魯醬酒廠，國井酒是什么地方產的

“國井”復糧芝麻香酒是清濃醬的融合，是“多韻味、多滋味、多層次、多功能”的統(tǒng)一，不愧為酒中珍品。在今年4月份舉行的山東省春季糖酒交易會上，山東扳倒井股份有限公司高調推出了中國“國井”三款系列產品，定價在388—2788元/瓶之間，劍鋒直指高端白酒市場。 　　“國井”的隆重上市，改變了山東高端白酒的現有格局，或許在今后將成為魯酒開辟省外市場的一件利器，實現魯酒在省外市場的新突破。扳倒井“國井”是憑借什么讓人對其給予如此厚望呢？這應該從企業(yè)的發(fā)展與市場規(guī)劃來綜合分析。 　　扳倒井年前落成了“大世界基尼斯之最”的純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒車間，擁有18條灌裝線，據專家評價，這一基地的落成標志著扳倒井在產能方面的基礎建設已經達到了全國領先水平。而從更深遠的角度分析，這也表明了扳倒井公司發(fā)展過程中的雄心壯志。 　　但從扳倒井目前的市場布局來看，與其強大的生產能力之間似乎還存在落差，扳倒井在淄博的本土市場已經十分牢固。 　　同時，山東省會濟南的市場份額也在穩(wěn)步提升，為扳倒井的品牌形象提升發(fā)揮了重要作用。另外，在山東的東營、濱州，扳倒井同樣有強勢的表現。至于省外，扳倒井在東北、云南、天津等市場上都有可圈可點的表現。 　　但總的來說，扳倒井仍然屬于一個強勢區(qū)域品牌，在全國市場范圍的影響力并不突出，除了山東省外就基本沒有扳倒井的大面積亮點市場。

山東省，簡稱“魯 ”，是中華人民共和國省級行政區(qū)。省會濟南市，位于中國東部沿海。山東漢子，幾乎都很能喝酒的，給人印象都是端起碗來喝的，山東雖然全國知名白酒沒有多少，但是在當地的話確實還是有不少的。接著上一期寫的是“四川白酒”，今天小六（deyujiuye666）就開始全國各地知名老白酒全圖鑒系列2——山東白酒 。景芝，山東濰坊，芝麻香型，是山東省傳統(tǒng)手工技藝之一。景陽牌景陽神釀與茅臺、五糧液同獲“中國白酒著名創(chuàng)新品牌”，系中國芝麻香型白酒典范代表產品。孔府家，山東曲阜，濃香型，低度優(yōu)質白酒，山東傳統(tǒng)名酒之一； 曾經一句“孔府家酒，叫人想家”的廣告語，讓孔府家一躍成為全國家喻戶曉的白酒品牌，現在已經聲氣不大。景陽春，山東濰坊，濃香型， 精選小麥、高粱、大米、糯米、玉米為原料，精工釀制而成。中國酒與文化巧妙結合的典范之作，曾被認定為“中國馳名商標”和 中國歷史文化名酒。趵突泉，山東濟南，濃香型，因趵突泉而得名， 利用被譽為“天下第一泉”的趵突泉源頭之優(yōu)質甘甜礦泉水精工釀造而成。花冠，山東巨野，芝麻香型，是以 高粱 、小麥、大麥、豌豆、糯米為原料，采用傳統(tǒng)工藝與高新技術相結合，精心調制而成的濃香型優(yōu)質純糧白酒。孟嘗君，山東茌平，濃香型，52度“孟嘗君中國紅”酒，在全省白酒質量檢測監(jiān)評中，連續(xù)多年被評為省“優(yōu)級產品”。蘭陵， 產于山東省臨沂市蘭陵縣蘭陵鎮(zhèn)，濃香型，有著蘭陵3000年的釀造歷史美譽的酒。泰山特曲，山東泰安，濃香型， 用清澈透明并富含礦物質的泰山 龍?zhí)?之水，以優(yōu)質高粱、小麥、豌豆為原料，經陳年老窖發(fā)酵，精心勾兌而成。羲之酒，山東臨沂，濃香型，因臨沂古人王羲之而得名，他愛飲故鄉(xiāng)酒，留傳有“翰墨之師羲之酒”的典故。夏王龍酒，山東夏津，濃香型。亙古泉老窖，山東鄄城，濃香型， 選優(yōu)質高粱為原料,高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經續(xù) 混燒、人工老窖、蒸餾摘酒、分級陳貯、精心勾兌釀制而成。是1975年投產的以漢末古泉亙古泉命名的名酒，連續(xù)6年被評為省優(yōu)質產品。萊州特曲，山東萊州，濃香型， 邊續(xù)多年被評為“山東名牌”、“消費者信得過產品”、“山東質量免檢產品”等。曲阜特曲，山東曲阜，濃香型，繼承潘氏傳統(tǒng)技藝，吸取其他名酒生產工藝之長。