白酒過慮多少目的網，紗窗的目數(shù)是多少我想買個不銹鋼網篩但不知道那個目多少合適

紗窗的目數(shù)一般是14目-22目左右。我廠就是專門做不銹鋼網的。各種都做。 你百度一下 東方薩隆 就可以找到我們廠的官網 上面有電話。 這不允許留電話。再看看別人怎么說的。

買40目的都差不多了，再細的話，過濾的太干凈了就

渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機物質和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質與其他微量香味成分間的平衡、匹配構成了諸味協(xié)調的酒體。如前所述，沉淀物質實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質。除濁和保持香味風格是低度白酒生產所面對的一對矛盾。因此應在盡可能保持酒體的香味風格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質，或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設備投資大、生產費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質，又不使酒中的香味物質產生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知，淀粉對呈香物質吸附較小，易保持原酒風格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。 2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調味上下工夫，方能保證質量。

不明白啊 = =！

1 前酵結束后用紗布之類粗濾一下，主要去除果皮、葡萄籽。我是用虹吸法講管子插到酒帽下面的酒體中先抽取上清液，然后用紗布濾除果皮等等，2之后進入二次發(fā)酵，還會有沉淀，這次只能用虹吸法，抽取上清液。3大約一個月左右，再抽一次，同樣方法。正規(guī)廠家生產的話，中間要倒酒（從一個容器倒到另一個容器）很多次，另外還要瓊脂啦硅藻土啦石棉網啦等等很多過濾方法，我們在家做的話就沒必要這么麻煩，倒倒瓶就可以啦。再，瓶底有沉淀很正常，放心吧。

初釀葡萄酒中所含的雜質比較多，應該進行過濾。家庭自釀葡萄在過濾酒液時，最簡單實用的方法是用兩層醫(yī)用紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。當然，也可以采用相對專業(yè)的方法即虹吸法，來進行酒液與雜質的分離。采用虹吸法的好處是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液過多地接觸空氣，不會過多地發(fā)生氧化。虹吸法過濾操作方法：自釀葡萄酒時，在葡萄汁完成主發(fā)酵過程后就可以將葡萄皮渣與酒液進行分離，分離時最好使用虹吸管進行，一方面這樣可以便捷高效地將清澈的酒液抽取出來，另外也可以防止酒液過多地接觸空氣，過快被氧化導致香氣喪失。采用虹吸法時，可以將發(fā)酵罐放置在較高的位置，將另外一個清潔消毒后的容器放置在低處，將虹吸管的一端插入到酒液中，另外一端插入空容器中。虹吸管開始僅需人工擠壓吸氣，至酒液充滿管體后再無需外力液體即可在虹吸作用下自動流向待裝容器。注意在虹吸的過程中，發(fā)酵罐中的虹吸管管頭不要碰到葡萄皮渣和底部的沉淀，以免影響葡萄酒的口感。當發(fā)酵罐中的酒液即將轉移完畢時，即可將虹吸管從發(fā)酵罐中拔出。最后剩下的皮渣和部分酒液可以采用紗布進行過濾，在保證沒有沉淀的情況下可以同虹吸出來的酒液混合。我們所過濾的僅僅是看得見的雜質，而葡萄酒中的甲醇和雜醇油等這些看不見而又無法過濾掉的雜質在家庭自釀葡萄酒中，因為工藝問題，是無法去除的。所以對于任何自釀的葡萄酒，飲用時都應該適可而止。

1 前酵結束后用紗布之類粗濾一下，主要去除果皮、葡萄籽。我是用虹吸法講管子插到酒帽下面的酒體中先抽取上清液，然后用紗布濾除果皮等等，2之后進入二次發(fā)酵，還會有沉淀，這次只能用虹吸法，抽取上清液。3大約一個月左右，再抽一次，同樣方法

首先是過濾，把粗的雜質過濾掉；其次，自然沉淀，放置幾天后，用細管從酒液上層慢慢虹吸出清澈的液體；這基本就可以做到除雜的目的，如果更專業(yè)一點可以下膠，這需要用到明膠、殼聚糖等等哦！

