紅酒品類怎么區(qū)分，紅酒的品質(zhì)怎樣區(qū)分

有太多的葡萄酒可供選擇，如何選擇自己最愛的口味是一項(xiàng)非常重要同時(shí)也非常愉悅的工作。品酒其實(shí)并不復(fù)雜 — 只要關(guān)注三點(diǎn)：葡萄酒的色澤怎樣 ；氣味怎樣；口味怎樣。 1. 視覺角度 在品酒的時(shí)候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。 端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個(gè)酒是有問題的。 評(píng)價(jià)酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。 對(duì)于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的特制 — 嘗試用描述性的詞匯來評(píng)價(jià)葡萄酒的色澤。 2. 嗅覺角度 人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會(huì)帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會(huì)因?yàn)樗哪挲g和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。 把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復(fù)雜的還是清淡簡(jiǎn)單的？香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了？用自己的詞匯去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對(duì)于黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞匯描述會(huì)更好一些，比如用相關(guān)的詞匯（例如楊梅），更精確。在對(duì)葡萄酒做描述的時(shí)候沒有絕對(duì)的對(duì)與錯(cuò)— 只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人 。 葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。 3. 味覺角度 最后就是品嘗釀酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡個(gè)中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。 淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會(huì)告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？ 咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個(gè)叫做葡萄酒的“余味時(shí)間”，這一點(diǎn)可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味時(shí)間”可以超過1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無法帶來的遐想空間。 其實(shí)，喝葡萄酒是一件很愉快的事，那感覺可以說是很復(fù)雜的，有時(shí)候形容得也會(huì)很特別。我就試過一支西班牙的紅酒，葡萄品種是MONASTRELL的，單寧有點(diǎn)柔嘛又有點(diǎn)抗拒，就像第一次跟我親熱的女朋友一樣的半推半就的感覺。

了解葡萄酒的人都知道，葡萄酒一般都有珍藏和特級(jí)珍藏之分，這兩個(gè)代表更高品質(zhì)的葡萄酒，能更鮮明的展現(xiàn)其產(chǎn)地的特定風(fēng)土，有更濃郁的風(fēng)味，因此能在木桶中陳釀?shì)^長(zhǎng)時(shí)間。相對(duì)其他葡萄酒，它們通常都有更大的陳年潛力。給你安利一下智利的紅魔鬼，很不錯(cuò)。

