陳湘白酒價位多少，湘泉原漿酒10年陳釀52度價格是多少錢一瓶

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店里一般賣50—60不等

同問。。。

市場上沒有這個湘西老窖吧，只聽說湘西印象正品白酒中國名酒瀘州老窖頭曲52度8年陳國產(chǎn)酒3000ml，這個是698元??！

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

　　白酒首先當(dāng)是茅臺，是我國的國酒，具有醬香明顯，空杯留香，回味悠長等特點。有一斤裝五星茅臺和飛天茅臺，價格是670元左右。有53度和43度。另有一斤半裝飛天是1280元左右，還有茅臺的幾種年份酒，價格都不一樣。另外，茅臺現(xiàn)在出了很多濃香型系列白酒，價格也不是很貴，比起醬香型白酒來說，更適合南方人的口味！度數(shù)是52度。茅臺酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶毮?，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。酒度53度。 　　五糧液，出自千年酒城的四川宜賓，有38度，52度，60度，68度，等多種。五糧液 素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的贊譽。向有“名酒之鄉(xiāng)”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉(xiāng)。1928年，“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，又采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送給當(dāng)?shù)貓F練局文書楊惠泉品嘗，他認為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領(lǐng)味。從此，這種雜糧酒便以五糧液享于世人，流芳至今。蜚聲中外、譽滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產(chǎn)的交杯牌、五糧液牌五糧液（由“荔枝綠”——宜賓元曲而來），在中國濃香型酒中獨樹一幟，為四川省的六朵金花（瀘州特曲、朗酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌曲酒）之一。它以“香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的風(fēng)格。。宜賓五糧液，噴香濃郁，醇厚甘美，回味悠長，以優(yōu)質(zhì)糯米、大米、高粱、小麥五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用“五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，按質(zhì)拼壇，分級儲存，精心勾兌”的獨特技術(shù)和悠久的傳統(tǒng)工藝精釀而成，不僅在國內(nèi)馳名遐邇，而且遠銷國外。 52度五糧液 500ml 【熱】 　　39度五糧液 500ml 【熱】 　　52度豪華五糧液 500ml 【熱】 　　68度方盒(盛世)五糧液 500ml 【熱】 　　68度豪華圓筒五糧液 500ml 【熱】 　　68度精品(亞克力盒)五糧液 500ml 【熱】 　　68度經(jīng)典1500ML大禮盒五糧液 1500ml 【熱】 　　仰天長嘯（大瓶）五糧液 500ml 【熱】 　　仰天長嘯（雙瓶）五糧液 250ml 【熱】 　　一馬當(dāng)先（大瓶）五糧液 500ml 　　一馬當(dāng)先（雙瓶）五糧液 250ml 　　52度2800ml大龍酒 2800ml 　　52度1400ml龍酒 1400ml 　　52度馬到成功五糧液 1500ml 　　52度十二星座五糧液 420ml 【熱】 　　52度十二生肖五糧液 500ml 【熱】 　　52五糧液酒王酒 500ml 　　52豪華百鳥朝鳳五糧液 500ml 【熱】 　　52度精品一帆風(fēng)順五糧液 250ml 　　52度精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml 　　52度豪華精品一帆風(fēng)順五糧液 480ml 　　52度經(jīng)典禮盒一帆風(fēng)順五糧液 (480+100)ml 　　52度至尊禮盒一帆風(fēng)順五糧液 1000ml 　　52度一帆風(fēng)順+鵬程萬里五糧液 250ml 　　52度精品一帆風(fēng)順五糧液（老包裝） 480ml 　　52度豪華精品一帆風(fēng)順五糧 480ml 【熱】 　　52度金榜題名五糧液 480ml 　　52度1000ml鵬程萬里五糧液 1000ml 　　52度480ml鵬程萬里五糧液 480ml 　　45度五糧春 500ml 　　45度單瓶第三代五糧醇 500ml 　　45度雙瓶第三代五糧醇 250ml 　　50度單瓶第三代五糧醇 500ml 　　“酒鬼”酒為湖南湘泉集團公司出的產(chǎn)品。據(jù)說“酒鬼”酒即將研制成功時，湘泉集團總經(jīng)理王錫炳請著名畫家黃永玉為之設(shè)計酒瓶，黃永玉答應(yīng)了。直到有一天王錫炳再度登門，黃永玉便隨手用泥巴捏個大樣，再剪下一塊麻袋布包住泥樣，頸部用麻繩一扎，便交了差。殊不知名家作品，手下神來。極有個性和特色的包裝，加上黃永玉題寫的“酒鬼”牌名，書畫的一幅酒鬼找著麻袋的寫意水墨畫，給產(chǎn)品包裝注入了情感的活力，使產(chǎn)品的整體包裝形象格外的平易近人，人情味極濃。并且“酒鬼”是中國酒類企業(yè)中第一個引入企業(yè)文化的酒家，而產(chǎn)品的外包裝就是其最好的外現(xiàn)。而它的外包裝就是通過對傳統(tǒng)元素（寫意水墨畫和麻布）和形式美法則的恰當(dāng)利用來完成的。由此，酒鬼酒取得巨大成功便顯而易見了。中國的酒類市場過去一直是幾大名酒的統(tǒng)領(lǐng)潮頭。而“酒鬼”酒的出現(xiàn)，打破了名酒不可突破的神話，售價已超過了茅臺、五糧液同類型的酒，成為目前我國很多地區(qū)消費的首選品。酒鬼中國文化名酒十大品牌之一. 　　國窖·1573（至尊）凱撒 　　國窖·1573（至美）溫莎 　　國窖·1573 　　國窖1573·55紅爵 　　國窖1573·55金爵 　　國窖1573·V5 　　瀘州老窖封壇年份酒 　　百年瀘州老窖 　　瀘州老窖特曲 　　瀘州老窖金牌特曲 　　瀘州老窖精品特曲 　　瀘州老窖慶典特曲 　　濃香經(jīng)典 　　永盛燒坊系列 　　瀘州老酒坊系列 　　瀘州老窖8年陳頭曲 　　瀘州老窖二曲 　　瀘州老窖紫砂陶大曲酒 　　瀘州老窖二曲禮品盒 　　這些酒的價格看是在哪些賣場，價格都相差不大！

