重慶德坊鼎酒業(yè)有限公司，火鍋特色火鍋食材供貨找哪個(gè)想熟悉具體情況

有一些專門的火鍋食材超市，比如重慶鼎哆味火鍋食材超市的就不錯(cuò)，你也可以進(jìn)行熟悉。

我常吃，最好的就是魚一哥魚火鍋?？诟邢喈?dāng)?shù)牟诲e(cuò)的 常和朋友一起去吃，花不多少錢，很好的。

四川

四川,以前重慶屬于四川, 實(shí)際還是重慶比較準(zhǔn)確

早的火鍋是用鼎煮的 大約一萬(wàn)年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器——陶制的鼎，那可說(shuō)是非常大的鍋?zhàn)?，無(wú)論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”。再后來(lái)，直到現(xiàn)代，我們的火鍋流派也分成了很多，現(xiàn)在就火鍋起源一說(shuō)形成了爭(zhēng)議，是自貢？還是重慶？其實(shí)就是川味火鍋和重慶火鍋的大比拼.....所以是四川和重慶！

廣東

我也想去吃 不知道電話 你問個(gè) 叫茉莉的

麻辣味的不錯(cuò)，但是要少放辣，不要光聽別人說(shuō)，一個(gè)人一個(gè)口味，建議樓主還是親自去嘗嘗比較好作為版主，對(duì)所有的帖子一視同仁，對(duì)所有的飯店一視同仁，但是好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，這也是版主自己的感受，所以，凡事不能聽別人說(shuō)，為何不親自嘗試一下呢？

我建議去開發(fā)區(qū)吃兩家點(diǎn)比較不錯(cuò)：老四川和味鼎豐

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就是看那邊開了家，沒去過，想去吃吃開，

唉呀媽呀 巴南魚洞就有挖，就是那個(gè)魚洞三鼎花園菜市場(chǎng)那里有一排賣衣服的，有一家店貌似叫衫情水秀的 那里專賣情侶裝 我一同學(xué)還去那里訂做了一次 價(jià)格嘛 一件大概在80-170左右 （ 話說(shuō)你要求好高也，2件-100一下 這種一般都要去朝天門批發(fā)市場(chǎng)了，有時(shí)候那里能便宜逃到好貨，不過本人覺得那里太亂了，我一朋友去3次都被摸包，希望你去的時(shí)候注意錢包哦）

淘寶上有家專門做親子裝、情侶裝的　叫：銀蝶服飾旗艦店　店里東東不錯(cuò)　面料很好的全棉一套才７０元　很值哦

在商場(chǎng)里面可以買

楊家坪地下商場(chǎng)都幾家 南坪地下商場(chǎng)也有幾家 要自己砍價(jià)了

重慶十大火鍋品牌起源已久，這話需要從重慶火鍋發(fā)展說(shuō)起，據(jù)傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現(xiàn)毛肚火鍋?？箲?zhàn)時(shí)期，重慶的火鍋餐飲有較大發(fā)展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其后又出現(xiàn)了著名的有云龍園、述園、一四一、不醉無(wú)歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎(chǔ)上，演變?yōu)楝F(xiàn)代重慶的火鍋?！　∧敲矗缃竦闹貞c火鍋品牌又是從何演變而來(lái)的呢？　　隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風(fēng)靡全國(guó)名揚(yáng)四方。出現(xiàn)了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“圍鼎”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業(yè)。獲得中國(guó)馳名商標(biāo)和著名商標(biāo)的火鍋企業(yè)10家，年?duì)I業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有17家，先后進(jìn)入全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)14家。在2005年度全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的20強(qiáng)火鍋企業(yè)中，重慶占到11家。重慶舉辦的“萬(wàn)人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上，綿延1.3公里，30多萬(wàn)市民集聚現(xiàn)場(chǎng)，10多萬(wàn)人就餐，可謂場(chǎng)面宏大、世界罕見。　　圍鼎火鍋的發(fā)展史　　1990年四川開辦碼頭老火鍋——1995年擴(kuò)大規(guī)模進(jìn)行店鋪包裝——2006年進(jìn)行碼頭老火鍋連鎖推廣——2009年升級(jí)為朝天門碼頭老火鍋——2011年提煉減壓主題火鍋，進(jìn)行品牌升級(jí)。　　圍鼎公司經(jīng)歷二十余年的直營(yíng)店發(fā)展，2006年進(jìn)行碼頭老火鍋連鎖推廣，2009年升級(jí)為朝天門碼頭老火鍋，公司設(shè)有行政管理中心、加盟管理中心、直營(yíng)管理中心、物流配送中心、財(cái)務(wù)結(jié)算中心和質(zhì)量管理中心等十余個(gè)部門，還高薪聘請(qǐng)了專家顧問團(tuán)隊(duì)，成立了火鍋文化研究所。