法國法律將法國葡萄酒分為４級(jí)：“原產(chǎn)地名稱管制”（法定產(chǎn)區(qū)）葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部葡萄酒產(chǎn)量的３５％，優(yōu)良地區(qū)餐酒占２％，地區(qū)餐酒占１５％，日常餐酒占３８％。 上述等級(jí)分類以一系列法律規(guī)定為依托。但與消費(fèi)者關(guān)系最為密切的，是酒瓶包裝上加貼的具有法律效力、代表產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)程度的質(zhì)量等級(jí)標(biāo)簽。多年來，法國政府一直致力于創(chuàng)立和推廣產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽，如今獲得質(zhì)量認(rèn)證的食品都在包裝上貼有醒目的標(biāo)簽或符號(hào)，消費(fèi)者一眼就可識(shí)別。標(biāo)簽的具體含義也為廣大消費(fèi)者所熟知。 “原產(chǎn)地名稱管制”葡萄酒是法國葡萄酒的最高級(jí)別，即ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ ｄ‘ｏｒｉｇｉｎｅ ｃｏｎｔｒｏｌｅｅ，簡(jiǎn)稱ａｏｃ。這種葡萄酒的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證，只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ＋產(chǎn)區(qū)名＋ｃｏｎｔｒｏｌｅｅ”。 優(yōu)良地區(qū)餐酒又稱ｖｄｑｓ，是普通地區(qū)餐酒向ａｏｃ級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在ｖｄｑｓ時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為ａｏｃ。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ＋產(chǎn)區(qū)名＋ｑｕａｌｉｔｅ ｓｕｐｅｒｉｅｕｒｅ”。 地區(qū)餐酒又名ｖｉｎ ｄｅ ｐａｙｓ。這種酒的標(biāo)簽上可標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“ｖｉｎ ｄｅ ｐａｙｓ＋產(chǎn)區(qū)名”。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 日常餐酒又稱ｖｉｎ ｄｅ ｔａｂｌｅ，是最低檔的葡萄酒，可由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“ｖｉｎ ｄｅ ｔａｂｌｅ”。 上述４個(gè)等級(jí)中，“原產(chǎn)地名稱管制”的立法和管理最為嚴(yán)格。１９０５年８月１日法國政府委托有關(guān)機(jī)構(gòu)正式確定了各地的地域名，以使各地農(nóng)產(chǎn)品可正式使用原產(chǎn)地名為商品冠名。后因葡萄歉收危機(jī)以及管理混亂，這一體系并未發(fā)揮良好作用。１９３５年法國政府成立了“葡萄酒和烈酒全國管理委員會(huì)”，為“原產(chǎn)地名稱管制”立法，并確定了行政、司法和專業(yè)手段，使這一命名區(qū)別于普通的地域冠名。在此基礎(chǔ)上，法國又成立了全國地域冠名研究院（ｉｎａｏ）以加強(qiáng)協(xié)調(diào)和管理。 加貼“原產(chǎn)地名稱管制（ａｏｃ）”，表示該產(chǎn)品和某特定地域之間有緊密的聯(lián)系，該特定地域范圍有獨(dú)特的地質(zhì)條件、農(nóng)藝方法、氣候特征，以及特有的耕作和管理方式，因此培育出來的產(chǎn)品有不可剝奪的個(gè)性特色，具有眾所周知的聲譽(yù)，已經(jīng)接受消費(fèi)者檢驗(yàn)、并經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)核實(shí)，納入了法國的產(chǎn)地冠名系統(tǒng)，因此受到相關(guān)法律的保護(hù)。除了生產(chǎn)方面的因素外，資源的合理配置、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等條款也被納入了地域冠名的考量范圍。 “原產(chǎn)地名稱管制（ａｏｃ）”的獲得，是一個(gè)長(zhǎng)期而復(fù)雜的過程，需要經(jīng)過考察、專家評(píng)審、公眾測(cè)評(píng)以及ｉｎａｏ下屬４個(gè)專業(yè)委員會(huì)的考核意見，同時(shí)還要得到法國國家標(biāo)簽認(rèn)證委員會(huì)的認(rèn)可，往往需要好幾年的時(shí)間。 成立于１９３５年的法國國家地域冠名研究院（ｉｎａｏ）是受法國政府委托的公共機(jī)構(gòu)。它負(fù)責(zé)向政府機(jī)構(gòu)提議給予適當(dāng)產(chǎn)品ａｏｃ認(rèn)可，對(duì)其實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督，并在法國本土和國際上對(duì)其進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。 法國的酒類產(chǎn)品制作工藝淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如今大部分產(chǎn)品都被冠之產(chǎn)地名稱。地域冠名在酒類方面的成功，促使政府在１９９０年將地域冠名漸漸擴(kuò)大到了奶制品、水果、蔬菜、油類等其它農(nóng)業(yè)加工產(chǎn)品。 法國首創(chuàng)的產(chǎn)地冠名制度也得到了歐盟的認(rèn)可。１９９２年，歐盟頒布了一項(xiàng)法令，決定成立地域名稱保護(hù)體系。該體系包括受保護(hù)的原產(chǎn)地冠名（ａｏｐ）和受保護(hù)的地域標(biāo)識(shí)（ｉｇｐ）兩種。法國和歐盟相關(guān)法令規(guī)定，法國只有ａｏｃ可自動(dòng)獲得歐盟ａｏｐ保護(hù)、只有國家優(yōu)質(zhì)商品標(biāo)（ｌａｂｅｌ）及相關(guān)等同證書可獲歐盟ｉｇｐ體系保護(hù)。前者主要對(duì)酒類，后者涵蓋其它農(nóng)產(chǎn)品。１９９４年世貿(mào)組織框架下的地理標(biāo)識(shí)多邊協(xié)議也使法國和歐盟產(chǎn)地冠名制度及產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得到了更廣泛的保護(hù)。 目前，由于來自意大利等國的強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)，法國的酒類產(chǎn)品面臨極大挑戰(zhàn)。ｉｎａｏ正在醞釀創(chuàng)建一個(gè)雙層分級(jí)制度，即標(biāo)準(zhǔn)ａｏｃ和新設(shè)立的更高層次的ａｏｃｅ（ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ ｄ‘ｏｒｉｇｉｎｅ ｃｏｎｔｒｏｌｅｅ ｄ’ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ）。標(biāo)準(zhǔn)ａｏｃ跟現(xiàn)有的ａｏｃ類似，而ａｏｃｅ是建立在對(duì)葡萄酒的品嘗鑒定基礎(chǔ)上的“ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ”，即優(yōu)秀級(jí)別。

