1,對聯(lián) 乳霧迷朦輕舟淺唱桃花渡
露花初濃,霽月低吟蒹葭曲
乳霧迷朦,輕舟淺唱桃花渡;
纖云變幻,軟轎深吟柳樹灣。
乳霧迷朦,輕舟淺唱桃花渡
青山落寞,碧水長流燕子塢
乳霧迷朦,輕舟淺唱桃花渡;
蒼煙飄渺,烈馬長嘶野草原。
凋葉零落,微雨低吟云夢津
上聯(lián):乳霧迷朦,輕舟淺唱桃花渡
下聯(lián):飛煙鎖寂,碧水清吟柳影游
落櫻繽紛,清風(fēng)細吟梅子塢
2,中國的特色是什么
傳統(tǒng)的藝術(shù) 衣食 節(jié)日
北京: 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海: 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津: 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉
太原: 栲栳、刀削面、揪片
西安: 牛羊肉泡饃和肉夾饃、乾州鍋盔
蘭州: 拉面、油鍋盔
新疆: 烤羊肉、烤馕、抓飯
山東: 煎包
江蘇: 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江: 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽: 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建: 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
臺灣: 度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉
海南: 煎堆、竹簡飯
河南: 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北: 三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅
湖南: 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東: 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西: 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川: 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州: 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
云南: 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線
開封小吃
小籠灌湯包
3,有什么好的小吃嗎
北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。 ``
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔,蘭州的拉面、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。
山東的煎餅。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。
浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣的度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹簡飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。
四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉!
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面
云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線、乳扇、小鍋餌絲、石屏臭豆腐、蒙自年糕、火燒干巴 等等等?。?
我還含蓄吧~偶是云南的都列最下面了
石屏臭豆腐
臭豆腐
4,哪的小吃最好吃
杭州 四川,北京都不錯
北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。 ``
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔,蘭州的拉面、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。
山東的煎餅。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。
浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹簡飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。
四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉!
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面
云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線、乳扇、小鍋餌絲、石屏臭豆腐、蒙自年糕、火燒干巴 等等等??!
我還含蓄吧~偶是云南的都列最下面了
沙縣。
我家的!哈哈
5,寫國慶節(jié)的詩沒有
