精釀啤酒有哪些特點(diǎn)呢,精釀啤酒跟一般工業(yè)啤酒有什么區(qū)別

1,精釀啤酒跟一般工業(yè)啤酒有什么區(qū)別

主要是用料上,精釀啤酒不加大米、淀粉等輔料。在精釀啤酒酒花質(zhì)量比工業(yè)啤酒用的更好一些,還有就是酒花用量也比工業(yè)啤酒多出不少。還有,精釀啤酒一般產(chǎn)量都很小,所以規(guī)模效應(yīng)體現(xiàn)不出來(lái)現(xiàn)在國(guó)外好多精釀啤酒買到國(guó)內(nèi),加上關(guān)稅,運(yùn)輸,都是費(fèi)用所以 精釀啤酒就比工業(yè)啤酒貴上很多
精釀=人+想象力+精神工業(yè)=機(jī)器+重復(fù)+賺錢關(guān)于精釀,關(guān)注“目闊文化”

精釀啤酒跟一般工業(yè)啤酒有什么區(qū)別

2,埃德森灰熊手工精釀啤酒有什么特點(diǎn)

埃德森灰熊與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵,原漿啤酒未經(jīng)過(guò)濾處理保留了發(fā)酵過(guò)程中的活性酵母。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風(fēng)味獨(dú)特,是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。埃德森灰熊一款純正口味的手工啤酒,喜歡喝啤酒的朋友可以試試。
埃德森灰熊挺好的。好喝又有營(yíng)養(yǎng),酒體亮麗精致,包裝也高端,送人比較體面。價(jià)格不算貴,性價(jià)比高,每年限產(chǎn)限售,是難得的好酒。

埃德森灰熊手工精釀啤酒有什么特點(diǎn)

3,啤酒的有什么特點(diǎn)

目前國(guó)際上把啤酒分為六類,分別為L(zhǎng)ager(拉格啤酒)、Porter(烈性黑啤酒),Pilsner(皮爾森啤酒)、Ale(麥酒)、Stout(愛爾蘭黑啤酒)以及Bock(苦啤酒)。前三項(xiàng)屬低溫的底部發(fā)酵工藝,后三項(xiàng)屬高溫頂部發(fā)酵工藝。由于頂部發(fā)酵比較耗時(shí)和原料,所以產(chǎn)品等級(jí)高于底部發(fā)酵的啤酒,稱之為精釀啤酒。 {轉(zhuǎn)}
都含有大量水,然后是都用大麥芽釀制,都含大量的二氧化碳。 想代理啤酒找我哦 Q 2918528390
含有大量水,然后是都用大麥芽釀制,都含大量的二氧化碳
小麥啤酒為至少使用了50%小麥芽制成的發(fā)酵啤酒,其原麥汁濃度至少為10%。小麥啤酒色度較淡,口味清爽、風(fēng)味純正獨(dú)特
藍(lán)的回答很專業(yè),我大概的說(shuō)下。啤酒從幾點(diǎn)可以分類1。生啤和瓶裝。2是顏色上區(qū)分的普通,白啤,棕啤,黑啤。3從釀造上說(shuō)分底部發(fā)酵,中部發(fā)酵和頂部發(fā)酵。4.普通味啤酒,果味啤酒。

啤酒的有什么特點(diǎn)