1. 觀色：陳酒的顏色會(huì)比新酒顏色深，則酒齡越長(zhǎng)，酒色稠重，晶瑩(人工作假除外) 。2. 聞香：酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的刺激感越弱(越不沖鼻)，陳酒聞香一點(diǎn)都不刺鼻，但酒香卻純凈，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。3. 品味：陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強(qiáng)烈的酒香，舌感有酒香的強(qiáng)烈，而無酒的辣舌感，程度隨酒齡的長(zhǎng)短而不同，飲后平和。4. 飲后：新酒有較多低沸點(diǎn)的物質(zhì)，使酒容易上頭，隨時(shí)間的變化，這些物質(zhì)會(huì)減少，所以越是老酒越不上頭。5. 看　優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。6. 聞　紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過一種的葡萄釀成的。7. 搖　品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。8. 品　色和香都是感官感覺，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來；酒香會(huì)令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。

晃動(dòng)紅酒杯，能粘上杯子壁的品質(zhì)較好

紅酒好像分好幾個(gè)等次，可能跟所選原料，釀造時(shí)間，工藝有關(guān)

葡萄酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別：第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物· 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽?！?、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同： 　　 它的年齡。 　　 不同葡萄品種有不同的顏色。 　　 該酒在木桶陳內(nèi)陳年。 　　2、搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭…… 　　3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。 　　4、品嘗：對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。 　　5、回味：當(dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。酒是否： 　　 清淡，中度濃郁，或濃郁？ 　　 單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？ 　　 余味持續(xù)多久？ 　　 最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？ 　　 價(jià)錢值得嗎？ 　　此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)你品嘗一種酒后第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可將在藝術(shù)展覽和品酒做一番比較。你從一個(gè)房間到另一個(gè)房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰；作品的歷史；它是怎么樣完成的。葡萄酒也一樣，通常葡萄酒愛好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須要對(duì)它進(jìn)行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農(nóng)作物正確的種植地點(diǎn)、調(diào)配情況和酒背后的歷史。

有太多的葡萄酒可供選擇，如何選擇自己最愛的口味是一項(xiàng)非常重要同時(shí)也非常愉悅的工作。品酒其實(shí)并不復(fù)雜 — 只要關(guān)注三點(diǎn)：葡萄酒的色澤怎樣 ；氣味怎樣；口味怎樣。1. 視覺角度在品酒的時(shí)候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個(gè)酒是有問題的。評(píng)價(jià)酒的顏色。白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。對(duì)于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的特制 — 嘗試用描述性的詞匯來評(píng)價(jià)葡萄酒的色澤。2. 嗅覺角度人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會(huì)帶來足夠多的信息。葡萄酒的“香氣”不僅會(huì)因?yàn)樗哪挲g和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。 把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復(fù)雜的還是清淡簡(jiǎn)單的？香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了？用自己的詞匯去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對(duì)于黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞匯描述會(huì)更好一些，比如用相關(guān)的詞匯（例如楊梅），更精確。在對(duì)葡萄酒做描述的時(shí)候沒有絕對(duì)的對(duì)與錯(cuò)— 只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人 。葡萄酒的香氣證明了它的年齡。有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。3. 味覺角度最后就是品嘗釀酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡個(gè)中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會(huì)告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個(gè)叫做葡萄酒的“余味時(shí)間”，這一點(diǎn)可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味時(shí)間”可以超過1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無法帶來的遐想空間。其實(shí)，喝葡萄酒是一件很愉快的事，那感覺可以說是很復(fù)雜的，有時(shí)候形容得也會(huì)很特別。我就試過一支西班牙的紅酒，葡萄品種是MONASTRELL的，單寧有點(diǎn)柔嘛又有點(diǎn)抗拒，就像第一次跟我親熱的女朋友一樣的半推半就的感覺。