中 秋 情 思 “暮云收盡溢清寒,銀漢無聲轉(zhuǎn)玉盤”。 憑欄西窗,一首蘇軾的《陽關(guān)曲》從遠遠的天際飄來,裊裊婷婷、搖搖曳曳;搖落了彌朦冰輪中的玉樹桂子,搖碎了窗前的一汪深深蘭。 拈一枝桂花舉在眼前,對天遙看。 透過枝椏,長距的鼠標(biāo)躍入天野,追尋著今夜難尋的玉兔,追逐著廣寒深宮里千古美人。 玉兔長情,搗藥聲里伴美人。 美人千載獨守月,只為那一彎鐮的心事,一盈盤的戀情。 今夜飛雨,摯情的月將一層厚厚的天幕拉上人間,將千年的思念深情催眠。 漫漫的歲月深里,月將盈溢的思念瘦成一張夢幻的弦,弦將悠柔的情思彈向人間,時而深情綿韻,時而悠揚清純…… 遙遙關(guān)山,漠漠萬里,彈向有情人。 多情總被傷情累,默默關(guān)山逾千年。 千年又千年,滿弦的月唱澈秦淮兩岸千里,云夢洞庭萬頃。 舉世皆醉伊獨醒,高寒深處飄梵音。 高寒深里的月“飄忽若神,靈波微步”,是一朵盛開在天宇的遠古睡蓮,波光瀲瀲數(shù)十億載而無敗,明潔、不染。 如蓮的月燃情處更甚日汐:玉面生寒日,湖海顫栗時。 面對著今夜的中秋、難得的雨夜,我以十分優(yōu)柔、百倍溫文的情懷斟一杯紅酒,在幽幽的馨蘭香里淺飲輕吟。 當(dāng)一絲醉意萌生,便輕啟酒仙“月下獨酌”酒令調(diào)牌,和著“我歌月徘徊,我舞影零亂”的韻律起舞。 “起舞弄清影,何似在人間”,我將自己漫舞成唐、宋的平平仄仄詞,爾今的短短長長句。 舞興處,季節(jié)迷離,四季更替…… 轉(zhuǎn)眼又是一歲秋。 這個中秋之夜,你在哪? 曾以為,純情的早春三月是一幀脫俗的亮麗畫卷,足可以媲美《天上的愛與世間的愛》??烧l知,紅袖舞青楊柳曉岸,柳絮飄飛成《最后的晚餐》。何處尋找《伏爾加河上的纖夫》?誰能似纖夫般在忍隱中步步向前?誰會在意《播種者》的守恒?誰又會關(guān)注《拾穗者》的粗糙衣衫? 微風(fēng)起處,輕撫額前發(fā)際,我在意念中翻閱著你的云寄錦書、剪接昨日故事;遙看他鄉(xiāng)的月滿西樓、近處的綠肥紅瘦。 夜靜更深,雨濃夜闌,秋風(fēng)如訴。 伸出雙手輕擁秋入懷,讓溫情寫意秋水。 秋水如潮:一波又一波,波波拍浪擊岸。 秋水如詩:一章又一章,章章衍彩飛云。 秋水如虹:是明朝掛在每一片葉尖的晶瑩,懸浮在天際的每一條彩練。 今夜,你若乘風(fēng)而來,你一定能感受這漫天飛雨,每滴雨珠都是我紛繁的思緒、含情的思想;你若泅水而至,你一定能感覺那湖底的潛浪,每朵浪花都是我澎拜的潮思、立體的惆悵。 月隱星朦人未園,秋風(fēng)撫簾葉飄旋。 在這悠悠的深夜,我用心在將你呼喚。一聲又一聲,聲聲都是領(lǐng)命銜情的西風(fēng),無所顧忌翻飛去遠,遠度重洋…… 呼喚聲翻飛成清溢的云,流彩的絮,寒凝的露,茜紗帳下的新雨;悄悄地,悄悄地飄落在你的窗前,伴你,伴你甜甜的夢,伴你,伴你深深的眠。 燃一縷心香,且將心事付瑤琴。 披一襲蟬衣,素手香沐,讓心靈禪靜。 靜靜地,靜靜地撫琴低詠。只為這樹影婆娑搖來的舊事,暮度朝盼的騎田飛云,夜闌楓林的剪燈夜語,蓬蓬勃勃的青翠乳名。 只為:仲秋的隱月,隱月的長情。 中秋寄情 剝紅蒜刮黃姜 香蔥捆肥鴨 柴焰烈烈灶堂亮 老井擔(dān)出甘泉甜 楓葉引燃天邊霞 伐桂震落朱砂影 滿城盡戴黃金甲 砧杵挑開蟾宮紗 邀癡漢 對簾影 酒煮丹桂新 裊裊檀煙訴相思 銀河皎潔映廣廈 誰家紅燭剪窗花 深巷里 那家嬌兒舞翩翩 卻嘆袖太短 愁為誰 且看路在天涯
6,名小吃有哪些簡單又好吃的怎樣做
燒 麥
寧化客家傳統(tǒng)小吃。制法是:把芋子煮爛,剝皮,搗成糊狀,拌入地瓜粉反復(fù)揉搓,切成小圓團,捍成圓形的皮,再用蔥、筍、香茹、瘦肉丁、蘿卜等做餡,包成圓錐形,放入蒸籠約20分種,取出裝盤,灑上麻油、醬油,趁熱食用,有嫩、香、鮮的美味
松 丸
寧化客家傳統(tǒng)小吃。其制法:將豆腐弄碎,伴入切成丁狀的蔥、瘦肉、荸薺、冬筍等原料,再捏成小圓團,在干地343粉中滾一下,水燒開后放入,再加調(diào)料,煮熟,連湯一起食用。有滑、松、脆、鮮的特點??图胰说膫鹘y(tǒng)說法,吃了“松丸”,即可輕輕松松地過日子,所以,每逢“立春”之日,家家戶戶在迎春的喜慶氣氛中,都有吃“松丸”,以祈望新的一年能過得輕松舒適。
韭 菜 包
寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。做法是:用優(yōu)質(zhì)大米磨漿,入熱鍋不斷攪動,熬成糊狀,出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香茹、冬筍、蝦仁等原料切成餡,把米團揉捏成皮包餡,入籠蒸熟,后裝盤,趁熱即食。特點:清香撲鼻,味鮮皮滑,一食難忘。
魚 生
又名生魚片,寧化傳統(tǒng)名菜。限3-4斤重的活草魚一尾,迅速去鱗、皮、內(nèi)臟,再剔去排刺,然后橫切成薄片,灑麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用,魚生鮮脆爽口,為下酒名菜。
大 卷
寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是:把豆腐搗碎,伴入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料,調(diào)入適量的地瓜粉,放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤,再淋上醬油、麻油,灑上少許蔥花。其味鮮美。
碧 玉 卷
泰寧傳統(tǒng)小吃。俗稱韭菜糍。 其做法是:用大米和韭菜做原料,磨成稀漿,再烙成簿餅,然后入香茹、鮮筍絲、肉絲、辣椒粉等到餡料,煎成筒狀,趁熱而食,油軟潤滑,色香味俱全。
什錦油餅
泰寧風(fēng)味小吃。做法簡單:以大米為主,配少許黃豆,磨漿,用小鐵勺倒入少許米漿,添上餡料,再蓋上少許米漿,放入油鍋炸成扁圓狀油餅,趁熱食之。
陷心饅頭
泰寧民間風(fēng)味小吃。制作法:和浸洗泡透的糯米,蒸熟后倒入木槽里,加入紅糖,伴少許茶油、五香粉等佐料,然后用木棍攪勻,掇成拳頭大小的團粒,外面裹上薄薄的一層用粳米做成的銀裝,即成。
烏楮粳米糍
泰寧畬族特有的民間小吃。其做法有趣:用“烏楮”樹枝葉燒成炭灰,取堿水待用。將開水淋洗耳恭聽浸 泡過的的粳米,放入飯甑中蒸熟,倒主石臼中反復(fù)舂打,同時,添加少許烏楮灰堿水,做成小團粒,再蒸再打,經(jīng)過三蒸三打后,糍團柔泣光滑。其特點:色黃透明,柔中有韌,滑而不粘,味有堿香。
狀 元 糕
