶的話,也不太具有收藏價(jià)值,因?yàn)椴A康牟煌笟?,不管存放多久,酒體本身變化不大,而陶的密度較為稀松,有許多肉眼看不到的細(xì)孔,能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵,所以藏酒用陶瓷裝為宜。其二,陶瓷裝體現(xiàn)了一個(gè)國家和民族的文化底蘊(yùn),集陶瓷文化和酒文化于一身,使藏酒更具有文化價(jià)值。 怎么選擇香型 醬香型白酒越陳越香,代表茅臺、郎酒。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng),使其達(dá)到“越陳越香”的境界。所以醬香型白酒最適合收藏。而在所有醬香型白酒中,大曲醬香酒較麩曲醬香酒適合收藏。 那么其他香型的白酒適不適合收藏呢? 先說濃香型白酒,代表五糧液、劉伶醉酒。濃香型白酒適合收藏,味道也是越久越醇。而所謂醬香是一種類似醬類食品的香味,需要適合他口感的人來享受,就如同榴蓮一樣,而濃香型香味濃郁,喜歡它的人范圍更廣泛。怎么選擇存放地點(diǎn) 老酒玩家介紹說,老酒是適飲的一種液體,玩家要注意儲存條件,“品相完好、滿瓶的老酒最具價(jià)值”。否則,如果瓶內(nèi)酒只剩半瓶,收藏投資價(jià)值就會大打折扣。 那么我們存放地點(diǎn)要選擇地下窖埋,保持恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境。 藏酒的儲藏方法 講究的藏酒儲存方法是將我們挑選好的藏酒裝入陶或壇內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,使得藏酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟,用此方法儲藏的白酒清澤、醇香。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用現(xiàn)在流行的將瓶口封蠟法,因?yàn)檫@樣會影響藏酒原有包裝的完整性和品相。 END經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域),建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。 給您推薦幾款值得珍藏的酒,您可以根據(jù)您的需要進(jìn)行選擇 一、茅臺 如果說白酒收藏,那大家首先想到的自然是國酒——茅臺。53 茅臺飛天聚山川之靈氣,蘊(yùn)日月之精華,開醬香之先河,樹白酒之典范。53 飛天茅臺是茅臺酒的寵兒。它醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。值得收藏。 二、五糧液五糧液15年份經(jīng)15年窖藏而成。獨(dú)得天地靈氣無窮之厚,結(jié)合高 科技 釀造而成。源自水谷清華,香氣幽雅,醇厚諧調(diào),綿甜爽凈,回味悠長。不可不稱為瓊漿玉液,國色天香。2012年中國上市公司極具投資價(jià)值100強(qiáng)”五糧液排名第7。三、劍南春巴山鐘靈,蜀水毓秀。在巴蜀大地上有一條U型的名酒帶。座落在這條名酒帶上的綿竹,已經(jīng)有四千余年的釀酒 歷史 。劍南春就是出自這綿竹這座釀酒古城。唐代時(shí)人們以“春”名酒,綿竹又位于劍山之南,故名“劍南春”。四、汾酒 “借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”,汾酒就是出自杏花村。汾酒的 歷史 悠長,到目前為止有4000多年。曾被譽(yù)為“醉早的國酒”。汾酒入口綿長,飲后余香,回味悠長。而且在消費(fèi)者中知名度很高。這款65 五十年青花汾酒值得你收藏。五、國窖1573國窖1573是瀘州老窖系列的形象產(chǎn)品,也是高端白酒的代表之一。這個(gè)“老窖”是建造于明朝萬歷年間的“國寶窖池”。國窖1573瓶身采用德國水晶玻璃燒制,“1573”字樣以純金壓邊,瓶身與外盒有象征國土面積的五星960顆。酒質(zhì)無色透明,綿甜爽口,濃香優(yōu)雅,尾凈香長。六、洋河夢之藍(lán)洋河夢之藍(lán)是洋河藍(lán)色經(jīng)典系列酒中的一個(gè)型號。這一款是M9。夢之藍(lán)M9設(shè)計(jì)了一個(gè)永恒經(jīng)典、無與倫比的“鉑金夢想”?!八{(lán)色水滴”則好像閃亮而內(nèi)斂的瑰寶,穿透銀色的奇妙世界,典雅而莊重,高貴脫俗;絢麗多姿的瓶蓋,仿佛夢想之上的加冕皇冠,搖曳生輝,集萬千寵愛于一身;水波紋飾,輕盈柔美。定價(jià)在2600元左右,是洋河藍(lán)色金典系列的高端酒。七、西鳳酒西鳳酒古時(shí)稱秦酒,又稱柳林酒,是中國四大名酒之一。白酒收藏都說要收藏有年份的,45 西鳳酒二十年陳釀,是鳳香型的代表。香味清而不淡,濃而不艷。香不刺鼻,辣不嗆喉,飲后回甘悠久,白酒收藏選擇之一。八、國密董酒國密董酒相對于上面那些“大咖”來說,稍顯沉默。國密董酒產(chǎn)生于貴州遵義董公寺鎮(zhèn),是董酒旗下主打品牌。董酒的配方被列為國家機(jī)密,所以有了“國密”的由來。董酒酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇厚,飲后干爽味長。它還是董香型的代表,一個(gè)“密”字就足以體現(xiàn)他的地位了。九、古井貢酒古井貢酒是安徽亳州的名酒,也是我知名中高端白酒之一,有酒中牡丹之稱。這款50 26年份原漿古井貢酒,包裝設(shè)計(jì)高貴大氣,黑色酒瓶印有凹凸的龍紋,低調(diào)中盡顯風(fēng)范。純手工原漿釀造,酒香醇厚,入口綿甜凈爽,圓熟細(xì)膩,回甘不覺,飲不上頭。十、百年紀(jì)念郎百年郎酒是郎酒集團(tuán)紀(jì)念郎酒誕生一百周年而推出的一款珍品紀(jì)念酒。它恰是一輪火紅的太陽,熱烈、奔放、激情四射,昭示了百年郎酒的輝煌歷程。郎酒百年傳承的釀造工藝,加之?dāng)?shù)十年的天寶洞藏存儲,催生出百年郎酒“醬香突出、醇厚凈爽、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香久”的獨(dú)特風(fēng)格. 我,作為一個(gè)喜歡收藏白酒的來說,最值得珍藏的白酒還是要看全國知名品牌酒。俗話說得好:“射人先射馬,擒賊先擒王“。在藏酒的問題上首先要抓住關(guān)鍵,抓住白酒中的龍頭,其他小細(xì)節(jié)便會迎刃而解。