1，酒為什么不會過期
市場上銷售的酒類是會過期的，因為它們都是經(jīng)過勾兌而成的商品酒，而且還添加了香精等材料，加上是瓶裝的，封口不嚴(yán)，時間長了，是會變質(zhì)的。
酒廠釀的原液，是用陶壇裝好，泥土封口，密封程度高。而且還埋藏于土中，所以，經(jīng)久不壞。封存的年代越久、越長越香醇，其價值以年代長短衡量。出售的商品酒，正是以此作為勾兌的。
2，紅酒釀制過程中發(fā)酵后一般有些什么方法進(jìn)行澄清啊
進(jìn)口紅酒代理 ---藍(lán)海艦隊告訴您，酒廠為了縮短葡萄酒原液澄清時間，或會在發(fā)酵后時間開始不同方式和程度澄清酒液。澄清方式包括虹吸法（Siphon）、過缸法（Racking）、過濾法（Filtration）、凈化法（Fining）、離心法（Centrifugation）、浮起法（Flotation）等。個別酒廠明白，過分處理葡萄酒或會引來反效果，其中一個問題就是葡萄酒的原有果味可能因此而被隔走，質(zhì)素有所下降，故此酒廠必須小心進(jìn)行有限度的澄清過程。以上所述的澄清法均在各新舊世界酒區(qū)被廣泛使用，其中的凈化法更是深受釀酒師歡迎。
進(jìn)口紅酒代理 ---藍(lán)海艦隊告訴您，葡萄酒釀制過程中，其中一個重點是要進(jìn)行澄清。葡萄汁液完成發(fā)酵后，雖然葡萄酒已經(jīng)制成，但酒液中仍然含有大量葡萄皮、酵母體、膠質(zhì)葡萄子等物質(zhì)的沉淀物，酒液渾濁，氣味刺鼻，多喝更會引起腸胃不適。這些物質(zhì)最終會因時間而沉淀到缸底，但是酒廠為了縮短時間，或會在發(fā)酵后時間開始不同方式和程度澄清酒液。澄清方式包括虹吸法（siphon）、過缸法（racking）、過濾法（filtration）、凈化法（fining）、離心法（centrifugation）、浮起法（flotation）等。個別酒廠明白，過分處理葡萄酒或會引來反效果，其中一個問題就是葡萄酒的原有果味可能因此而被隔走，質(zhì)素有所下降，故此酒廠必須小心進(jìn)行有限度的澄清過程。以上所述的澄清法均在各新舊世界酒區(qū)被廣泛使用，其中的凈化法更是深受釀酒師歡迎。
3，白蘭地有沒有保質(zhì)期
白蘭地屬于烈性酒，烈性酒沒有保質(zhì)期。1. 白蘭地也是葡萄酒，不過是經(jīng)過蒸餾后再發(fā)酵，所以酒精度高，如果放在橡木桶里，再放在酒窖貯存，自然是存的越久越好。2. 裝進(jìn)瓶子后再存放就沒有用了，對于普通的葡萄酒，就是不蒸餾發(fā)酵的，出廠后再存放是沒有意義的，其標(biāo)注的年份也與白蘭地的年份意義完全不同，白蘭地的年份自然是越久越好，而年份葡萄酒上標(biāo)注的年份是指葡萄的收獲年份，因為每年的氣溫、光照等等外在因素不同，葡萄的質(zhì)量也完全不同，所以每個葡萄酒生產(chǎn)廠都會根據(jù)葡萄的質(zhì)量進(jìn)行評級，以此確定該年葡萄酒的質(zhì)量。3. 所以年份的早晚并不會影響酒的質(zhì)量，每一年的酒都是經(jīng)過嚴(yán)格的程序發(fā)酵制造出，然后裝瓶存放到一定期限再出廠，出廠后的酒就是完成品，所以出廠后你自己再存放意義就不大了，對酒的質(zhì)量基本也不會再有大的影響。4. 只有那些正宗法國西班牙等莊園出產(chǎn)的年份葡萄酒，才基本上不會有保質(zhì)期，什么時間喝都可以，但并不是放的越久就越好，出廠后的年份葡萄酒再存放基本沒有意義。5. 酒是越久越香，越久越貴，特別是白酒和葡萄酒，這些酒瓶子上都沒寫保質(zhì)期的。不過當(dāng)然是在沒打開過的情況下。
白蘭地也是葡萄酒，不過是經(jīng)過蒸餾后再發(fā)酵，所以酒精度高，如果放在橡木桶里，再放在酒窖貯存，自然是存的越久越好。裝進(jìn)瓶子后再存放就沒有用了。 對于普通的葡萄酒，就是不蒸餾發(fā)酵的，出廠后再存放是沒有意義的，其標(biāo)注的年份也與白蘭地的年份意義完全不同，白蘭地的年份自然是越久越好，而年份葡萄酒上標(biāo)注的年份是指葡萄的收獲年份，因為每年的氣溫、光照等等外在因素不同，葡萄的質(zhì)量也完全不同，所以每個葡萄酒生產(chǎn)廠都會根據(jù)葡萄的質(zhì)量進(jìn)行評級，以此確定該年葡萄酒的質(zhì)量。所以年份的早晚并不會影響酒的質(zhì)量，每一年的酒都是經(jīng)過嚴(yán)格的程序發(fā)酵制造出，然后裝瓶存放到一定期限再出廠，出廠后的酒就是完成品，所以出廠后你自己再存放意義就不大了，對酒的質(zhì)量基本也不會再有大的影響。 只有那些正宗法國西班牙等莊園出產(chǎn)的年份葡萄酒，才基本上不會有保質(zhì)期，什么時間喝都可以，但并不是放的越久就越好，出廠后的年份葡萄酒再存放基本沒有意義。 從理論上來講，是沒有一點問題的。
白蘭地是將葡萄經(jīng)過發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內(nèi)壁燒焦的橡木桶中，經(jīng)過多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開始計算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過70年，否則白蘭地的品質(zhì)將會走向衰敗。 一般VSOP級別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級別的在8至12年，XO級的在12至15年，EXTRA級的在15至20年，最高級的COLLECTION級的酒齡一律在20年以上，價值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長期留用。