泰寧風(fēng)味小吃。制法:用上等糯米,經(jīng)浸洗蒸熟后,倒入石臼舂打成糕,掇成乒乓球大小的糍團,放入由黃豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中,(配料粉中再摻入白糖),再加上香蔥豬油,即成。其特點:色淡黃、香甜、軟韌適當(dāng)。
蛋 菰
將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水,用筷子反復(fù)打散,然后把豬腸一頭用線扎緊,將蛋從另一頭灌入,滿后用線扎牢。之后握蛋腸一頭的線,放在鍋中約50度的水內(nèi)來加擺動,待至水沸時,立即將蛋腸取出,切成半寸長的小段,備用。燒湯時,將腸段投入,佐以香菰、紅菰等配料,加少許味精、食鹽、蔥花等,煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時,起鍋即成,清淡爽口,為宴客佳肴。
芋 包
為三明一帶民間傳統(tǒng)小吃。芋包軟潤滑香,主要原料為菜芋和木薯粉。菜芋洗凈后入鍋煮熟去皮,與木薯粉揉搓至軟硬適度不沾手,制成芋包坯,包上瘦肉、香茹、筍、蝦米、醬油、五香粉等做成的熟餡,置入已沸的水中煮到膨脹并浮于水面即熟,蘸醬油、老酒、豬油、味精、蔥花等調(diào)料即可食用。
芝 麻 咸 餅
為三明一帶特色小吃。制法:面粉加少許食鹽、味精、用水搓和,以不粘手為度,制成圓餅,里面裹以餡(精肉、韭菜、蝦干),餅的一面撒芝麻壓實。然后把鐵籠盛木炭火置入缸中,烤燙缸壁后即取出,緊握將餅無芝麻的一面,依次貼在缸內(nèi)壁上部,用少許清水撒入,并緊蓋缸口,使餅烤熟。開蓋后,復(fù)將鐵火籠放入缸,使餅烤酥滋出芝麻香味,取出火籠,用鏟刀將餅鏟下即可。芝麻咸餅香酥可口,兼有肉色、烤餅之優(yōu)點,為旅行佳點。
節(jié) 令 小 吃
春節(jié)城鄉(xiāng)都要吃年糕、糍粑,城關(guān)吃面條,農(nóng)村吃粉干,元霄節(jié)吃芋包子,立春吃春卷;清明吃清明果;農(nóng)歷四有初一烙粑,有甜咸兩種;立夏家家戶戶食習(xí)果;端午節(jié)吃粽子、花椒餅、荷葉包;中秋節(jié)除了吃月餅,白果糕,也吃芋包;立冬吃豬腳、糍粑,稱為冬補。
客 家 擂 茶
寧化客家特有飲料。制法:將自制茶葉(淮山葉或大茶葉)、青草藥、茶油,放入擂缽,擂爛,再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后,即可食用。擂茶味道鮮美,既可解渴,又可充饑,且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。
將 樂 擂 茶
制法:用茶葉、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉狀,再加入冷開水調(diào)成漿,沖入開水即成;是將樂人以茶代酒酬客的好飲料,具有消暑解熱、止渴生津、驅(qū)乏提神之功效
薰 鴨
它是三明一帶民間名菜。其做法是:將之宰后洗凈的鴨,前胸剖開,用兩根竹簽將全鴨張平,鴨身上抹少許細鹽。在干鐵鍋底,放進一把米糠,上架鐵絲網(wǎng)盤或鐵架,將鴨背朝下平放其上,密閉鍋蓋,生起水火,使糠燒焦冒煙而薰透全鴨。待邊鍋冒出的氣由白色轉(zhuǎn)為黃色,再視灶灶內(nèi)鍋底尖呈灰白色時,即可出鍋。這時鴨身呈黃色,油光閃亮,可切成塊,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鮮
寧化老鼠干
寧化特產(chǎn),屬“閩西八大干”之一。捕捉秋季田鼠,經(jīng)剝皮去肚,用米糠熏成赤色,并將與肉、筍、姜合炒,其香濃烈,其味鮮美,且有補腎之功。
沙陽板鴨
沙縣名產(chǎn)。沙陽板鴨加工始于宋朝,風(fēng)味獨特,久負盛名。沙陽板鴨用料考究,集傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技精制而成。近幾年來連獲福建省和上海市名優(yōu)新特農(nóng)產(chǎn)品展銷會“暢銷產(chǎn)品金獎”等稱號。其風(fēng)味多種(清香味、香辣味、香熏味),包裝各異,可供廣大消費者選購。
卜 鴨
尤溪名菜。制作巧妙,將鴨宰后,于胸前肚內(nèi),放進裝有茶葉和大米的鍋內(nèi)密封,小火烘烤。鴨身呈牙黃色,油光閃亮,香氣撲鼻,別有風(fēng)味。
中國的面點小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代,當(dāng)時已有石磨,可加工面粉,做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期,已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點,如蜜餌、酏食、糝食等。此后,隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。
此外,各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。如:
北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。
蘭州的拉面、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。
山東的煎包。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。
浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹簡飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。
四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。
云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。