都是營養(yǎng)，吃了吧。。。。。。。。。。。。

輕微牙痛時建議切一片姜，用痛的牙齒咬著，過一會就不痛了。 用下面的方法也可以止痛。 1、取大蒜搗爛，溫熱后敷在疼點上可以治療牙髓炎、牙周炎和牙痛等癥狀。2、 把味精按1∶50的濃度用溫開水 化開后，口含味精溶液一會兒就吐掉。這樣連續(xù)幾次，堅持兩天后牙痛就會好的。3、牙疼的時候可以切生姜一小片咬在痛處，必要的時候可以重復使用，睡覺的時候含在口里也無妨。這是很安全可靠的一個驗方。4、取普通白酒100克放入茶缸里加上食鹽10克；攪拌，等鹽溶化之后放在爐子上燒開。含上一口在疼痛的地方，注意不要咽下去，牙痛就立刻止住了。5、漱口：含一口水（溫度接近體溫），用力漱口。6、按摩手：這方法可緩解50％的疼痛。取一塊冰搓摩拇指與食指骨頭相連的“V”字地帶，輕輕地將冰塊壓在此部位5－7分鐘。一 位加拿大研究員發(fā)現(xiàn)，60－90％使用這方法的人，牙痛因此而減輕。他的研究顯示，這種磨擦法能干擾牙痛神經沖動的 傳導。7、用冰塊按摩合谷穴5分鐘。