比方說像茅臺,五糧液,國窖1573等這樣的知名白酒,毫無疑問,全是純糧固態(tài)發(fā)酵的,而且都是50度以上的白酒,這些小細(xì)節(jié)無須考慮。既然想珍藏白酒,就要精選各種白酒香型類別的龍頭買入,就像在股票市場里,能抓住龍頭股票坐穩(wěn)了,不賺錢都難。 我們時(shí)常會在街邊上,小區(qū)門口等這些地方發(fā)現(xiàn)有收老酒的攤子,擴(kuò)音喇叭里不停地循環(huán)播出:大量,高價(jià)收購茅臺,五糧液,劍南春,瀘州老窖,郎酒,古井貢,洋河大曲等全國知名名牌酒和一部分地方小眾名酒。從收老酒的攤位上,完全可以得到一些很重要的信息:他們只收名牌老酒而且是名牌廠家的主打品牌,別的酒,便宜也不收,因?yàn)樗麄兪樟艘操u不掉。 如果友友想收藏白酒不是為了升值,單純?yōu)榱颂岣呔频钠焚|(zhì),若干年后,由自己小酌的話又另當(dāng)別論了,各大名牌嫡系酒也是不錯(cuò)的選擇,但要注意收藏純糧固態(tài)發(fā)酵和酒精度50度以上的白酒。因名牌廠家的白酒也有酒精酒,比如瀘州老窖,劍南春,五糧液,古井貢,洋河等廠家也會生產(chǎn)液態(tài)法發(fā)酵酒。 1949年中華人民共和國成立之時(shí),各行各業(yè)百廢待舉,國家極其希望恢復(fù)經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),為了振興釀酒產(chǎn)業(yè),自1952年的第一次評酒會以來一共進(jìn)行五屆全國性評選,直至1989年共選出了十七大名酒,比如:茅臺,汾酒,五糧液,洋河大曲,劍南春,古井貢,董酒,西鳳酒,瀘州老窖,全興大曲,雙溝大曲,特制黃鶴樓,郎酒,宋河糧液,沱牌曲酒,武陵酒,寶豐酒。以上這些酒經(jīng)過了風(fēng)風(fēng)雨雨幾十年,有的名酒高高在上,有的日落西下。比如:湖北的黃鶴樓被古井貢收購,全興大曲股票名稱被水井坊代替,鳳香型的代表西鳳酒一樹雙花,市面上出現(xiàn)許多濃香型的貼牌西鳳,有些名酒經(jīng)過時(shí)間的洗禮漸漸地被酒友們所遺忘,雖然現(xiàn)在被遺忘,但它們所生產(chǎn)的老酒還是很受歡迎的。現(xiàn)如今,白酒廠家不乏有后起之秀的崛起,像醬香型白酒的習(xí)酒窖藏1988,國臺國標(biāo),金沙回沙地摘要,珍酒30,江西產(chǎn)的濃特兼香型李渡1955和李渡1975等。下面我來分別推薦幾款不同香型的白酒供大家挑選。醬香型白酒,飛天茅臺“茅臺年份酒不做推薦”,漢醬,茅臺王子珍品,賴茅系列,飛天迎賓酒,遵義1935,高爾夫酒,習(xí)酒窖藏1988,金沙摘要,國臺國標(biāo),釣魚臺,珍酒30,紅花郎15,青花郎。濃香型白酒,五糧液,國窖1573,五糧液1618,五糧液交杯酒,劍南春,水井坊,古井貢年份原漿系列,藍(lán)色經(jīng)典系列,鴨溪窖,文君酒,舍得酒等。清香型白酒,山西杏花村汾酒股份公司出品的53度老白汾酒,青花20,青花30.鳳香型白酒,西鳳青鼎,52度西鳳酒紅西鳳等。 喜歡兼香型的選口子窖20年,喜歡馥郁香型的就選酒鬼酒黃壇無上妙品,紫壇,內(nèi)參。 以上所推薦的白酒,都是知名品牌,質(zhì)量有保障,長時(shí)間保存有升值空間,而且該出手時(shí)能出手,下家樂意接盤。 我比較喜歡收藏醬香型的白酒, 盡管醬香型白酒十分適合收藏儲存,但想要收藏白酒,記住類似于久常酒這樣的高度白酒應(yīng)是收藏的重點(diǎn)酒種,而低度白酒不適合儲存。存儲白酒的條件一定要是密封遮光的,存儲的時(shí)間也最好大于三年為佳!你好!我是老岳,收藏是個(gè)妙詞,藏的是酒,也是時(shí)間,既有故事,又有情懷。人們收藏酒,就同于藝術(shù)收藏,看著一瓶瓶老酒即是享受,或?yàn)槠凤?,招待客人、自飲、送人,拿出一瓶陳?a href="/baijiu/18502/">佳釀,酒香更顯醇厚,再說一段老酒與老友的故事,想想就有意境。我存酒只為自己喝,下面說一下個(gè)人3個(gè)觀點(diǎn): 1、一般人們都是買名牌買檔次,俺一直不買有包裝的酒,自己準(zhǔn)備兩個(gè)帶釉的陶壇或大號玻璃壇,起碼單個(gè)能裝20斤以上的。直接上酒廠,裝進(jìn)酒后,嚴(yán)密封好口,放在通風(fēng)避光的地方擱起來,喝之前不動(dòng)它。這樣處理,省去一大筆包裝費(fèi),還有利于酒的儲存老熟。 2、必須買釀造的酒,堅(jiān)決不要三精一水勾兌酒。釀造的白酒,是通過酒曲酵母對糧食的分解發(fā)酵,淀粉糖化成酒精,酒體里保存有上千種物質(zhì)成分。這些物質(zhì)在存儲期間,會不斷的發(fā)生變化反應(yīng),促使酒體越來越醇香,行話叫做老熟。也就是說,釀造酒是有生命的,放在那自己會一天比一天長大成熟。 3、必須是50多度以上的酒體,這個(gè)度數(shù)的白酒,內(nèi)部結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定,熟化效果最好,成熟后也最好喝。 總述以上,收藏就買原漿酒,行話叫做“基酒”,沒有勾調(diào)過的酒。勾調(diào)過的酒也行,就是比基酒還要貴許多。比如在茅臺鎮(zhèn),勾調(diào)過的酒最低1斤50元才可買到,基酒20元就可買到。買回來放上幾年,一樣的老酒噴香。放個(gè)20年,你給飛天俺不換! 九十年代老郎酒 這個(gè)算不算。自己慢喝。。。。。。 最近白酒行業(yè)在茅臺酒的帶領(lǐng)下,很多人越來越瘋狂,大量收藏各類白酒。像茅臺酒,買到就賺到,明顯的硬通貨??!而且它還具有非常高的收藏價(jià)值! 那么,什么樣的白酒才具有收藏價(jià)值呢? 1、 具有飲用價(jià)值 ,雖然白酒通常沒有保質(zhì)期,但是酒在長時(shí)期的存放過程中,一旦沒有密封好,很容易跑氣,這樣的酒是沒有任何飲用價(jià)值的,再收藏也沒有價(jià)值!2、 深厚的 歷史 文化內(nèi)涵 ,這樣的酒不僅有故事,而且也在一定程度上保證了它的傳統(tǒng)釀造工藝,越是老字號,它的酒越有價(jià)值!3、 藝術(shù)價(jià)值高 , 像茅臺酒的生肖紀(jì)念酒,它的瓶身就會請有名的畫家或者書法家為它作畫題詞,以增加白酒之外更高層次的藝術(shù)價(jià)值!4、 高度數(shù)酒, 一般在50度以上純糧釀造的白酒,因?yàn)樵谫A存過程中,部分酒會跑氣,度數(shù)略有降低!而且純糧釀造的高度數(shù)酒,具有越陳越香的特點(diǎn)!低度酒和“勾兌”酒不易久藏。