醬香型中國產(chǎn)白酒的香型之一。 采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、酒葫蘆網(wǎng)的醬領(lǐng)【www.jiuhulu.com】、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 濃香型：中國產(chǎn)白酒的香型之一。 采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

國白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，在中國以外被統(tǒng)稱為“Maotai”，因為茅臺酒是最早在世界被人認識的中國白酒。 根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國大部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型。 1．醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。 中國白酒的釀造首先要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成曲后，再和糧食混合同時進行糖化和發(fā)酵制成糧食酒、再蒸餾。制曲時使用豆類、麥類等各種糧食，制酒發(fā)酵時主要用高粱等。

那些工藝啊什么的就不說了，說的人頭暈，普通消費者的感覺， 主要的一個是一個香味,濃香的出廠后直接勾兌出香型，出來直接就有了固定的香味，醬香的是幾次取的酒體按一定比例混合后要等酒業(yè)充分融合后（起碼要1年的時間），才會慢的透出香氣，時間越久這個醬香味約濃， 然后一個是口感，濃香型的照樣是勾兌口感，醬香的還是要等時間（當(dāng)然勾酒的技巧也是主要因素之一，這里是指同一個勾酒師的作品），時間短的進口味道難免殺喉，回甘帶苦頭，但是留的時間超過3個月后 每過1個月的口感都有不同，有興趣你自己慢慢體會一下，順便給我們公司也大大廣告，我們喜順和酒業(yè)也是在茅臺鎮(zhèn)自己有酒廠，產(chǎn)品主要針對喜酒 宴請 慶典 ，當(dāng)然也有定制酒，數(shù)量少的照樣可以個性定制

醬香型白酒 在酒精為53度的時候，誰與酒分子的結(jié)合最為牢固，這時候表現(xiàn)出醬香白酒最完美的品質(zhì)，所以茅臺的度數(shù)始終保持在53度，度數(shù)過低口感不豐滿，度數(shù)過高口感會嚴重變化。53度成為醬香白酒的極限值，也對釀酒技術(shù)提出較高的要求。

