中國黃酒集團(tuán)有限公司董事長，中國黃酒應(yīng)該如何在酒類市場競爭中脫穎而出

準(zhǔn)備什么時候去？我目前也是在籌劃西塘、烏鎮(zhèn)、周莊，我準(zhǔn)備5月2號出發(fā)去。也是從天津

糖醋排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 湘菜 糖醋排骨的制作材料： 主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。 教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃 ①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 　?、趯⑨u油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。 　?、蹮裏徨仯掠?，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。 　?、茉伭粲蜕僭S，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

食材明細(xì) 小排 500克 料酒 一湯匙 生抽 一湯匙 老抽 半湯匙 香醋 三湯匙分兩次放 糖 三湯匙 鹽 半茶匙 味精 半茶匙 芝麻 半茶匙 1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。 2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。 3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。 5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。 6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。 這個方法我也是從網(wǎng)上學(xué)的，做過幾次了，很好吃。雖然沒用油炸但吃著酥酥，吃起來也不覺甜膩，而且做起來方便簡單。

你好！希望以下信息能夠幫助得到你。糖醋排骨的原料：豬小排250克；糖醋排骨的配料：2個雞蛋、蔥、蒜、淀粉、鹽、糖、 醋適量；糖醋排骨的做法：1、把排骨洗干凈后用刀剁成小塊；2、加入淀粉、鹽、2個雞蛋，水?dāng)嚢杈鶆颍?、把鍋內(nèi)的油燒到8成熱，之后將排骨放入鍋內(nèi)炸熟；4、將炸熟的排骨裝入盤中代用，注意一定不要炸老，炸熟就好；5、將蔥蒜切好，鍋內(nèi)留少許油，燒熱，放入蔥蒜翻炒；6、放入糖、 醋、水淀粉，熬一下，最后下入炸好的排骨翻炒；7、出鍋啦，聞起來好香啊。中國吃網(wǎng)溫馨提示：1、這個菜沒有放醬油，放醬油可以令顏色更好看；2、豬小排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開）,過厚肉不易入味；

跟糖醋鯉魚一個做法

糖醋排骨做法 做法一　　 菜名：糖醋排骨 　　特點(diǎn)：色澤紅亮、干香滋潤 　　配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等 　　準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細(xì)鹽。 　　制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花. 做法二 　　 　　菜名：糖醋排骨 　　特點(diǎn):色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。 　　原料： 　　豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。 　　制作： 　　豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。 做法三 　　菜名：糖醋排骨 　　特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。 　　原料： 　　豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 　　制作： 　　① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。 　?、?炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 　?、?炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。 做法四 　　豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精 　　1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝干待用。 　　2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。 　　3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。 　　4、加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時。 　　5、至湯汁快干時，下醋、糖、蔥段鏟勻。 　　6、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤即成。 做法五 　　豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量 　　做法： 　　1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水 　　2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 　　3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料： 　　4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用 　　5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬） 　　6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘 　　7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。 做法六 　　原料：豬小排500克，青椒、蛋黃各1個，核桃仁、龍眼干、醬油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄醬、淀粉、麻油各適量。 　　制法： 　　1．豬小排切塊，汆燙后用米酒、醬油腌30分鐘；核桃仁壓碎，龍眼干切成細(xì)塊，青椒切成塊。 　　2．鍋內(nèi)注油燒熱，青椒過油后瀝干，小排蘸淀粉，下入油鍋炸熟。 　　3．將砂糖、醋、番茄醬和腌小排的醬汁拌勻，鍋中注油燒熱，倒入醬汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龍眼干，炒勻即可起鍋。 糖醋排骨的簡單做法 　　1、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 　　2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 　　3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。 　　注意事項(xiàng)： 　　1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒? 　　2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 　　3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 　　做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。 　　備注 　　糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 　　先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 　　鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸） 　　然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加糖并加鹽調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 　　這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 　　補(bǔ)充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

