造酒廠(chǎng)設(shè)備管理,實(shí)習(xí)三個(gè)月的酒廠(chǎng)管理培訓(xùn)生我學(xué)機(jī)械專(zhuān)業(yè)的把我放在機(jī)修部門(mén)

1,實(shí)習(xí)三個(gè)月的酒廠(chǎng)管理培訓(xùn)生我學(xué)機(jī)械專(zhuān)業(yè)的把我放在機(jī)修部門(mén)

你好!你要沒(méi)人去哪都一樣,踏踏實(shí)實(shí)干吧,學(xué)東西要靠自己去爭(zhēng)取,不是靠別人施舍僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
你還想干嘛 想叫酒廠(chǎng)老板請(qǐng)你當(dāng)總經(jīng)理還是把你當(dāng)佛供著, 先看看自己幾斤幾兩 你又沒(méi)有姓李的爹 也不是土豪金富二代 現(xiàn)在碩士生都搶著去當(dāng)城管保潔掏糞工 你就知足吧 爭(zhēng)取努力把酒廠(chǎng)老板女兒給泡了 那你這輩子就不用愁了 。。。多好。??上依习迮畠翰?歲啊
學(xué)習(xí)設(shè)備參數(shù) 然后弄懂釀酒工藝流程 都知道了然后自己辦廠(chǎng) 哈哈 牛逼啊

實(shí)習(xí)三個(gè)月的酒廠(chǎng)管理培訓(xùn)生我學(xué)機(jī)械專(zhuān)業(yè)的把我放在機(jī)修部門(mén)

2,酒廠(chǎng)管理規(guī)章制度

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1)生產(chǎn)無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門(mén)各崗位的員工來(lái)完成,而接受這種無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人,服務(wù)與被服務(wù)存在著一種一施一應(yīng)的過(guò)程,要保證這個(gè)全過(guò)程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài),就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2)實(shí)施控制管理的步驟: 第一步:確定明確的工作目標(biāo),訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必不可少的條件,是評(píng)價(jià)工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ),包括時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)、成本標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大類(lèi)。 第二步:測(cè)量與檢查實(shí)際的工作狀況,起始、過(guò)程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進(jìn)展情況,通常根據(jù)資料與要求制定圖表來(lái)表示,使工作進(jìn)度任務(wù)情況能夠一目了然,以便盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,分析處理,糾正錯(cuò)誤,引導(dǎo)正確。 第三步:要將進(jìn)度與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比,作差異分析。應(yīng)該客觀(guān)態(tài)度,分析原因,追究責(zé)任,直到有圓滿(mǎn)答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時(shí)客觀(guān)情況。如:對(duì)物的控制管理,對(duì)財(cái)?shù)目刂乒芾?,?duì)人的控制管理。 第四步:要及時(shí)糾正錯(cuò)誤或失誤的動(dòng)向與行動(dòng),保證酒店所有運(yùn)作人員和運(yùn)作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3)控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三:超前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制,它包括:對(duì)人力、物力、財(cái)務(wù)的投入實(shí)施有效的控制。 (2)現(xiàn)場(chǎng)控制。是事中控制,主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過(guò)程,以確保預(yù)期的目標(biāo)。現(xiàn)場(chǎng)控制有二點(diǎn):一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作,二是監(jiān)督下屬的工作過(guò)程,以保證達(dá)到預(yù)期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價(jià)格、數(shù)量等,也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等,主要是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過(guò)去的工作結(jié)果,發(fā)現(xiàn)偏差,糾正未來(lái),確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 (4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù),這個(gè)過(guò)程中隨機(jī)性和現(xiàn)場(chǎng)性很強(qiáng),因此,必須根據(jù)自己的特點(diǎn),抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。主要內(nèi)容有:人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開(kāi)發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提,尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì),其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中,總經(jīng)理按階段施行科學(xué)有效的評(píng)估和分析,能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如菜肴標(biāo)準(zhǔn),成功的酒店告訴我們,必須制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)菜肴,包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守,標(biāo)準(zhǔn)烹制,才能穩(wěn)定質(zhì)量,穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)通過(guò)服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制定化等方式來(lái)完成。并通過(guò)原始記錄、處理賓客投訴等措施,保證服務(wù)質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標(biāo)準(zhǔn),如盤(pán)菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)等;二是加強(qiáng)成本核算,采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放、使用和考核,要安排好各種比例,用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?,提高?jīng)濟(jì)效益,并在此基礎(chǔ)上制訂價(jià)格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁(yè),此處粘貼不下,到www.5ucom.com就能搜到了。