此外,還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品,極大地豐富了中國烹飪文化的內(nèi)涵。
參考資料: http://home.lzu.edu.cn/jasmineyan/difangxiaochi.htm
買面包,超簡單。
白水煮玉米,方便又營養(yǎng)
太厲害了,
我想還不如去賣書看看比較好啊
著要太麻煩啊 ~~~~
難道不是的嗎
掛鹵肉:
熟羊肉切厚片,加調(diào)料、雞蛋、淀粉拌勻,過油炸黃;另取木耳、蘭片、調(diào)料、淀粉、雞蛋制成鹵汁,澆肉上而成。
庫車湯面:
羊肉煮熟切薄片。另以羊尾油丁加調(diào)料成湯,反復(fù)澆黃面燙熱,放肉片、蛋皮絲、蒜油、酸辣味料,撒胡椒粉而成,酸辣味濃。粉湯:
淀粉制成粉塊,待涼切小。另外取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛,放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。釀皮子:
用洗面筋之法,使淀粉與面筋分離,取其淀粉而成。配以調(diào)料、佐料而食,軟中有韌,利落爽口。
自制漢堡包 面包兩片 火腿 沙拉醬 生菜
7,全國各個地方最好吃的小吃有哪些呀我要名字它的味道外形什么滴
中 國 著 名 小 吃 簡 介 中國的面點小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代,當(dāng)時已有石磨,可加工面粉,做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期,已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點,如蜜餌、酏食、糝食等。此后,隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等;南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外,各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。如: 北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔,蘭州的拉面、油鍋盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。 山東的煎餅。 江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。 福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。 臺灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹簡飯。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。 湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。 四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。 此外,還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品,極大的豐富了中國烹飪文化的內(nèi)涵。 北京著名小吃 豆汁 綠豆經(jīng)篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發(fā)酵、濾粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠,汁濃醇,味酸且微甜。熱食為宜,佐京產(chǎn)辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。 相關(guān)的著名企業(yè): 小窩頭 玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃,形似寶塔,小巧玲瓏,甜香細膩,500克面可制出小窩頭100多個。 相關(guān)的著名企業(yè): 蕓豆卷 蕓豆經(jīng)磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現(xiàn)于民間,清末成為御膳。 相關(guān)的著名企業(yè): 肉末燒餅 由發(fā)面空心炭火烤成。食時將燒餅切一小口,取出面心,夾入熱豬肉末。外酥里嫩,香味濃厚。 相關(guān)的著名企業(yè): 爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片,用沸水爆熟,蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調(diào)料食用。清鮮脆嫩,味醇不膩。 相關(guān)的著名企業(yè): 炒疙瘩 可葷可素。炒好后,疙瘩顏色深黃,配上綠色青菜,黃綠相間,食之綿軟而有韌勁,滋味醇香。已有60余年制作歷史。 相關(guān)的著名企業(yè): 驢打滾 即豆面糕,因過去售時,隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上,猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土,故名。分為兩種,一種為將蒸熟的江米面團沾上炒熟的黃豆粉搟成片,卷入豆餡,切成小塊,撒白糖食用;另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻,卷在蒸熟的黃米面團里,切塊后澆紅糖水食用。 相關(guān)的著名企業(yè): 焦圈 為油炸食品。和面時注意鹽、堿、礬3種調(diào)料比例,炸時控制油溫,至色澤深黃、油亮即成。 