云門陳釀，山東省青州市特產，醬香型，中國國家地理標志產品， 以高粱、小麥為原料，以純小麥踩制之高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期貯存、精心勾調而成。被譽為“魯酒之峰，江北茅臺”。小六了解了一些這是山東中難得的一款好醬香酒了！古貝春，山東武城，濃香型。坊子白酒，山東濰坊，其他香型。景陽岡陳釀，山東陽谷，兼香型，精選小麥、高粱、玉米、大米和小米五種糧食為原料，將醬香和濃香溶為一體，既有茅臺的芳香綿長，又有瀘州特曲的香、醇、綿、凈。水滸老窖，山東鄆城，濃香型，小六我看到這個酒，就想起了水滸傳108好漢，想到他們在豪飲，這個酒估計就是懷念水滸好漢而做的吧！御思特曲，山東定陶，濃香型，該酒原料為優(yōu)質高粱,以大曲為糖化發(fā)酵劑,經母糟續(xù)??、人工老窖、香醅增香、移位發(fā)酵、緩慢蒸餾、按級陳貯、精心勾兌等工序釀制而成。扳倒井，濃香型，山東省高青縣特產，中國國家地理標志產品。采用當地生產的高粱、小麥（麩皮）、玉米、大米、糯米和小米等糧食為原料， 有個性明顯的獨特風格。青島棧橋，山東青島，濃香型?，樼鹋_，山東青島，濃香型，采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝，使用回槽多輪發(fā)酵技術和串蒸技術。先后榮獲青島名牌和 山東名牌 稱號，被評為山東省白酒工業(yè)十大品牌產品。秦池，山東臨朐，濃香型，因1995年11月8日，秦池以 6666萬元的最高價擊敗眾多對手，勇奪CCTV標王而出名，現在默默無聞，在當地還有點名氣！白鶴泉，山東長清，濃香型百脈泉，山東章丘，濃香型。韶臺大曲，山東濟南，濃香型。鋼山特曲，山東鄒城，濃香型。閣老貢，山東平陰，濃香型，精選高梁、小麥、玉米、大米、小米五種糧食為主料釀造而成， 2008年被山東省政府指定為接待專用酒。黃河龍，山東桓臺，濃香型。百糧春，山東博山，濃香型。煙臺古釀，山東煙臺，濃香型。文登學，山東文登，濃香型魯醬，山東威海，醬香型，在傳統(tǒng)工藝中實施功能微生物強化制曲，在蒸餾取酒時加入強化酒醅，采用古法釀造出優(yōu)雅細膩、醇厚飽滿的低度醬香型白酒。軍馬酒，山東東營，濃香型，以當地種植的無污染小麥、玉米、高粱、小米等為原料。威海燒鍋，山東威海，濃香型范公，山東鄒平，濃香型天地緣，山東鄒平，濃香型，浮來春，山東莒縣，濃香型，曾榮獲“山東省名牌產品”稱號； 浮來春商標榮膺“中國馳名商標”稱號。山東是中國白酒的主要生產與消耗地，其還有很多當地知名的品牌白酒的，今天小六就不一一介紹了，今天的山東知名白酒就分享到這里。小六作為茅臺鎮(zhèn)醬酒人，看到山東那么多當地名酒，而醬香酒那么少，心理也是不是滋味的，何時我們醬香酒能普及市場呢，單靠貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒，還是遠遠不夠的，相信山東也是很多醬香酒友的吧，喝醬香酒還是得有點波折了，喜歡醬酒的哥們，或許小六我能幫上忙！想要了解更多全國各地知名白酒，可以留意小六最全圖鑒系列文章，下一期小六將會帶大家再了解一下河北省的各地名酒，感謝大家的閱讀，如有不足望酒友們補充，也給小六指點指點！版權歸屬原創(chuàng)小六（deyujiuye666）所有，未經同意，不得抄襲！

魯智這個人魯莽不顧后果，但他心地善良

在《水滸傳》的這些故事中，最令我有感觸的是《魯提轄拳打鎮(zhèn)關西》。 這個故事的大意是這樣的：在經略府有一個提轄，名叫魯達。一天，他在酒店聽到有女子的哭泣聲，便趕了過去。當他得知是當地的鎮(zhèn)關西要逼這位女子與他成親時，便決定去找鎮(zhèn)關西算賬。他來到鎮(zhèn)關西的肉鋪先要了十斤瘦肉，再要了十斤肥肉，最后再要十斤寸金軟骨時，被鎮(zhèn)關西發(fā)覺自已被人戲弄。魯達將兩包肉扔到鎮(zhèn)關西的臉上，一拳打在他臉上，將他鼻子打歪了，鮮血直流。再一拳將他眼珠打出。當打完第三拳后，鎮(zhèn)關西便不醒人事，躺倒在地。魯達見了，說：“你小子裝死，改天和你算帳?！痹瓉?，魯達知道大事不妙了。我覺得魯達是一個充滿正氣的人。