紅酒標準號及質量等級，葡萄酒的等級是怎么劃分的

通常不同產區(qū)的葡萄酒等級劃分標有所不同，甚至有的葡萄酒產區(qū)是沒有等級的。如果是討論整個葡萄酒這個產品的等級劃分依據，主要有：1. 根據葡萄園所在的地理位置，比如burgundy，的grand cru 和premier cru2. 根據葡萄酒的品質，有的地區(qū)會通過品嘗來判斷葡萄酒是否達到一定的品質要求，比如波爾多的 cru bourgeois。3. 根據特定的標準，比如德國根據葡萄酒采收時的成熟度二分級。4. 有的沒有明文的法律規(guī)定，比如超級托斯卡納，其實是品質高的非意大利經典品種釀成。5. 也有些酒莊自己給酒進行分級，者中情況沒有特定標準，每家都不同，說法太多多，長城的五星，智力某些酒莊的精選或者經典級別，澳大利亞有些酒莊釀酒師珍藏或者家族珍藏。

1、新國標的情況 新國標內容包括從葡萄種植、葡萄酒生產到貯存、運輸各過程的管理標準，其中包括年份酒、產地酒、品種酒的管理規(guī)范。新標準將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質品5個等級。為保證葡萄原料的質量，新國標對每畝葡萄的產量做出了1500～3000斤的嚴格限制。新國標中明確規(guī)定：一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖類少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。 　　新標準對年份葡萄酒、品種葡萄酒、產地葡萄酒3條術語的定義分別是：　　年份 葡萄酒所標注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%(體積分數(shù)) ；　　品種 葡萄酒是指用所標注的葡萄品種釀制的酒所占比例不低于酒含量的75%(體積分數(shù))；　　產地 葡萄酒是指用所標注的產地葡萄釀制的酒所占比例不低于酒含量的80%(體積分數(shù))。 2、行業(yè)目前的葡萄酒的分類 葡萄酒的分類國內目前沒有實行，只有個別廠家自己分類，最典型的就是長城的1、2、3、4、5星，還有樓上朋友說的張裕的分類，這些沒有什么大的意義和參考借鑒價值。

我知道的張裕不錯

張裕葡萄酒的分級： 大師級：深寶石紅色，香氣純正，入口柔和，口感圓潤，豐滿，具有結構感，典型性強。 珍藏級：深寶石紅色，有骨架，具有品種典型性。 特選級：寶石紅色，香氣純正，優(yōu)雅，果香濃郁，口感舒順。 優(yōu)選級：寶石紅色，香氣純正，口感協(xié)調。 來源于： http://www.wineun1973.com/channel/13278642/13035892/0/153111550/3/8657450/0/0

中國的葡萄酒暫無分級制度，目前只有張裕葡萄酒分為四個級別：優(yōu)選級，特選級，珍藏級，大師級

每個國家實行不同的等級管理制度（看酒標注明）　　法國葡萄酒分級　　1.AOC法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee )　　最高等級的法國葡萄，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質?！　?.VDQ優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)　　等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。　　3.VDP地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )　　由最好的日常餐酒升級而成，其產地必須與標簽上所標示的特定產區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準?！　?.VDT日常餐酒 (Vin de Table)　　可用法國同一產區(qū)或不同個產區(qū)的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒?！　∫獯罄咸丫品旨墶　?.DOCG保證法定地區(qū)餐酒　　除了DOC餐酒的要求之外，DOCG還要符合下列規(guī)定：入消費的葡萄酒應當應當基本是瓶裝的；個瓶子都應該有國家的標識；DOCG的字樣是用于特別高貴的葡萄酒，就是那些通過一系列的監(jiān)督檢查，給予了相應的承認的名酒。另外，葡萄酒要達到DOCG的檔次，至少要有五年DOC的經歷；DOCG餐酒要經過兩次品嘗感受的檢測，以確定其品質。　　2.DOC法定地區(qū)餐酒　　該葡萄酒是在指定的區(qū)域生產的，有著自己的葡萄化學性能和可感受到的特征，這些都是預先根據一些標準確定的，葡萄的產地應當遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的產量應當在規(guī)定的數(shù)值之內；實際上，生產周期，從葡萄園到裝進酒瓶，都要符合意大利法律規(guī)定，按照“生產規(guī)范”行事?！　?.IGT地方餐酒　　產自特定區(qū)域的，并要與法律規(guī)定的地域范圍相吻合的葡萄酒，IGT要求使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達到85%。比如，我們看到的說明特別地域的標簽上是“威尼托的Merlot（美樂），就是說釀制該葡萄酒的采自威尼托的美樂葡萄所占比例應超過85%?！　?.VDT日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒，紅葡萄酒）　　該葡萄酒是沒有任何產地說明的白葡萄或紅葡萄生產的，因此是一種很泛泛的，沒有特殊奢求的，也沒有什么特征的葡萄酒.　　德國葡萄酒分級　　1.QMP高級優(yōu)質餐酒（Qualitatswein mit Pradikat）　　德國葡萄酒的最高級別，根據葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的.　　2.QBA優(yōu)質餐酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）　　此種酒的葡萄來自法定的13個產區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度.　　3.日常餐酒　　包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當于法國酒中的VDT和VDP。產量很少，只占到德國總體葡萄酒產量的5%.　　西班牙葡萄酒分級　　1.VDM　　分級中最低的一級，這是使用非法定品種或方法釀成的酒，屬于產區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒，這一等級的酒，常常由來自不同產區(qū)的葡萄酒混合而成。　　2.VC　　較VDM高一級，可以標示葡萄的產區(qū)，但同樣沒有嚴格的生產方式規(guī)定。酒標用VinoComarcalde+產地來標注。　　3.VDLT　　較VC高一級，規(guī)定少而且簡單，相當于法國的地區(qū)餐酒。酒標用VinodelaTierra+產地來標注?！　?.VCPRD　　法定產區(qū)的高級葡萄酒，酒標用VinodelaTierra+產地來標注。　　美國葡萄酒分級　　1.普通餐酒（Generic Wine）　　是日常飲用酒，由數(shù)種葡萄混合釀造而成。因此沒有獨特的風味，口感均勻調和?！　?.原裝酒（Proprietary Wine）　　和普通餐酒一樣，都屬于混合酒，不同的是，原裝酒必須在釀造廠內從事栽培與封瓶。　　3.優(yōu)良酒（ Varietal Wine）　　在酒標上標明使用的葡萄品種，表示至少有75%采自此種葡萄。即使是以產地為名，也有這中規(guī)定量的限制。在品質上，比普通餐酒高級，價格也較貴。　　澳大利亞葡萄酒分級　　澳大利亞分級制度以民間品評為主，半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦。專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已經72歲高齡的老爺子從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經成為熱愛澳洲葡萄酒的人們人手一本的權威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。　　我國目前未對葡萄酒進行分級，只有合格或是不合格

