廣州市西鳳餐飲有限公司，龍泉名酒網(wǎng)是廣州的企業(yè)嗎

你好，是的。地址就在廣州市白云區(qū)增槎路東旺市場(chǎng)

是的,是一個(gè)十分出名的酒吧!有多少我也不清楚了! 資料: 鳳舞九天娛樂(lè)總匯隸屬于九江鳳舞娛樂(lè)餐飲有限公司, 位于九江市九龍街龍翔國(guó)貿(mào)大廈二層, 由廣州資深室內(nèi)設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì), 集時(shí)尚演藝大廳和豪華夜總會(huì)包房為一體的高級(jí)娛樂(lè)會(huì)所,是九江首屈一指的高尚娛樂(lè)場(chǎng)所。 酒吧網(wǎng)址:

應(yīng)該是吧！惠洲好像也有一家！

貴府車軒（汽車文化主題餐廳)其新派精品菜式風(fēng)味有別于川、粵、魯、蘇等系菜肴風(fēng)味，獨(dú)具特色美味。 傳統(tǒng)菜肴善用辣椒，辣香是其主要特色，帶辣味的菜肴口感各異，有的辣而酸，有的辣得張口咋舌、大汗淋漓，辣出風(fēng)格、辣出品位。 價(jià)格適中。 詳細(xì)地址： 天河北路613號(hào)鴻翔大廈二樓 交通線路： 可乘坐133.813.78等線路車 聯(lián)系電話： 電話：38742781 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 11：00-22：00

印花稅，凡是購(gòu)銷合同的都按 合同總金額的萬(wàn)分之三 不分行業(yè) 水利基金，就要看當(dāng)?shù)睾硕ǖ谋嚷柿?，像廣州為0.1% （千分之一）西安的 第九條　對(duì)本省行政區(qū)域內(nèi)的各級(jí)各類企業(yè)按以下標(biāo)準(zhǔn)征收水利基金： （一）采掘業(yè)、制造業(yè)、城市供水、電力、蒸氣、熱水、煤氣和建筑業(yè)等生產(chǎn)性企業(yè)及交通運(yùn)輸業(yè)，按銷售額或營(yíng)業(yè)額的１‰征收。 （二）郵電通信業(yè)、商業(yè)、飲食業(yè)、物資供銷和倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、房地產(chǎn)、公共事業(yè)、居民服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、文化娛樂(lè)業(yè)、信息咨詢服務(wù)業(yè)、技術(shù)服務(wù)業(yè)等為生產(chǎn)和生活服務(wù)的行業(yè)，按銷售額或營(yíng)業(yè)額的２‰征收。 （三）私營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商業(yè)戶，按實(shí)際銷售額或營(yíng)業(yè)額２‰征收。 （四）金融、保險(xiǎn)業(yè)，按其營(yíng)業(yè)額的２‰征收。 以上單位繳納的水利基金可計(jì)入成本。 你們應(yīng)按按銷售額或營(yíng)業(yè)額的２‰征收。

按購(gòu)銷金額的萬(wàn)分之三收取。

你好！那就是要看你開(kāi)什么樣式的了 是全套的KTV 所有的東西都帶 還是純開(kāi)酒吧 就是喝酒聽(tīng)音樂(lè)看演出的地方 不管開(kāi)哪類的你也要準(zhǔn)備后背資金 你那錢真是似乎不夠如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

那就是要看你開(kāi)什么樣式的了 是全套的KTV 所有的東西都帶 還是純開(kāi)酒吧 就是喝酒聽(tīng)音樂(lè)看演出的地方 不管開(kāi)哪類的你也要準(zhǔn)備后背資金 你那錢真是似乎不夠

我們當(dāng)?shù)貨](méi)什么好一點(diǎn)的酒吧，還都太小，主要還是漢族人。經(jīng)濟(jì)情況大家都看好（啥東西都可貴呢）開(kāi)酒吧是個(gè)好項(xiàng)目，挺有市場(chǎng)的。

