楊現(xiàn)酒廠白酒窖藏，白酒如何窖藏

醬香白酒適合窖藏，因?yàn)檎诘尼u香白酒是純糧釀造的，一般使用壇子裝著密封，存放在地底下

現(xiàn)在都是白酒工業(yè)化制造，已經(jīng)不再是以前的釀造了。 暢銷(xiāo)的白酒的銷(xiāo)量樓主是沒(méi)法想象的，常常是剛從車(chē)間下生產(chǎn)線，第二天就上市場(chǎng)了，也可能有真正窖藏的酒，恐怕也很難遇到吧。

藏酒工藝超過(guò)500年的都有，如法國(guó)的紅酒窯藏，是歷代前人留下的酒文化。 我國(guó)貴州、四川等地也有白酒窯藏，有機(jī)會(huì)不仿開(kāi)下眼界。

白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 就的存放肯定是環(huán)境是有很大的關(guān)系的，歐洲很多有名的葡萄酒都是用上等的木材做成的容器存放在通風(fēng)的地下室里面存儲(chǔ)的。白酒也不是可以無(wú)限的存放的。啤酒基本是不能存放的

市場(chǎng)上的產(chǎn)品不可能是純粹的窖藏酒，但是肯定是使用窖藏過(guò)的酒母勾兌的，不然口感不會(huì)達(dá)到醇厚標(biāo)準(zhǔn)的。窖藏其實(shí)指的也就是酒母的窖藏。

我們酒廠生產(chǎn)的酒確實(shí)是經(jīng)過(guò)窖藏的。其他的不知道。“冰峪莊園”

都是新工藝勾兌,達(dá)到窖藏的水平.

酒廠：新蒸餾出來(lái)的原漿酒，裝在 “酒簍子” 里，密封，放在地窖、倉(cāng)庫(kù)、山洞里儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏若干年后，還要 “勾兌” ，分裝。家庭：瓶口擰緊，封蠟，裝在木箱里，放在地窖、倉(cāng)房、室內(nèi)儲(chǔ)藏。若干年后取出，直接飲用即可。