觀其色，同一品種的紅酒一般深色比淺色的好（但是排除那些假的和灌裝的，他們都不按套路來），紅酒在儲(chǔ)藏期內(nèi)顏色由深至淺（紅酒建議年輕時(shí)候喝，并非越陳越好，有些好的紅酒經(jīng)得起陳年，但是也有一定限度，而真正用時(shí)間來衡量紅酒價(jià)值的可謂紅酒中之極品，想碰都碰不到）。聞其香，根據(jù)紅酒的品種不同酒香也不一樣，酒香越復(fù)雜酒越好。品其味，同一品種紅酒單寧在其中至關(guān)重要，單寧越厚重說明酒更耐品，回味更悠長(zhǎng)

1、甜起泡酒甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。2、干起泡酒干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。3、白葡萄酒白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。擴(kuò)展資料：歷史葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。（參見圣餐禮）成分紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。參考資料：搜狗百科-紅酒

你好，請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下：一、如將葡萄酒按顏色分類，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。 紅葡萄酒絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。 白葡萄酒由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。 玫瑰紅葡萄酒（也稱粉紅葡萄酒）玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮后的紅葡萄（如貝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。 紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別 紅葡萄酒白葡萄酒葡萄品種紅、黑白、紅發(fā)酵時(shí)是否去皮否是顏色年輕時(shí)紫紅，成熟時(shí)寶石紅，最后變成棕紅年輕時(shí)泛青色，成熟時(shí)金黃，最后變成棕色飲用器皿較大一些的酒杯較小一些的酒杯飲用溫度15℃-18℃7℃-12℃味道特征成熟果香味為主新鮮花果香味為主單寧含量較豐富、較復(fù)雜些沒有二、如將葡萄酒按含糖量分類，可分為：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。 半干型介于干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味。 半甜型甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。 冰酒 冰酒起源于德國。早在1765年，德國下了一場(chǎng)大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農(nóng)們以為該年的收成都全完了，結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹上。因?yàn)橥砹耸崭?，葡萄比正常情況成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的氣候影響下，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖份卻不容易結(jié)冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。法爾茲是德國最著名的冰酒及貴族甜酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的冰酒甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香、干果味、花香和蜂蜜香。除了德國，一些新世界國家因其獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，也開始生產(chǎn)冰酒，例如美國和加拿大。加拿大有著絕佳的氣候條件，在安大略湖周圍的地區(qū)，幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。而在德國，并不是每一年都可以生產(chǎn)冰酒，但德國以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝，使其冰酒仍然在世界上保持著最優(yōu)的品質(zhì)。 貴腐葡萄酒 是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的，由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上，吸取了葡萄顆粒里的水份，留下很濃的糖份和香味，就像葡萄干一樣，用這樣的葡萄釀成的酒糖份很高，而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因?yàn)橘F腐霉菌的生長(zhǎng)受氣候的制約，所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多的蘇玳是世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)，另外德國、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。