這個(gè)廣州連鎖KTV沒(méi)有見(jiàn)過(guò)呀！不過(guò)當(dāng)?shù)豄TV還是比較火的。海拉爾有：夜色、圣地亞、金碧輝煌 兩個(gè)。河?xùn)|貌似還有2家大的吧，其他的我就沒(méi)有去過(guò)了。反正當(dāng)?shù)氐奈覀兿矚g去包間，30多50多元一小時(shí)吧，要求有固定消費(fèi)（就是買酒和吃的）。一般都是點(diǎn)啤酒吧，12元一小瓶。具體啥酒就不懂了。KTV一般我看有迪廳、餐飲區(qū)、有的帶住房。貌似我聽(tīng)說(shuō)夜色頂層有跪式服務(wù)，沒(méi)去見(jiàn)識(shí)過(guò)。不過(guò)海拉爾這邊由于天氣很冷，大家很喜歡飯店和KTV的~KTV一到節(jié)假日晚上不預(yù)定基本沒(méi)有地方的。當(dāng)?shù)厝耸欠浅Ｏ矚g喝酒的，但是大多數(shù)酒我看飯店銷量不錯(cuò)。我們一般會(huì)買雪花啤酒還有海拉爾啤酒。像是我朋友一次大概4瓶啤酒，然后就聊天吃呀吃的。能吃好久~去KTV也點(diǎn)酒的 但主要以唱歌為主，就不清楚別人怎么消費(fèi)了。至于專業(yè)的酒吧，我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，這邊沒(méi)人品酒的，大多是酗酒~喝的很多很厲害~海拉爾漢族多也有不少蒙族~少量回族~不過(guò)蒙族人消費(fèi)就比較少了~他們喝白的~好喝的不得了~不喝就是不給面子~蒙族人聚到一起 就是個(gè)喝 啥白的都喝，白的啤的一起喝。但是很少在KTV見(jiàn)到過(guò)~因?yàn)榫椭篮葉這個(gè)說(shuō)的是純蒙族的~現(xiàn)在有不少是和漢族混的~喝的還好點(diǎn)純酒吧我個(gè)人好像沒(méi)見(jiàn)過(guò)，容易讓人聯(lián)想起小姐店~喝酒一般都會(huì)吃肉~哪有人去酒吧高消費(fèi)去呀~因?yàn)橐缓染褪呛脦状蚓苸不過(guò)要是想投資~還是有空來(lái)看看吧 實(shí)地考察下~夏日來(lái)就當(dāng)旅游了~

海拉爾沒(méi)有比較好的酒吧，開(kāi)酒吧在海拉爾肯定掙錢望采納

海拉爾地方不大 但是消費(fèi)水平還可以 這邊物價(jià)蠻貴的 基本沒(méi)有酒吧 kty到有幾個(gè) 都是挺大的 還是漢族多吧 不過(guò)少數(shù)民族文化有些影響蒙族啊 三少民族之類的 滿族也有 海拉爾人喝酒不分季節(jié)的 每年還有海拉爾啤酒節(jié)

有商務(wù)主題酒，結(jié)婚主題酒，畢業(yè)季主題酒，喬遷主題酒等

新品擁抱年輕消費(fèi)者無(wú)論是從包裝、酒精度數(shù)還是可感上都可以看出，新品歡度酒將直接面對(duì)年輕消費(fèi)群體。另外，勁牌近年來(lái)開(kāi)展了一系列與年輕人相關(guān)的活動(dòng)，如勁酒廣東辦事處就不斷贊助廣東好聲音、校園社團(tuán)活動(dòng)、畢業(yè)生勁酒基地探秘之旅等，一直走在教育年輕消費(fèi)者的路上。