5、 包裝的完整性 ,像酒的整體包裝設(shè)計(jì)、酒瓶、酒標(biāo),這些都不是單獨(dú)存在的,它們都已融入到酒的價(jià)值里,一瓶酒的品相,包裝的完好度,很大程度上會影響酒的價(jià)值。像茅臺酒的收藏,除了瓶身保存要完整,而且最好是整箱收藏,這樣的升值空間更大。6、 資源的稀缺性 ,比如像茅臺酒,離開茅臺鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺醬香酒,這在一定程度上限定了它的產(chǎn)量,這也是茅臺酒彌足珍貴的地方。7、 名酒 ,像茅臺、五糧液等中國名酒,是收藏愛好者的首選,而且名酒的品質(zhì)往往是這個(gè)行業(yè)的標(biāo)桿,品質(zhì)的高低決定白酒收藏價(jià)值的大小,比如醬香型白酒的代表是茅臺酒,濃香型白酒的代表五糧液等。8、 存放時(shí)間, 時(shí)間越長越值錢,當(dāng)然如果不具有以上的特點(diǎn),價(jià)值就不好估量了!9、 年代 ,一般來說,從建國后到上世紀(jì)九十年代以前的老酒最具收藏價(jià)值。那時(shí)期的白酒生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本,反而成就了好酒。10、 香型, 一般來說,醬香型的白酒是最具收藏價(jià)值,比如像茅臺鎮(zhèn)華貴酒業(yè)集團(tuán)的醬香酒,選用當(dāng)?shù)赜袡C(jī)糯高粱為原料,歷經(jīng)一年一個(gè)生產(chǎn)周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。堅(jiān)持古法釀造,以原酒勾原酒,不添加任何外來物質(zhì)。在收藏酒的過程中,應(yīng)該注意: 1、 瓶蓋是否擰緊 ,避免“跑酒”,如果有必要,要蠟封,這招慎用,有可能破壞酒的包裝。 2、 環(huán)境要求: 應(yīng)保管在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中。南方特別要注意防霉、防蛀,北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開裂。
5,陶壇鳳香這款酒怎么樣是西鳳酒嗎
雖然不是西鳳酒,但和西鳳同一產(chǎn)地,同種香型,酒質(zhì)應(yīng)該不會差!
鳳香型白酒有著悠久的歷史,獨(dú)特的工藝,鮮明的個(gè)性,是陜西白酒的精華,有國家名酒西鳳酒,國家優(yōu)質(zhì)酒太白酒等一大批鳳香型白酒企業(yè)。
喝起來還不錯(cuò),不過不是西鳳酒,也是寶雞鳳翔縣西府酒廠出的,1986年西府牌西府酒就被評為“陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。
6,中國四大名酒
四大名酒分別為:貴州茅臺酒,山西汾酒,四川瀘州曲酒,陜西西鳳酒。在1952年,第一次全國評酒會上評選出的四個(gè)國家級名酒(號稱四大名酒),分別為:貴州茅臺酒600519、山西汾酒60809、四川瀘州曲酒000568、陜西西鳳酒。四大名酒的地位與社會影響力持久不衰,在某種程度上可以說得益于其深厚的歷史淵源與當(dāng)年國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷。貴州茅臺酒:茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒,可以在中國彥云葡萄酒學(xué)院開設(shè)的WSS國際品酒師課程中詳細(xì)的學(xué)習(xí)與品鑒到。貴州茅臺酒的風(fēng)格:“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn),人們把茅臺酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風(fēng)格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)”。釀造環(huán)境:茅臺是由貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱(俗稱紅纓子),淀粉含量不低于60%,其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%,小麥淀粉含量不低于60%水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段。制酒制曲區(qū)域土壤為紫紅土,海拔420至600米。茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點(diǎn)而名聞天下,被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料,上等小麥制曲,每年重陽之際投料,利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候,優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤,采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒,輕水分入池等工藝,再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間,是中國醬香型白酒的典范。茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一,譽(yù)稱國酒,在國內(nèi)外享有盛名。產(chǎn)于中國貴州茅臺鎮(zhèn),以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料,利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成,末添加任何香氣、香味物質(zhì),從生產(chǎn)、貯存到同同出廠歷經(jīng)五年以上。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點(diǎn)。山西汾酒:汾酒,中國傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國酒,國之瑰寶,是凝聚著古代中國勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。