牙痛小驗方 1、白胡椒10克研成末，加酒精調成糊狀，分4次放入牙洞內。 2、針刺同側勞宮穴，中度刺激，進針1～2次，上下捻不留針。 3、烏梅12個，分別含于口中，或兼含糖球也可。 4、露蜂房適量，加純酒精適量，點火燃燒，待蜂房燒成黑灰時，用手指蘸灰涂于患牙，一般4～5分鐘可止痛。 5、生豬油、新棉花各少許，用棉花裹豬油烤熱，咬在患牙痛處片刻，1次1換，反復數(shù)次。 6、六神丸1～2粒，碾碎置于患齒牙齦上5～10分鐘，每天1次，一般不超過3次。 7、杏仁15克(去皮尖)加鹽少許，煎湯含漱，日3～4次(注意不要咽下去)。 8、用冰塊按摩合谷穴5分鐘。 9、針刺患側太沖穴，捻轉進針，得氣后，屬風火牙痛用瀉法，虛火牙痛先瀉后補。牙痛緩解后再針下關穴，得氣后留針30分鐘。 10、雞蛋一枚，將蛋清倒入碗內，加白酒100毫升，攪成糊狀，睡前服之。 11、五倍子、川椒各60克，雄黃6克，共研細末，用紗布包成黃豆粒大小，酒泡裝瓶備用。痛時取1粒置痛牙上咬之10分鐘即可。 12、針刺耳穴主穴三焦，輔以神門，均取患側，用5分毫針，快速刺入反應點，年老體弱者輕捻轉，年輕體壯者強刺激，使針感達患處牙齦，留針10～20分鐘；每日1次，4次1療程。 偏方治牙疼 萹蓄煎劑 藥物：萹蓄50-100克（鮮品則加大用量）。 用法：水煎服，每天一劑，分兩次服。 療效：次方治牙疼，2-3天治愈。 丁香粉 藥物： 公丁香 10粒。 用法：上藥研末。牙疼時將藥末納入牙縫中。 療效：次方治牙疼，一般數(shù)秒即能止疼，重者連續(xù)用2-3次。 牙疼漱口劑 藥物：露蜂房20克。 用法：上藥煎濃汁含漱口，每天數(shù)次。 療效：次方治風火牙，一般幾次即愈。 花椒白酒液 藥物：花椒15克，白酒50克。 用法：將花椒放在白酒中浸泡10-15天，過濾，棉球蘸藥酒塞蛀孔內。 療效：次方治牙疼，即用即愈。 韭菜根花椒 藥物：韭菜10克，花椒20粒，香油適量。 用法：洗凈搗爛，涂病牙側面頰上。 療效：數(shù)次即愈。 1.用花椒一枚，噙于齲齒處，疼痛即可緩解。 2.將丁香花一朵，用牙咬碎，填入齲齒空隙，幾小時牙痛即消，并能夠在較長的時間內不再發(fā)生牙痛（丁香花可在中藥店購買）。 3.用水磨擦和谷穴（手背虎口附近）或用手指按摩壓迫，均可減輕痛苦。 4.用鹽水或酒漱口幾遍，也可減輕或止牙痛。 5.牙若是遇熱而痛；多為積膿引起，可用冰袋冷敷頰部，疼痛也可緩解。 注意事項 1.頑固的牙痛最好是含服止痛片，可減輕一時的疼痛。 2.止痛不等于治療。應注意口腔牙齒衛(wèi)生，以防牙痛。當牙痛發(fā)作時，用上述方法不能上痛，應速去醫(yī)院進行急診治療。 3.防止牙痛關鍵在于保持口腔衛(wèi)生，而早晚堅持刷牙很重要，飯后漱口也是個好辦法。 4.預防牙病還要應用"橫顫加豎刷牙法"。刷牙時要求運動的方向與牙縫方向一致。這樣可達到按摩牙齦的目的，又可改善周組織的血液循環(huán)，減少牙病所帶來的痛苦。 牙疼偏方 1、鮮姜1片或用花椒2粒，或切半瓣大蒜咬在牙洞處，有迅速緩解牙痛的效果。 2、牙痛時，以75%的酒精棉球擦涂局部，然后另用一個酒精棉球壓于牙痛部位。本法對齲齒及牙髓炎引起的牙痛收效頗佳，輕者1次止痛，重者可重復2至4次。 3、將浸有75%的酒精棉球塞入耳中，3至5分鐘后疼痛即止，若牙痛嚴重，可兩耳均塞。 4、食醋50毫升，加入開水50毫升，混勻含漱，每日2次，連續(xù)2周，可治療牙周炎引起的牙痛。 5、白酒50毫升，置碗中點燃后，倒入2只雞蛋清，以火自滅為度，牙痛時1次服下。該法對炎癥性的風火牙痛療效較好。 6、皂礬(綠礬)15克，溶于50毫升白酒內，點燃白酒約1分鐘左右時將火吹滅，含藥酒于患部。若效果不好，可在2小時后重復一次。 7、按以下穴位:夾車、耳前三穴、合谷 8、切一片生姜咬在病牙上，立刻止痛；或用指甲掐合谷穴便可止痛；也可用小棉球蘸牙疼水或清涼油少許，在病牙上涂抹均可止痛。 牙痛一般是蛀牙或者厭氧菌感染發(fā)炎。 如果是牙齦腫痛，服用牙周康（甲銷唑布絡芬布芬）吧，10分鐘就可以止痛，幾元錢一盒，或者用甲硝唑（滅滴靈）這個大約1元一小瓶。 這些藥我都吃過。 等消下炎后一般就好了 注意口腔衛(wèi)生，最好能用牙線清潔牙縫處的刷不到的地方 如果是智慧齒的問題，消炎后要去看醫(yī)生。 如果是蛀牙，不要耽擱，趕緊去醫(yī)院補好了就不疼了。