4,精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別

1、從原料上來(lái)講,普通啤酒屬于工業(yè)啤酒。精釀啤酒的原料只有“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”,而工業(yè)啤酒為了降低成本,使用了“大米”、“淀粉”等原料。2、從口味上說(shuō),普通啤酒(即工業(yè)啤酒)無(wú)論是國(guó)內(nèi)品牌還是國(guó)外品牌,喝起來(lái)幾乎沒什么區(qū)別。但精釀啤酒根據(jù)使用的“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”以及釀造手法的不同,產(chǎn)生了不同的風(fēng)味。有的香味濃烈,像威士忌一樣(比如IPA等);有的口感絲滑濃厚,像奶一樣(比如世濤)。另外,普通啤酒往往必須借著大量的氣泡才會(huì)好喝,稍微放一放就像水一樣沒有味道。而精釀啤酒就算沒有了氣泡也會(huì)保持應(yīng)有的味道。換句話說(shuō),普通啤酒喝完嘴里沒有任何回味,而精釀啤酒就像喝好茶一樣,唇齒留香。同城酒庫(kù)為您解答,真酒直供,馬上就到。
從原料上來(lái)講,普通啤酒屬于工業(yè)啤酒。精釀啤酒的原料只有“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”,而工業(yè)啤酒為了降低成本,使用了“大米”、“淀粉”等原料。從口味上說(shuō),普通啤酒(即工業(yè)啤酒)無(wú)論是國(guó)內(nèi)品牌還是國(guó)外品牌,喝起來(lái)幾乎沒什么區(qū)別。但精釀啤酒根據(jù)使用的“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”以及釀造手法的不同,產(chǎn)生了不同的風(fēng)味。有的香味濃烈,像威士忌一樣(比如ipa等);有的口感絲滑濃厚,像奶一樣(比如世濤)。另外,普通啤酒往往必須借著大量的氣泡才會(huì)好喝,稍微放一放就像水一樣沒有味道。而精釀啤酒就算沒有了氣泡也會(huì)保持應(yīng)有的味道。換句話說(shuō),普通啤酒喝完嘴里沒有任何回味,而精釀啤酒就像喝好茶一樣,唇齒留香。當(dāng)擼串什么的時(shí)候,要的是熱鬧的感覺,普通啤酒就很好,因?yàn)楹榷嗔?,再好的啤酒也嘗不出味道。當(dāng)人不多的場(chǎng)合,一邊聊天一邊慢慢品酒時(shí),可以來(lái)一兩杯精釀啤酒,慢慢感受不同的味道,讓你的嘴里充滿回味。