汾酒 是我國古老的歷史名酒,產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時(shí),還需要進(jìn)一步考證,但早在一千四百多年前,此地已有“汾清“這個(gè)酒名?!侗饼R書》中記載,北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說:“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”,宋《北山酒經(jīng)》記載?!疤茣r(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”,《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”,說的都是汾酒。當(dāng)然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒,史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。山西汾酒風(fēng)格:早在二百年前,山西鹽商到邊遠(yuǎn)的貴州省經(jīng)商,因?yàn)楫?dāng)時(shí)交通不便,黔晉相距九千里,鹽商攜帶汾酒不便,就在貴州用當(dāng)?shù)氐乃陀衩?、大麥,采用汾酒的釀制方法造酒,沒料到貴州的泉水獨(dú)特,生產(chǎn)出的酒別具風(fēng)味,從此茅臺酒就成了山西鹽商的私釀酒。當(dāng)?shù)卦娙艘鳌凹椅▋瀑I,船只載鹽多”即指此而言。因茅臺酒釀造工藝源于汾酒,因此就有了“茅臺老家在山西”的說法。汾酒屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入二十四史,使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國酒,國之瑰寶,是凝聚著古代漢族勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶。杏花村汾酒飲后回味悠長,酒力強(qiáng)勁而無刺激性,使人心悅神怡。汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰,是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產(chǎn)地,必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說,被人們稱為“神泉”。瀘州曲酒:中國最古老的四大名酒之一,“濃香鼻祖,酒中泰斗”。“千年老窖萬年槽”、“窖齡老、酒才好”,歷代釀酒大師,就像保護(hù)自己的孩子一樣養(yǎng)護(hù)著窖池。窖池持續(xù)釀酒時(shí)間越長,窖泥中繁衍的有益微生物越多,產(chǎn)生的香味物質(zhì)就越豐富,酒體風(fēng)格越明顯。瀘州曲酒釀造環(huán)境:瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱,用小麥制曲,大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),釀造用水為龍泉井水和沱江水,釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后,再用“麻壇”貯存一、二年,最后通過細(xì)致的評嘗和勾兌,達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn),方能出廠,保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。瀘酒香型獨(dú)樹一幟,具有香、醇、甜、凈的特點(diǎn)。以窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長為其特點(diǎn)。瀘酒制曲沿用傳統(tǒng)工藝,在特定的環(huán)境條件下形成的微生物區(qū)系,種類復(fù)雜并含有豐富的酶類,是我國特有的一種糖化劑和發(fā)酵劑。經(jīng)研究,霉菌按菌落生長的特征分,有20個(gè)類型,主要為曲霉、犁頭霉、根霉、毛霉、白地霉等。酵母菌則以酵母屬為主,也有假絲酵母屬、擬內(nèi)孢霉屬。從形態(tài)上有圓形,橢圓形和細(xì)胞呈臘形的野生酵母。麥曲中還有大量生芽孢的桿菌。由它們產(chǎn)生的豐富的酶系是發(fā)酵糖化的原動(dòng)力。瀘酒的“新窖老熟”從窖內(nèi)發(fā)酵獲得的數(shù)據(jù)表明:窖內(nèi)糧糟發(fā)酵過程中,微生物量最大者為酵母,其中以酵母屬占絕對優(yōu)勢,霉菌以黃曲霉為主,也有紅曲霉存在。瀘酒發(fā)酵除酵母,霉菌外,窖泥細(xì)菌也參與名酒發(fā)酵過程。梭狀芽孢桿菌單獨(dú)培養(yǎng)時(shí)進(jìn)行丁酸發(fā)酵,混合培養(yǎng)進(jìn)行已酸發(fā)酵。已酸與乙酯在窖內(nèi)形成已酸乙酯,是瀘酒香味的主體成分,也是瀘酒香味的來源。利用分離的梭狀芽孢桿菌進(jìn)行混合培養(yǎng),并將培養(yǎng)物和老窖泥的人工培養(yǎng)液接種于生黃泥中,培養(yǎng)成“香泥”,用于改窖和培窖,新窖池一次產(chǎn)酒質(zhì)量即純,由三曲達(dá)到頭曲水平。巴蜀人釀酒,從來就是自成體系并富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術(shù)·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法:“蜀人做酴酒,十二月朝,取流水五斗,漬小麥曲兩斤,密泥封,至正月二月凍釋,發(fā)漉去滓,但取汁三斗,谷米三斗,炊做飯,調(diào)強(qiáng)軟合和,復(fù)密封數(shù)日,便熱。合滓餐之,甘辛滑如甜酒味,不能醉人,人多啖溫,溫小暖而面熱也。”這里的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。