適量的鹽巴應該可以，但治標不治本

新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國家標準，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質分 （1）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質酒 國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 二 現(xiàn)代白酒釀造技術進展 1 微生物學研究 現(xiàn)代釀酒的基礎之一是微生物學和生物化學，從民國開始，對釀酒微生物進行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對大曲生產工藝技術的總結提高所做的工作；從八十年代開始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代謝產物對酒的風味的影響，以期提高酒的質量。如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。 2 發(fā)酵工藝的研究 我國的白酒發(fā)酵技術雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產技術還很不完善，故現(xiàn)代對白酒的發(fā)酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結了“煙臺操作法”，這個操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個關健技術，并結合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當時總結了其特點是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產量最大，深受消費者的喜愛，許多工廠和研究機構對濃香型大曲酒工藝進行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對發(fā)酵溫度曲線進行部結，提出了前期緩升，中期挺堅，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發(fā)酵的措施。或采用回糟發(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級酒變?yōu)轭^級酒。 3 人工培養(yǎng)老窖 濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下，一個泥窖從建窖到窖的成熟，產出高質量的酒，往往要經過很長的時間，這對提高名優(yōu)酒的產量極為不利。故名酒廠對人工老窖的培養(yǎng)作了大量的工作。 4 蒸餾技術的改進 蒸餾技術的提高，是提高酒質的重要環(huán)節(jié)，新技術采用緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時對蒸餾鍋進行改革設計。 5 低度酒的研制 我國出口量最大的白酒，如廣東的“玉冰燒”酒，酒度在29.5度,很受東南亞一帶消費者的歡迎。國外的蒸餾酒酒度一般較低，在40 度左右，如果酒度超過43 度,則視為烈性酒。但是我國的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點，酒度往往在55度以上時，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對人的健康有什么影響呢？我們知道，人的肝臟，可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會積累，人就不會酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報道，我國人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應高度白酒。這對飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢在必行。低度白酒的生產方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調味、貯存、過濾。另一種方法是先按高度酒的生產方法進行勾兌、調味，然后加水降度、澄清、貯存、過濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產生混濁的沉淀。故要進行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經過處理。 6 后處理技術的進展 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好. 勾兌：這是決定酒質的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作。現(xiàn)在利用計算機的勾兌技術也正在研究發(fā)展之中。 配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中?？商岣甙拙频馁|量。 酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 7 白酒機械化生產 從古代到本世紀四十年代，白酒的生產都是人工操作，勞動強度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后，在白酒生產的機械化方面作了大量的探索。在許多方面已經實現(xiàn)了機械化生產，如用粉碎機代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設備也普遍實現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。 三 濃香型大曲酒生產技術 白酒生產技術隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡單介紹我國最具特色的濃香型大曲酒的生產技術。 濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產量最大的酒種。我國名酒中大多數(shù)是濃香型。如四川及江蘇省出產眾多的中國名酒都屬于這類。 濃香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復雜，其特點是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經過清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時，也進行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來。所謂續(xù)料，舉例說，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分數(shù)次陸續(xù)加入，上面曾說過采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時進行蒸煮和蒸餾，也是這個道理。續(xù)料發(fā)酵時，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時及蒸餾時，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經過蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進行發(fā)酵。蒸餾出來的酒，則要分別入庫。因為在整個蒸餾過程中，最先蒸餾出來的酒與中間過程或最后蒸餾出來的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過程蒸餾出來的酒，可以作為原酒分別入庫。原酒經檢驗，確定其等級，還要經過較長時間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時間分為半年或3年不等。最后勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進?？偟墓に嚵鞒倘缦聢D所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細 │ 潤料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過篩 │ 預蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 四 液態(tài)法白酒生產技術與液固法新工藝 液態(tài)法白酒是產量最大的白酒，生產方法與酒精生產類似，但在調香，后處理等方面則有所不同。將液態(tài)法與固態(tài)法相結合，創(chuàng)造了一套生產白酒的新工藝，即利用液態(tài)發(fā)酵法生產質量較好的酒精作為酒基，對采用固態(tài)發(fā)酵法制成的香醅進行串蒸或浸蒸，制得新工藝白酒。其基本工藝流程如下： 薯干 ↓ 粉碎 ↓←———————第一次配醅———┐ 米糠、麩皮、麩曲、稻殼 配料 │ ↓ │ 潤料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷卻 │ ↓ │ 麩曲、生香酵母、釀酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │ ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混合 │ ↓ │ 入池發(fā)酵 │ 清蒸后的稻殼——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸餾———→出甑蒸餾—————┘ ↓ 新工藝白酒