酒廠保溫，寒冷的冬天釀制高粱酒發(fā)酵時(shí)能不能用電熱毯保溫求高人指點(diǎn)

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寒冷的冬天，釀制高粱酒發(fā)酵時(shí)，不能用電熱毯保溫.

可以呀

23度還沒有到酵母菌活力的最佳點(diǎn)，發(fā)酵周期肯定會(huì)長(zhǎng)一些，但是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)得出的酒品質(zhì)要好點(diǎn)，轉(zhuǎn)化更充分一些

濕度因跟椐面團(tuán)的軟硬度來(lái)調(diào)，一般在75%—85%。發(fā)酵溫度，直接發(fā)應(yīng)在38度，中種發(fā)在36—38度。溫度過了38度會(huì)發(fā)酵過快，導(dǎo)致組織粗糙，口感不好，香味不夠。

最簡(jiǎn)單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達(dá)到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個(gè)室溫達(dá)到三十度，只能是對(duì)廠房進(jìn)行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對(duì)廠房整體進(jìn)行加溫了。冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對(duì)溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬(wàn)別發(fā)酵，這樣會(huì)造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，還有可能一點(diǎn)酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進(jìn)行恒溫，這樣效果更佳，不過要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。

用蒸汽加熱。