自然紅酒廠，想建紅葡萄酒廠小作坊手續(xù)怎么辦

葡萄酒種類1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過(guò)深不符合白葡萄酒色澤要求。2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒含單寧，一般都偏澀。大多數(shù)人開(kāi)始的時(shí)候喝不習(xí)慣。所以國(guó)內(nèi)才有紅葡萄酒+雪碧的喝法。白葡萄酒相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)于剛接觸葡萄酒的會(huì)認(rèn)為口感更好一點(diǎn)。尤其是白干形或者是甜白。另外還有就是起泡酒或者香檳。因?yàn)閹в袣怏w。所以也很適合剛接觸葡萄酒的。但是時(shí)間飲酒時(shí)間長(zhǎng)了以后，自然會(huì)更愛(ài)紅葡萄酒。

很好，你首先原料沒(méi)問(wèn)題。下面需要辦：在當(dāng)?shù)毓ど叹肿?cè)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和機(jī)構(gòu)代碼證，把公司的名字想好。在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局申請(qǐng)生產(chǎn)許可備案。在當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)稅務(wù)證。以上證件齊全，再做下面的工作：準(zhǔn)備葡萄酒發(fā)酵容器：罐或缸；不銹鋼或木制工用具；量大的話需要購(gòu)置葡萄去梗破碎機(jī)。

我是洛陽(yáng)偃師人，自己有葡萄地，想做葡萄酒廠--小作坊一類的，自己做的葡萄酒成色很好，不加入一點(diǎn)化工試劑，原汁原味，口味極佳，可以和法國(guó)干紅相比美?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)百分百純天然紅葡萄酒，哪位大俠能告訴我怎么辦手續(xù)？先從哪個(gè)部門申請(qǐng)？好辦嗎？

“可以和法國(guó)干紅相比美。現(xiàn)在市場(chǎng)上還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)百分百純天然紅葡萄酒” 既然你說(shuō)可以和法國(guó)干紅媲美 又說(shuō)市場(chǎng)上沒(méi)發(fā)現(xiàn)百分百純天然的紅葡萄酒，那么你是覺(jué)得法國(guó)酒好 但市面上法國(guó)酒很多。 還有我想問(wèn)的是你種的是什么葡萄？ 葡萄酒用的是釀酒葡萄，我們平常吃的葡萄是不適合拿來(lái)釀酒的，用我們平常吃的葡萄釀酒是要添加糖分去發(fā)酵甚至添加胭脂紅來(lái)增色的。

真正的葡萄酒是釀造出來(lái)的，完全用葡萄而不加入任何其他東西。如果你希望找到幾元錢的葡萄酒，那么，不造假看來(lái)是不可能實(shí)現(xiàn)的了。開(kāi)一個(gè)紅酒廠，如果想要勾兌，那么，只要一間房也就夠了，弄點(diǎn)色素，染料，味素之類。如果開(kāi)一個(gè)真正紅酒廠，首先要有葡萄園，還要有釀酒設(shè)備，儲(chǔ)存酒的酒窖等等。假如你有現(xiàn)成的葡萄園，就那些設(shè)備沒(méi)有個(gè)幾百萬(wàn)也是不夠的。所以，要三思而后行哦。

在酒店設(shè)備批發(fā)市場(chǎng)，每個(gè)城市都會(huì)有酒店設(shè)備批發(fā)市場(chǎng)；比如成都（集中在二仙橋）。個(gè)人覺(jué)得，高檔紅酒杯具有以下特點(diǎn)：玻璃材質(zhì)：選用進(jìn)口產(chǎn)品（如：日本、法國(guó)、德國(guó)、、）；好好玻璃杯選用方式：用手指輕彈杯子邊緣，質(zhì)量較好的杯子聲音清脆干凈；反之低沉、渾濁 ；酒杯容量：根據(jù)個(gè)人喜好選擇，（個(gè)人比較喜歡容量偏大的—大氣）；品紅酒其他建議：心情：舒暢、自然、愉悅；場(chǎng)合：私密、公開(kāi)都可；氣氛：浪漫、優(yōu)雅；音樂(lè)：鋼琴、小提琴、爵士都可（不要古箏，呵呵）；現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境：時(shí)尚、高雅；、、、、、、找我請(qǐng)百度：老曹咖啡