相關(guān)的著名企業(yè): 燒麥 北京的燒麥皮薄如紙,四周有折皺的花邊皮,包餡收緊口,花邊聚在一起,象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外,隨季節(jié)變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥,一般以豬肉為主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都一處飯莊所制最著。 相關(guān)的著名企業(yè): 仿膳豌豆黃 碗豆經(jīng)磨碎、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。色澤橙黃,細膩甜潤,清涼適口。原為清宮膳房制作。 相關(guān)的著名企業(yè): 艾窩窩 糯米經(jīng)泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌,酥松甜香,清涼適口。元代已有制作。 夫子廟秦淮小吃與上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃和湖南長沙火宮殿小吃并稱為中國四大小吃 四川小吃之三大炮做法 三大炮糯米軟糯,香甜可口。 用料: 糯米1000克,紅糖150克,芝麻50克,黃豆250克。 制法:1.將糯米洗凈,浸泡12小時,再淘洗后,倒入蒸籠中,用大火蒸熟,中間灑1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶內(nèi),摻開水適量,用蓋蓋上,待水分進入米內(nèi)后,用木棒舂茸(或用絞拌機絞成茸),即成糍粑坯料。 2.將紅糖放入清水300克,熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟,磨成細粉。 3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,連續(xù)甩向木盤,發(fā)出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內(nèi),使每坨都均勻地裹上黃豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成 干貝冬瓜球 八大關(guān)賓館推出的干貝冬瓜球,形如明珠,口味鮮醇 其制作方法是:先將冬瓜、胡蘿卜球用沸水煮透,撈出過涼備用;將燒熱的花生油放入蔥段、姜片,炸出香味后加入雞湯,撈出蔥、姜不要,放入冬瓜、胡蘿卜球、干貝 ,開鍋后去掉浮沬,加入調(diào)料用小火煨透,用濕淀粉勾芡,淋上明油即可 水晶蝦餃 發(fā)送圖片到手機 [原料/調(diào)料] 澄面500克,生粉50克,蝦肉500克,肥豬肉75克,馬蹄75克,香菇75克,鹽、味精、香油、糖、淀粉、豬油、料酒各適量。 [制作流程] 1.水燒開加入澄面,燙八成熟,冷卻后加入水許豬油揉勻待用。 2.蝦肉、肥肉、馬蹄、香菇均切成小丁;蝦肉丁上漿過油,滑好控油。 3.把餡料放到一起加入調(diào)料待用。 4.面揪成每個20克的劑子,用手搓圓按成圓片,包入30克的餡,包成金恔子形。 5.把半成品放入屜中蒸6分鐘,上面刷一層香油即可。 蛋黃湯包 發(fā)送圖片到手機 發(fā)送圖片到手機[原料/調(diào)料] 面粉500克,鹽、堿面少許,母雞1只,瘦豬肉750克,肥豬肉250克,黃酒500克,蔥、姜適量,蝦肉250克,咸蛋黃數(shù)個。 發(fā)送圖片到手機[制作流程] 1.母雞肉洗凈切成大塊,放入鍋內(nèi)加涼水、黃酒、姜煮3-4個小時,加味撈出,切碎,盛入盤中,加入原湯入冰箱冷卻待用。 2.將豬肉、蝦肉剁碎,與雞肉混勻。 3.面粉加鹽、堿、水和成冷水面團,醒10分鐘做劑,包入餡,收口放在屜中,上鍋蒸5-10分鐘取出,上面點綴咸蛋黃末即可。 珍珠圓子 發(fā)送圖片到手機 發(fā)送圖片到手機[原料/調(diào)料] 湯圓粉500克,熟漿100克,豬板油50克,水300克,西米100克,雞肉500克,蔥50克,鹽、味精、香油各適量。 發(fā)送圖片到手機[制作流程] 1.雞肉中加入蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌均勻成雞肉餡。 2.在湯圓粉中加入熟漿、豬板油、水和成面團,面團揪成10克的劑子,劑子包入雞肉餡揉圓即成生坯。 3.西米用涼水泡2小時撈出,生坯蘸上西米入蒸鍋蒸7分鐘,即可食用。 豆沙碗豆黃 發(fā)送圖片到手機 發(fā)送圖片到手機[原料/調(diào)料] 碗豆1000克,白糖600克,水1000克,瓊脂10克,豆沙餡500克。 發(fā)送圖片到手機[制作流程] 1.先將碗豆洗凈加水,上屜蒸1個小時;下屜冷卻后過涼,再放入鍋中燒開,加入白糖和化開的瓊脂,再燒開后煮半個小時,定在盤中2厘米厚。 2.將豆沙餡搟成5毫米厚待用。 3.把冷卻定形的碗豆黃再次取出放在案子上,放上搟好的豆沙餡,豆沙餡上面再放上一層碗豆黃,切去邊,再切成菱形塊碼盤即可。 冬菜燒餅 發(fā)送圖片到手機 發(fā)送圖片到手機[原料/調(diào)料] 面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,水、芝麻量,冬菜末500克,豬肉末250克,鹽、味精、醬油、糖、油、蔥和姜末各適量。 發(fā)送圖片到手機[制作流程] 1.面粉加入酵母、泡打粉,水和成面團。 2.鍋放入油燒熱,加蔥、姜炒香,再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、糖煸炒,炒熟入味制成餡。 3.面團揪劑,劑子用手按扁,刷上少許油,包入餡,再蘸上水和芝麻,按扁后放入200度的烤熟,呈金黃色可出烤箱。 4.將熟燒餅用刀切成六瓣即可食用。 川北涼粉 發(fā)送圖片到手機 發(fā)送圖片到手機[原料/調(diào)料] 綠豆粉250克,鹽5克,水適量,紅尖椒、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜蒜末、油各適量。 