嶗山啤酒瓶圖片，嶗山啤酒上面的瓶蓋印有精品兩個(gè)字是什么意思啊是中獎(jiǎng)了嗎

沒(méi)中獎(jiǎng)，可能是比較好的啤酒吧

看看說(shuō)明，可能中大獎(jiǎng)了

有的是嶗山有的是精制

恭喜中獎(jiǎng)

不是。

正常的 蝦本就掉紅顏色 你用油炒更紅 只要沒(méi)丑

1、對(duì)蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發(fā)紅； 2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過(guò)所有對(duì)蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燜，中間將對(duì)蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺(jué)水放多了，開(kāi)著鍋蓋燒一會(huì)兒，湯汁很快就會(huì)收干）。 3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，注意，這兩樣是起鮮的關(guān)鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。 4、裝盤(pán)，去除蔥、姜，將對(duì)蝦在盤(pán)內(nèi)擺好，澆上湯汁即可。 特點(diǎn)：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無(wú)需放味精、雞精已十分鮮美。 京味十足油燜大蝦(圖解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=393722&extra=page%3D1 http://www.chinapet.net/bbs/viewtopic.php?t=378349手把手教你做油燜大蝦～（有圖?。?香辣蝦(組圖) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=368175&extra=page%3D1 番茄醬燜大蝦(組圖) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=342687&extra=page%3D1 自制長(zhǎng)沙口味蝦(圖解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=305322&extra=page%3D1 自制麻辣小龍蝦(圖解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1 椒鹽皮皮蝦(圖解) http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1 黃金蝴蝶蝦（圖解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167233&fpage=1 翡翠大蝦(附圖)(感謝 kjyhao 提供） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166617&fpage=1 http://sayy.com/ztlm3.asp?lb=%CF%BA多種大蝦的圖文做法 油燜大蝦的做法 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 做法： 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。 油燜大蝦 菜系：山東菜 主料：對(duì)蝦4-6頭 輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量 做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。 食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線。 小編配酒：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因?yàn)榫频南阄哆^(guò)濃會(huì)遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強(qiáng)。不要以為二鍋頭很廉價(jià)，其實(shí)配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細(xì)膩、白嫩。 油燜大蝦 主料：對(duì)蝦500克 調(diào)料：蔥、姜絲、料酒、味精、雞蛋、香油、水淀粉、鹽、醬油、醋、熟豬油各適量 做法：（1）對(duì)蝦去頭去殼，去須去腿，剔去脊背沙線，洗凈切成段，先用鹽腌一下，再用水淀粉調(diào)的糊上漿。 （2）醬油、鹽、味精、料酒、醋、鮮湯調(diào)成鹵汁。 （3）鍋燒熱放油，明火油放煙時(shí)將 蝦放入，炸煎至金黃色，撈出控油。 （4）鍋內(nèi)再放入熟豬油少許，先下蔥、姜絲熗鍋，炒出香味后放入蝦段，倒入鹵汁，攪勻顛翻幾下，入味后，淋香油出鍋即可。 特點(diǎn)：蝦肉鮮嫩，色澤紅艷。 油燜大蝦 大蝦，常指對(duì)蝦，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。油燜大蝦是山東風(fēng)味菜肴，紅艷漂亮的外形，顯得格外富麗堂皇。 主料：大蝦750克。 調(diào)料：味精2克，鹽5克