別放太多糖

四川的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，(我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是 做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。)讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時間蒸) 然后鍋置火上，放油燒到七成熱(油面開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味(略有咸甜味)，糖色調(diào)色(用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油(不過發(fā)黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了 這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 糖醋排骨 材料：排骨、植物油、黃酒、白糖、醬油、醋、蕃茄汁 做法：先將排骨洗凈，用少許醬油漿一漿。起油鍋，燒至六成熱，將排骨放入炸至呈金黃色，撈出，濾去油，再放回原鍋。在鍋內(nèi)加酒、醬油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水，燒開后用溫火再繼續(xù)燒約八分鐘，再開大火使湯稍稍收干即好 小事注：這道是江浙一帶的家常菜，所以偏甜可能有些人吃不慣。蕃茄汁在這里是附料，加不加都可，如果水放得太多，湯汁不夠濃稠，可以用淀粉勾一下芡。 上海之糖醋排骨原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 　　制法: 　　1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。 　　2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。 　　3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。 　　特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。

糖醋排骨做： 【特點(diǎn)】： 滬菜 【原料】： 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【制作過程】 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。

糖醋排骨 　　 原料：豬肋排，精鹽、食粉、蔥、姜、紹酒、醬油、綿白糖、濕淀粉、香醋等各適量。 制法：1、選肉質(zhì)細(xì)膩的本地豬，將豬肋排（包括大排、仔排、軟骨），斬成4厘米左右的方塊，用鹽和食粉腌制（比例為5：1，夏天腌12小時，冬天24小時），用清水浸漂約6小時左右晾干。 2、用旺火將排骨清炸成金黃色，入大鍋，加蔥姜末糖醋排骨 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產(chǎn)的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時候?qū)幧傥鸲? 、 3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量. 沒經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點(diǎn)刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點(diǎn)點(diǎn)就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當(dāng)你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的 紅燒排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右?？蠢吲乓呀?jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。 最后一道美味的紅燒排骨就做成了。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些 黑板純 回答時間 2008-04-22 22:32 檢舉 其他答案1。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。 注意事項(xiàng)： 1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒? 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 、紹酒、清水，用文火焐爛。舀少許肉湯，加入醬油、綿白糖，勾芡，最后加醋后起鍋。 想要糖醋排骨好看的話 你可以不用糖 用蜂蜜或者番茄醬代替糖 色澤會很好看 酒店里都是用的番茄醬 最簡單的，也好吃的就是在街上現(xiàn)買炸好的香疏排骨。然后準(zhǔn)備番茄醬和水淀粉還有蔥哦。先把番茄醬放入鍋中炒，然后加入少量水和水淀粉，然后放入排骨，在炒勻就行啦哈。。。

川味糖醋排骨 原料： 排骨，西藍(lán)花 佐料： 芡粉（淀粉/生粉）、花椒、干辣椒、大料、茴香、豬油（可選）、醬油、陳醋、白糖、紅糖 做法： 1. 排骨洗凈，切塊。 最好用豬肋排（小排），口感較好。 2.排骨濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢瑁欢ㄓ檬植僮?，使勁把芡粉捏在排骨表面? 3.排骨焯水。 開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮。在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、大料、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水燒開。等水量減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（最好用鑄鐵炒鍋，不然少個味道。）關(guān)火，將排骨用筷子揀出，只要排骨，別的任何東西都不要了。 4. 油炸排骨。 鍋洗凈放油（若有豬油更好），等油燒辣冒煙的時候，把去掉水的排骨下鍋，翻炒一下后馬上用最小的火，慢慢的炸，等9層熟時再撈出。 如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)油。 5. 倒出多余的油，然后把鍋洗干凈，放少量水。等水燒熱后，放入微量的鹽、1~2勺的陳醋、5勺的白糖和2勺的紅糖。等煮冒泡后，放入排骨一起煮。這個時候切記，必須不停地翻炒，并且可根據(jù)個人口味適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)糖和陳醋的量。通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。等酸甜味道適當(dāng)后，放入適量的新鮮辣椒粉，然后一起炒，等湯汁完全快干的時候，就可以出鍋了。 6. 加上焯水后的西藍(lán)花裝飾。 不能吃辣的話，干辣椒和辣椒粉可以省略

·糖醋排骨 原料: 剁塊的排骨（放入冰箱內(nèi)凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量 制作方法: 第一步：炒鍋內(nèi)放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。 第二步：重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。