5,們對(duì)精釀啤酒有了解嗎

之前僅僅針對(duì)少數(shù)消費(fèi)者的冷門產(chǎn)品精釀啤酒,近兩年在消費(fèi)升級(jí)環(huán)境下成為啤酒圈中的熱門消費(fèi)品類。然而,北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),精釀啤酒消費(fèi)圈快速擴(kuò)大的背后是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度較低、價(jià)格亂象、質(zhì)量難保等問(wèn)題。作為啤酒行業(yè)風(fēng)口的精釀,如何贏得公眾認(rèn)可、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。商家單向定價(jià)近幾年,精釀啤酒順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)大環(huán)境,逐漸成為消費(fèi)新寵。北京商報(bào)記者調(diào)查5家在精釀圈里小有名氣的啤酒館后發(fā)現(xiàn),國(guó)產(chǎn)精釀啤酒頂著高端啤酒的頭銜,除產(chǎn)品價(jià)格遠(yuǎn)高于普通工業(yè)啤酒外,商家自由定價(jià)致使精釀啤酒價(jià)格參差不齊。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),5家酒館中最少的精釀產(chǎn)品數(shù)量在10種左右,最多的產(chǎn)品數(shù)量則超過(guò)40種,產(chǎn)品價(jià)格雖然有相同之處,但定價(jià)的產(chǎn)品卻沒有共性。精釀啤酒的價(jià)格整體在20-80元/杯的高價(jià)格區(qū)間,由商家自由發(fā)揮,整體呈現(xiàn)出“多、雜、亂”的特點(diǎn)。值得一提的是,5家酒館中近一半的精釀啤酒產(chǎn)品名稱中都沒有對(duì)釀造原料或啤酒種類做出適當(dāng)標(biāo)示,沒有可供消費(fèi)者參考的產(chǎn)品信息?!暗蹏?guó)玫瑰”、“左岸”、“旋轉(zhuǎn)野馬”等詞匯代替精釀啤酒品類。同時(shí),當(dāng)北京商報(bào)記者任選一款精釀啤酒,詢問(wèn)酒館工作人員該產(chǎn)品釀造成分時(shí),普遍得到“不是很清楚”的回應(yīng)。精釀啤酒是否樣樣貨真價(jià)實(shí),具有疑問(wèn)。酒類營(yíng)銷專家蔡學(xué)飛表示,近兩年,傳統(tǒng)啤酒萎縮、行業(yè)消費(fèi)升級(jí),精釀啤酒因此成為熱門消費(fèi)品類,吸引大量對(duì)精釀啤酒一知半解的商家涉足。且精釀啤酒屬于新興市場(chǎng),比較明顯的特點(diǎn)就是暴利,大部分商家只考慮利潤(rùn)最大化,進(jìn)行單向定價(jià),價(jià)格亂象在所難免。長(zhǎng)期價(jià)格混亂,會(huì)對(duì)整個(gè)精釀行業(yè)的健康發(fā)展形成阻礙?;煜叨烁拍顡?jù)了解,精釀啤酒作為舶來(lái)品,在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)并沒有明確的產(chǎn)品定義,消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知度也并不高。受訪的5家精釀啤酒館中,有4家酒館工作人員均對(duì)記者表示,精釀啤酒目前在發(fā)展中主要面臨的問(wèn)題就是消費(fèi)者沒有真正認(rèn)識(shí)精釀啤酒這個(gè)品類,部分消費(fèi)人群選擇精釀啤酒是憑借個(gè)人口感愛好,但更多人消費(fèi)精釀啤酒是對(duì)高端啤酒概念的追求。北京自釀啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李威指出,目前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)精釀啤酒沒有明確定義,國(guó)內(nèi)精釀啤酒仍參考美國(guó)精釀啤酒廠定義標(biāo)準(zhǔn):首先,精釀啤酒廠必須持有75%以上的股權(quán),保證企業(yè)獨(dú)立性;其次,每家精釀啤酒廠年產(chǎn)量不能超過(guò)600萬(wàn)桶,規(guī)模不能很大;然后,精釀啤酒廠需要堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝。啤酒專家方剛對(duì)此表示,美國(guó)對(duì)精釀啤酒廠的定義標(biāo)準(zhǔn)不完全適合中國(guó)精釀啤酒,國(guó)產(chǎn)精釀啤酒有自己的特點(diǎn)。相比美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)業(yè),國(guó)產(chǎn)精釀啤酒規(guī)模小,消費(fèi)者認(rèn)知度低,整個(gè)發(fā)展仍處于萌芽狀態(tài)。北京商報(bào)記者同時(shí)隨機(jī)采訪幾位消費(fèi)者后普遍得到,“對(duì)精釀啤酒沒有很深了解,只是覺得口感不錯(cuò)”、“精釀啤酒或許是釀造的原料用量比較多,糧食含量多”、“好像精釀啤酒里面有活性酵母,對(duì)人體有益”等模糊的回答。消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒認(rèn)知度低,部分不良商家也因此有了以次充好、以假亂真的機(jī)會(huì)。據(jù)了解,工業(yè)啤酒和精釀啤酒均有生、熟之分。鮮啤酒一般使用酒桶盛放,熟啤酒則經(jīng)過(guò)殺菌程序,以瓶裝、罐裝的形式出售。未經(jīng)過(guò)殺菌的精釀啤酒雖然與工業(yè)生啤盛放方式相同,但產(chǎn)品成分中多含有活性酵母。有些商家會(huì)打著精釀啤酒的名義,向消費(fèi)者出售桶裝的工業(yè)鮮啤,以假亂真。此外,瓶裝、罐裝的精釀啤酒里沒有活性酵母,部分精釀啤酒商家在銷售時(shí)也不會(huì)明確告知消費(fèi)者,存有混淆、誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。產(chǎn)品質(zhì)量堪憂國(guó)內(nèi)很多精釀啤酒商家最初都采用前店后廠的模式,在一定規(guī)模內(nèi),商家使用自有釀酒設(shè)備在店內(nèi)進(jìn)行釀造和出售,屬于合法行為。隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大,自產(chǎn)自銷的商家不受管控如雨后春筍般出現(xiàn),整個(gè)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處于野蠻增長(zhǎng)的階段。產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊成為精釀啤酒行業(yè)普遍現(xiàn)象。李威指出,精釀鮮啤酒的保質(zhì)期一般在一周左右,而經(jīng)過(guò)殺菌的精釀啤酒保質(zhì)期一般為一年。但瓶裝精釀啤酒經(jīng)過(guò)殺菌后,活性風(fēng)味缺失,口感會(huì)大打折扣。據(jù)調(diào)查結(jié)果得知,北京市場(chǎng)中的精釀啤酒館,旺季補(bǔ)貨周期大概在半個(gè)月到一個(gè)月,遠(yuǎn)超于精釀啤酒七天保質(zhì)期,啤酒質(zhì)量難以保障。同時(shí)經(jīng)北京商報(bào)記者隨機(jī)送檢精釀啤酒后發(fā)現(xiàn),一款標(biāo)示為帝國(guó)精釀茯茶啤酒(雙龍啤酒)355ml的美國(guó)進(jìn)口精釀啤酒中,竟然含有細(xì)菌成分,質(zhì)量堪憂。方剛對(duì)此表示,目前消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒沒有概念,國(guó)家針對(duì)精釀啤酒沒有政策,產(chǎn)品質(zhì)量難以保障,整個(gè)產(chǎn)業(yè)“小而雜、雜而亂”的特點(diǎn)逐漸凸顯。精釀啤酒市場(chǎng)需求大,短期內(nèi)將保持快速增長(zhǎng)。因?yàn)榇笠?guī)模啤酒企業(yè)無(wú)法對(duì)接這種碎片化、個(gè)性化精釀消費(fèi)市場(chǎng)。目前精釀啤酒份額非常小,之后消費(fèi)者認(rèn)知度提高,產(chǎn)品質(zhì)量得以管控,精釀啤酒或?qū)U(kuò)大在啤酒產(chǎn)業(yè)中的占比,未來(lái)也有產(chǎn)生主導(dǎo)精釀品牌的可能性。

