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十種美味小點心做法 一、巧克力球 融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質(zhì)而結(jié)塊。 材料： 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 鋁箔杯（?。?30克 做法： 1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。 2、隨后將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。 3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入準備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。 二、楊桃小果凍 果凍粉遇水將會凝結(jié)成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解于水中。 材料： 1、小麥果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、楊桃果凍粉 45 克 細砂糖 45 克 做法： 1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結(jié)塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。 2、拌勻后即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置于爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。 3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結(jié)后，脫?？鄢黾纯?。 三、松餅 全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度。 材料： 1、蛋 4個 2、細砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法： 1、將材料1置入大碗內(nèi)，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。 2、將中筋面粉過篩后加入拌勻。 3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鐘。 四、紅圓仔面包 面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊。 材料： 1、中筋面粉 300克 細砂糖 30克 泡打粉 1克 干酵母 5克 水 150克 2、色拉油 10克 餡料： 烏豆沙 150克 蓮蓉 150克 裝飾： 食用紅色色素 1包 水 適量 做法： 1、取材料1中的水少許先與干酵母拌勻溶解備用。 2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鐘。 3、將2種餡料分別分成5等份備用。 4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩余面團包入餡料，收口處包緊后，再黏上剛才揉好的小圓面團。 5、最后將色素與水調(diào)勻，即可刷在面團表面，靜置做最后發(fā)酵40分鐘，以中火蒸約10-12分鐘即可。 五、鼠鞠糕 新鮮鼠鞠草曬干后，才用來制作鼠鞠稞；干燥鼠鞠草則可到中草藥店購得。 材料： 1、糯米粉 500克 細砂糖 200克 水 400克 2、鼠鞠草（干） 180克 餡料： 1、高麗菜（干） 300克 豬絞肉 300克 紅蔥頭 3顆 蝦米 50克 2、咸綠豆餡 300克 做法： 1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鐘，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用。 2、鼠鞠草洗凈，放入鍋中并加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠干水份，用刀子切碎備用。 3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。 4、咸綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料并炒熟，待冷卻即為餡料。 5、將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，最后以中火蒸約15分鐘即可。 六、李子果醬 李子果醬是非常簡單實用的果醬，花點時間做好之后放入冰箱，想吃的時候拿出來，配面包或是做菜，用途非常廣泛。 材料： 紅李子 750克 紅砂糖 500克 吉利T2大匙、水1/2杯 作法： 1、李子放入鍋中，加少許水，煮5至6分鐘至李子熟透裂開后取出。 2、將濾網(wǎng)架在鍋上，把煮熟的李子放入濾網(wǎng)，用湯匙將李子肉壓開，取出果核，再把果肉放入鍋中搗爛，放涼后裝罐即可。 PS：李子果醬材料的比例約為250克李子：1杯砂糖。 七、蒸魚梅子醬 梅子的自然香味不但可以抑制魚的腥味，同時可以讓魚肉有一種酸酸甜甜的滋味，類似檸檬的效果，做的時候可以多做一點，除了蒸魚，炒肉的時候也可以用。 材料： 紫蘇梅6顆、梅子醬1大題、酒1大匙、水2大匙、姜絲蔥絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙。 作法： 1、把蔥絲和姜絲洗干凈備用。 2、將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油等放在一起浸泡約15分鐘，等所有味道完全融合后，再將洗凈的蔥絲和姜絲放入攪拌均勻即可。等蒸魚的時候只是把做好的蒸魚梅子醬淋在魚身上，就可以放入蒸鍋蒸熟。 八、橄欖五花肉 在鹵五花肉的時候加進一些橄欖或是陳皮，會減少肉的油膩，讓五花肉吃起來有獨特的香味。 作法：只要在鹵肉的時候放入一把橄欖或陳皮，用小火慢燉即可。 九、梅子烤肉醬 在一般的烤肉醬里面加進梅子醬，會有意想不到的好滋味。梅子烤肉醬除了可以拿來做烤肉醬之外，炸肉之前還可以拿來腌肉，用途很多。 材料： 烤肉醬5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子醬5大匙 作法： 1、把所有的材料混和均勻，烤肉的時候只要均勻的涂抹在肉片上即可。 2、也可以在烤肉之前先將肉片用調(diào)好的烤肉醬先腌過，等烤肉的時候再涂上一層烤肉醬，味道更好。梅子醬可以自己做，也可以在市面上買現(xiàn)成的，一般超市都會有賣。 十、脆梅 爽脆好吃的脆梅，自己也可以試著做。材料只有三種，雖然說花的時間要長一點，但是做出來卻很有成就感。 材料： 青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克 作法： 1、把青梅子去掉上面的蒂頭，徹底洗干凈。 2、用鹽把梅子搓揉約20分鐘左右，一直搓到生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內(nèi)，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。接著撈起，把每粒梅子用針刺十幾下。 3、把刺過的梅子放在清水里浸泡約5個小時，水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中，放進脫水機里脫水約3分鐘讓梅子里多余的水分完全瀝干。 4、用250克的糖加6碗的水煮開后，放涼后，加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天后就可食用