發(fā)送圖片到手機[制作流程] 1.綠豆粉加水調(diào)成稀糊。鍋內(nèi)加入水燒開后,放入綠豆粉稀糊熬成稠粥狀,取出晾涼,切成細條。 2.鍋內(nèi)油燒熱,放紅尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥和姜末,再加入少量水熬成醬汁。 3.把醬汁澆在涼粉條上,再放入蒜末,蔥末即可。 茄子的三十種做法!(16~20) 來源:美食天下網(wǎng) 時間:2005-9-29 15:03:02 十六、松仁茄花 主料:長嫩茄子400克。 配料:松籽50克,濕淀粉10克,色拉油750克。 調(diào)料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,姜末3克,蒜片3克,湯75克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,一切兩半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的塊。 (2)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 (3)勺內(nèi)留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、姜末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕淀粉勾芡,點香油,裝盤即好。 關(guān)鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 十七、素?zé)插\茄丁 主料:茄子300然。 配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿卜25克,黃瓜25克,濕淀粉10克,色拉油750克。 調(diào)料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,姜末3克,蒜片3克,湯75克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成1.2厘米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿卜,共同瓜均切1厘米見方的丁。 (2)勺內(nèi)放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 (3)勺內(nèi)留少許底油,燒熱用蔥姜蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿卜丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒開后再用濕淀粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。 關(guān)鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小于茄丁。 檢舉 回答人的補充 2009-07-31 19:34 十八、椒鹽茄餅 主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。 配料:雞蛋2個,面粉30克,色拉油75克。 調(diào)料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜末各3克,椒鹽6克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成厚度0.3厘米的圓片。 (2)肉餡內(nèi)加鹽、味精、蔥末、姜末,雞蛋半個攪均勻后,每兩片茄片中夾肉餡,沾面粉備用。 (3)剩余雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪均勻。勺內(nèi)放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟后,擺入盤內(nèi)撒椒鹽即好。 關(guān)鍵:煎時火不要急。 十九、法式茄排 主料:茄子400克 配料:雞蛋2個,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。 調(diào)料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成0.6厘米厚的片,加鹽腌制10分鐘。 (2)雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪成蛋液。將腌后的茄片擠去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍實。 < BR>(3)勺內(nèi)放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內(nèi)。 (4)番茄醬放入勺內(nèi)略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。 關(guān)鍵:茄片腌后盡量擠干水份,再沾面粉。 二十、脆皮茄卷 主料:長茄子300克,豬肉餡150克。 配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,面粉25克,色拉油750克。 調(diào)料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜末各3克,椒鹽6克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈去,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略腌制。 (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末,雞蛋攪均勻后,再放入腌好的茄片內(nèi)卷好,沾面粉。 (3)脆皮粉放入碗內(nèi),加水?dāng)嚦蛇m度的煳,勺內(nèi)放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒椒鹽即好。 關(guān)鍵:脆皮糊攪好立即用。 家常涼面 材料:面條150克、小青瓜一條、紅蘿卜一個、雞蛋一個。 做法: 1、將雞蛋攤成蛋皮,和青瓜、紅蘿卜一起切絲。 2、蔥切細絲、姜和蒜斬成末。 3、將面條煮至八成熟,過冷水備用。 4、燒燙的油淋在辣椒粉上。 5、用一只大碗裝好面條,然后把所有配料加進去,澆上生抽和醋,拌勻即可食用。 雞絲涼面 原料:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。 做法: 1、將雞肉放入碗內(nèi),加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗凈,斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用; 2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁; 3、將涼面盛入碗內(nèi),放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然后澆入調(diào)好的涼拌汁,拌勻即可食用 新疆涼面 發(fā)送圖片到手機 作法:先用淡鹽水、土堿水和面,然后加入蓬灰水,邊加邊拉,揉到面團柔軟光滑有拉力時即可,然后放在案板上餳。葫蘆去皮,掏籽、切絲,菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋,煮熟后撈出,過兩次涼水,淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開,下葫蘆煮熟,加鹽,打雞蛋花,下菠菜,加濕淀粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟,分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛于盤中,澆鹵汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬,再放芹菜段。面柔軟而有筋感,拌料酸中帶有辣香。 蔥油涼面 原料:蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。 做法: 1、將蝦仁洗凈,用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈,切成小丁,焯熟后瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用; 2、油熱后,下入蔥末爆出香味,制成蔥油晾涼; 3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi),調(diào)成蔥油汁; 4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上,澆入蔥油汁,拌勻即可食用。 北京芝麻醬涼面 發(fā)送圖片到手機 材料:機制切面或自搟的面團均可,芝麻醬、黃瓜(或小蘿卜、芹菜)、精鹽、涼開水、醋、蒜。 做法:取碗一只,倒入芝麻醬,加入少許鹽涼水(以精鹽適量倒入涼開水中稍攪,自行溶解而成),用筷子輕輕順時針攪拌,待水分漬入醬里,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時即可;面條用水煮熟后過涼開水,放在碗里,邊用電風(fēng)扇吹邊翻挑;將黃瓜洗凈切成細絲,如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲,芹菜用熱水焯一下再切成末;碗裝涼面端至餐桌上,撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等,澆上醋、蒜,再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬,用筷子拌后即可食用。 吉林延吉冷面材料:全瘦牛肉,水梨或蘋果,蛋皮絲,泡菜,松子,細蕎麥面條,香菜。 煮肉料:蔥,姜,酒,八角,鹽,胡椒粉少許。 做法:牛肉整塊燙煮2分鐘后,撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾,放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊,待冷后切成薄片;牛肉湯過濾后放涼,如有浮油需撇除干凈,分盛入面碗中;水滾后,放下細面煮熟,撈出瀝干,再以冷開水沖涼,放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。 世界各地美食極小吃以及做法永遠的第一名 發(fā)表在: 深圳網(wǎng) →『美食部落』 2004-09-04 08:15 www.szwang.com/oubb/124152.html [打印頁面] [關(guān)閉窗口]-------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】三色蒸糕 【原料】 糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克 【制作過程】 1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份,分別放入其他三種米粉里。 2、將綠豆粗磨一下泡到水里,剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥,然后上面撒一點精鹽。 3、在準(zhǔn)備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水,邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。 