首先，他聽到有女子的哭泣聲，便連忙奔過去詢問。其次，他為了幫助那位女子討回一個公道，競冒著生命危險打死了鎮(zhèn)關西。這一點是我們一般人都不可能做到的。在我的現實生活中也發(fā)生過這種事情。我們組的胡辰宇成績不太好，因為今天的數學題目做錯了，被老師喊了過去。老師問了幾個問題，來開通他的思路?？蛇@幾個問題胡辰宇都不會，他無可奈何，只好過來問我這個組長。我聽了連忙用理由來推辭。這不是因為我不想教他，而是因為我怕教錯了，被老師喊過去“開通思路”。這個事情現在想起來令我有些慚愧，魯達為了幫助別人討回一個公道，竟冒著生命危險；而我不教本組同學數學題，居然是怕被老師教訓！從這個故事我也能看出魯達是一個有機智的人。因為他在為女子討回公道路的時候，先是耍了耍鎮(zhèn)關西，讓他嘗點教訓。而且他在打死鎮(zhèn)關西后，見大事不妙，便靈機一動，說：“你小子裝死，改天和你算賬！”我相信，如果換成一般人的話，他們的第一反應肯定就是逃走。而魯達卻是鎮(zhèn)定自若地說了那句話，然后正大光明地走了。好一個充滿正義、機智聰明的魯達啊！

是一個人演嗎？難度不小呢

話說魯達魯提轄、李忠、史進三人來到潘家酒樓上，進了個干凈亮堂的小包間兒。魯達也不客氣，坐在主位上；李忠坐在對席，史進在下首坐了。酒樓的伙計進來鞠躬作揖，見是魯達，就問：“提轄官人，打多少酒？”魯達說：“先打四壺酒來?！被镉嬕幻娲饝?，一面擺放下酒的蔬菜和干鮮果品。伙計又問：“官人，點什么菜？”魯達道：“問什么？有什么全擺上，虧不了你一文錢！你這小子，怎么這么羅嗦！”伙計再不敢說什么，陪著笑臉下去了。工夫不大，燙了酒端上來；還把那好吃可口的冷拼熱炒擺了一桌子。三人端起酒杯，邊喝邊聊。聊的無非是些刀法槍法、好漢作為。話越說越投機，人越說越高興。忽然聽到隔壁房間里有人在嗚嗚地啼哭，聲音越來越大。魯達焦躁起來，把菜碟飯碗都摔在樓板上。酒?；琶ε苌蟻硭藕颍婔斶_氣呼呼的樣子，膽怯地問：“官人還需要什么，盡管吩咐。”魯達瞪起兩只牛眼，叫道：“我要什么！你也認得本人，怎么讓人在隔壁吱吱吱吱地哭，攪了我們兄弟喝酒的興致。我是欠了你的酒錢不是？”伙計連忙陪笑說：“官人請息怒。小人怎敢讓人在這打擾官人吃酒？實不相瞞，啼哭的是在酒樓賣唱的父女二人，碰到解不開的難事，忍不住哭了起來。他們也并不知官人們在這吃酒。”魯達聽罷說道：“真是怪事！你給我把他們叫來?！被镉嬟s緊去了。不一會兒，那父女兩人來到。女兒有十八九歲的樣子，雖然不是十分漂亮，長得也還算端正動人；一邊擦著眼淚，一邊走上前來向魯達等三人行禮。那父親約摸五六十歲，手里拿著一串拍板，唯唯諾諾地，也過來相見了。魯達問道：“你二人從哪兒來？為何在此啼哭？”女兒哽哽咽咽地答道：“官人有所不知，讓我細細道來。我家原在東京，因生活艱難，去年隨父母來渭州投奔親戚。誰知親戚已遷往南京。窘迫潦倒，母親在客棧染病亡故，我與父親流落街頭，受盡煎熬。本地有一個財主，叫作‘鎮(zhèn)關西’的鄭大官人，趁我父女危難，寫了三千貫錢的借據，買我作妾。虛錢實契，我父女一文也沒有得到。到他家不到三個月，他那大老婆吃起醋來，兇惡狠毒，將我父女趕出門外，還讓旅店老板追要那根本沒有收到的三千貫錢。他家有財有勢，我父親膽小怯懦，不敢與他爭執(zhí)。沒辦法，只好每天來這酒樓唱些小曲，換些錢來，大半還他，小半留作我父女日常開銷，勉強度日。這幾天酒樓客人稀少，幾乎沒有收入。想到過了期限，不知要受多少羞辱，無處訴說，又急又怕，忍不住啼哭起來。沒想到冒犯了官人，還望恕罪，高抬貴手。”魯達又問道：“你姓什么？在哪個客店住？那個鎮(zhèn)關西鄭大官人在哪里住？”老頭回答：“老漢姓金，排行第二。女兒叫翠蓮。鄭大官人是這里狀元橋下賣肉的屠戶，外號叫鎮(zhèn)關西。我父女二人現住在前面不遠東門里的魯家客店?！濒斶_聽了之后說：“呸！還什么鄭大官人，原來是那個殺豬的鄭屠夫！這個骯臟的無賴，投靠我那經略相公兄弟開個肉鋪，卻這樣欺負人！”魯達回過頭來對李忠、史進說：“你二人先在這里等等，我去一下打死那廝就回來。”史進、李忠趕緊拉住他勸道：“哥哥息怒，這事明天再辦不遲?！彼览钭Р虐阳斶_勸住。魯達又說：“老頭，你過來。