新世界與舊世界葡萄酒最早是從釀酒歷史上區(qū)分的?！芭f世界”主要指法國(guó)、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統(tǒng)葡萄酒釀造國(guó)家。而“新世界”則指美國(guó)、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國(guó)家。但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒釀造時(shí)間，所以在時(shí)間上新世界與舊世界葡萄酒的界限越來(lái)越模糊，目前更主要的是從口味和工藝上來(lái)區(qū)分新世界與舊世界葡萄酒。舊世界葡萄酒講究“血統(tǒng)”，突出傳統(tǒng)釀造工藝，越是手工釀造的酒越珍貴，舊世界葡萄酒還注重葡萄酒的本味，更具有酸澀的口感，新世界葡萄酒大量運(yùn)用了現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)量大，但是味道更加香醇，通過(guò)現(xiàn)代化的手段最大限度地突出果香味。舊世界·法國(guó)酒 擁有兩千年釀酒工藝，品質(zhì)經(jīng)典，被投資客和收藏家追捧的世界名酒多是法國(guó)的列級(jí)名莊。 舊世界·德國(guó)酒 德國(guó)是雷司令的故鄉(xiāng)，酒香馥郁，口感清爽，酒精度低。適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T者。 舊世界·西班牙酒 葡萄種植面積居世界第一、產(chǎn)酒量排第三。酒品感覺(jué)驚艷，仿佛處于過(guò)去與未來(lái)的交替中。 舊世界·意大利酒 世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，出口量與法國(guó)并列前茅。氣泡酒、混合葡萄酒等較為有名。 新世界·澳洲酒 新興葡萄酒國(guó)，價(jià)廉物美。葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。代表品牌：黃尾袋鼠 新世界·阿根廷酒 新世界葡萄酒代表性國(guó)家。紅葡萄酒是阿根廷最好的酒，這里有很多優(yōu)秀的葡萄品種。 新世界·智利酒 智利酒非常容易飲，風(fēng)格明朗，濃郁豐厚，性價(jià)比不錯(cuò)，口味方面適合于亞洲消費(fèi)者。 新世界·美國(guó)酒 90%的美國(guó)酒在加州釀造，葡萄酒品種非常多樣化，從日常餐酒，到高級(jí)葡萄酒都有。

