1，意大利釀酒工藝和法國釀酒工藝有什么區(qū)別
最大的區(qū)別就是意大利的葡萄酒多了個Riserva系統(tǒng)（意思是在酒廠中經過了一定期限的陳釀，其中分為橡木桶陳釀和瓶儲陳釀兩個階段），只要酒標上標有Riserva的，就說明出廠時就已經達到最佳飲用期了，不需要像法國酒一樣，要等待幾年后才能達到最佳飲用期。
2，酒坊是什么意思解釋詳細些
簡介： 遺址已發(fā)現(xiàn)面積約1700平方米，發(fā)掘面積近280平方米，揭露的遺跡現(xiàn)象包括晾堂3座、酒窯8口、爐灶4座、灰坑4個及路基、木柱、釀酒設備基座等。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分屬明代、清代，一直沿用到現(xiàn)代。酒廠遺址的發(fā)現(xiàn)揭示了明清時代釀酒工藝的全過程，從發(fā)掘現(xiàn)場看，該遺址為"前店后坊"的布局形式，晾堂、酒窖、爐灶等是"后坊"遺跡；在酒坊旁邊清理的街道路面及陶瓷飲食酒具，則是臨街酒鋪的遺物。水井街酒坊（全興燒坊）遺址位于至今仍在生產的全興酒廠老窖所在地，從地層疊壓堆積和器物的類型學排序上可將明、清、民國至當代連接起來，延續(xù)五、六百年未間斷生產。是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒和酒店的唯一實例，堪稱中國白酒第一坊。`````t通過歷史的推演，‘，‘，名字才這樣顯現(xiàn)‘‘
就是湖南酒窖
3，醬悅坊所說的12987工藝是什么回事
醬悅坊的生產周期為“一”年，從端午節(jié)期間開始制曲，到封壇入存，整個過程需要經歷一年的時間。每年（即一個生產周期內）只投糧“兩”次，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食，只將酒醅反復發(fā)酵和蒸煮。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個過程共有“九”次蒸煮。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第“八”次發(fā)酵結束后，醅內的淀粉的含量仍在10%左右。在七次取酒中，第一二次取出的酒，酸澀辛辣，第三至第五次取出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次取到的酒稱為“小回酒”，第 “七”次則稱為“追糟酒”。每一次取出的酒都各有用處。以上就是業(yè)內所說的 “12987”工藝，是自古以來醬香型白酒的復雜的生產釀造工藝。
簡而言之，所謂的12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，需要一年的時間。需經過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。所以稱為12987工藝。
坊醬就是“少爺”的意思！ 這也算得上是塞巴斯的常用語吧~~~
4，聽說漢御坊酒是在茅臺鎮(zhèn)生產的釀酒工藝和用料和茅臺的一樣 味道和
你說的沒錯，漢御坊酒也是茅臺鎮(zhèn)生產的，和茅臺酒一樣采用“12987”大曲醬香傳統(tǒng)釀造工藝，主要釀造原料是仁懷當?shù)氐募t糯高粱，所以味道也是足以媲美國酒茅臺的，但是價格卻實惠很多，適合大眾消費。可能有些朋友不明白“12987”大曲醬香傳統(tǒng)釀造工藝，我這里可以簡單說說：漢御坊酒以本地優(yōu)質紅殼糯高梁為原料，選用赤水河流域優(yōu)質冬小麥精制大曲，采用大曲醬香傳統(tǒng)釀造工藝，經端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等嚴格工序釀造而成，基酒生產周期長達一年。所生產基酒用陶壇貯存三年以上，再將百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒依照古法進行勾兌調配（盤勾），然后再密封貯存一年，使酒質更加和諧醇香、綿軟柔和，方可裝瓶出廠，一瓶漢御坊酒的全部生產過程至少需五年之久。從原料到釀造環(huán)境，再到整個工藝流程，漢御坊幾乎與茅臺沒有任何差別，所以，口感與茅臺幾乎沒有任何差異。你說的沒錯，漢御坊酒也是茅臺鎮(zhèn)生產的，和茅臺酒一樣采用“12987”大曲醬香傳統(tǒng)釀造工藝，主要釀造原料是仁懷當?shù)氐募t糯高粱，所以味道也是足以媲美國酒茅臺的，但是價格卻實惠很多，適合大眾消費?？赡苡行┡笥巡幻靼住?2987”大曲醬香傳統(tǒng)釀造工藝，我這里可以簡單說說：漢御坊酒以本地優(yōu)質紅殼糯高梁為原料，選用赤水河流域優(yōu)質冬小麥精制大曲，采用大曲醬香傳統(tǒng)釀造工藝，經端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等嚴格工序釀造而成，基酒生產周期長達一年。所生產基酒用陶壇貯存三年以上，再將百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒依照古法進行勾兌調配（盤勾），然后再密封貯存一年，使酒質更加和諧醇香、綿軟柔和，方可裝瓶出廠，一瓶漢御坊酒的全部生產過程至少需五年之久。從原料到釀造環(huán)境，再到整個工藝流程，漢御坊幾乎與茅臺沒有任何差別，所以，口感與茅臺幾乎沒有任何差異。
真的吧