我給你些銀子，明天帶著你的女兒回東京去，怎么樣？”父女二人說：“要是真能回家去，您就是再生父母！只是店主人絕不會放我們走，鄭大官人找他要錢呢?！濒斶_說：“這你別管，我自有辦法?！濒斶_從身上摸出五兩銀子，放在桌上，又對史進說：“我今天帶的不多，你要是有銀子，先借些給我，明天就還給你?！笔愤M說：“不值什么，還能讓哥哥還？”說著去包里摸出十兩銀子放在桌上。魯達看著李忠說：“你也借些給我?！崩钪覐纳砩厦龆摄y子。魯達嫌少，說：“你也不是個痛快人?！濒斶_把十五兩銀子交給了金老頭，吩咐說：“你父女拿這些銀兩做盤纏，回去收拾行李，明天早上我去送你二人啟程，看那個店主敢不放你走！”金老頭和女兒千恩萬謝地走了。魯達把剩下好的二兩銀子扔給了李忠。三人又喝了兩壺酒，便散了席。魯達下樓來叫道：“老板，酒錢明天還你！”老板連忙討好說：“沒事沒事，官人只管來吃，我還怕官人不來賒帳呢！”三個人出了潘家酒樓，在街上分了手。史進、李忠自已去找旅店住下不表。且說魯達回到了住處，到房里氣憤憤地睡了，連晚飯也不吃。主人家也不敢問他。再說金老得了十五兩銀子，回到店中，安頓了女兒，又去城外遠處雇下一輛車，準備明日回東京用。再回來收拾了行李，付清了房錢和柴米錢，只等明日一早起身。第二天五更天，金老父女倆起身燒火做飯，匆匆吃完，等著魯提轄來。天色微明，只見魯達大步走了進來，高聲叫道：“店小二，金老的房間在哪兒？”小二轉身對金老房門說：“金公，魯提轄在找你?！苯鹄祥_了房門，讓魯達：“提轄官人，請里面坐?！濒斶_說：“坐什么？要走快走，別等了！”金老領著女兒，謝了魯達，挑起擔子就要出門。店小二連忙攔住，說：“金公，到哪兒去？”魯達問：“他欠你房錢嗎？”小二說：“房錢昨晚都還清了，只是鄭大官人的錢他還沒還；鄭大官人責令我看著他呢！”魯達說：“鄭屠的錢我還他，你放這老頭走吧！”那店小二不聽，就是不放。魯達大怒，揸開五指，照著小二臉上就是一掌，打得小二口中吐出了血沫子；接著又是一拳，打落了小二的兩顆門牙。小二從地上爬起來，跌跌撞撞，一溜煙地跑到里面躲了起來。店老板見這場面，哪還敢出來阻攔。金老父女二人急急忙忙離開旅店，返回東京去了?？吹浇鹄想x開了，魯達怕店小二再追去截他，就在店里拉過一條板凳，坐了兩個時辰。估摸著金老已經走遠了才起身，直奔狀元橋而來。在這邊，鄭屠開著兩間鋪面，里邊擺放著兩副肉案，掛著幾片豬肉。鄭屠這時正坐在門前柜臺里，看著十來個伙計賣肉。魯達走到門前，叫聲：“鄭屠！”鄭屠見是魯達，慌忙站起迎出門來，作個揖說道：“提轄恕罪，未及遠迎。”邊說著邊叫伙計搬條板凳來，請魯達坐下。魯達坐下說：“經略府上要十斤精肉，一點肥的也不要，切得細細的?！编嵧勒f：“沒問題。你們快去選好肉切十斤去?！濒斶_說：“不用那些臟小子動手，你親自切。”鄭屠陪笑說：“說得對，小人自己動手便是。”說著便去肉案上選了十斤精肉，細細切成肉末。魯家客店的店小二，用手巾包了頭上的傷處，跑來找鄭屠報告金老離店之事?？匆婔斶_坐在肉店里，不敢過來，遠遠地站在街邊屋檐下等著魯達離開。這邊，鄭屠整整地用了半個時辰才將十斤精肉切成細末。把肉末用荷葉包好了，對魯達說：“提轄，是不是叫人給送過去？”魯達說：“送什么？再等等，我再要十斤肥肉，一點瘦的都不要，也切成細末。”鄭屠問道：“剛才要瘦肉，估摸著經略府上要裹餛飩；肥肉末有什么用？”魯達瞪起牛眼，說：“相公吩咐的，誰敢問他？”鄭屠撞上個無趣，只好說：“那是那是，只要有用，小人來切就是。”于是又選了十斤結結實實的肥肉，也細細地切成肉末。整整弄了一個上午，直到過了午飯時分。那店小二哪敢過來，連別的買肉的顧客也不敢過來了。鄭屠對魯達說：“是不是叫人拿著，給送到府上去？”魯達說：“還要十斤軟骨，別帶肉星，也切成細末?！编嵧缽娦χf：“提轄不是來耍著我玩吧？”一聽這話，魯達跳起身來，抄起那兩包肉末，眼睛瞪得比牛眼還大，吼道：“老子就是來耍你的！”說著，將那肉末劈面打去，就象下了一陣肉雨。鄭屠憋了一上午的怒氣，這時再也按捺不住，兩條熱騰騰的血流從腳底直沖到腦頂，從肉案上抄起一把剔骨尖刀，嗷嗷叫著一步跳了出來，要和魯達拼命。看到這架勢，肉鋪的眾多鄰居和十來個伙計，哪個還敢過來勸解。過路的行人都站住了腳，驚得嚇得發(fā)呆。