國外的紅酒分級按不同的國家都有不同的分級。歐盟國家有統(tǒng)一的分級，從低到高分別是：歐盟餐酒，各國餐酒，地區(qū)餐酒，原產地級別（在原產地級別上，好的產區(qū)又有更細的分級）非歐洲舊世界的其他國家大概是：餐酒、原產地級別。中國基本沒人管這個葡萄酒分級系統(tǒng)，茶葉都沒看到一個。還有哪個相關部門會管葡萄酒？？？

杰卡斯梅洛2007干紅：杰卡斯是品牌名，梅洛是所用葡萄的品種，2007是葡萄采摘年份，干紅是紅葡萄酒的品種（按含糖量的高低可分為干紅、半干紅、半甜紅和甜紅）。 長城解百納1994干紅：長城1994是品牌名（這兒的1994是廠家忽悠人的，只是品牌名，不是指年份。），解百納是所用葡萄的品種。 張裕雷司令干白：張裕是品牌名，雷司令是所用葡萄的品種，干白是白葡萄酒的品種（按含糖量的高低可分為干白、半干白、半甜白和甜白） 注：要判斷一瓶酒的年份是否和標注的年份一致，可看灌裝日期。一般酒的灌裝日期是在葡萄采摘年份的12-18個月以后（也就是說標注07年的，灌裝日期是08年或09年）。而像長城1994這種酒，明顯的就是在仿冒年份酒了，如果是94年的酒那灌裝日期應該是95或96年的，而超市里賣的灌裝日期卻都是08或09年的。（大多的葡萄酒只需要陳年1-1年半

葡萄酒的主要質量指標大體可分為感官指標和理化指標兩大類。感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標。從感官指標來看，首先要求葡萄酒應具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應清亮透明無渾濁。葡萄酒除應有葡萄的天然果香外還應有濃厚的酯香，不應有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃淡、后味等。典型性也稱為風格。各種葡萄酒有各自不同的風格。同時因地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風格特點也可能各不相同。每種葡萄酒均應有自己的典型性，典型性越強越好。我國葡萄酒國家標準對感官指標有明確的規(guī)定。葡萄酒的理化指標也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%—24.0%，其它類型葡萄酒為 7.0%—13.0%。葡萄酒中含有揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0—.08/克·升-1，其它類型葡萄酒為5.0 —7.5/克·升-1。揮發(fā)酸含量均應不超過1.1克·升-1。根據葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說明酒已變質。葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%—18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4.1%—12%之間，半甜型葡萄酒在12.1%—50%之間。葡萄酒的主要質量指標為專業(yè)性評酒提供了依據，尤其是感官品評，是目前國內外鑒定葡萄酒品質的主要手段。

合資的王朝、長城和國產的張裕都很好。但是我建議你們不要買干紅或者干白，由于進行了精加工，去除了酒里面的糖分，使之更適合營養(yǎng)過剩的成功人士，所以這些酒價位都比較高。咱學生可不擔心糖分過剩啊，呵呵年輕就是本錢?。≡蹧]錢但咱們有年齡和體質作本錢。上帝是很公正的啦！從經濟實惠且營養(yǎng)的角度看，我愿意選擇張裕的全汁紅葡萄酒（一定要是100％全汁的），一般也就10多元一瓶，且口感天然，葡萄香味十足，尤其是紅葡萄酒里面最珍貴的逆轉酶在全汁紅葡萄酒里面保留得很充足。但是一定要記住買大品牌的產品，現(xiàn)在很多葡萄酒都是調制或者勾兌的，價位更低，但喝了可能會對身體有不良影響。 如果是其它紅酒，可以選擇的就很多了，但我還是建議買成熟品牌的，比如古越龍山的加飯或者花雕。各種年份的價位不同，3－4元一瓶的喝起來就不錯。但要注意，這一類酒后勁都是不小的，當心不知不覺中醉酒。 葡萄酒鑒別 1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質量較差。 2、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。 3、喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。 4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。

1、看酒 (最好在白色背景下) ○從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。 ○從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。 ○把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經過期了。 2、聞酒 ○聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 ○把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。 ○搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。 3、品酒 ○喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。 ○吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

X0是對干邑的分級，而不是所有的白蘭地。根據原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質量越好，價格會越高 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什么的。 XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年". 白蘭地大體分為三個等級: 第一級為V.S,即三星級.法國相關法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上. 第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上. 第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上. 所以X.O與年份酒是有區(qū)別的,年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒 優(yōu)質的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應。 知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標示 看標示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。 求采納