1，煙臺(tái)福山白酒廠簡(jiǎn)介
大哥一分都沒有 誰給你翻黃歷啊而且 也不知道你要這干嘛 這個(gè)廠子效益一直不好 200來人吧當(dāng)年 后來因?yàn)椴粸槿酥氖虑樗惚?a href="/pinpai/zhangyu/">張?jiān)?/a>收購(gòu)了 但是張?jiān)Ｒ恢睕]管 任其自生自滅 快要停產(chǎn)的時(shí)候 張?jiān)Ｓ职?芝罘區(qū)這邊的白酒廠收購(gòu)了 分了一些上產(chǎn)指標(biāo)過去 才沒有徹底破產(chǎn)至今半死不活就這么多了
1997年 收購(gòu)煙臺(tái)福山葡萄酒公司和煙臺(tái)第二釀酒廠
沒有具體資料，那個(gè)廠不出名，我也是最近跟著班里去參觀要寫參觀報(bào)告才知道的，我也想知道！
福山釀酒廠位于福山區(qū)城西始建于1958年，占地66000平方米，現(xiàn)有職工510人，固定資產(chǎn)1272.5萬元，主要生產(chǎn)保健酒、白酒和酒精。現(xiàn)在福山釀酒廠對(duì)外的名稱是“山東煙臺(tái)釀酒廠有限公司”，屬于位于芝罘區(qū)的“煙臺(tái)張?jiān)９踞劸乒荆ㄔ瓱熍_(tái)白酒廠）的分廠?，F(xiàn)在市面上的“煙臺(tái)白酒”、“簡(jiǎn)裝煙臺(tái)古釀”（就是酒民所說的“光腚姑娘”）都是有福山釀酒廠生產(chǎn)。
2，關(guān)于華夏葡萄酒的介紹主要是華夏的葡萄酒生產(chǎn)工序以及品嘗的
1．葡萄酒簡(jiǎn)單工藝流程
葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→發(fā)酵→→葡萄酒→→過濾皮楂→→蘋果酸-乳酸發(fā)酵（不是必須）→→虹吸法倒瓶（罐）→→滿瓶密封低溫存放過冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒
2．工藝過程詳解
1）整個(gè)釀酒過程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生，避免與廚房的醋瓶子放在一起。
2）發(fā)酵溫度：紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25－30度，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18－20度。
3）釀酒葡萄選擇：
自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對(duì)葡萄品種沒什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以試試。沒有條件購(gòu)買到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見鮮食葡萄（玫瑰香、龍眼、巨峰等）也可以釀酒，只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發(fā)酵前壓榨去皮）。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)化而來，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄皮所含的色素，應(yīng)選擇成熟度高、顏色深（黑紫色）、新鮮、健康衛(wèi)生的葡萄來釀酒。
4）去梗破碎：輕柔破碎，捏破即可。不要搗成糊狀，避免壓碎葡萄核。葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌，這是葡萄能自然發(fā)酵成葡萄酒的寶貝，購(gòu)買的時(shí)候選健康衛(wèi)生的葡萄，不用洗！
5）容器：塑料桶、不銹鋼鍋、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量觀賞試驗(yàn)，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等。切忌與鐵、鋁、錫等金屬接觸。
6）入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免發(fā)酵啟動(dòng)后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。
7）加糖量：理論上是17克糖/升的葡萄汁能產(chǎn)生1度的酒精度，葡萄酒自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存；若含糖太高——糖發(fā)酵不完，產(chǎn)出甜葡萄酒。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。根據(jù)葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/升，即增加4度酒精度。
加糖時(shí)間：葡萄入罐2－3天，見有明顯氣泡產(chǎn)生即發(fā)酵旺盛期時(shí)加糖。
8）發(fā)酵過程：葡萄裝瓶后，盡早啟動(dòng)發(fā)酵有利于阻止有害菌的繁殖，所以裝瓶后要控制好溫度，避免溫度過低情況。有氣泡上冒、葡萄皮浮起是發(fā)酵開始的表現(xiàn)。注意，發(fā)酵過程產(chǎn)生大量的CO2氣體，強(qiáng)力密封易發(fā)生危險(xiǎn)，應(yīng)適當(dāng)通氣。每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，以浸泡出果皮上的色素、單寧等有效物質(zhì)。正常發(fā)酵期約1個(gè)禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣，以沒有明顯氣泡產(chǎn)生即為發(fā)酵結(jié)束，此時(shí)葡萄已順利變成了葡萄酒，后續(xù)工藝是為了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。
9）過濾皮楂：可用細(xì)不銹鋼網(wǎng)（不漏葡萄核即可）、絲襪等工具粗過濾，用力將酒液擠出。至此，后續(xù)各工序的操作都應(yīng)盡量避免酒液與空氣的接觸，避免葡萄酒氧化變質(zhì)。
10）蘋果酸-乳酸的發(fā)酵：不是必須。此工序?qū)囟取⒕频腜H值等要求較高，只有在條件適宜（酸度、溫度、酒度）的條件下才能正常啟動(dòng)，不能啟動(dòng)蘋-乳酸發(fā)酵的，可直接滿瓶封存。蘋-乳酸發(fā)酵應(yīng)盡量隔氧（只出氣不進(jìn)氣）。
11）虹吸法倒瓶：發(fā)酵結(jié)束過濾皮渣后靜置20天左右用虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底沉淀。2-3個(gè)月后再次虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底酒石酸結(jié)晶等雜物沉淀，此時(shí)的酒已經(jīng)清澈漂亮，可以喝了！虹吸時(shí)可用醫(yī)用的膠皮軟管或一段干凈的輸液管。
12）葡萄酒的存放：應(yīng)避光、低溫、隔氧（滿瓶）密封儲(chǔ)存。新酒冬季零度以下存放一段時(shí)間有利于酒石酸結(jié)晶的生成（降酸）。
13）喝前潷酒：自釀的葡萄酒因采用自然沉淀過濾，存放幾個(gè)月后見瓶底有沉淀是正常的，這時(shí)不要晃悠瓶子，將酒緩慢倒入一容器，潷出沉淀。
我一直都喜歡喝華夏的酒，這個(gè)酒的酒感很清純，沒有別的酒那樣的激鼻香氣，酒色淡雅，口感柔和。那感覺太美了！
紅葡萄酒的顏色來源于葡萄皮所含的色素
華夏酒文化是酒神精神的閃光，它飽含在每一滴酒里，那縷酒文化的醇香如地下涌出的清泉，給人留下甜潤(rùn)綿長(zhǎng)的記憶。華夏長(zhǎng)城干紅葡萄酒的主流追隨者，有一個(gè)各方面都可以接受的稱謂：上行階層。他們大多是各行業(yè)的翹楚，對(duì)身邊的世界產(chǎn)生或大或小的影響，也正是他們，催生了中國(guó)高檔干紅葡萄酒在新的高度生成、形成。他們的品位、愛好代表了他們的個(gè)性，當(dāng)他們與華夏長(zhǎng)城干紅成為知已時(shí)，美酒所蘊(yùn)含的文化訴求被淋漓盡致地激活。他們品味美酒價(jià)值的同時(shí)，也在品味自己生命的價(jià)值，酒的品質(zhì)與人的品位在精神層面珠聯(lián)璧合，所以對(duì)美酒產(chǎn)生一種折服感。
