一．目前山東的白酒市場是怎樣的？
1．我覺得基本已經(jīng)形成飽和狀態(tài)了，競爭非常激烈。如果做個好點牌子的代理，百十萬根本和沒用一樣，而且即使接到好牌子也只能拿到一些不太好賣的系列，現(xiàn)在做白酒人的太多了，各個牌子下面的溪流也分的太雜，除非廠家給的支持力度很大，否則還真不好做這塊市場！
2．山東白酒市場分析： 山東地處我國東部，下轄17個地市、139個縣、市、區(qū)，人口9079萬，僅次于河南，它不僅是中國的一個經(jīng)濟大省，也是中國最早實行對外開放的地區(qū)之一。
3．改革開放以來，山東經(jīng)濟發(fā)展躍居全國各省市前矛，有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)和巨大的開發(fā)潛力。 就白酒市場而言，山東不但是全國有名的生產(chǎn)大省，更是消費大省之一。
4．巨大的市場容量使得白酒廠商紛紛搶灘，由于山東經(jīng)濟水平的差異，消費觀念也不盡相同，各地的競爭激烈程度也有差異。
5．前幾年由于秦池酒的標王效應(yīng)，使得魯酒受到很大傷害，給人一個魯酒生產(chǎn)是無煙工廠的感覺，就連當(dāng)?shù)厝艘泊嬖谂懦猱?dāng)?shù)鼐频默F(xiàn)象，白酒行業(yè)對此狀況的總結(jié)是“名噪一時，兵敗如山”。
6．隨著本地酒效益的下滑，外地酒惡性競爭的不斷演進，山東市場也發(fā)生著潛移默化的變動。經(jīng)歷了近8年的整體銷售額下滑之痛，山東白酒拖著沉重的歷史透支包袱艱難的生存的。
7．窮則思變，痛定思痛，為了拯救魯酒，重振當(dāng)年雄風(fēng)，泰山、孔府家、景芝、蘭陵通過苦練內(nèi)功，狠抓質(zhì)量與管理，建設(shè)企業(yè)內(nèi)部機制，調(diào)整市場運作手法從當(dāng)?shù)刈銎?，現(xiàn)已成長為魯酒的四大家族。
8．與此同時，趵突泉、古貝春、中軒、沂蒙小調(diào)等企業(yè)異軍突起成為行業(yè)新秀，其他部分白酒企業(yè)也如雨后春筍般開始嶄露頭角。
9．它們雖然還沒有實現(xiàn)拯救魯酒，重振魯酒雄風(fēng)的目標，但是，人們已經(jīng)感受新魯酒的企業(yè)活力和強大的生命力。 山東每一個行政縣基本上都有自己的酒廠和自己的地域文化品牌，坐地為王、落地生根，中低端白酒市場依然是本地酒的天下。
10．甚至每一個縣級市場也有著自己的領(lǐng)導(dǎo)品牌，他們靠自己的“地理”優(yōu)勢與外來的強勢品牌進行著一場前所未有的市場持續(xù)戰(zhàn)。
11．鹿死誰手現(xiàn)在還很難下定論，可以從瀏陽河、金六福、黑土地等品牌的銷售情況看出，似乎已經(jīng)被本地酒占了上風(fēng)，外來品牌被群狼夾擊的滋味一定不好過，山東白酒觸底反彈，為新生品牌的介入增添了許多撲朔迷離的未知數(shù)。
12． 山東是聞名全國的白酒消費大省，也是出名的硬骨頭市場，很多品牌氣勢洶洶而來，卻一敗涂地黯然而走。
13．但是，一旦打開市場，前景卻是很誘人的。由于品牌眾多，過度的競爭導(dǎo)致了拓市費用飆升，市場風(fēng)險性較大。 外來品牌的進入、本地品牌的突圍都有一個核心瓶頸點，就是渠道的建設(shè)。
14．中間渠道資源的競爭已經(jīng)成為所有品牌的競爭焦點。進店費用、促銷費用、終端生動化費用、廣宣費用等相關(guān)終端花費隨著市場“價格”競爭的增加也在相應(yīng)的抬高；高額返利、強力品牌支持、大力度宣傳支持等口若懸河的招商承諾飄滿天空，從而形成了過度激烈的招商競爭格局。
15．這就產(chǎn)生了許多招商成功、運作失敗的不幸結(jié)局。單純的價格競爭手段不但不會成就品牌而且還為整個山東白酒市場的發(fā)展增添了一層信譽陰影，同時為新生品牌的進入增加了更為強大的阻力。
16．所以，品牌擁有者在招商或者市場啟動之前，就一定要制訂一套切實可行、有效針對的細分化市場終端啟動策略，否則最終也難免被市場淘汰出局。
17．市場是經(jīng)銷商的，更是生產(chǎn)廠家的，品牌擁有者只有從整個流通系統(tǒng)的價值整體提高出發(fā)，進行有層次、有步驟的細節(jié)運作，才能獲得持續(xù)的發(fā)展動力。
18．而且，隨著消費者消費觀念的成熟，單純的依靠文化包裝已經(jīng)不能引起消費者的注意。這就要求品牌所有者必須整合整個品牌的價值體系的各個要素環(huán)節(jié)，從面出發(fā)，以點為本，在品牌定位的基礎(chǔ)上，不斷尋找定位的支撐點，這才是白酒產(chǎn)品最終的市場啟動理念和品牌發(fā)展方向。
19． 山東白酒市場現(xiàn)在正處于調(diào)整期，大部分魯酒企業(yè)正處于低谷發(fā)展階段，宋河如能把握此時山東白酒市場一片混亂一片低迷的最佳領(lǐng)土擴張時期，制訂一套切實可行的市場操作方案，大刀闊斧的奪山拔寨，才可能迎來宋河酒在山東市場遍地開花的喜人局面。
二．山東白酒行業(yè)50強