土豆餅： ·配 料: 土豆、牛奶、白糖、雞精、雞蛋 ·操 作: 1、洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀?。? 2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！） 3.將蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪??！ 5.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。 6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！ 首頁 > 菜譜 > 特色菜譜 > 美味糕點 > 正文 食友打分 閱讀次數(shù) 2272次 自制布丁 ·配 料: 純牛奶、棉花糖、香蕉(隨便你換什么水果) ·操 作: 1、兩袋純牛奶入鍋點火 2、加入兩袋小包裝上好佳香草棉花糖 3、中火熬，直到棉花糖熬化 4、碗內(nèi)放入香蕉片或其它水果 5、把牛奶倒進碗里，放入冰箱冷卻至凝固 凍上幾個小時就OK了 蛋黃土豆餅： ·配 料: 土豆2個、咸蛋黃3個、雞蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克,面包碎。 ·操 作: 土豆、咸蛋黃蒸熟，土豆趁熱去皮搗碎，加入雞、蛋牛奶、糯米粉，拌勻，分成40克左右的劑子，包入蛋黃碎，拍成餅狀，兩面沾面包碎。入鍋炸至金黃，出鍋即成。

松餅 全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度。 材料： 1、蛋 4個 2、細砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法： 1、將材料1置入大碗內(nèi)，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。 2、將中筋面粉過篩后加入拌勻。 3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鐘。

草莓蕾雅芝士凍餅 A：主料 忌廉芝士184g/ 細砂糖50g/ 吉利丁片4g（即魚膠片）/橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰銳橙味朗姆預調(diào)酒代替）/鮮橙汁9ml/新鮮蛋黃2個/鮮奶油167ml B：餅底 消化餅110g/無鹽奶油90g（我覺得太多，減為50g） C：裝飾 新鮮草莓數(shù)顆 做法： 1、忌廉芝士放室溫軟化后加糖打發(fā) 2、慢慢加入蛋黃（我的蛋黃是直接加進來的，成品顏色比較黃，而原方子插圖上的蛋糕看上去顏色很淺，近白色。估計把蛋黃事先攪打到發(fā)白的話顏色就沒那么黃了） 3、將酒和橙汁加入后拌勻 4、魚膠片用冷水泡軟后，隔水加熱至融化，然后倒入芝士糊里頭快速拌勻 5、鮮奶油打發(fā)后輕手拌入芝士糊（這一步我忘了，不過味道也很好） 6、草莓洗干凈，取4、5個對半切開 7、取一個天使蛋糕模，將切半的草莓貼邊放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒進模子。我用的模子是5.5寸的 8、消化餅敲碎后拌入融化的牛油混合，鋪在芝士糊上面壓平，用保鮮膜包好后放冰箱冷藏 9、吃的時候用熱毛巾包一會兒，用刀子在模子邊上劃一下，把餅底和模子分開，然后倒扣到盤里。用草莓裝飾

做些綠豆湯,水果沙拉,果凍之類的小點心哦!