目前，勁牌公司對(duì)歡度酒的宣傳工作還未正式展開(kāi)，從少有的資料中發(fā)現(xiàn)，歡度酒另自稱為“小歡”，俏皮的別稱也是為其與年輕消費(fèi)者進(jìn)行溝通的基礎(chǔ)。在勁牌公司的官網(wǎng)上，共有中國(guó)勁酒、參茸勁酒、韻酒、健康白酒等12款產(chǎn)品，但其雖然產(chǎn)品以成分的側(cè)重不同有所區(qū)分，但都有較強(qiáng)的保健特性，消費(fèi)群體仍然為30歲至55歲之間的中年人，很難與年輕消費(fèi)者形成共鳴。歡度酒的出現(xiàn)，或?qū)⒋蚱七@一局面，將消費(fèi)群體向低齡化拓展。定位飲料酒，首推餐飲渠道勁牌公司保健酒事業(yè)部總經(jīng)理李清安稱，歡度酒是公司戰(zhàn)略新品，其定位有別于市面上流行的調(diào)味酒，歡度酒是一種全新的活力型飲料酒。區(qū)別一：在白酒和果汁的基礎(chǔ)上加入了人參、瑪珈等藥材提取物;區(qū)別二：“開(kāi)心時(shí)刻，我要?dú)g度”的定位，為消費(fèi)者在不愿意飲用高度酒時(shí)提供新選擇;區(qū)別三：渠道差異化，歡度酒本次鋪市的重點(diǎn)是餐飲渠道，打造一個(gè)在餐飲渠道能暢飲的飲料酒。據(jù)長(zhǎng)期對(duì)勁酒的觀察，勁酒在營(yíng)銷上與快消巨頭紅牛、加多寶等相類似，對(duì)餐飲渠道和終端的把控力極強(qiáng)，這意味著歡度酒進(jìn)入餐飲渠道并非難事。據(jù)悉，動(dòng)員大會(huì)當(dāng)晚，就成功在廣州5家餐飲店完成鋪貨，并進(jìn)行冰柜陳列。勁牌公司方面表示，此次歡度酒拓展活動(dòng)不僅是鋪市，更多的是要把氛圍布置、知曉度宣傳、微博推送、微信營(yíng)銷等一系列進(jìn)行整合傳播。僅供餐飲?或遇三大阻力從消費(fèi)者、競(jìng)品和產(chǎn)品本身而言，歡度酒在前期市場(chǎng)中難免遭遇一些阻力：1、雖然歡度酒成分中還包含了人參、枸杞、瑪咖等多種活性成分，但如果強(qiáng)調(diào)這款產(chǎn)品的保健功能，在普通的年前輕消費(fèi)者看來(lái)，自己并未到需要藥材成分保健的年齡，因此這個(gè)差異化能否對(duì)年輕消費(fèi)群體進(jìn)行很好的分流效果仍待檢驗(yàn)。而中老年消費(fèi)者對(duì)低度飲料酒的興趣并不大。2、對(duì)歡度酒而言，同樣的低度、同樣的果汁口感，無(wú)論如何強(qiáng)調(diào)特性，消費(fèi)者也會(huì)將其與快速發(fā)展的預(yù)調(diào)酒相聯(lián)系。3、在消費(fèi)者眼中，勁牌公司屬傳統(tǒng)酒企行列，從各大白酒企業(yè)推預(yù)調(diào)酒的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，長(zhǎng)期以來(lái)企業(yè)在消費(fèi)者心中形成的固有印象是厚重沉悶的，難以被突破，消費(fèi)者在接受過(guò)程中不會(huì)太快。這就需要?dú)g度酒從一開(kāi)始就弱化傍“勁牌”的行為，而是積極體現(xiàn)其時(shí)尚的一面。