怎么沒有果香型白酒呢？

醬香型多為茅臺系列、五糧液等，選茅臺系列酒，建議選慎初燒坊和金沙古酒，慎初燒坊非常好喝，價格便宜，金沙古酒是茅臺系列最便宜的酒，但味道不賴，看你個人選擇了。

麻辣子雞——首創(chuàng)于長沙玉樓東酒家，已有近百年歷史。麻辣子雞是選用500克左右的母子雞為主料，配以大紅辣椒或朝天椒，花椒子為輔料，經(jīng)茶油煉炒，佐以紹酒，黃醋、大蒜和多種調(diào)料烹制而成，由于雞色金黃，外焦里嫩，味道鮮美，很受歡迎。曾有食客即席賦詩云：“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”。后來瀟湘酒家廚師對麻辣子雞調(diào)制加以改進，又有食客贊曰：“外焦里嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，瀟湘勝過玉樓東?！爆F(xiàn)名酒家均各顯其能，在配料和烹調(diào)上加以創(chuàng)新改進，使麻辣子雞更上一層樓。　　一鴨四吃——所謂一鴨四吃，即為烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋。是“徐長興”的傳統(tǒng)名菜?！　】绝啽★灒核合驴竞玫镍喿悠?，切成3厘米長、2厘米寬的塊，蘸上甜面醬、加上蔥白頭，用面粉制成的薄餅卷著吃。皮脆味香，具浙江風(fēng)味。　　鴨肉醬?。簩?nèi)テさ镍喨猓谐?2毫米見方的丁，配以大蒜、鮮紅椒、玉蘭片爆炒，再加人少量鴨原湯，煮開后勾少許芡粉，淋上麻油即成。是湖南風(fēng)味?！　▲喖芏垢瘻簩Ⅷ喖芸吵?5毫米見方的塊，用茶油煸炒、加鴨清湯、小塊豆腐，在瓦缽內(nèi)煮開，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、麻油即成?！　▲営驼舻埃簲嚢l(fā)雞蛋，加冷鴨原湯，熟鴨油、味精和精鹽，攪勻后蒸熟。取出后放少許醬油，特別鮮嫩?！　∨Ｖ腥堋侵赴l(fā)絲百頁、紅燒蹄筋和牛腦髓三道菜。是清真館“李合盛”的名肴之一?！袄詈鲜ⅰ笔且患矣薪倌隁v史的老店，以經(jīng)營牛肉熟食而負盛名?！　“l(fā)絲百頁是以牛百頁為主要原料，加上水發(fā)玉蘭片尖，以及醬油、茶油、麻油、芡粉、香蔥、味精、水豆粉、精鹽烹調(diào)而成?！　〖t燒蹄筋是用牛蹄筋和菜心作成的一道名菜，先將蹄筋煮到九成爛后，切成長條，用茶油煸炒，加放原湯，用旺火燒至湯汁濃稠，泛出油光時加人調(diào)料，再放人熟菜心?！　∨ＤX髓則是用牛腦髓、水發(fā)香菇、水玉蘭片、生姜、黃醋、水豆腐、蔥、醬油、麻油、味精等燒制而成的一份很有特色的菜肴。　　沙鍋煨狗肉——是以鮮狗肉為主料，配以桂皮、附片、紹酒、大蒜、干姜、干紅椒、香蔥、精鹽等，入沙鍋煨制成，沙鍋煨制食品無副作用，能保證其味道純正。狗肉是冬令補品，有健身強腎作用，是長沙地區(qū)傳統(tǒng)的冬令佳肴。　　淋糯米雞——是湘菜傳統(tǒng)名菜。它制作技藝要求較高，要剝?nèi)》誓鸽u的整皮，不缺不破，灌人經(jīng)過加工配制的糯米雞肉等，仍恢復(fù)原雞的飽滿狀態(tài)，再經(jīng)高溫蒸熟后，下鍋油炸，表皮酥脆酵香，內(nèi)肉油悶鮮糯，食之回味無窮?！　】谀荻恰獙⒎守i肚肚尖切成魚肋形，用酒鹽浸妥，氽入滾開毛湯中斷生，撈入盤中，復(fù)將原汁雞湯燒開，放入口蘑、菜心等，一齊上桌，在桌上將肚尖倒入雞湯，即湯泡肚。湯鮮肚脆，清香爽口?！　』饘m殿小吃　　座落在坡子街中段的火官殿，是一座官殿式的小吃店，這里膾炙人口的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，遠近聞名，顧客盈門。這里原是敬火神的地方，又叫火神廟，每年火神生日，這里趕廟會，唱大戲，游客云集，他們在觀劇游覽之余，都喜就地用餐，品嘗攤上出售的小吃，久而聞名。有順口溜：“火官殿樣樣有，飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香，姊妹團子數(shù)二姜；撒子麻花嘣嘣脆，豬血蹄花味道美；各式小吃嘗不完，樂得食客笑呵呵”?！　〗夥藕?，這里蓋起了兩層樓房，將昔日零散的小吃攤，集中經(jīng)營，仍保持以小吃為主的特色。近年，店堂又經(jīng)修茸，古雅別致，經(jīng)營的小吃品種有油炸臭豆腐、姊妹團子、龍脂豬血、油炸撒子、紅燒豬腳、牛雜湯鍋、八寶果飯、神仙缽飯等幾十個。　　油炸臭豆腐——用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香?！　℃⒚脠F子——是火宮殿的又一有名小吃。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團子為石榴形，糖餡團子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團子上撒些紅絲，與顏色白漂的團子紅白相映，十分悅目?！　↓堉i血——龍脂豬血因加工特別細致，好似龍油鳳脂而得名，是火宮殿又一有名小吃。所選豬血為手工宰豬的鮮血，佐以干椒末，排冬菜和芝麻油，味辣而鮮，爽滑可口?！　〗符}馓子——亦是火宮殿的名牌小吃之—，它以精面粉為主要原料，佐以花椒、板油、細鹽、白糖等。絲條粗細均勻，質(zhì)地焦脆 酥化，口味有甜有咸，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點心，又可作菜食。　　和記米粉　　米粉是以大米為主要原料加工制成的一種風(fēng)味食品。長沙市民多用以作早點。