河南鄭州，隸屬河南中聚餐飲管理有限公司

火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。 今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。這種烹調(diào)方法早在商周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，可以說(shuō)它是火鍋的雛形。 《韓詩(shī)外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經(jīng)秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。 宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無(wú)廚師烹制。“師云，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風(fēng)爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯后（等湯開后），各分以箸，令自?shī)A入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人）隨意沾食。”從吃法上看，它類似現(xiàn)在的“涮兔肉火鍋”。 直到明清，火鍋才真正興盛起來(lái)。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當(dāng)時(shí)中國(guó)火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時(shí)，曾擺“千叟宴”，所用火鍋達(dá)到1550個(gè)，其規(guī)?？胺Q登峰造極，令人驚嘆。 麻辣火鍋發(fā)源于重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。 毛肚火鍋的起源和由來(lái)，說(shuō)法不一，它的由來(lái)和淵源，值得探討。據(jù)老街坊說(shuō)：毛肚火鍋起源于清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價(jià)實(shí)惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片擺在幾個(gè)菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。吃后按空碟子計(jì)價(jià)。價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。 至于純粹地道的毛肚火鍋，據(jù)老重慶們回憶，出現(xiàn)于民國(guó)十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀(jì)門的宰房街（現(xiàn)長(zhǎng)江大橋橋坎下）。當(dāng)年牛販子多從川黔大路趕運(yùn)菜牛來(lái)渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價(jià)收購(gòu)不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊”的制作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調(diào)和。 據(jù)說(shuō)，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰(zhàn)時(shí)期，較場(chǎng)口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價(jià)（每匹二分錢）。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠(yuǎn)勝一籌，贏得食客贊揚(yáng)。