水果沙拉

奶油炸糕的做法 原料： 面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油 做法： 1、先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒入鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。 2、鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個下入油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。 3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質(zhì)量最好)，面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點堿。制作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。 特色： 奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。 軟心朱古力蛋糕的做法 材料 雞蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6個)、淡忌廉少許 工具 膠刀(1把)、心型模具(3個)、不銹鋼盆(2個)、擠花袋(1個) 做法 1、將朱古力與牛油隔著熱水，用膠刀攪拌至溶解。 2、放入砂糖拌勻至溶解。 3、將1只雞蛋打入朱古力糖漿里，用膠刀拌勻后，再打入1只雞蛋攪拌均勻。 4、往鋼盆里倒入面粉，繼續(xù)拌勻。 5、將心型模具放入冰箱里雪藏5分鐘。 6、先將烤箱預熱15分鐘，再放進烤箱以175°C烤10分鐘即成。 7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點忌廉放上草莓即可。 小貼士 1、在制作朱古力漿的過程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。 2、打入雞蛋時，要先拌勻第一個，才能放第二個再拌勻。 3、面粉放入之前，最好用篩子篩過，攪拌面粉時，速度要快，順一個方向快速用軟力攪拌均勻。 4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘，再放進烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好后，外殼變得硬挺好看。 5、心型模具事先要涂一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層面粉，不過這個脫模的“代價”就大了，蛋糕的外型會千瘡百孔，不太美觀哦。 6、既然是“軟心朱古力蛋糕”，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內(nèi)的朱古力漿會變干硬，吃時朱古力漿不會流出來。 烤蘋果的做法 材料 紅富士蘋果(4個)、白糖(4湯匙)、葡萄干(12湯匙)、芝士(1片) 做法 1、洗凈蘋果，用刀從蘋果頭部切一個圈，掏出果肉挖出一個洞，切記別挖穿蘋果底部。 2、用叉子在蘋果上戳幾個小孔，再將蘋果一一放進鹽水中浸泡備用。 3、舀3湯匙葡萄干填入1個蘋果后，再填滿其他3個蘋果。 4、在蘋果里的葡萄干上，倒入1湯匙白糖，將芝士片切成四小塊，每個蘋果上都放一小塊芝士。 5、用保鮮膜封緊盤中的蘋果，用叉子在保鮮膜上戳幾個小孔，放進微波爐里高火加熱8分鐘，取出裝盤即可。 水果西米撈的做法 材料 草莓(7個)、呂宋芒(4個)、奇異果(1個)、青棗(6個)、牛奶(2盒)、西米露(3兩)、餅干(4根)、白糖(8湯匙) 做法 1、芒果隔著核各切兩刀，在兩瓣果肉處劃交叉斜刀，用湯匙將果肉挖出，放進碗中備用。 2、洗凈草莓切去蒂，切成小塊；青棗洗凈后，切成小塊；奇異果剝?nèi)ネ馄?，切成片狀? 3、燒開半鍋水倒進西米，煮至西米呈透明狀(不斷攪拌)，然后撈出瀝干水 4、洗凈鍋后，倒入牛奶和煮好的西米，加入8湯匙白糖，大火煮開熄火，30分鐘后放入冰箱凍1小時。 5、將牛奶西米盛到玻璃大碗中，依次放入青棗、芒果、草莓和奇異果，再擺上餅干做裝飾即可。 小貼士 1、煮西米時，要用湯勺不停地攪拌，既可以避免西米粘鍋，又可讓西米可以顆粒飽滿，不會粘在一起。 2、想讓西米有QQ的口感，可以煮好西米后，撈起西米過一下冷水，再煮到西米變得透明就可以了。 3、煮好的牛奶西米最好冷藏后，才放水果進去；如果太熱的話，水果放進去受熱后，容易變酸，會不太好吃。