丟了吧，就像樓上說(shuō)的一樣不新鮮、現(xiàn)在蝦類少吃點(diǎn)、

好象是不新鮮了吧

已解決問(wèn)題 收藏 油悶大蝦怎么做啊??/? 標(biāo)簽：大蝦 匿名 回答:1 人氣:32 解決時(shí)間:2007-09-07 12:04 檢舉 主料：大蝦750克。 配料:無(wú) 調(diào)料：精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。 制作過(guò)程：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗凈， 2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時(shí)加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤(pán)內(nèi)，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。 特點(diǎn):色澤油亮，蝦肉鮮嫩，甜咸適口。 詳細(xì)點(diǎn)的是： 油悶大蝦的制作材料：主料：大蝦一盤(pán) 輔料：大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗油悶大蝦的做法：1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開(kāi)去掉沙線 2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲 3、鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下 4、加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些 5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無(wú)窮哦！ 首先要說(shuō)明的是：正宗的油悶大蝦用的蝦是湖蝦而不是大家所看到的圖片上的這種蝦。圖片上的蝦是屬于基圍蝦的類型（但不一定是基圍蝦，一般都是用成本低而外型差不多的蝦代替）。好了廢話少說(shuō)，現(xiàn)在來(lái)詳細(xì)介紹這款美食的做法！ 第一步：剪去蝦須、蝦腿，剪掉蝦頭部，取出沙包，抽出沙腺，再將蝦背剪開(kāi)。這一步很關(guān)鍵。有句話不是叫大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米，蝦米吃泥巴！這款美食中的主角就是以吃泥巴為生，所以一定要刷洗干凈。餐館里一般是泡在一個(gè)大盆子里到點(diǎn)洗潔精隨便刷下，而我GG做時(shí)那是一個(gè)蝦一個(gè)蝦的用牙刷仔仔細(xì)細(xì)的刷！所以一盤(pán)蝦經(jīng)常是要洗一上午。 第二步：準(zhǔn)備好作料。這道菜特吃作料，所以作料一定要準(zhǔn)備充足?；旧暇褪躯}、蒜、花椒、辣椒、味精、糖等等。如果你想要味道好，還要準(zhǔn)備一些香料之類的。我們這里的餐館號(hào)稱是用了大幾十種由中藥配伍的調(diào)料，吃起來(lái)口感確實(shí)比家里的好，可惜俺也沒(méi)有配方，超市中好像有配好的調(diào)料，可俺沒(méi)找到。 第三步：把鍋燒熱，到油。此菜叫油悶大蝦，所以油一定要多到些。 第四步：放入花椒、辣椒和蒜，燒出香味，如果有調(diào)料，這時(shí)可以把調(diào)料放進(jìn)去了。 第五步：到入蝦，不停的翻炒。翻炒的過(guò)程中加入鹽、豆瓣醬、甜面醬、糖（加糖的目的是為了蝦更有味。不是說(shuō)想要鹽加點(diǎn)糖） 第六步：蝦殼炒到全紅后，灑上少許料酒（白酒也行）翻炒一會(huì)。 第七步：加入啤酒，如果有高湯，加一點(diǎn)高湯味道更好，但一定要以啤酒為主。（加了啤酒后吃起來(lái)有啤酒的香味，如果不喜歡也可以不加。） 第八步：煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，開(kāi)悶，每過(guò)幾分鐘翻動(dòng)一次。 第九步：湯汁煮得比較少（千萬(wàn)不能煮得沒(méi)了）了以后加入少許醋、雞精，然后用生粉勾芡后，就可以起鍋了。 第十步：起鍋后放上一些香菜。強(qiáng)烈建議香菜一定要放，不僅是好看大家可以試試在吃蝦的中途吃二口脆生生的香菜，那感覺(jué)沒(méi)法說(shuō)！

油燜大蝦的做法 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 做法： 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。 油燜大蝦 菜系：山東菜 主料：對(duì)蝦4-6頭 輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量 做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。 食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線。 小編配酒：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因?yàn)榫频南阄哆^(guò)濃會(huì)遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強(qiáng)。不要以為二鍋頭很廉價(jià)，其實(shí)配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細(xì)膩、白嫩。

油悶大蝦 原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）明蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。 （2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。 制作關(guān)鍵： （1）制作辣的油悶大蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。 （2）選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開(kāi)。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）明蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。 （5）熬制香辣油時(shí)，不要用過(guò)多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

油燜大蝦的原料 鮮大蝦5只(約420克)，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克 油燜大蝦的做法 1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿，蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線； 2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，帶大蝦成金紅色時(shí)，烹入料酒，加高湯，鹽，味精，糖調(diào)好味，湯沸時(shí)加蓋，移小火燜10分鐘； 3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中、湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見(jiàn)蝦汁收干時(shí)，大下出勺碼在盤(pán)中、湯勺再上火，把碗中的蝦湯浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。 原料：蝦1000克、油60克、姜片20克、糖、鹽適量 制作： 1、大蝦洗凈，剪去蝦槍、須、腳并去凈頭部砂包，從背片開(kāi)淺口，挑出蝦線后碼入盤(pán)內(nèi)待用。 2、鍋中下油，5成熱時(shí)放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的蝦。 3、以鍋中的熱油煎蝦，在煎的過(guò)程中不斷的用勺子按壓蝦的頭部使蝦腦流出。 4、蝦皮煎脆后下糖、鹽、湯（水也可以）蓋鍋蓋小火燜至湯汁粘稠出鍋即可。 你可以看看阿邦網(wǎng)的魯菜頻道，那里的菜譜我覺(jué)得比較家常但是很專業(yè)。http://lucai.abang.com/

龍蝦

原料： 明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。 制作方法： （1）明蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線。 （2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。 （3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。 制作關(guān)鍵： （1）制作辣的油悶大蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。 （2）選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開(kāi)。 （3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。 （4）明蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。 （5）熬制香辣油時(shí)，不要用過(guò)多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