6,精釀啤酒與傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別

精釀啤酒和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒區(qū)別還是比較多的,包含原料、工藝、發(fā)酵時(shí)間、保存時(shí)間、喝法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的,還有發(fā)展歷史也是不一樣的;1、釀酒原料不同啤酒是以谷物、水為主要原料,加啤酒花(或酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島雪花等都是工業(yè)啤酒。(1)精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。(2)工業(yè)啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。2、發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發(fā)酵工藝),工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發(fā)酵工藝),二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。如圖所示:(1)精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。(2)工業(yè)啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3、發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外,發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。(1)精釀啤酒:因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視,不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。(2)工業(yè)啤酒:對(duì)工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。4、保存時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒在保存方式和時(shí)間上也不一樣。(1)精釀啤酒:多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理,因此,精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天。(2)工業(yè)啤酒:工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期,會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理,保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年,有些甚至可達(dá)數(shù)十年。5、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒因?yàn)獒勗旃に嚭驮系牟町?,在釀造出?lái)的風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有比較大的區(qū)別的。(1)精釀啤酒: 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照種類劃分,有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達(dá) 20 度。(2)工業(yè)啤酒:為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一,再加上發(fā)酵時(shí)間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。6、喝法不同因?yàn)榭诟性?,在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的,而傳統(tǒng)啤酒就沒那么多講究。(1)精釀啤酒:通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。(2)工業(yè)啤酒:通??诟休^淡,酒精度低,適合大口飲用。7、發(fā)展歷史不同精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵,早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前,就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。(1)精釀啤酒: 一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產(chǎn),以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來(lái)。在中世紀(jì),大批人死于瘟疫,教會(huì)接手了啤 酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增,利潤(rùn)也很高,精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí),很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn), 質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來(lái)。再加上玻璃制品的興盛,透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜,人們?cè)絹?lái)越喜歡拉格啤酒(多為 工業(yè)啤酒)。(2)工業(yè)啤酒:19 世界 40 年代,德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒),隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑?。隨著交通方式的進(jìn)步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開來(lái)。 之后,歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國(guó),漸漸美國(guó)人也逐漸喜歡上這種啤酒,但由于美國(guó)的大麥較少,于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒,再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒,就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。
精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別是:精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。而普通啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達(dá) 20 度。而普通啤酒口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
一、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。1、精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。通常,精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本,多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。2、普通啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。二、發(fā)酵工藝不同1、精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。2、普通啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。三、發(fā)酵時(shí)間不同1、精釀啤酒:因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視,不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。2、普通啤酒:對(duì)工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢,因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右,這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒有直接關(guān)系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下,中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì),隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好,精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒,可產(chǎn)生3 344kJ 熱量,相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者,如果一天能飲用1L 啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。

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