法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地波爾多 波爾多地區(qū)位于法國(guó)西南部,加龍河,多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū).該區(qū)地域廣大,東西長(zhǎng)85英里,南北70多英里,有葡萄園近11萬(wàn)公頃,年均酒5億瓶左右,是舉世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地. 波爾多由于地廣土肥,葡萄品種齊全,幾乎所有種類的葡萄酒都有生產(chǎn),有香醇味濃的紅葡萄酒,有帶辣味或舔味的白葡萄酒,還有玫瑰紅葡萄酒等,從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒,應(yīng)有盡有.波爾多地區(qū)尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩,是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王. 波爾多葡萄酒通?？煞譃槠毡榈貐^(qū)產(chǎn)葡萄酒和特定葡萄園產(chǎn)葡萄酒兩類.普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒也就是波爾多葡萄酒,但商標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)范圍愈小,就表示品質(zhì)愈高.波爾多地區(qū)的葡萄酒商按AOC的固定,分別利用其獨(dú)特的配方進(jìn)行釀酒,因此,既使同為波爾多產(chǎn)區(qū)的酒,風(fēng)味也并非相同. 所謂特定葡萄園的葡萄酒,是指那些從葡萄的栽培,發(fā)酵,儲(chǔ)藏,成熟到最后入瓶,都在特定的葡萄園內(nèi)完成的葡萄酒,這些葡萄酒貼好商標(biāo)后直接賣給酒商.因?yàn)椴柖嗟胤搅?xí)慣稱葡萄園為"Chateau"（城堡的意思）,故這類葡萄園被稱為"城堡葡萄園". 波爾多地區(qū)用于釀酒的主要葡萄品種有： 紅葡萄酒品種：卡白乃*酥味濃（Cabernet Blanc）,純卡白乃（Cabernet Blanc）,麥爾盧（Maibec）,馬爾貝克（Maibec）,小韋多特（Petit Verdot）等.白葡萄酒品種有：塞米里翁（Semillon）,酥味濃（Sauvignon）,莫氏卡苔爾（Muscadelle）等. （1）麥多克（Medoc） 麥多克地區(qū)位于吉龍德河左岸,波爾多地區(qū)的西北部,地勢(shì)十分平坦,表土多為沙樂(lè)鵝卵石質(zhì),下層土為赤褐色鐵土質(zhì). 用于生產(chǎn)葡萄酒的紅葡萄品種有：馬爾貝克,韋多特,麥爾盧,卡白乃和卡白乃*馬爾貝等. 較好的葡萄酒來(lái)自?shī)W*麥多克村等八個(gè)地區(qū),并以村名作葡萄酒名. 圣*愛(ài)斯臺(tái)夫村（St*Estephe）所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色,以卡白乃等葡萄為原料,故略帶澀味,但其濃郁甘美的風(fēng)味,必須經(jīng)長(zhǎng)期陳釀后,才能發(fā) 其真實(shí)價(jià)值所在,名酒有：Ch*Lafit Rothschild（拉費(fèi)特*羅氏查爾德堡）,Ch*Latour（拉杜堡）等. 圣*于連堡（St*Julien）與普衣克毗鄰,是一扇形的沖積河谷帶,所產(chǎn)葡萄呈稍帶紫色的濃紅色,因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿,所以該地產(chǎn)的葡萄分外討好,但產(chǎn)量不多,價(jià)格較貴.如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等. 瑪高村（Margaux）生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗,呈紅寶石色.以生產(chǎn)澀味較弱,口味柔軟細(xì)膩的葡萄為主.因澀和酸味調(diào)配恰當(dāng),所以口味芳醇可口.此村擁有原產(chǎn)地地名監(jiān)制法規(guī),所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明,如頭苑中的瑪高堡(Ch.Margaux) 莫麗斯村(Moulis)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊,產(chǎn)品中公認(rèn)為高級(jí)葡萄酒的并沒(méi)有,但品質(zhì)優(yōu)良可取. 麥多克地區(qū)葡萄種植園很多,產(chǎn)品也各自相對(duì)獨(dú)立.為了控制其質(zhì)量,法國(guó)政府于1855年對(duì)此進(jìn)行了分類,1973年又進(jìn)行了第二次分類,其結(jié)果與1855年基本相同.這類葡萄酒分類是: 頭苑4種; 二苑15種;三苑14種; 四苑10種;五苑18種 (2)格拉夫斯(Graves) 格拉夫斯地區(qū)位于加龍河左岸,北起波爾多城及周圍地區(qū),南到蘇太尼城,幾乎遍布了整個(gè)河左岸地區(qū). 該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒,也有一些佳釀產(chǎn)品.該區(qū)的葡萄產(chǎn)地從未像麥多克地區(qū)那樣由官方進(jìn)行分類,但較為有名的村莊有奧*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement). 1855年麥多克進(jìn)行葡萄酒分類時(shí),將該地名奧*伯里翁堡(C*Haut-Brion)劃入了頭苑. (3)蘇太尼斯地區(qū)(Sauternes) 蘇太尼斯地區(qū)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之所包圍,共有波米斯(Bomms),巴薩克(Bareac),普雷格納克(Preignac),法爾居士(Fargues),和圣*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五個(gè)村莊.該區(qū)土質(zhì)是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土質(zhì). 葡萄品種有生產(chǎn)白葡萄酒的純酥味濃,塞米里翁和莫氏卡苔爾.蘇太尼斯地區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒,且主產(chǎn)方法十分獨(dú)特,酒農(nóng)們先讓葡萄在樹(shù)上充分成熟,葡萄葉落掉后,陽(yáng)光直射葡萄,使得過(guò)熟的葡萄得以濃縮,這樣不但糖份充足,而且會(huì)因菌類作用爾形成"貴腐"狀(noblerot).這種現(xiàn)象更增加了葡萄內(nèi)糖份的產(chǎn)生,因此發(fā)酵后葡萄中仍甜味殘留,從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒. 巴薩克村是蘇太尼斯五個(gè)村莊中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園,葡萄酒口味與其他四村不太相同,甜味較少而香味則過(guò)之. (4)圣*艾米利翁(St.Emilion) 圣*艾米利翁地區(qū)與麥多克都以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名.麥多克采用的是卡白乃和索畢尼奧葡萄為原料,而圣*艾米利翁則以麥爾盧,馬爾貝克和純卡白乃為原料,所以色調(diào)是淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體也很勻稱. (5)波默洛爾(Pomerol) 波默洛爾是位于圣*艾米利翁西北部的一個(gè)小葡萄種植園,該地生產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力強(qiáng),能長(zhǎng)久貯藏而不變質(zhì).

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