陜西西鳳酒:西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒,為中國四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型代表,以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體,香與味、頭與尾和調(diào)一致,屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒釀造環(huán)境:鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀,蜜香秀雅,具有以乙酸乙酯為主體,一定量已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣,醇厚豐滿、甘潤挺爽,尾凈悠長。是以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主,已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣的蒸餾酒。其工藝特點(diǎn)為新窖泥發(fā)酵,發(fā)酵期短(一般14天),酒海貯存:“酒?!笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍,用來貯酒,貯存3年后勾調(diào)出廠。西鳳酒是中國最古老的歷史文化名酒之一,始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年歷史。遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品,是中國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方,有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后,又是西府臺的所在地,人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。蘇軾任職鳳翔時(shí),酷愛此酒,曾有“柳林酒,東湖柳,婦人手(手工藝)”的詩句,后來傳為佳話。西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍,為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國著名酒鄉(xiāng),文化積淀豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕,仰韶文化遺址有二十多處,龍山文化遺址更多,秦公大墓的發(fā)掘轟動(dòng)世界,雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。西鳳酒典故:根據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載,遠(yuǎn)在3000年前這里出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒,因 產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒?!妒酚洝で乇炯o(jì)》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒,《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發(fā)生在這里。這里自古盛產(chǎn)美酒,唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒為上乘。如今,民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手’’的佳話。唐貞觀年間,西鳳酒就有“開壇香十里,隔壁醉三家’’的美譽(yù)。到了明代,鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地,滿城飄香",釀酒業(yè)大振,過境路人常?!爸锻\嚕勏阆埋R”,以品嘗西鳳酒為樂事。清末,西鳳酒就打向海外。民國四年(1915年),西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質(zhì)獎(jiǎng),遂盛名五洲。西鳳酒清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體。被酒界權(quán)威譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。風(fēng)格獨(dú)特,口味綿柔,陜西西鳳酒成為白酒中的經(jīng)典,鳳型西鳳酒具有“清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香特長于一體,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,均不出頭”的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體,幽雅、諸味諧調(diào),回味舒暢,風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀,苦而不黏,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒,被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。四大名酒的評估歷史:四大名酒是指在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個(gè)國家級名酒,分別為:貴州茅臺酒,山西汾酒,四川瀘州曲酒,陜西西鳳酒。據(jù)健在的當(dāng)年參加全國第一屆評酒會的工作人員回憶,第一屆評酒會由周恩來總理親自批準(zhǔn),并囑咐一定要認(rèn)真組織,嚴(yán)格把關(guān),評出好酒。1952年9月,新中國誕生三周年前夕,金秋的北京,中國專賣實(shí)業(yè)總公司主持的全國第一屆評酒會拉開帷幕。這是中國有史以來第一次全國性的評酒會,全國數(shù)以萬計(jì)的酒廠、公司選送了產(chǎn)品酒樣,至評酒會正式開始前,已經(jīng)篩選確立了酒樣103種供會議品評。來自全國的釀造專家、評酒專家和學(xué)者從這些酒樣中評選出八種國家級名酒(茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎(jiǎng)白蘭地酒),其中白酒四種依次為茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒。茅臺、汾酒和瀘州老窖特曲蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號,西鳳酒亦當(dāng)仁不讓地拿下了除第三屆之外的歷次中國名酒桂冠。四大名酒身上透出許多共同的信息,不僅都是有著悠久的歷史,而且都是曾在1915年由當(dāng)時(shí)的北洋政府選送到美國舊金山參加巴拿馬萬國博覽會并獲獎(jiǎng)的世界知名白酒。依據(jù)企業(yè)提供的資料和當(dāng)年的報(bào)章報(bào)道,茅臺酒獲得世界名酒第二名金獎(jiǎng),瀘州老窖與山西汾酒均獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?,西鳳酒除獲得巴拿馬博覽會金獎(jiǎng)外,在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上,榮獲二等獎(jiǎng),還在1910年獲得南洋勸業(yè)會展銷評獎(jiǎng)獲得二等獎(jiǎng)。中國十大名酒是指:茅臺、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、董酒、洋河大曲、郎酒等十大白酒品牌。中國名酒為國家評定的質(zhì)量最高的酒。下面介紹一下除了四大名酒以外的名酒:五糧液:五糧液酒是由南溪縣仙臨鄉(xiāng)人鄧子均發(fā)明,目前是五糧液集團(tuán)有限公司名下的產(chǎn)品,產(chǎn)于四川省宜賓市,口味清香,香氣悠久、入口甘美、入喉凈爽,1915年獲得“巴拿馬萬國博覽會”金獎(jiǎng)以來相繼在世界各地的博覽會上獲得多次獎(jiǎng)項(xiàng)。以五糧液為代表的中國白酒,有著3000多年的釀造歷史,堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液酒產(chǎn)自世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一、中國酒都宜賓,以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料,以古法工藝配方釀造而成,是世界上率先采用五種糧食進(jìn)行釀造的烈性酒,其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年。在五糧液酒的生產(chǎn)過程中,總結(jié)提煉出“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣,其釀酒古窖池群始于明洪武元年(1368年),活態(tài)釀造延續(xù)至今,是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位;其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌,多次榮獲“國家名酒”稱號,并首批入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。2012年07月10日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“五糧液”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。五糧液素有“三杯下肚渾身爽,一滴沾唇滿口香”的贊譽(yù)。享有“名酒之鄉(xiāng)”美稱的四川省宜賓市,是宜賓五糧酒的故鄉(xiāng)。1928年,“利川永”烤酒作坊老板鄧子均,又采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料,釀造出了香味純濃的“雜糧酒”,送給當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書楊惠泉品嘗,他認(rèn)為此酒色、香、味均佳,又是用五種糧食釀造而成,使人聞名領(lǐng)味。從此,這種雜糧酒便以五糧液享譽(yù)世人,流芳至今。蜚聲中外、譽(yù)滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產(chǎn)的交杯牌、五糧液牌五糧液(由“荔枝綠”——宜賓元曲而來),在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟,為四川省的六朵金花(瀘州特曲、郎酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌曲酒)之一。它以“香氣悠久,滋味醇厚,進(jìn)口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處”的風(fēng)格,讓人回味無窮。宜賓五糧液,噴香濃郁,醇厚甘美,回味悠長,以優(yōu)質(zhì)糯米、大米、高粱、小麥、玉米五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用“五糧配方,小麥制曲,人工培窖,雙輪低溫發(fā)酵,量質(zhì)摘酒,按質(zhì)拼壇,分級儲存,精心勾兌”的獨(dú)特技術(shù)和悠久的傳統(tǒng)工藝精釀而成,不僅在國內(nèi)馳名遐邇,而且遠(yuǎn)銷國外。劍南春:劍南春牌劍南春酒是四川省綿竹縣劍南春酒廠的產(chǎn)品。1963年被命名為四川省名酒,1985年、1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎(jiǎng)。1979年、1984年、1988年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎(jiǎng),1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金花獎(jiǎng),1992年獲德國萊比錫秋季博覽會金獎(jiǎng)。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”,相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這種蜜酒“三日開甕香滿域”,“甘露微濁醍醐清”,其酒之引人可見一斑。