酒廠(chǎng)管理規(guī)章制度

3,使用小型白酒釀酒設(shè)備注意哪些方面

首先、做好白酒設(shè)備的消毒工作釀酒設(shè)備在使用之前一定要做好清洗消毒處理,這樣可以去除設(shè)備表層和內(nèi)里的灰塵、病菌以及異味,經(jīng)過(guò)消毒處理的釀酒設(shè)備是釀出好酒保證的關(guān)鍵,因此務(wù)必要做好。其次,要選擇正宗的釀酒酒曲第二、一定要選擇穩(wěn)定性好的酒曲一些散賣(mài)酒曲制作時(shí)衛(wèi)生達(dá)不到要求,導(dǎo)致被雜菌感染,酒曲被雜菌感染容易導(dǎo)致酒酸酒苦,得不償失。專(zhuān)業(yè)酒曲廠(chǎng)無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn),可達(dá)到高效高產(chǎn)的效果,長(zhǎng)期提供酒曲,為你日后做酒提供保障。第三、白酒蒸餾時(shí)需掌握火候在整個(gè)釀酒的過(guò)程中,最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步,經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的曲種需要上鍋蒸餾,然而,蒸餾可是一門(mén)技術(shù)活,很多傳統(tǒng)釀酒師傅沒(méi)有把握好蒸酒時(shí)的火候?qū)е戮频钠焚|(zhì)差的例子比比皆是,由于現(xiàn)在的釀酒設(shè)備采用的是新型加熱方式,不同于傳統(tǒng)釀酒方法中的直接加熱,因此可以減少釀酒過(guò)程中的糊鍋概率,對(duì)于蒸餾時(shí)的技術(shù)要求也沒(méi)有那么高了,操作簡(jiǎn)單方便。第四、裝酒時(shí)記得掐頭去尾取中間白酒蒸餾的過(guò)程中,前期中期和后期的成分是不一樣的,中間的才是我們所需要的正宗的原漿酒,而頭酒和尾酒中含有甲醇和雜醇油,喝起來(lái)容易讓人口干上頭,所以需要將這三部分的酒分開(kāi)裝瓶處理。第五、儲(chǔ)藏白酒最好選擇陶器或者玻璃器皿利用白酒設(shè)備所釀的純糧酒最好采用陶缸進(jìn)行封存,或者玻璃器皿也是可以的,但是切忌為了貪方便使用塑料制品來(lái)裝酒,時(shí)間短還可以,儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)了,塑料和白酒容易產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì),影響口感的同時(shí)還對(duì)健康不利。
現(xiàn)在自釀酒的人越來(lái)越多,釀酒設(shè)備和技術(shù)各不相同,有生料的有熟料的有液態(tài)的有固態(tài)的,到底哪種酒好,其實(shí)這個(gè)沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)法,主要根據(jù)個(gè)人的喜好。其實(shí)酒只要釀出來(lái)沒(méi)有雜味和苦味,這樣的純釀酒就不會(huì)算太差。家庭小作坊小型釀酒設(shè)備選購(gòu)需要注意什么 ?首先,不同用途、不同材質(zhì)、不同結(jié)構(gòu)和功能的釀酒設(shè)備價(jià)格差距較大。例如我們一般釀酒設(shè)備分為家用和商業(yè)生產(chǎn)用兩類(lèi);其次同材質(zhì)的釀酒設(shè)備價(jià)格也不同,一般可以分為不銹鋼釀酒設(shè)備、銅質(zhì)釀酒設(shè)備、鋁制釀酒設(shè)備、以及傳統(tǒng)的木質(zhì)釀酒設(shè)備這四類(lèi);按結(jié)構(gòu)和功能有可以分為傳統(tǒng)釀酒設(shè)備,生料、熟料設(shè)備以及兩用釀酒設(shè)備。購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備,不能只關(guān)注其價(jià)格,應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注其功能,選擇一款適合自己使用的釀酒設(shè)備。是選擇用于熟料釀酒還是生料釀酒?當(dāng)然功能簡(jiǎn)單的釀酒設(shè)備,價(jià)格肯定要便宜,客戶(hù)們可以按需選擇。唐三鏡釀酒設(shè)備一套釀酒設(shè)備最低在3000元左右。前面說(shuō)了釀酒設(shè)備制作的材質(zhì)也是影響價(jià)格的因素之一,傳統(tǒng)釀酒設(shè)備一般都是木質(zhì)的,使用壽命短且衛(wèi)生條件很難達(dá)標(biāo)。極大影響了設(shè)備的出酒品質(zhì)和出酒率,目前市場(chǎng)上基本沒(méi)有釀酒設(shè)備廠(chǎng)家生產(chǎn)這種設(shè)備了。還有一部釀酒設(shè)備是鋁制的,價(jià)格雖然便宜,但是鋁是一種不太穩(wěn)定的金屬,容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才生有害物質(zhì),唐三鏡釀酒設(shè)備廠(chǎng)家不建議使用。相比于木制和鋁制釀酒設(shè)備,不銹鋼材質(zhì)的釀酒設(shè)備算是目前應(yīng)用最廣泛的了,不僅價(jià)格適中,物理化學(xué)性質(zhì)也非常穩(wěn)定。銅質(zhì)的釀酒設(shè)備價(jià)格最高,但是釀酒口味是最獨(dú)特的,是高端釀酒設(shè)備的首選。還有就是設(shè)備的容量也影響了釀酒設(shè)備的價(jià)格,容量越大,使用的材料就越多,當(dāng)然價(jià)格也會(huì)高很多。其實(shí)對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的客戶(hù)來(lái)說(shuō),管理好釀酒的各個(gè)環(huán)節(jié),小型釀酒設(shè)備也可以帶來(lái)可觀(guān)的產(chǎn)量。這些因素包括設(shè)備容量、發(fā)酵時(shí)間周期、蒸酒(烤酒、蒸餾)所需單位時(shí)間、場(chǎng)地安排。綜上所述,購(gòu)買(mǎi)一套釀酒設(shè)備要多少錢(qián)這個(gè)問(wèn)題,取決于:釀酒設(shè)備的材質(zhì)、生產(chǎn)用途、設(shè)備的功能、設(shè)備的容量這四個(gè)方面的因素。

使用小型白酒釀酒設(shè)備注意哪些方面

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