三、如將葡萄酒按釀造工藝分類，可分為：靜態(tài)酒、汽泡酒、加度酒。 靜態(tài)酒 我們?nèi)粘ｏ嬘玫钠咸丫拼蟛糠质庆o態(tài)酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過程中，放走產(chǎn)生的二氧化碳，從而得到靜態(tài)的葡萄酒。 汽泡酒 汽泡酒是在釀制過程中保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳，也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒有標(biāo)示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會(huì)全部使用當(dāng)年的葡萄釀酒并在酒標(biāo)上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡(jiǎn)單，一般都會(huì)打上年份。 香檳 最著名的汽泡酒產(chǎn)于法國香檳區(qū)，香檳區(qū)位于巴黎東北方約150公里處，是法國位置最北的葡萄園，獨(dú)特的土壤結(jié)構(gòu)和氣候造就了葡萄成熟的得天獨(dú)厚的條件。香檳區(qū)也是法國第一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，由于其出眾的酒質(zhì)而成為眾多皇室貴胄的摯愛。為保護(hù)香檳的美名，他們注冊(cè)了香檳的商標(biāo)。只有按法國法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、用法定傳統(tǒng)的工藝、在香檳區(qū)釀造的汽泡酒，才能稱之為香檳，酒標(biāo)上會(huì)打上Champagne的標(biāo)記。如果有其中一個(gè)條件不符合，就只能稱為Sparkling Wine（汽泡酒）。其它地方生產(chǎn)的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香檳”的桂冠。為了“香檳”一名，法國人曾經(jīng)在海牙國際法庭上打了幾場(chǎng)耗時(shí)耗力的官司，讓全世界人民對(duì)香檳不得不肅然起敬。 對(duì)于香檳是不是最早的汽泡酒，這一點(diǎn)尚未能證實(shí)，不過幾乎每一個(gè)法國人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗，但無論汽泡酒根源于哪里，香檳的地位仍然是無法動(dòng)搖的，它獨(dú)特的地理?xiàng)l件、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼勗旃に囈彩顾煌谝话愕钠菥啤? 香檳和一般的汽泡酒有一些區(qū)別釀制香檳的葡萄品種主要有三種：白葡萄雪當(dāng)利（Chardonnay）、紅葡萄貝露娃 (Piont Noir)、貝露曼尼雅（Pinot Meunier），由于香檳釀制時(shí)的壓榨方式非常獨(dú)特，紅葡萄的果皮顏色不會(huì)進(jìn)入葡萄汁中，因此香檳一般都是迷人的金黃色，少數(shù)呈現(xiàn)浪漫的粉紅色。而一般的汽泡酒則不會(huì)有太多釀制葡萄酒品種的限制，甚至用來釀制紅葡萄酒的葡萄也可以用來釀制汽泡酒。香檳是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次發(fā)酵來產(chǎn)生二氧化碳，而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香檳的釀造過程要比汽泡酒緩慢復(fù)雜得多，香檳區(qū)法定的二次瓶中發(fā)酵陳放時(shí)間是三年或以上。所以香檳的售價(jià)要比汽泡酒昂貴得多。 加度酒 加強(qiáng)型葡萄酒是在發(fā)酵過程中加入酒精，終止酵母的運(yùn)作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同時(shí)也保留了較高的糖分。如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）。 雪莉酒（Sherry） 產(chǎn)于西班牙，用曬干的葡萄釀制，在釀造的過程中加入白蘭地（Brandy），在雪莉酒的釀造過程中，要將它裝于橡木桶中，曝曬在艷陽之下，三個(gè)月后收起來冷凍貯存。這種特殊的釀制方式，使雪莉酒有一種特殊的風(fēng)味，因此不僅酒精度高，并且口味也偏甜。雪莉酒有兩種不同的種類，一種是不甜的Fino，味道比較鮮美；另一種比較甜的Oloroso，味道比較濃郁。 波特酒（Port） 產(chǎn)于葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬于加強(qiáng)型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發(fā)酵的過程中便加入了酒精，葡萄汁還沒來得及發(fā)酵完全便因?yàn)楦邷鼐凭募尤攵Ｖ沽税l(fā)酵，所以酒液中的糖分被保留了下來，波特酒也是甜的。 波特酒和雪莉酒的產(chǎn)生都要?dú)w功于17世紀(jì)末18世紀(jì)初的英國人，他們把葡萄酒從西班牙和葡萄牙運(yùn)往英國的過程中，由于玻璃瓶塞和軟木塞還沒被發(fā)明出來，所有的葡萄酒都是裝在橡木桶里運(yùn)輸，路途遙遠(yuǎn)，酒容易變質(zhì)，所以酒商們就在葡萄酒里加入了葡萄蒸餾酒精，以保護(hù)葡萄酒不易變質(zhì)，無意中，英國商人們便創(chuàng)造了加強(qiáng)型葡萄酒?，F(xiàn)在在澳門，仍然到處可見這種產(chǎn)自于葡萄牙的波特酒。阿斯頓狗

