1，湯溝酒業(yè)釀酒所用的老五甑工藝是什么
所謂的“老五甑”就是在窖內(nèi)有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑進行蒸餾，其中4甑入窖繼續(xù)發(fā)酵，另一甑丟糟。
2，酒醅出甑是什么意思
是什么意思？
田園生活一種境界只可意會無法言傳
這是釀酒的專業(yè)術(shù)語，甑是釀酒的容器，酒醅出甑是指第一次取完酒后，酒醅出甑，在地面攤晾冷卻，不再添加高粱原料。
3，白酒生產(chǎn)時什么是醅什么是醪
入池發(fā)酵的是酒醅，蒸餾出酒以后剩下的殘渣是醪
醅：“酒醅晴易熟，藥圃夏頻薅?！?唐白居易《贈皇甫庶子》詩。 唐劉禹錫《酬樂天晚夏閑居欲相訪先以詩見貽》詩，釀成而未濾的酒：“妻知年老添衣絮，婢報天寒撥酒醅?！本契前拙频墓に囆g(shù)語。固態(tài)發(fā)酵法釀造白酒時
在白酒生產(chǎn)中，醅指的是酒醅、糧醅，醪一般指含有液體的醪液，像酒精生產(chǎn)中發(fā)酵的原料稱為醪液，白酒生產(chǎn)中的醪液，一般是指發(fā)酵原料經(jīng)過蒸餾后剩下的廢渣或廢液。