2008年6月,劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2018年4月,劍南春位列國際終極烈酒挑戰(zhàn)賽中國白酒產(chǎn)品第一名,榮獲最高獎(jiǎng)“主席獎(jiǎng)杯”。劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉,該泉經(jīng)國家地礦專家鑒定:低鈉無雜質(zhì),富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質(zhì),可與嶗山礦泉水媲美,故一致定為“中國名泉”。劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野。糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強(qiáng),是歷史悠久的優(yōu)質(zhì)釀酒原料。大米中含淀粉量在70%以上,蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少,利于糊化,用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點(diǎn)。糯米是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)發(fā)酵,能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。小麥有較高的蛋白質(zhì)含量,粘著力強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、易糊化,且出酒率高,發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量大,常作配料使用。玉米營養(yǎng)豐富,是釀酒的理想原料。曲藥,古稱“酴”,乃酒之魂,《說文》段注:“此亦訓(xùn)酒母,則今之酵也”。劍南春使用的曲,是采用千百年積累的傳統(tǒng)工藝措施,并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段而成的獨(dú)特品種,依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥,不僅能保證產(chǎn)量,更重要的是保證釀制過程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成。古井貢酒:古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市,屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒,有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史,其淵源始于建安元年(196年)曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格,贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。古井貢酒先后四次蟬聯(lián)全國評酒會金獎(jiǎng),榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。古井貢酒,屬于濃香型白酒,具有“色清如水晶,香醇如幽蘭,入口甘美醇和,回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。它以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高梁為原料,并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi),利用其自然微生物環(huán)境,按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質(zhì),在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過目前的定量分析,古井貢酒含有80多種香味物質(zhì),比其他濃香型酒多15~30種,并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時(shí),在古井貢酒中還擁有一個(gè)完整的有機(jī)酸丙酯系列,這是其他濃香型大曲酒所沒有的。古井貢酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。以高粱為主要原料,采用富含啞鈴狀芽孢桿菌的泥窖和貯存期不少于六個(gè)月的古井貢酒三種大曲,按不同比例混合在不同輪次中使用。每年采用三輪次發(fā)酵周期生產(chǎn),前兩輪各為兩個(gè)月,第三輪為八個(gè)月。并用“三高一低”(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和“三清一控”(清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜)的獨(dú)特工藝,按不同發(fā)酵周期分層蒸餾,量質(zhì)摘酒,分窖香、醇香、醇甜三個(gè)典型酒體分別入陶壇貯存,基酒酒齡不少于五年,調(diào)味酒酒齡不少于十年。經(jīng)嘗評、分析、勾兌、陳釀后包裝出廠,從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。金庸先生還專門為題詞:“千載佳釀,絕密配方,貴州董酒,中國名釀”。洋河大曲:據(jù)研究洋河制酒始于兩漢而興于唐宋。江蘇省泗陽縣的洋河鎮(zhèn)在漢朝時(shí)早己是個(gè)釀酒的名地。洋河大曲以優(yōu)質(zhì)黏高粱為原料,再用小麥,大麥,豌豆培養(yǎng)的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,以美人泉之水釀造而成。洋河大曲屬濃香大曲白酒,酒液澄澈透明,酒香濃郁清雅,入口鮮爽甘甜,口味細(xì)膩悠長。洋河大曲被中國和日本公認(rèn)為東方的洋酒,曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。