鄭屠右手持刀，左手來抓魯達；誰料被魯達順勢抓住左手，一拉一拽，腳下便有些不穩(wěn)。魯達提起一腳，正正地踹在鄭屠的小腹上。咕咚一聲，鄭屠肥大的身子結結實實地摔在地上。魯達趕上一步，踩住鄭屠的胸脯，提起盆兒大小的拳頭，說道：“老子做到關西五路廉訪使的官位，也不敢自稱‘鎮(zhèn)關西’！你一個賣肉的屠夫，比那狗兒強不了多少，也配叫‘鎮(zhèn)關西’？你是怎么欺負金翠蓮的？”說著，一拳下去，正打在鄭屠的鼻子上；只見鮮血迸濺，那鼻子軟軟地歪在了一邊。鄭屠只覺得臉上開了個油醬鋪，咸的、酸的、辣的，什么味兒都有；身子被魯達踩著，一點也動不得，尖刀也丟落在一旁；但嘴里還在逞強，叫道：“打得好！”魯達罵道：“臭屠夫，還敢嘴硬！”照準眼框眉梢又是一拳，打得眼角裂開，眼球爆裂，就象開了個彩綢店，紅的、黑的、紫的，都涌了出來。周圍的人群懼怕魯達，誰也不敢過來勸解。鄭屠見魯達下手太狠，七竅被打毀了三竅，心中恐懼，忍受不住，向魯達求饒。魯達喝道：“呸！你這個無賴！你要是硬到底，我沒準饒了你！這會兒，你越是討?zhàn)垼献悠火埬?！”再一拳，正中太陽穴，鄭屠的腦袋稀里嘩啦一陣亂響。魯達定神一看，只見鄭屠躺在地上一動不動，口中的氣只出不進，身子漸漸地軟了下去。魯達還說：“你這小子裝死，老子再打！”卻見鄭屠的臉色變成了慘慘的一張白紙。魯達暗想：“原來只想好好教訓他一番，不想三拳就要了他的命。吃官司沒人送飯，趕緊開溜吧！”想到這兒，移開身子，拔腿便走。一邊還回過頭去，假做糊涂地指著鄭屠的尸體說：“你別裝死，老子慢慢再和你算帳！”一邊罵，一邊大步地去了；周圍的人誰敢攔他。魯達回到住處，急急忙忙地收拾了一些衣物細軟，提了一條齊眉短棒，出了南城門，一道煙似地走了。

這段書我常說，這段書要注意三番的區(qū)別，我的經驗（一拳說細，一定。二拳說樂，意在逗笑，反襯緊張氣氛。三拳說狠，一氣呵成。）另外，動作，眼神，氣質，神態(tài)，心理，語言，聲調，必須全要注意到。建議可以上網看看田連元先生的水滸。

某日，魯達和2個好友聚會，來到了一家名為魯家家常菜的小飯館。“幾位先生，點些什么菜？”魯達：“有什么好的久盡管上，啰嗦什么。再拿幾瓶白酒。”“誒，好的好的，慢等?！迸c好友海談了一陣，忽然聽到門外有哭聲，“誰在外面那么喧鬧，真是掃興?！崩习澹骸笆怯腥嗽谄蛴憽，F在這個時代，政府不管，都攤在老百姓身上了?！濒斶_：“你把他們帶進來?！崩习迳砗蟾粋€面容姣好的女人，和一個瘦瘦黑黑的鄉(xiāng)下老頭。女人大概20出頭，不斷的在哭?！袄喜?，你們?yōu)槭裁匆蛴懀俊薄鞍?.....我們也是無奈。我們是從小山溝里進城來的，來到這個城鄉(xiāng)結合部。女兒本想在這安心打工賺錢，為孩子她媽賺取醫(yī)療費的，于是就進入一家玩具廠做工人。日子過得也太平，于是把我接過來一起賺錢?？墒钦l想，女兒被一個鎮(zhèn)老板看上，于是借著他有背景，硬是讓我的女兒做他二奶。雖然我們家沒錢，也沒文化，可也知道這是不道德的。他們一伙人各個是進去過的，我們怎么惹得起？鎮(zhèn)老板又借給我們一筆錢，算是彩禮。我們也只能答應了?？墒呛髞肀凰掀胖懒?，我們被趕了出來，鎮(zhèn)老板不顧半點人情，逼著我們還債。我們只能逃出來，本想回老家，可是現在連路費都沒了?！濒斶_的一個朋友對著這女子問到：“你們說的鎮(zhèn)老板是誰??？”女子一個勁的哭，根本回答不了?！澳氵€哭什么呀？問你話呢?！濒斶_：“事情沒發(fā)生在你身上，你當然不急，假如是你，你哭得比她還厲害呢。”老頭說話了“就是那個賣豬肉的，鎮(zhèn)關西?！薄拔乙詾槭钦l，不就個賣豬肉的？”“老伯，這里有500元，夠你們買火車票的了吧?！薄斑@個...太謝謝你了，你真是個好人。”“你們趕快回去吧，不要留在這了，我會替你們收拾他的。”第二天一早，魯達到菜場，來到鎮(zhèn)關西的攤位前“給我10斤精肉”鎮(zhèn)關西趕緊切肉。“再拿10斤肥肉?！薄斑@位先生，你不會前面就跟我說嗎？你還要什么？“10斤軟骨?！薄澳闶遣皇窃谒Ｎ野?？老子心情不好，你別惹我?！眲傉f完，魯達一圈揮上，頓時像開了個調味鋪，咸的，辣的，苦的。再一拳，像開了錦緞鋪，紅的，綠的，黃的。“你，你...你為什么...隨便打人？”“打你怎么了，打的就是你。讓你再欺負別人小姑娘！”“什么？明明是她把我家的錢都騙光了...我還想去報警的。”“你說什么？”魯達這才意識到自己被人騙了錢，還差點出了人命。還沒等他緩過神，已聽到警笛聲，他撞開人群，奪路而逃，從此過上了亡命生涯。