個(gè)人認(rèn)為：自己有技術(shù)炒底料>購(gòu)買成品火鍋底料>加盟（不針對(duì)和損害任何模式）。做火鍋，最重要的就是鍋底。關(guān)系到店鋪的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。是加盟還是自創(chuàng)還是外購(gòu)呢？首頁(yè)說(shuō)說(shuō)加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費(fèi)貴，還得押金等等，當(dāng)然有錢就另說(shuō)了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說(shuō)了。中小品牌，只局限于部分地區(qū)有人氣，有口碑，加盟費(fèi)一般吧。就是自己省點(diǎn)心。其他沒有多大優(yōu)勢(shì)，平時(shí)供應(yīng)的菜品和鍋底價(jià)格有些總部定價(jià)略貴（要先談好，做好對(duì)比。這很容易掉坑，別問我為什么知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費(fèi)用。再來(lái)說(shuō)說(shuō)自創(chuàng)，有兩個(gè)方法，一個(gè)自己去學(xué)炒料和菜品等等火鍋相關(guān)技術(shù)技巧。另一個(gè)請(qǐng)一個(gè)火鍋大師傅回來(lái)，后廚的東西他搞定，價(jià)格不一定，看經(jīng)驗(yàn)和你的魅力了！再說(shuō)說(shuō)外購(gòu)火鍋底料，首先大范圍買回來(lái)慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長(zhǎng)的本地人最好，符合該地區(qū)大部分人的口味就行。然后談價(jià)格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請(qǐng)教一些有經(jīng)驗(yàn)的師傅，請(qǐng)一個(gè)配菜師傅最好。有些火鍋底料供應(yīng)商也可以提供一些指導(dǎo)（費(fèi)用可能另算，但是都是經(jīng)驗(yàn)積累，可以去爭(zhēng)取。）自己也得學(xué)會(huì)整個(gè)火鍋流程。這個(gè)方法成本相對(duì)不會(huì)很高，味道也能穩(wěn)定（當(dāng)然得找有實(shí)力的供應(yīng)商，不要找那些投機(jī)倒把的。指不定哪天你聯(lián)系不上了就傻了）最好開業(yè)前先試營(yíng)業(yè)一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)找方法解決。2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現(xiàn)在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個(gè)很簡(jiǎn)單的比方，一個(gè)地方月租8000，每天100人經(jīng)過，假如我們轉(zhuǎn)化率是10%，那就是一天有10個(gè)客戶進(jìn)來(lái)消費(fèi)，假設(shè)每人消費(fèi)100元，那就是每天流水1000元，凈利潤(rùn)按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設(shè)，大家明白這個(gè)意思就行了）。另外一個(gè)地方月租10000算。人流量是1000人經(jīng)過，假設(shè)我們轉(zhuǎn)化率也是10%，那就有100人進(jìn)來(lái)消費(fèi)，每人消費(fèi)100元，那一天就是10000元，凈利潤(rùn)按10%（假設(shè)人工多請(qǐng)幾個(gè)，成本高些）算，利潤(rùn)有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現(xiàn)在是流量為王的時(shí)代。不要在意前面幾個(gè)月的租金給你省下多少錢。要往后看，味道好了，服務(wù)跟上，口碑好了不愁沒有客戶進(jìn)門。還有一點(diǎn)就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤(rùn)也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應(yīng)該明白的哦？3.第三個(gè)問題是啥來(lái)著？回去看了一下，哦，對(duì)，裝修?；疱伒暄b修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時(shí)候要記得買防火的那種，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要后面又來(lái)亂拉電線，很危險(xiǎn)的。然后做好通風(fēng)排氣。最好能裝個(gè)變壓器，穩(wěn)定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動(dòng)就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋?zhàn)龊眠@些規(guī)劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因?yàn)橛刑厣€火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風(fēng)格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因?yàn)橛蜔熝瑤啄旰诤鹾跤湍伳佊悬c(diǎn)惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）4.人員配備，后廚：一個(gè)配菜，一個(gè)墩子，一個(gè)師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務(wù)員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務(wù)員5人左右。收銀1人。前臺(tái)接待1人（或者不要也行）?？偣?0多個(gè)人吧…具體看你自己的安排和計(jì)劃了！好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你?。ㄖ貞c百味添椒火鍋，網(wǎng)上有店）

說(shuō)到火鍋店加盟品牌，其實(shí)比較出名的有幾家，像小肥羊，海底撈，在重慶呢就有小天鵝，秦媽，蘇大姐，劉一手這些實(shí)力老品牌。但火鍋品牌眾多，在選擇火鍋品牌的時(shí)候，一是從實(shí)力，二是從特色，三是從加盟模式，四是從味道多方面進(jìn)行評(píng)定推薦。說(shuō)到特色，海底撈是以服務(wù)為特色，圍鼎火鍋以減壓為特色，當(dāng)然味道是基礎(chǔ)，你可以根據(jù)你不同的需要，選擇適合你自己的品牌。2012年最適合你投資的火鍋加盟品牌（排名不分先后）針對(duì)大投資者：1，小肥羊2，海底撈3，傣妹4，秦媽針對(duì)中端投資者：1，圍鼎減壓火鍋2，劉一手火鍋3，齊齊劉火鍋4，奇火鍋針對(duì)中小投資者：1，巴派紅門火鍋（干鍋）2，齊名火鍋3，宰牛場(chǎng)4，過江龍5，陸巴燙希望能解決您的問題。