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@北京輝煌煙酒回收很多人都喜歡吃海帶，海帶不僅營養(yǎng)價值非常高，在海帶中還含有大量的鈣質(zhì)和碘元素，對健康非常有益。那么，在日常食材選購中，我們應(yīng)該怎樣挑選海帶呢？哪種海帶才能適宜我們烹飪菜肴呢？下面我們就來給您介紹五個挑選海帶的竅門，讓您輕松挑選出營養(yǎng)好海帶。 五個挑選海帶的竅門： 1、憑手感。 褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過加工后，表面就沒有什么黏性了。經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，摸起來沒有韌性。 2、聞味道。 沒經(jīng)過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。 3、看顏色。 褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。 4、薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。 海帶的薄厚與產(chǎn)地和生長期有關(guān)。福建產(chǎn)的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產(chǎn)的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。另外，海帶處在生長早期時就被采摘下來，葉片是比較薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比較適合涼拌菜。處在生長中期時采摘下來，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養(yǎng)價值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養(yǎng)價值比起中期的就差了很多。 5、干海帶選帶白霜的 海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營養(yǎng)價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其它異味，說明海帶的質(zhì)量也打了折扣。 以上就是為您所介紹的五個挑選海帶的竅門，這些小竅門對于我們?nèi)粘＿x購海帶是非常有幫助的。此外，我們在做湯品的時候，適宜選擇稍微厚些的海帶進(jìn)行烹飪，質(zhì)地較薄的海帶則非常適宜，我們?nèi)粘Ｔ诩抑羞M(jìn)行涼拌菜的烹調(diào)。

　　海帶的挑選。一共有五個要注意的： 　　一、您在買干海帶的時候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小并且很碎，那就不要買了。 　　二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況。 　　三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標(biāo)志，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，您最好就不要買了。 　　四 選擇干海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品----甘露醇。 　　五 顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購買。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，應(yīng)停止使用，以免影響身體健康。 　　還有：最好是要純色點的,別在上面有斑點之類的,厚度要厚的(大概為1.5mm這樣吧?別看上去像張白紙一樣的),大的比較好. 泡:先洗4~5次再泡,最好泡一個晚上,第二天再洗它,洗到干凈. 切:把海帶不好的地方(邊邊及根部)切掉扔了,再切段,把一條海帶以12cm這樣為一段(喜歡短的也可以切短點),切成若干段,再切絲,每0.3cm這樣吧. 　　注:我覺得海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應(yīng)當(dāng)先洗凈之后，再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。 烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。 為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。 　　最后0-祝你好運！?。。?/div>