教你油燜大蝦外酥里嫩的做法

1、對(duì)蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發(fā)紅；2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過(guò)所有對(duì)蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢燜，中間將對(duì)蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺(jué)水放多了，開(kāi)著鍋蓋燒一會(huì)兒，湯汁很快就會(huì)收干）。3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，注意，這兩樣是起鮮的關(guān)鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。4、裝盤(pán)，去除蔥、姜，將對(duì)蝦在盤(pán)內(nèi)擺好，澆上湯汁即可。特點(diǎn)：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無(wú)需放味精、雞精已十分鮮美。京味十足油燜大蝦(圖解)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=393722&extra=page%3D1http://www.chinapet.net/bbs/viewtopic.php?t=378349手把手教你做油燜大蝦～（有圖?。┫憷蔽r(組圖)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=368175&extra=page%3D1番茄醬燜大蝦(組圖)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=342687&extra=page%3D1自制長(zhǎng)沙口味蝦(圖解)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=305322&extra=page%3D1自制麻辣小龍蝦(圖解)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1椒鹽皮皮蝦(圖解)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1黃金蝴蝶蝦（圖解）http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167233&fpage=1翡翠大蝦(附圖)(感謝 kjyhao 提供）http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166617&fpage=1http://sayy.com/ztlm3.asp?lb=%CF%BA多種大蝦的圖文做法油燜大蝦的做法對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法：1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。油燜大蝦菜系：山東菜主料：對(duì)蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量做法：鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線。小編配酒：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因?yàn)榫频南阄哆^(guò)濃會(huì)遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強(qiáng)。不要以為二鍋頭很廉價(jià)，其實(shí)配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細(xì)膩、白嫩。油燜大蝦主料：對(duì)蝦500克調(diào)料：蔥、姜絲、料酒、味精、雞蛋、香油、水淀粉、鹽、醬油、醋、熟豬油各適量做法：（1）對(duì)蝦去頭去殼，去須去腿，剔去脊背沙線，洗凈切成段，先用鹽腌一下，再用水淀粉調(diào)的糊上漿。 （2）醬油、鹽、味精、料酒、醋、鮮湯調(diào)成鹵汁。 （3）鍋燒熱放油，明火油放煙時(shí)將 蝦放入，炸煎至金黃色，撈出控油。 （4）鍋內(nèi)再放入熟豬油少許，先下蔥、姜絲熗鍋，炒出香味后放入蝦段，倒入鹵汁，攪勻顛翻幾下，入味后，淋香油出鍋即可。特點(diǎn)：蝦肉鮮嫩，色澤紅艷。油燜大蝦大蝦，常指對(duì)蝦，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。油燜大蝦是山東風(fēng)味菜肴，紅艷漂亮的外形，顯得格外富麗堂皇。主料：大蝦750克。調(diào)料：味精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、姜絲各5克，高湯150克，花生油50克。做法：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗凈，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時(shí)加姜絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤(pán)內(nèi)，再把汁收干，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。特點(diǎn)：色澤油亮，蝦 肉鮮嫩，甜咸適口。 注意事項(xiàng)：煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不要煎糊。油燜大蝦step1.買(mǎi)蝦step2.