它的加工過程是將白米浸泡、磨漿、燙皮，然后將粉皮切絲，下鍋煮燙，佐以豬油、味精、蔥花、醬油、辣椒粉（油）、肉絲、豬骨頭湯等，享有“色白如玉，細軟如綢”之美譽。湘春街和記米粉為長沙諸粉店中之佼佼者。制作的粉皮軟韌強于他店，不碎不爛，油碼認真，價格便宜，倍受歡迎?！　〉聢@包子　　德園茶廳位于黃興南路鬧市區(qū)。這里制作的包子選料講究，糖包餡用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包餡用豬前夾縫肉和好瘦肉，伴以香菇、凍餡，味精等，吃起來油而不膩，十分鮮嫩。制作上也很講完，皮薄、餡大，外形美，一經(jīng)蒸熟，具有顏色白漂，松泡富有彈性。品種有，肉餡包子、鹽菜包子、三鮮包子、瑤柱包子、什錦包子、叉燒包子、蝦仁包子等等。銀絲腦髓卷，精巧別致，落口消融，尤為人稱道。德園包子已有100多年的經(jīng)營歷史。長沙人有“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷”的順口溜，贊譽這幾個飲食店的名味小吃?！　“櫦嗮Q飩　　皺紗餛飩出自南門口的“雙燕”餛飩店。它采用富強粉為原料，精工搟成的皮，薄如紙，軟如緞，吃有韌勁。餡心選用新鮮豬腿瘦肉，配以適量肥肉，絞成肉泥，再加一定比例的清水、食鹽、味精等，使勁攪拌肉至泥，吃透水份。這樣制作的餡心酥而不爛，嫩而泡松。包好的餛飩，一經(jīng)煮熟，外皮起皺，緊裹餡心。因皮薄似輕紗，故有皺紗餛飩之稱。其湯選用高湯，配以排冬菜，昧道鮮美?，F(xiàn)店面修飾一新，終日顧客絡(luò)繹不絕。　　楊裕興面條　　楊裕興面館位于解放路，所作面條很早以來就享有盛譽。其特點是注重合理選料，精工制作：調(diào)料講究。如面條講究新鮮，煮面條的水講究寬、清、開，面碼講究隨到隨制，新鮮可口。有扎醬，醬汁、蝦仁、蟹黃、瑤柱、三鮮、雞絲、酸辣等品種。　　糯米粽子　　是民間的風(fēng)味小吃，糯米1000克，純堿3克，鮮蓼葉500克，白糖適量，先將糯米淘洗干凈，浸泡半小時，取出拌堿。然后將鮮蓼葉用開水煮十分鐘，剪去蒂，將大小葉搭配好疊成“十”字架，用繩捆成把，放在清水中泡四、五小時，去除澀味。然后將蓼葉摺成三角形斗狀，灌入糯米，包成菱角形，用細麻繩扎緊，入鍋煮兩小時左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口?，F(xiàn)在還有加入 綠豆、紅豆、蓮仁、火腿肉等多個品種。粽子在長沙是五月端午節(jié)的節(jié)日食品，吃棕子也是紀念偉大愛國詩人屈原的傳統(tǒng)習(xí)俗，表示對屈原的祭奠?！　÷槿誓烫恰　≈饕园咨疤?、葡萄糖漿、奶油、奶粉、芝麻，可可白脫油、味精、食鹽、香草粉等為原料，經(jīng)過溶糖，熬糖、冷卻、成型等主要工序制成。糖體表面白色，中間黃色，質(zhì)地松泡略帶韌性，包裝講究，色彩鮮艷?！　g陽茴餅　　是瀏陽著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的歷史。它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經(jīng)過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美觀，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，里皮燥脆，內(nèi)餡豐滿，松泡爽口，油甜不膩。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香?！　g陽豆豉　　瀏陽縣生產(chǎn)的“天馬”牌豆鼓，味道鮮美，氣味芳香，無硬心、無雜質(zhì)、無異味、無灰末，是調(diào)味佳品。且營養(yǎng)豐富，含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素B1B2等?！　g陽豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似，距今已2000年。到了唐朝，瀏陽的道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛，八方僧人來朝，他們在齋菜中嘗到豆豉的鮮美芳香，袋之云游，于是瀏陽豆豉名揚天下，至今不衰?！　≤饺厝r火鍋　　火鍋是湖南的一種傳統(tǒng)飲食。已有1000多年的歷史。據(jù)史料記載，可追溯到東漢時期?；疱佊袃煞N材質(zhì)的，一種是銅做的，用來涮羊、雞、豬等肉食；一種是用小火爐，里面裝上炭火，上面放上陶制的砂鍋，百鮮俱陳，任客烹煮，暖意融融，助人食興，故名“暖鍋”?！　≤饺刭e館的三鮮火鍋其原料是瘦肉末、雞蛋、白菜，粉絲、青菜心、鰻魚（500克）、火腿（熟的50克）?！　≈品ǎ夯鹜惹谐杀∑u蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、姜末，攪拌成糊狀，做成魚刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克，鹽適量，蔥姜末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。這時，往火鍋內(nèi)放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開后，湯面上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起來味道特別鮮美，別有風(fēng)味。為了滿足廣大顧客需要芙蓉賓館新近 新辟了一個“火鍋城”，一次可容納近100名顧客光臨。