1．中國白酒工業(yè)百強企業(yè)名單四川省宜賓五糧液集團有限公司 中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責(zé)任公司 四川劍南春集團有限責(zé)任公司 瀘州老窖集團有限責(zé)任公司 山西省杏花村汾酒集團公司 安徽省古井集團有限責(zé)任公司 四川沱牌集團有限公司 四川全興股份有限公司 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司 安徽口子酒業(yè)股份有限公司 江西四特集團 湖北稻花香集團 江蘇洋河集團有限公司 北京紅星股份有限公司 湖南酒鬼酒股份有限公司 內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團股份有限公司 安徽金種子集團有限公司 衛(wèi)河酒業(yè)有限責(zé)任公司 河南省宋河酒業(yè)有限公司 安徽雙輪酒業(yè)股份有限公司 江蘇雙溝酒業(yè)集團有限公司 青島瑯琊臺酒業(yè)(集團)股份有限公司 四川郎酒集團有限責(zé)任公司 新疆兵團農(nóng)四師伊力特實業(yè)股份有限公司 四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司 河北衡水老白干釀酒集團有限公司 安徽迎駕酒業(yè)股份有限公司 山東省濱州裕華集團實業(yè)總公司 湖北白云邊股份有限公司 山東省景陽崗酒有限公司 江蘇今世緣酒業(yè)有限公司 山東禹王亭集團酒業(yè)股份有限公司 順德酒廠有限公司 山東省蜈城古貝春有限責(zé)任公司 陜西西鳳股份有限公司 蚌埠市皖酒制造集團有限公司 山東景芝集團有限公司 重慶市太白酒廠 河南仰韶集團 遼寧道光二五集團滿族釀酒有限責(zé)任公司 四川省江口醇酒業(yè)集團 甘肅濱河食品工業(yè)有限責(zé)任公司 江蘇分金亭集團有限公司 四川小角樓酒業(yè)有限公司 廣東省九江酒廠有限公司 蘭陵美酒股份有限公司 承德乾隆醉酒廠 重慶市江津酒廠有限公司 四川省宜賓高洲酒業(yè)集團有限公司 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠 山東泰山生力源集團股份有限公司 山東省金貴集團 河南省賒店酒業(yè)有限公司 山東扳倒井集團 山東省單縣四君子酒業(yè)有限公司 安徽井中集團 河南省許昌姚花春酒業(yè)集團 江蘇湯溝酒業(yè)有限公司 青稞酒集團有限公司 陜西省太白酒廠 甘肅涼州皇臺酒實業(yè)有限公司 天津津酒集團有限公司 雙城市五家鎮(zhèn)白酒集團公司 濟南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司 安徽省明光酒廠 鐵嶺市亮中酒業(yè)集團 江蘇雙溝曲酒廠 寧陵縣張弓集團有限公司 山東孔府家集團有限公司 汝陽杜康(集團)總公司杜康酒廠 江蘇雙溝釀酒廠 河南省紅旗渠酒業(yè)有限公司 安徽文王娘酒股份有限公司 內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)有限責(zé)任公司 贛南果業(yè)有限公司州酒業(yè)分公司 湖南省邵陽市酒廠 黑龍江鶴城酒業(yè)有限公司 廣東省佛山市太吉酒廠有限公司 山東黃河龍酒業(yè)集團股份有限公司 河南省寶豐酒業(yè)有限公司 四川綿竹綿春貢酒廠 安徽魏王白酒集團 內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)股份有限公司 興義市貴州酒廠 山東至圣孔府宴有限公司 亞洲釀酒(廈門)有限公司 伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責(zé)任公司 南通市品王酒廠 四川宜賓市華夏酒業(yè)有限公司 山東花冠酒業(yè)有限公司 淮安古順河酒業(yè)有限公司 河北長天集團劉伶醉酒廠 長春榆樹大曲酒業(yè)有限公司 中國四川仙潭酒廠 桂林三花股份有限公司 四川省文君酒廠有限公司 江西臨川酒廠 上海神仙酒廠 江蘇五瓊漿酒業(yè)有限公司 武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司 只有中國百強，沒有山東50強，你可以從這里面把山東的找出來。
三．請問省級和國家級的白酒品酒師怎么考？是各個省都可以考嗎？
1．省級和國家級的白酒評酒師具體的考法都是先通過省一級考試選拔，全省的優(yōu)秀省級白酒評委才有資格參加國家一級選拔考試！
2．具體到每個省不一樣，四川的選拔就很嚴格，在產(chǎn)酒少的省應(yīng)該會輕松很多。具體的操作現(xiàn)在都是由省酒業(yè)協(xié)會組織，山東的我不知道！
四．白酒可以分哪幾種口味？
1．1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。
2．醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。
3． 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
4．構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。
5． 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。
6．酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。
7． 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。
8．這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。
9．兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。
10．兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。
11． 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
12． 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風(fēng)格。