一般夏天做最好

做法： 選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。 要訣： 1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。 2、 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，籮卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。 6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。　 7、 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

關鍵是里面的泡菜水 弄好了才夠味兒 不然就不用說了 那肯定弄出來就是餐館里賣的洗澡泡菜 除了鹽味就沒得了 主要用凈化水 、 泡菜鹽（一般有賣的）、 紅糖（拿來上色、調味，反正四川好多家常泡菜都那樣泡的，其他地方就不曉得咯）、五糧液（也有給瀘州老窖 二鍋頭 老白干那些的 主要是起個調味 殺菌消毒 幫助發(fā)酵的作用）、生姜（調味，泡熟了也可以撈起來吃） 根據我家里的經驗 泡泡菜最好用泡菜壇（買餐具的大市場那些還有一些農貿市場估計有賣的，嘿嘿，不過我家那泡菜壇都傳了快三代人了 老壇了哈~~） 以前試過玻璃瓶泡泡菜 但是泡出來只有淡鹽味不好吃 那種壇壇專門設計了密封的開口 倒時候你吧泡菜水調好了裝進去（用量不要超過半壇，不然菜給進去了要滿出來） 一般泡的菜有白菜幫幫 紅蘿卜片片 青菜頭 豇豆 紅海椒。。。等把菜洗干凈了 放到陽臺吹一兩天 把菜里面自身的水分吹干了才好入味 除了海椒劃開不用切其他最好切成薄片片 容易泡熟 泡的半生不熟的就難吃 。。。 把菜裝好了 不要裝滿 里壇口有個一拳頭距離就好 然后記住把配的蓋子（就是個蓋泡菜壇的碗）扣好 再在周圍的水槽加水要淹過碗沿那個縫縫兩到三根指頭的高度 一般最多兩天就泡熟了 最好趕快撈起來 不然泡久了就酸了 為了泡的菜都熟 最好中途一天開壇把菜翻轉均勻 夏天記得勤換水槽的水 不然細菌生長

露一手：簡易泡菜做法 在四川居家過日子，家家都有幾個泡菜壇子?；蜓b醬，或裝咸菜，更多的，則是用來泡菜。 四川泡菜，比較講究。分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。泡滾水菜，泡鹽水越寬綽越好，才趕急。于是，為了使用起來方便，人們習慣將幾者分開泡，所以，一般人家，會有幾個泡菜壇子。 泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。 但是，要泡出香噴噴的菜來，首先得選好泡菜壇子。 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗呢？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。當年，就是憑這幾下，把隊里帶我去挑選泡菜壇子的保管員，驚得一楞一楞的：“咦，還是個老手呢！嘿，還說你選不來，叫我來給你選哦！”其實，這有啥？從小生活在大院里，對左鄰右舍、婆婆大娘、母親的經驗，早就耳熟能詳了，只是缺的個實踐罷了。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍后再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專門用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配制一陣。生活，就是這樣，越趨簡單化了，商家越來越精細了。泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。當知青時，隊里山巖下，那眼山泉水，誘得一灣人家不論遠近都要去那里汲水，忽悠忽悠擔回家，起鹽水腌菜。（敲著文，那情景，自然又晃出。）當然，現在，只有將就用自來水起泡鹽水了。 還要注意養(yǎng)護泡鹽水。隨季節(jié)時時往壇里加進些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。有些人家泡菜壇又高又大，他們往往掘坑把泡菜壇埋進一半，圖的就是穩(wěn)固、方便、陰涼。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。 四川一年四季能丟進壇里做泡菜的蔬菜，很多。象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。泡腌嫩南瓜，還是當年從一位知青那里得知的。拳頭大的嫩南瓜，摘下，洗凈，丟進壇里，兩三天就可以吃了，嘣脆，特美！她們那棟知青房，前前后后，綴滿了南瓜。泡嫩南瓜吃，著著實實讓農民瞠目結舌：才拳頭大，摘了，好可惜喲！然而，現在，農民們也常在市場上，出售一個個拳頭大的嫩南瓜了。 做出來的四川泡菜，吃法很多。稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無須打扮，原汁原味，粗樸奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！其實，用泡酸菜，能做出好多樣響當當的菜肴呢！ 比如：最出名的當數“酸菜魚”了！湯汁酸辣，魚肉鮮嫩，滑爽細膩，倍增食欲，成為不少飯店的招牌菜、特色菜。就是百姓人家平日里，也時不時，整上一鍋酸菜魚，樂樂呵呵，熱熱鬧鬧，一家人吃得美滋滋的。由“酸菜魚”演繹出來的還有“泰安魚”“跳水魚”等，其主要輔料就是泡酸菜。 盛夏，用壇里的老泡酸蘿卜（老即泡的時間很長）燉鴨子，則是清涼解暑的滋補性美味佳肴??！那個味兒，鮮啊，提神消乏，舒坦極了。最好吃的，還是那燉后的老泡酸蘿卜，最搶手！ 還有泡酸菜粉絲湯、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面條、泡酸菜蛋花炒米飯、泡酸菜肉圓子湯……整個一個泡酸菜佳肴系列! 泡菜，也使一些四川傳統(tǒng)家常菜魅力無窮。如：仔姜肉片、紅椒肉片等?，F在，做這些菜時，我們往往先把嫩仔姜、紅燈籠椒放進泡菜壇里“滾水”，再撈出，切片，和入肉片炒。那滋味，格外別致。干椒炒藕絲，平常。但是，若果換成泡椒泡姜作輔料炒藕絲，那你一定會感覺特別的鮮美！四川，有種毛豆，收成后，煮熟剝棄皮，清水漂了，才能或涼拌或炒吃。要想炒毛豆絲好吃，還非得用上泡椒泡姜呢！ 泡菜，也使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉、泡……那些葷食口味，便如泡菜般，清新爽口，不油膩。 最具四川特色的家居飯：泡酸菜汆干飯。這，怕是享用最普遍、烹調最簡單的一道快餐飯菜了！撈出泡酸菜，切碎，置鐵鍋，放油燒辣，倒進泡酸菜抄下，添水燒開，倒干飯，煮開即可食用。有的人，操作起來，更簡單：置鍋，燒水，撈泡酸菜，丟進鍋，煮開，微火再煮會兒，倒干飯，煮開即可。當然，這其中可隨意添加菜蔬或蛋花等，增加營養(yǎng)。小時侯，親眼見那些身為一個地方要職的要人們，也常常吃著這樣的快餐飯的！ 在四川，泡菜，人們還離不了！不論何種級別的宴席，不論何種層次的飯館，不論何種層面的人家，菜肴中肯定有泡菜。在餐館里，吃到最后，總會上一碟泡菜。小碟兒白白的，泡菜兒或紅或黃或白或綠或雜色，艷艷的，香香的，這多是給客人免費提供的。若沒有，客人們，自然會喊一聲：老板，泡菜！遇上不客氣的，還會責怪：咋的？泡菜都不會腌咹？那老板只有連聲道歉賠罪的份了。 不起眼的四川泡菜，也令人脫貧治富。認識一位女企業(yè)家，從生產四川泡菜起步，創(chuàng)下了頗具規(guī)模的食品廠。 千百年來，飲食早積淀為一種文化。四川泡菜，只是四川飲食文化中的一種不起眼的小菜。然而，早已走出盆地。一袋袋，一罐罐，傳向了四面八方，正為天南海北的朋友所接受，也正悄悄地改變著天南海北人們的飲食習慣。從這個意義上講，四川泡菜，還是四川飲食文化中一顆璀璨的明珠。為其發(fā)揚光大，頗感自豪！

我們有下列泡菜制作技術視頻培訓錄像講座。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯系 魯式泡菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-素菜-33 四川泡菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-素菜-5 三味酸菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-素菜-56 朝鮮小菜 辣白菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味桔梗 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣豆腐皮 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 鮮辣大頭菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣蘿卜條 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味海帶絲 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣蟄絲 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣蟄凍 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味三片 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味香菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣花生米 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 醬蘇子葉 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 腌辣椒 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 醬土豆 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 蒜茄子 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 辣味英菜 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1 香辣泥鰍魚 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-朝鮮小菜-1

所需材料： 泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 注意事項： 壇子內壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現泡沫，表面出現灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。 每次加入新菜后，根據不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鐘?？谖犊筛鶕约旱牧晳T用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。 四、原汁的維護 每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。 最后祝大家身體健康，用含乳酸菌的中式泡菜調理胃腸道。