辣椒，生姜，大蒜，

有幾種辣子雞：重慶辣子雞，湘川辣子雞，看自己適合怎樣的口味重慶辣子雞的做法： 原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。湘川辣子雞：我哥是廚師，自家的做法：青椒，新鮮雞肉，鹽, 味精, 白酒, 食用油, 姜, 蒜, 1雞肉，蒜，姜，青椒切好，蒜頭，姜為塊狀，2鍋燒干，先將青椒炒干水，炒得微熟。在盛上來3放適當(dāng)?shù)挠停瑹_，并倒入雞肉微炒，放鹽，再旺火翻炒，看到待熟的樣子，加入蒜和姜，再翻炒，再口含白酒，噴灑在鍋內(nèi)，3再把先前炒的青椒倒入鍋內(nèi)，旺火翻炒。自家的做法，口味不錯。試試看。

魚以外鮮美之品要算雞、鴨。 以價值來說，鴨貴于雞，但以做法來說，卻是雞多于鴨。雞多易得，冷食熱烹無不咸宜。我在春殘柳老、花事將闌的時候，常喜歡買上"一把抓"的熏筍雞，坐在薜荔墻陰，伴著拍紅水蘿卜，喝上幾杯"喝亦未必醉"的酒，解襟迎爽，凱風(fēng)自南，又比清蒸鱖魚容易得了。 崇郊寺牡丹將開，社稷壇丁香綻紫，以至陶然亭白石橋春葦抽青，西山下阡陌上花黃麥綠，諸位如有提壺攜□的雅興時，最便莫如做些嫩雞。 普通的雞饌很多，如炸八塊、碎溜雞、炒辣子雞、醬爆雞丁、宮保雞丁、紙包雞、炒生熟雞絲、炒菜心雞絲、溜雞片、芙蓉雞片、雞丸、雞餅、扒雞、鍋燒整只半只，紅燒雞、黃燜雞、熏雞、臘雞、風(fēng)雞、醬雞、桶子雞、三鮮雞、肥鹵雞、燒雞、雞松、雞蓉魚翅、雞蓉菜花、炸雞胗、軟炸雞胗肝、炒溜什件、軟炸雞丁、燴雞絲加蜇頭、雞骨醬、烤雞、黃瓜拌雞絲、白蘸雞、雞凍、豆豉雞、雞絲拌粉皮、五香雞、咖喱雞、雞蓉鴿蛋、雞絲拌洋粉、清燉雞湯、砂鍋雞、紅燒雞翅、八寶雞、素雞、鍋□雞、什錦全雞、酥雞、醬瓜雞丁、醬瓜雞絲，以至家常燉栗子雞、豬肉燉雞，涼吃熱吃，指不勝屈。 但以上的雞饌都是飯莊館居軒的各自擅長，作為家常自做的便肴，也有幾種應(yīng)時的雞菜。 鹽水雞　不是普通飯館所做的"鹵牲口"，也不是保定府出名的"鹵煮雞"，是家庭中自飽或款客的妙品。鹽水雞的做法很簡單，最要緊的是不用筍雞，也不用多年老雞，要用當(dāng)年的大雞（試其老嫩的方法是按其胸骨，應(yīng)手折斷的最嫩，應(yīng)手彎軟的也在當(dāng)年，如為隔年老雞，就非普通人指力所能屈動的了）活雞現(xiàn)宰，煺凈雞毛，洗凈內(nèi)膛，一劈兩半放進鍋內(nèi)（最好用南京砂鍋或大同府砂鈷）。放水須浸過雞肉，多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒，等最后出鍋時，湯已沒有多少。