WINE IS LIKE LOVE格林茵賽系列：1.澳洲格林莊園茵賽西拉紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：西拉子酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷價(jià)格：528元品酒筆記：莊園內(nèi)各個(gè)區(qū)域的葡萄分別釀制，并在新老橡木桶內(nèi)儲(chǔ)藏，為它增加了更多更復(fù)雜的味道，最后的調(diào)制是傳統(tǒng)巴洛西拉子與現(xiàn)代工藝的結(jié)合。這款酒意在展示巴洛薩西拉子過時(shí)的獨(dú)特的巧克力口味。同時(shí)口感明快，富有果香，伴隨著橡木桶賦予的橡木香味和單寧的味道。2. 澳洲格林莊園茵賽紅葡萄酒：葡萄品種：西拉子、歌海娜、馬塔羅酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷價(jià)格：398元品酒筆記：這是一款明快、芳香、單寧柔順的葡萄酒。合理的調(diào)配這款酒的口味與酒體結(jié)構(gòu)是它成功的關(guān)鍵。通常盡早調(diào)配能更多保留歌海娜的新鮮香味：這款SGM的口感名快、豐滿而高貴，當(dāng)前酒可享用，窖藏一段時(shí)間會(huì)有更加令人愉悅的口感和芳香。3. 澳洲格林莊園茵賽西拉珍藏紅葡萄酒：葡萄品種：西拉子酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：澳洲-巴羅薩谷等級(jí)：珍藏級(jí)價(jià)格：888元品酒筆記：釀制珍藏西拉子的果實(shí)采摘子最老種植在1970年的葡萄老藤，這些耐旱的老藤解出來的果實(shí)小但果香味和單寧濃烈。那些在相對(duì)肥沃土壤的葡萄藤結(jié)出的果實(shí)稍微大一些。這些果實(shí)給葡萄酒帶來豐滿的酒體，平衡的單寧和高雅的氣息。這款酒在新舊搭配的法國橡木桶中較長(zhǎng)，大約18個(gè)月 智利卡薩天堂系列：1. 智利卡薩天堂黑皮諾珍藏紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：13.9%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：238元品酒筆記：甜美的紅櫻桃，淡雅的草莓和肉豆蔻的香味，爽口的酸度和豐富的單寧讓這款酒回味優(yōu)雅持久。法國橡木桶熟成8個(gè)月。2. 智利卡薩天堂赤霞珠干紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：赤霞珠酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：168元品酒筆記：紅寶石色澤，濃郁紅色水果的香味，強(qiáng)勁的單寧，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，回味持久。法國橡木桶熟成10個(gè)月。3. 智利卡薩天堂西拉佳釀紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：西拉酒精度：14.4%等級(jí)：佳釀級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：498元品酒筆記：濃郁的薰衣草和紫羅蘭的花香，帶有些許白胡椒的氣息。法國橡木桶熟成12個(gè)月。4. 智利卡薩天堂赤霞珠珍藏紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：赤霞珠酒精度：14.2%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：238元品酒筆記：濃郁的紅加侖、黑李子 和樹莓的香氣，口感有黑櫻桃、肉桂和意式咖啡豆的香氣。法國橡木桶熟成11個(gè)月。國際葡萄酒及烈酒大賽銀獎(jiǎng)。5. 智利卡薩天堂黑皮諾干紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：14.5%產(chǎn)區(qū)：智利―卡薩布蘭卡谷價(jià)格：198元品酒筆記：口感有黑加侖、肉桂和意式咖啡豆的香味，同時(shí)還有明亮的寶石紅色，有深色李子、紅櫻桃和樹莓的香氣有些許皮革香氣。