2003年02月09日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“洋河大曲”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2020年7月27日,洋河大曲在其后的四年內(nèi)受到中歐地標(biāo)協(xié)定的保護(hù)。洋河大曲酒以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料,以洋河大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑,依托長期自然形成的老窖,應(yīng)用從洋河釀造環(huán)境中分離的YH-LC1窖泥功能菌,采用混蒸續(xù)餷六甑工藝,低溫入池,緩慢發(fā)酵。基酒發(fā)酵周期在60天以上,調(diào)味酒發(fā)酵周期在180天以上,分層緩慢蒸餾,量質(zhì)摘酒,按綿柔典型體分級入陶壇貯存,經(jīng)分析、品嘗、貯存老熟、勾兌、調(diào)味、包裝出廠?;凭讫g不少于3年,調(diào)味酒酒齡不少于5年。郎酒:郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn),地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱,孕育了中國兩大醬香白酒,茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞,醇化生香,陳化老熟。2004年10月21日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“郎酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。郎酒廠位于赤水河中游的四川省古藺縣二郎鎮(zhèn),西距縣城四十五公里,與上游隔河相望的貴州茅臺村相距只有四十公里。二郎鎮(zhèn)依山傍水,青石砌成的梯形街面兩旁的店鋪直通河邊二郎灘渡口,水路可通舟。這里氣候溫濕,土壤黃紅相間,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅高粱,當(dāng)?shù)厝朔Q為“古藺高粱”或是“本地高粱”,同時(shí)也盛產(chǎn)郎酒制曲所用小麥,釀酒原料豐富。氣溫有利于霉菌、酵母菌等釀酒微生物的繁殖,具有優(yōu)良的釀酒客觀自然條件。郎酒采用龍洞山泉水——郎泉水釀造,經(jīng)有關(guān)部門測試,結(jié)果證明:取自深山1000米以下之天然龍洞山泉水是天然優(yōu)質(zhì)礦泉水,透明無味,PH值適中,硬度小,富含礦物質(zhì):鈣、鎂、鉀、鈉、偏硅酸等,是優(yōu)良的礦泉水和釀酒用水。儲藏郎酒的天寶洞、地寶洞,是世界最大的天然白酒酒庫。洞內(nèi)冬暖夏涼,常年保持?jǐn)z氏19—21度的恒溫,在洞內(nèi)藏酒,有利于酒體醇化,揮發(fā)的酒分子,附著在洞壁上,日積月累,已形成了厚厚的酒苔。這不僅有利于酒菌的繁衍生息,更可以使新酒的醇化老熟加快?!吧嫌问敲┡_,下游望瀘州。船到二郎灘,又該喝郎酒。”這是一首赤水河畔幾乎人人皆知的船歌,它道出了郎酒在我國釀酒業(yè)中的重要影響。中國最負(fù)盛名的兩大醬香型白酒——茅臺與郎酒,竟同是赤水河哺育,兩家酒廠隔河相望,其間距離不過80余里。因此有人說,赤水河是一條神奇的酒河。郎酒在革命戰(zhàn)爭年代曾建立了不朽功勛。紅軍“四渡赤水”時(shí),曾在古藺地區(qū)轉(zhuǎn)戰(zhàn)半月之久,二渡赤水時(shí)進(jìn)行了著名的二郎灘背水之戰(zhàn)。紅軍在這里扶困濟(jì)貧,打開倉庫為老百姓分糧分鹽,這就是有名的“開倉分鹽”、“開倉分糧”。老百姓拿出美酒慰問紅軍,在當(dāng)時(shí)條件異常艱苦、物質(zhì)條件十分匱乏的情況下,紅軍戰(zhàn)士得到老百姓釀制的郎酒,大多用來給傷員戰(zhàn)士擦洗傷口,也有的留給生病的戰(zhàn)士飲用用來舒通筋骨,消除紅軍戰(zhàn)士的疲勞。至今,赤水河上還流傳著這樣的民謠:“赤水河呀長又長,手捧郎酒香又香;紅軍哥哥為窮人,獻(xiàn)給紅軍嘗一嘗?!薄袄扇搴?,可以濯我腳;郎泉之酒香呵,可以作我藥?!?
7,西鳳酒系列里的鳳香型是什么意思
鳳香型白酒有著悠久的歷史,獨(dú)特的工藝,鮮明的個(gè)性,是陜西白酒的精華,有國家名酒西鳳酒,國家優(yōu)質(zhì)酒太白酒等一大批鳳香型白酒企業(yè)。
鳳香型是指西鳳酒的獨(dú)特香型,其風(fēng)格為:“清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,且均不出頭?!痹谖鼬P酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型(特制)、鳳香型(珍品);分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃(二合一)香型、 鳳濃醬(三合一)香型。
鳳香型大曲白酒,酒色透明,香氣濃郁、醇厚圓潤,諸味諧調(diào),尾凈爽口,回味悠長,別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒,而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。
加了雞精的意思
8,西鳳酒系列里的鳳香型是什么意思
鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅,融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。鳳香型特點(diǎn)主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于-體。
鳳香型大曲白酒,酒色透明,香氣濃郁、醇厚圓潤,諸味諧調(diào),尾凈爽口,回味悠長,別具一格。其生產(chǎn)工藝和成品酒風(fēng)格均不同于其他酒,而其代表西鳳酒更有“鳳型之宗”的說法。
鳳香型是指西鳳酒的獨(dú)特香型,其風(fēng)格為:“清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,且均不出頭。”在西鳳酒系列產(chǎn)品標(biāo)簽中有鳳香型、鳳香型(特制)、鳳香型(珍品);分別代表 純鳳香型、 鳳兼濃(二合一)香型、 鳳濃醬(三合一)香型。