冷吃可以滲酒，熱吃可以下飯，較市頭出賣的高出百倍，緣故是原湯完全浸入雞肉，和既煮雞又要湯的不同，但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。 雞絲巧凍　鹽水雞是四時咸宜的食品，夏天宜吃"酒醉雞"，冬天宜吃"糟雞"，春天色味全好的要屬"雞絲巧凍"。做法是當(dāng)年大雞一只，煺盡洗凈，加豬爪尖一個，用鹽水料酒煨爛，撈出，豬爪尖不要，將雞湯淀清，澄去渣滓，傾入大盆盤中，然后把雞脯嫩肉撕成細絲，撒放湯內(nèi)，但雞肉不可太多，以免影響美觀。雞凍呈紹興酒色，如透明黃玉，如帶花紋的琥珀。更將香菜掐成寸葉，擺在凍上。吃時用刀將凍劃切為骨牌塊，盛于白盤之內(nèi)，色美味佳，是春天小酌的妙品。 酒醉雞　夏天吃酒醉雞味最相宜。做法是取筍雞以淡鹽水煮至八成熟撈出，控干雞湯，切成方塊，雞皮朝上擺在碗底，如米粉肉、扣肉的擺法，對入極好的陳紹酒，最好用"真竹葉青"，取其色彩青青，令人見之心喜，煩暑盡除，扣上罩碗，上鍋熏蒸（千萬不要再放雞湯），等酒浸肉爛即可取出。食時合在細瓷盤中，陽面向上，涼吃尤好。 糟雞糟肉　糟雞和糟肉是連帶的肴饌，需同時做出。做法是用當(dāng)年大雞連同五花豬肉和豬爪尖一同下鍋白煮，少加料酒鹽粒，煮至九成熟（不可太爛），以豬肉能利刀為度。撈出后，趁熱傾入壇中，用新布口袋盛好香糟，擺在肉上。糟袋要擺得嚴密，壇內(nèi)貯入少許雞肉湯，不可太多，用紙糊嚴壇口，然后用豬尿泡和布扎緊，放在涼爽地方，一星期后便可食用，但千萬不能使其上凍。吃的時候，肉切厚片，雞切大塊，頗堪咀嚼。在雪夜初霽，冷月窺人時，小飲三杯，恍如身到江南了。 荷葉雞　在夏天吃荷葉雞，確較肥肉大燉強得多，使人有一種清香風(fēng)味勾上鼻頭。但荷葉肉仍不免肥膩嘔人，不如荷葉雞絕沒有使人膩膈的地方。本來荷葉雞的做法，也是雞肉一塊豬肉一塊一齊包起，現(xiàn)在只談用雞肉，以便名副其實。用筍雞切成骨牌長塊，先用醬油浸泡，后用料酒、蔥姜蒜絲一拌，用炒米粉裹好，外包荷葉，擺好上鍋蒸熟，冷食熱吃均可。 麻油雞　雞饌外澆作料的很少，只夏天的麻油雞別有新味。將筍雞煮爛，切成方塊，再將用開水焯過的薺菜碼放在雞肉上，用麻油（北方叫香油）、醬油調(diào)合，澆在薺菜上，味清而不膩。 清燉辣子雞　炒辣子雞是以不帶骨的雞肉切成小丁，炒時不勾汁；而清燉辣子雞是用當(dāng)年的大雞帶骨切成寸塊，炒掛糖色，用鮮紅海椒切細絲加入鍋內(nèi)，文火微燉，必須極爛，不加醬，少放醬油，湯求其淡，與家常燉雞、紅黃燜雞、炒辣子雞均不同，味尤過之。 油燜雞　用當(dāng)年大肥嫩雞剁成骨牌大塊，再用真正香油炸成深黃色，能有烤鴨烤雞的焦黃色最好，將油澄出另加生油，再放醬油料酒蔥姜作料煨燒，但不可放水。至湯里肉外有一層油時，才能好吃，雖雞皮上油色汪然也絕不膩人。 