洗凈，剪去蝦須和蝦腳step.3把蝦背剪開(kāi)，去除沙線（如果蝦小，此步可以略過(guò)）step.4把蔥白切絲，數(shù)量要多些，和蝦一同腌漬10分鐘step.5炒鍋加油炒熱，然后加入蔥絲煸炒，直到炒出蔥香味step.6放入大蝦，少許糖、鹽和料酒，煸炒step.7待蝦顏色變紅，再煸炒2分鐘出鍋油燜大蝦配料：主料 對(duì)蝦750克，青蒜段少許。調(diào)料 熟大油100克，蔥、姜各25克，白糖75克，鹽2克，料酒15克。特色：色紅潤(rùn)，味甜咸，肉鮮美。菜系：other操作：(1)先將蝦須、蝦頭剪去，去掉沙腸沙包，每只蝦剁成2段。(2)炒勺上火把熟大油燒熱，將蔥、姜(拍松)和蝦段放入勺中稍煎，待蝦色發(fā)紅、肉發(fā)挺時(shí)，烹入料酒，加入雞湯(適量)、白糖、味精、鹽，用小盤(pán)扣在蝦上，小火烤5分鐘將盤(pán)起出，把蝦翻過(guò)來(lái)再烤5分鐘，汁變濃再翻兩下盛入盤(pán)，將青蒜段撒在蝦上即可。油燜大蝦原料：鮮大蝦250克，熟豬油50克，料酒10毫升，白糖、味精、鹽、蔥、姜、青蒜各適量。制法：1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦槍、小腿，用剪刀在蝦背上剪1．5厘米長(zhǎng)小口，剔出蝦背沙腸，挑出沙包，每只蝦切成兩段。蔥、姜切絲，青蒜切段。2、炒鍋倒油，中火燒至五成熱，下蔥、姜絲煸炒，繼下蝦頭輕炒，并用手勺壓蝦頭，使蝦腦油溢出成紅油汁，然后再放蝦段，炒至蝦已全紅時(shí)，烹入料酒，放白糖、味精、鹽和少許清水，用小火燜3分鐘后，將蝦翻個(gè)兒，再燜片刻至酥，撒上青蒜段即成。油燜大蝦【菜名】 油燜大蝦【所屬菜系】 京菜【特點(diǎn)】色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜咸適口?！驹稀繉?duì)蝦750克，大油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量?！局谱鬟^(guò)程】（1）將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開(kāi)，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。油燜大蝦菜譜類別： 浙江菜菜譜制作： 原料： 主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 【制作過(guò)程】 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。油燜大蝦將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦槍、小腿，用剪刀在蝦背上剪5分長(zhǎng)的小口，剔出蝦背沙腸，挑出沙包，每只蝦切兩段。蔥、姜切絲，青蒜切段。炒鍋上火放入油，中火燒至五成熱，倒入蔥、姜煸炒，隨即放入蝦頭輕炒，并用手勺壓蝦頭，使蝦腦溢出成紅油汁，然后再放蝦段，炒至蝦已全紅時(shí)，烹入料酒，放白糖、味精、鹽和少許清水，用小火燜3分鐘后，將蝦翻個(gè)兒，再燜片刻，撒上青蒜段。此菜色澤金黃，蝦鮮味美。三味燈籠蝦材料：大角蝦10只(每只重60克)、中蝦仁250克、尖椒8克、洋蔥5克、生油2500克(實(shí)耗150克)，蔥花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精鹽、麻油、五香粉、加飯酒、胡椒粉、雞蛋清、面包渣各適量.做法：1、大角蝦洗凈，切斷頭、尾，飛水后瀝干；熱鍋落油，至七成熱度，將蝦頭、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊籬，分揀出蝦頭、尾、身待用。2、猛火繞鍋熱油，投入椒鹽料(用蒜茸、尖椒粒、洋蔥粒、五香粉、味精、鹽、加飯酒、麻油、蔥花調(diào)勻而成)，快炒爆香，放入蝦頭、尾，翻炒至干，出鍋。3、將蝦身剝殼，從蝦背開(kāi)刀，分成兩片。中火起鍋，放入糖醋(用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少許鹽混合調(diào)成)燒滾，用濕生粉勾芡，即放入蝦肉拌勻，加尾油，倒出。4、將蝦仁去腸砂，洗凈，用凈毛巾吸干水分，用刀拍爛，撻打成膠，加精鹽、味精、胡椒粉，雞蛋清調(diào)勻，捏出10個(gè)蝦丸，均勻粘上面包糠，入油鍋炸至金黃色撈出。5、擺盤(pán)：用潔白圓盤(pán)，將蝦頭朝盤(pán)心圍擺成圓形，蝦身兩片對(duì)稱成扁圓形，每個(gè)對(duì)接蝦頭，再將蝦尾聯(lián)上，炸蝦丸放在蝦身圍圈內(nèi)。盤(pán)中心放置西紅柿雕成的花朵襯托即成。椒鹽海蝦材料：海蝦500克，花椒適量做法：先用武火起鍋下油，油滾后，將已剪凈的海蝦拉油至七成熟，撈起滴干油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟后上碟即可蒜蓉番茄蝦主料：大蝦調(diào)味料：蒜蓉、番茄醬、白砂糖制作方法：1.向炒鍋里到入適量食用油，加熱；2.將洗凈的大蝦到入鍋中翻炒；3.將大蝦炒到七、八分熟的時(shí)候，盛出備用；4.將鍋洗凈，重新到入少量的食用油，微火加熱，將蒜蓉炒出香味后加入番茄醬、白砂糖，此時(shí)切忌大火加熱；5.當(dāng)白砂糖、蒜蓉、番茄醬完全融合在一起后，將大蝦到入鍋中，使蝦均勻沾上醬汁，開(kāi)中火翻炒至大蝦熟透；6.將炒好的大蝦裝盤(pán)，可以選用香菜來(lái)做點(diǎn)綴哦！姜蔥燒大蝦主料：大蝦調(diào)味料：姜絲、蔥絲、醬油、白糖制作方法：1.重復(fù)“蒜蓉番茄蝦”的前3步步驟，把大蝦炒好備用2.將鍋洗凈，重新到入少量的食用油并加熱，煸炒姜絲和蔥絲，直至炒出香味；3.將大蝦到入鍋中翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味添加醬油和白糖；4.將炒好的大蝦裝盤(pán)，甜咸口味，風(fēng)味獨(dú)特！