豐富強(qiáng)勁的丹寧，結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，回味持久.6. 智利卡薩天堂佳美娜珍藏紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：佳美娜酒精度：13.9%等級(jí)：珍藏級(jí)產(chǎn)區(qū)：智利―中央山谷―蘭佩谷價(jià)格：238元品酒筆記：此款酒帶有明顯的黑色櫻桃、藍(lán)莓和迷迭香香氣，還伴有黑胡椒的氣息。法國橡木桶陳釀9個(gè)月?！镀咸丫啤冯s志金樽獎(jiǎng)銅獎(jiǎng)。法國馬勒農(nóng)系列：1. 法國樂菲爾旺都紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：30%西拉 70%歌海娜酒精度：14.5%等級(jí)：AOC產(chǎn)區(qū)：法國-羅納河谷旺都產(chǎn)區(qū)價(jià)格：168元品酒筆記：歌海娜單寧較低，酒精度高，有草莓、櫻桃的味道，西拉單寧豐富，有黑莓、覆盆子、黑胡椒的味道。二者的融合使得此款酒口感圓潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。2. 法國卡佩拉旺都紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：70%西拉 30%歌海娜酒精度：14%等級(jí)：AOC產(chǎn)區(qū)：法國―羅納河谷旺都產(chǎn)區(qū)價(jià)格：288元品酒筆記：此款酒采用西拉、歌海娜混合釀造，西拉是法國羅納河谷的古老品種，西拉單寧豐厚，有覆盆子、黑莓、黑胡椒的味道，歌海娜單寧較低，有草莓、櫻桃的味道，二者的融合使得此款酒結(jié)構(gòu)飽滿。新西蘭威澤山系列：1.新西蘭威澤山霞多麗白葡萄酒：類型：干白葡萄品種：霞多麗酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：新西蘭的霞多麗有令人難忘的清新果香，您可以品出油桃、梨、杏仁和蘋果花的香，蜂蜜的甜香。酒體飽滿，平衡性好，口感果香馥郁，活力十足，并帶有礦物質(zhì)的體驗(yàn)，回味綿長(zhǎng)。2.新西蘭威澤山長(zhǎng)相思白葡萄酒：類型：干白葡萄品種：長(zhǎng)相思酒精度：13.5%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：這款長(zhǎng)相思具有馬爾堡產(chǎn)地特征，充滿活力的成熟柑橘、檸檬葉、香菜以及隱隱約約的新鮮百香果味，風(fēng)味優(yōu)雅，酒體圓潤(rùn)，質(zhì)感和后味都配合的天衣無縫。3.新西蘭威澤山灰皮諾半干白葡萄酒：類型：干白葡萄品種：灰皮諾酒精度：13.5%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：228元品酒筆記：此款灰皮諾蘊(yùn)含馥郁的白桃、木瓜、葡萄的果香，以及微妙的黃油鱷梨風(fēng)味；酒體飽滿多汁，后味綿長(zhǎng)，將會(huì)是您經(jīng)常想念的美酒。4.新西蘭威澤山黑皮諾紅葡萄酒：類型：干紅葡萄品種：黑皮諾酒精度：14%產(chǎn)區(qū)：新西蘭―馬爾堡價(jià)格：34 8元品酒筆記：從誘人鮮亮櫻桃、新鮮的草莓、帶刺的野生漿果味，到細(xì)微的法國橡木、黑色橄欖久久縈繞的藍(lán)色芳香，這款黑皮諾把一個(gè)青年氣盛有感召力的馬爾堡黑皮諾表現(xiàn)的淋漓盡致。

我也想學(xué)學(xué)分類。。。。不會(huì)品。。呵呵，咱倆志同道合的

很簡(jiǎn)單，紅酒分類大致為干型，半干型和甜型酒，這是從口感上區(qū)分，從顏色上區(qū)分為紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒就長(zhǎng)城干紅而言96年份的價(jià)格基本上在140到160左右，98年份的在68左右張?jiān)?/a>赤霞珠優(yōu)選級(jí)價(jià)格在110到130之間，特選級(jí)在140左右