做法: 1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 2、將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。 3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。

正宗制作鹽焗雞的方法 作者：佚名 文章來(lái)源：站外 點(diǎn)擊數(shù)： 更新時(shí)間：2005-11-26 制作鹽焗雞的秘方子，用其方法制作出的鹽焗雞，感覺(jué)果然不同凡響：皮色金黃，口感鮮美，并有一股特別的“鹽香”味。經(jīng)發(fā)現(xiàn)：這種高純度“乙基麥芽酚”，不但耐高溫，而且用量少、去腥去臊效果好。同時(shí)可以用于牛、豬等肉類燒烤的增香作用?！耙一溠糠印边€可廣泛用于各種香料配制或直接應(yīng)用于食品、飲料、煙酒、燒臘、罐頭、肉制品、飼料、制藥和化妝品等產(chǎn)品中，而且用量少，效果顯著。 秘方是這樣的：先將1只宰殺好約1公斤重的肉雞抹干水分，而后將鹽焗雞香料50克及幾滴高度白酒和少許“乙基麥芽酚”用適量溫水溶解，并均勻地涂抹在雞腔內(nèi)和雞外身，腌制2小時(shí)。然后將1公斤水煮滾后，放入20克鹽焗雞香料，再放進(jìn)腌制好的雞，煮滾后，關(guān)火源，溫度控制在85攝氏度，浸20分鐘，即可上碟食用。用這個(gè)方子做出的鹽焗雞，口感爽滑、鹽香味持久，連雞骨都有鮮香味。與“正宗客家”鹽焗雞無(wú)異。茹先生叮囑，制作時(shí)，千萬(wàn)不能用鐵和鋁制的廚具制作哦，因?yàn)殍F和鋁制的廚具會(huì)使鹽焗雞的質(zhì)感和口感大打折扣。 ==================百度知道.中國(guó)大明白.整理2====================================== 電飯煲鹽焗雞 調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。 做法： 1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。 2、放少量油在電飯煲內(nèi)開(kāi)啟電開(kāi)關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開(kāi)關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過(guò)程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。 小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實(shí)相信不少煮婦也曾在家烹制過(guò)，但以烹制雞為特長(zhǎng)、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。 ==================百度知道.中國(guó)大明白.整理3====================================== 東江鹽焗雞 “鹽焗雞”是東江惠州的傳統(tǒng)名菜。傳統(tǒng)制法：先在雞身外擦遍腌漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進(jìn)行再一次腌漬后，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來(lái)的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。隨著時(shí)代的發(fā)展，上述傳統(tǒng)制法已由現(xiàn)代的制法所代替。介紹如下。 原料： 信封光嫩母雞 1只1.25千克（約二斤五兩） 大茴香 少許 麻油 少許 甘草 少許 蔥姜 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢） 白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢） 制法： 將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時(shí)） 取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。 ==================百度知道.中國(guó)大明白.整理4====================================== 鹽焗雞 藝：鹽焗雞的制作作過(guò)程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內(nèi)臟，洗凈，晾干，往雞腔內(nèi)放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來(lái)，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來(lái)，再用文火燜焗一小時(shí)左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個(gè)小味碟，內(nèi)有香油和姜沫等調(diào)料，供食客蘸用。 特點(diǎn)：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴(yán)，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤(rùn)肺之效。 ==================百度知道.中國(guó)大明白.整理5====================================== 鹽焗雞 久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。 材料： 雞1只(約3斤)粗鹽3斤 紗紙1張鍚紙1張 1.雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。 2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)。 3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。 心得： 1.用瓦煲效果比較好，因焗的過(guò)程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。 ***正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。 ==================百度知道.中國(guó)大明白.整理6====================================== 鹽焗雞 用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈、晾干、不切碎。然后把整只雞用竹制草紙包好，放在炒過(guò)的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞肉嫩、味香、清潤(rùn)滋補(bǔ)。 ==================百度知道.中國(guó)大明白.整理7====================================== 鹽焗雞 特點(diǎn)： 色澤鮮白，肉香嫩滑。 原料： 主料：雞一只約二斤半。 配料：精鹽五斤，白紙一張，雞月勞一兩，味精、雪粉水各少許。醬碟：用芥末或姜蔥油。 制作過(guò)程： 將雞殺血去毛取出內(nèi)臟，用白紙一張把雞包好待用。精鹽五斤入鼎炒熱后，把一部分鹽放在鼎底，把包好的雞放在鹽上面，另一部分鹽蓋于雞身上，用蓋密封。多面手用文火約焗三十分鐘，將雞拆肉撕絲，裝上盤里，把存下的雞皮，加味精、熟月勞、精鹽拌勻后淋于雞肉上面即成 ==================百度知道.中國(guó)大明白.整理8====================================== 鹽焗雞： 是久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，客家人選取當(dāng)?shù)啬垭u，宰殺后不切塊，除去內(nèi)臟后涼干，然后用抹涂少許食油的草紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好，埋進(jìn)炒過(guò)的熱鹽堆中，用文火鋦著半小時(shí)左右即可，取出后將其拆撕成絲肉片，放進(jìn)盤內(nèi)上席，再配以姜油或麻油時(shí)食，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。

原料： 光嫩母雞 1只1.25千克（約二斤五兩） 大茴香 少許 麻油 少許 甘草 少許 蔥姜 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢） 白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢） 制法： 將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時(shí)） 取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。

肥嫩光雞一只（約重一斤八兩），蔥條四條，二湯一斤五兩，姜片四片，西鳳酒（或汾酒）五錢，八角一粒，沙姜一件，花椒二粒，味精二錢，老抽五錢，生抽二錢，豬油三兩，精鹽四錢，生鹽七斤，沙紙三張。 制作方法： 1、將光雞飛水，洗凈黃衣嫩毛，吊起晾干水珠，用油一兩起鍋，落姜片蔥條，贊入紹酒二錢，落二湯一斤二兩，加鹽三錢、老抽五錢、生抽二錢，待滾。滾后調(diào)慢火，將雞浸入湯內(nèi)（作用是上皮色，去雞內(nèi)腔血腥和部分水份、入味），浸至六七成熟（注意不要過(guò)熟），將雞撈起，用鹽、味精擦勻內(nèi)腔，將蔥二條、酒一錢、姜二片、八角、花椒、沙姜，納入雞腔，吊起風(fēng)晾至干身。 2、將沙紙三張鋪在桌面上，其中二張涂上豬油，將雞屈好頭頸，倒入西鳳酒，放在紙上包好。 3、將生鹽用舊鐵鍋炒至熾熱（起白煙，略呈暗紅色），扒開(kāi)中心，將包好的雞側(cè)身放入，用鹽將其復(fù)蓋，關(guān)火。利用爐灶余熱保持鹽的溫度，利用鹽的熱力將雞焗熟，約用25-30分鐘（在焗的過(guò)程中，約15分鐘將雞反轉(zhuǎn)一次，再加火焗）。待鹽冷卻后取出。輕撕外包紗紙，將雞斬件上碟，跟五香準(zhǔn)鹽上席。 原材料: 重1500克左右的肥嫩項(xiàng)雞1只，姜片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13 克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。 具體做法: 1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 2、將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。 3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。