梅子烤肉醬 在一般的烤肉醬里面加進梅子醬，會有意想不到的好滋味。梅子烤肉醬除了可以拿來做烤肉醬之外，炸肉之前還可以拿來腌肉，用途很多。 材料： 烤肉醬5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子醬5大匙 作法： 1、把所有的材料混和均勻，烤肉的時候只要均勻的涂抹在肉片上即可。 2、也可以在烤肉之前先將肉片用調(diào)好的烤肉醬先腌過，等烤肉的時候再涂上一層烤肉醬，味道更好。梅子醬可以自己做，也可以在市面上買現(xiàn)成的，一般超市都會有賣。 脆梅 爽脆好吃的脆梅，自己也可以試著做。材料只有三種，雖然說花的時間要長一點，但是做出來卻很有成就感。 材料： 青梅子1000克、鹽25克、砂糖1050克 作法： 1、把青梅子去掉上面的蒂頭，徹底洗干凈。 2、用鹽把梅子搓揉約20分鐘左右，一直搓到生出鹽水，連梅子和鹽一起倒入容器內(nèi)，加水至可以淹蓋住梅子，浸泡放置約10小時。接著撈起，把每粒梅子用針刺十幾下。 3、把刺過的梅子放在清水里浸泡約5個小時，水最好是流動的。浸泡完畢放進干凈的紗布袋中，放進脫水機里脫水約3分鐘讓梅子里多余的水分完全瀝干。 4、用250克的糖加6碗的水煮開后，放涼后，加入梅子。蓋上蓋子放入冰箱冷藏大約4天后就可食用。 幾個漂亮簡單的小點心的做法 巧克力魔法石 準備:15分鐘，制作:22分鐘，共制作出2打迷你小點 材料: 1杯半面粉，2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙蘇打，半茶匙鹽，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黃油或人造奶油，2個雞蛋； 做法: 1.把烤箱溫度預熱在200攝氏度左右，準備好24個直徑為2.5英寸（約6厘米）的迷你小點模具； 2.把面粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。 3.取一個大碗，放入糖和黃油輕攪混合，再由慢至快打3分鐘直到成為厚糊狀，最后降低速度，加入雞蛋再打1分鐘。 4.碗內(nèi)再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊，用餐刀抹平； 5.把巧克力面糊注入模具，烘烤20-25分鐘直到迷你小點呈黃褐色，插入牙簽確認熟透后把烤架取出冷卻； 6.待迷你小點徹底冷卻后刷上法奇巧克力糖漿((制作方法見附錄)即可。 營養(yǎng)叮嚀:每塊迷你小點含130卡路里熱量，2克蛋白質(zhì)，18克碳水化合物，6克脂肪（4克飽和脂肪），1纖維，33 毫克膽固醇，160毫克鈉。 香橙什果球克 主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。 做法： 1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊； 2.臍橙去皮掰成小瓣； 3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。 廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精致些可用挖球器將水果挖成球形。

其實買一本書就可以學會好多點心了

一、巧克力球 融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質(zhì)而結(jié)塊。 材料： 玉米片 1盒 苦甜巧克力 300克 鋁箔杯（?。?30克 做法： 1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。 2、隨后將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。 3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入準備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。 二、楊桃小果凍 果凍粉遇水將會凝結(jié)成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解于水中。 材料： 1、小麥果汁 400毫升 葡萄汁 400毫升 柳橙汁 400毫升 2、楊桃果凍粉 45 克 細砂糖 45 克 做法： 1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結(jié)塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。 2、拌勻后即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置于爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。 3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結(jié)后，脫?？鄢黾纯伞? 三、松餅 全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度。 材料： 1、蛋 4個 2、細砂糖 150克 3、中筋面粉 200克 4、色拉油 2大匙 5、牛奶 2大匙 做法： 1、將材料1置入大碗內(nèi)，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。 2、將中筋面粉過篩后加入拌勻。 3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鐘。 四、紅圓仔面包 面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊。 材料： 1、中筋面粉 300克 細砂糖 30克 泡打粉 1克 干酵母 5克 水 150克 2、色拉油 10克 餡料： 烏豆沙 150克 蓮蓉 150克 裝飾： 食用紅色色素 1包 水 適量 做法： 1、取材料1中的水少許先與干酵母拌勻溶解備用。 2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鐘。 3、將2種餡料分別分成5等份備用。 4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩余面團包入餡料，收口處包緊后，再黏上剛才揉好的小圓面團。 5、最后將色素與水調(diào)勻，即可刷在面團表面，靜置做最后發(fā)酵40分鐘，以中火蒸約10-12分鐘即可。

@..@， 試試吧？ 《生汁香蕉卷》 主料: 大香蕉2根、咸鴨蛋5個、生雞蛋2個； 輔料: 威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。 做法: 1.咸鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半； 2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長的段； 3.生雞蛋兩個取黃攪勻； 4.每兩段香蕉夾半個咸蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口； 5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉； 6.鍋內(nèi)放油（以沒過香蕉卷為準）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘； 7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。 《紅豆羹》 原料： 紅豆沙80克 清水120ml 瓊脂一小把 砂糖25克 做法： 1）用水將瓊脂軟化，放入糖，中火，攪拌加熱，煮至粘稠，關(guān)火。 2）將切成小塊的豆沙拌入，攪拌啊攪拌，至到完全融解。 3）倒入過濾網(wǎng)過濾。倒入模子中冷卻后，再放入冰箱冷藏即可。 注： 倒入模子前，在模子中刷一點點點油，方便脫模！