瓤冬瓜雞　瓤雞的冬瓜要用一斤多重的高莊冬瓜，將嫩雞切成大骰子塊，火腿切成小骰子塊備用。冬瓜刮去外皮，切去上蓋，掏出冬瓜內(nèi)瓤，用水洗凈，再將雞塊、火腿塊、料酒、鹽填滿瓜中，蓋好上蓋，放進盤里，入蒸鍋蒸熟，連盤取出，即可用勺分食。這是多人聚食的妙品。 泥襄灶膛雞　用六七個月的筍雞宰殺放血后，不拔毛，不開膛，由翅膀下開一小洞，放進蔥姜料酒醬油調(diào)好的作料，再用干凈鮮荷葉填滿堵嚴，然后用黃土稀泥將雞身糊滿，放在柴鍋灶膛里用秫秸燒烤。火不要太旺，以能將黃土燒干即可取出，雞毛雞皮隨黃土一齊脫下，里肉白軟，香味撲鼻，用手將雞肉撕開，酥嫩異常。這種做法既保持了雞的原味，又有荷葉的清香，其味不是語言所能形容的。 南京桶鴨板鴨雖馳名天下，但烤鴨卻是北京第一。鴨的肥嫩也以北京為巨擘。北京鴨子分"春鴨"、"秋鴨"兩種。小鴨孵出蛋殼后八十天即可食用，是采用特有的"填鴨"方法育肥。春鴨嫩而易爛，清蒸后皮白肉粉，瘦肉不似干柴。稍老的大鴨可以用做烤鴨，也很嫩爛，帶湯的可以做蒸爐鴨，不可混淆。北京的鴨饌，以肉市全聚德和米市胡同老便宜坊為專長，此外各掛爐鋪、各莊館均各擅長鴨饌。 鴨饌主要有：糟鴨片、拌鴨掌、大爐烤鴨、燜爐烤鴨、蒸爐鴨（加白菜、冬瓜或川冬菜）、燴鴨條、川鴨肝、川鴨腰、燴鴨腰、鹵鴨胗、醬鴨胗、風(fēng)干鴨肫、烹爐鴨片、醬鴨。南京板鴨以秋天最好，八月的"桂花鴨子"又嫩又香，春夏太咸，味遜一籌。北京雖有南京運來的板鴨，不但不能吃著新鮮貨，烹炙也不得法，所以很少有人注意。此外廣東臘鴨、菠蘿鴨也都別具一格。野鴨則另有鄉(xiāng)村味道，有蔥燒野鴨、炸野鴨、鹵野鴨、五香野鴨等。北京同福居的"兩做野鴨"，風(fēng)味新奇，雖冗骨太多，但因此反能生出咀嚼之樂的。鴨的吃法很多，嚴格說起來，烤鴨燒鴨并不相同。北京土著呼烤鴨為燒鴨，相沿日久，反不知誰正誰誤了?，F(xiàn)在略談幾種鴨的吃法，以資點綴。 加餡鴨　肥嫩大鴨洗凈，取其肥脯部位，由上而下一刀劈開，切成大骨牌塊，將瘦火腿切薄片，與鴨塊大小相等，鴨塊火腿相間，面朝下擺放碗底，上鍋蒸熟。吃時合過大湯碗內(nèi)，澆上清湯，上撒青筍尖、豆苗，可做為一道湯菜。 紅燒鴨　用鴨塊紅燒，加冬菜或川冬菜名為"冬菜燒鴨"，比蒸爐鴨味更深厚。 江米鴨子　將江米洗凈，拌上切成米星小丁的碎火腿，填進鴨腹腔內(nèi)清蒸，可為飯菜，可為點心，均有清遠的滋味。 清蒸鴨子　取大肥鴨放在砂鍋里清煮，不加別物，至八成熟后，以火腿豬肘切塊，與鴨同蒸。春冬時節(jié)配上鮮筍，夏天可配青筍，鴨味不失，且極鮮美。 干貝鴨子　與清蒸鴨子相同，不過只配干貝不加他物，另有新味。 淡菜鴨子　與清蒸鴨子相仿，只配淡菜、火腿、雞膀、干筍而已。