4、在蒸籠里鋪上濕紗布,在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉,然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉,蒸10分鐘左右。然后上面再鋪一層綠豆泥,其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉,也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序,最上面鋪一層綠豆泥以后,蒸15分鐘左右。 5、待年糕蒸熟以后,拿出來切成適當(dāng)?shù)拇笮》诺降永铩?【菜名】松糕 【原料】 大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克 【制作過程】 1、把綠豆泡約4個小時后剝皮,然后放入白糖揉成餡。 2、將大米用水泡開,撈出來控干后磨成粉,然后倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁面團,然后放進綠豆餡,做成松糕。 3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉,將做好的松糕整齊地排列后蒸約30分鐘。蒸完后燜十分鐘左右,然后用涼水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盤子里。 【菜名】平壤冷面 【原料】 蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、 蘿卜泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克 蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許 【制作過程】 1、用5%的鹽水和蕎麥面,壓成面條以后備用。 2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以后撈出來,湯用篩子過濾后放涼,這里加入蘿卜泡菜湯。(蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右) 3、將熟牛肉和豬肉切成薄片,將雞肉撕成細絲,分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。 4、把黃瓜切成薄片后,放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。 5、在盤子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨,雞蛋絲、辣椒絲,最后倒入冷面湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調(diào)味。 【菜名】番茄青蠔湯 【原料】 (4人分量)連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒(切碎) 1克 、白酒 3湯匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎) 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許 【制作過程】 Marinara汁材料:蒜頭(切碎) 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏(罐頭) 2湯匙 Marinara汁做法: 1橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮約10分鐘。 湯做法: 1、拍松蒜頭,放橄欖油中煎至金黃色,轉(zhuǎn)猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒, 鑊蓋煮至所有青蠔打開。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至湯濃,灑上少許橄欖油,伴以芫茜即可。 烹調(diào)時間:25分鐘 【菜名】醬雞 【原料】 嫩雞1500克,醬油50克,精鹽40克,大蔥段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大醬25克,白糖50克。 【制作過程】 1、將雞宰殺,去毛,凈腔,去內(nèi)臟,洗凈,控干水,用鹽搓擦雞的里外,擦勻后,置盆中,用重物壓緊,腌一天一夜后取出,控干鹽水。 2、再將雞放入鍋中,放入清水,水略淹沒雞,燒開,撈出。雞湯過濾成清湯,再把雞用涼水沖洗干凈,再放回原清湯中,并加入大蔥段、生姜末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒,用盆把雞壓入湯中,蓋好鍋蓋,大火燒開,用小火燜至八成熟,撈出,冷卻。 3、原湯過濾后,入鍋,用旺火燒開,加25克白糖,使其熬成濃汁,抹在雞皮上面。要抹勻,抹好。 4、食用時,切成片后,碼成原雞形,入盤,蘸辣大醬吃,即可。 【特點】 色澤金黃,口味咸辣,濃香撲鼻。 菜名】拌牛舌 【原料】 熟牛舌150克,水發(fā)海米25克,菠菜250克,生姜5克,大蒜5克,精鹽5克,辣椒面2克,芝麻油10克,芝麻10克(焙好),味精2克。 【制作過程】 1、將牛舌切成3厘米長的片。 2、生姜洗凈,去皮,拍碎末,大蒜去皮,去根,拍成碎末 3、菠菜洗凈,摘去黃葉和根,切成段,用開水焯一下,再用涼水沖涼,控干,加入海米攪拌均勻,放在盤里。 4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上 5、然后,把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精調(diào)好,澆在牛舌上,吃時拌勻,即可。 【特點】 香味撲鼻,清爽適口,佐酒佳品。