辣椒，生姜，大蒜，砂仁。。。。。

所有作料——干辣椒 姜 蒜瓣 八角 草果 砂仁 花椒

重慶辣子雞做法 　 吃辣子雞的過程像是玩一場捉迷藏的游戲。在餐館吃這個菜時，端上來的往往是一個超大的盤子，上面是堆成山的紅辣椒。每次見到這一堆紅燦燦的辣椒，都會忍不住驚呼一聲。然后就舉著筷子在辣椒山里淘寶了。往往翻半天才淘到一塊寶貴的雞塊，吃起來就更覺得香濃。吃到最后，待把整座辣椒山翻遍，再也找不到雞塊了，仍是不死心地翻來翻去，直到發(fā)現(xiàn)可憐的一小塊漏網(wǎng)之魚，興奮地揀出來吃了，覺得好像占了便宜一般開心。 　　有一次，我們特意忍著不吃，把所有雞塊先挑出來，結(jié)果才很小的一小堆。要是一口氣吃下去，誰的饞也解不了，而且好像少了很多樂趣。于是我們又重新把肉倒回辣椒，混合，才又開始邊吃邊玩。這樣, 才覺得過癮 *************** 辣子雞 **************** 材料： 整雞................1只約1000克 干紅辣椒............80克 花椒................20克 姜..................一塊 蒜..................6、7瓣 料酒................適量 鹽，白糖............適量 白芝麻..............適量 　　干紅辣椒和花椒的量，根據(jù)自己對麻辣的承受力，自行調(diào)整。我用的量，是相當(dāng)?shù)睦绷? 做法: 　 1，整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊；蒜切片，干辣椒剪成小段 　 2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，菜的咸味全夠這時放的鹽了 　 3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出 　 4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片 　 5、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋 備注： 　 1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量 　 2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了 　 3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。 重慶辣子雞做法（二） 材料： 　 1、雞肉1斤（半只雞左右），要買冷藏的，不要冷凍的。 　 2、干辣椒一盤（多少看自己的接受程度），花椒兩小把。辣椒要剪段，去籽。 　 3、郫縣豆瓣少量，姜蒜顆粒少量（最好切細點，入味） 做法： 　 1、先用少量鹽，白胡椒和味精加30克料酒（我用的是紹興酒，亞超都有買的）拌勻，碼5到10分鐘 　 2、燒熱油后，先倒進碼好的雞肉炒熟。然后加入少量的豆瓣，老抽（上色），MAGGI牌的醬油（提味）和鹽，（注意每樣都適量，不然就會咸了） ，倒下準備好的姜和蒜的顆粒，混在一起炒出香味（這時可以嘗嘗咸淡）。 　 3、到入準備好的辣椒段和花椒，炒香（別糊了）。然后混著雞肉一起炒，大概5分鐘吧，嘗嘗入味即好！起鍋時放少許味精，這就大功告成了！ 　 做這道菜辣椒和花椒一定不能吝嗇，不然就缺乏本來的風(fēng)味！ 　 另外，油一定不能多！炒雞肉的時候油可以多點，但下辣椒之前就要倒掉點。這道菜炒好之后是干的，沒有多余的油，如果喜歡，還可以把雞肉煸干點！ 重慶辣子雞做法（三） 材料： 仔雞 1只（650g） 老抽 1湯匙（15ml） 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1湯匙（15g） 料酒 2湯匙（30ml） 姜末 2茶匙（10g） 大蔥茸 2茶匙（10g） 花生碎 2湯匙（30g） 白芝麻 1湯匙（15g） 干辣椒 300g 花椒 100g 豆瓣辣醬 200g 油 500ml（實耗50ml） 做法： 　 1、鍋中放入適量清水，燒沸后放入干辣椒（150g），小火慢慢熬煮30分鐘，取出辣椒瀝干水分，再用刀剁成茸（或用攪拌機打碎）。 　 2、中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時放入辣椒茸、豆瓣辣醬小火熬制20分鐘，并不時用鏟子推攪均勻（為了避免焦糊）。然后再放入花椒（4湯匙，60g），小火繼續(xù)熬制15分鐘。呈紅油后離火，濾掉料渣待用。 　 3、仔雞洗凈，用廚房紙巾擦干水分，斬成2cm見方的小塊，然后調(diào)入老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜末和大蔥茸，混合均勻，腌制20分鐘。 　 4、中火加熱炸鍋中的紅油，燒至六成熱時放入腌制好的仔雞小塊。觀察雞塊水氣耗干，放入剩下的干辣椒（另150g）和花椒（另40g）。 　 5、改小火將雞塊、辣椒和花椒一同炸香，然后瀝干油分裝入盤中。 　 6、另取凈炒鍋，用少許紅油將花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在雞塊和辣椒花椒表面即可。 注意： 做好的紅辣油儲存得當(dāng)，可以反復(fù)使用幾次。 仔雞不宜切得過大，否則不易入味。 　 烹飪過程中應(yīng)注意火候的控制，避免將花椒和干辣椒炸糊