中國白酒知識大全書籍，推薦關于中國酒文化的書

《飲酒趣典》《中國古代酒令》

朋友`你可以參考中國酒文化網(wǎng)：http://www.jiuwenhua.cn/http://www.zh5000.com/ZHJD/jwh/zhjwh-index.htm

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有的，像《中國白酒文化》的本書就是?！吨袊拙莆幕房勺鳛楦呗氃盒＝?jīng)管類專業(yè)的教學用書，也可作為白酒行業(yè)從業(yè)人員和其他愛好白 酒文化人士的 學習參考書。

白酒釀造書籍省會城市的書店有售。白酒釀造分很多種香型 ，香型不同釀造工藝差別很大。

葡萄酒:紅酒(紅葡萄) 白葡萄酒,極品:香檳 有氣無氣兩種白酒: 二鍋頭 伏特加 清酒黃酒:特加飯 花雕酒(陳年酒) 女兒紅 (陳年中的佳品)威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。雞尾酒(調(diào)味酒):(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼

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中文的書籍可以選擇的范圍很小，因為國內(nèi)很少有關于葡萄酒的專著。就算有一些，講得也比較泛泛。香港萬里機構(gòu)提供版權(quán)，上?？茖W技術(shù)出版社出版的鑒賞與品位系列叢書的《紅葡萄酒（白葡萄酒/香檳）鑒賞手冊》這3本書算是其中能夠找到的非常好的參考資料了。其中香檳一冊還曾經(jīng)獲獎，寫的也的確不錯，香檳的作者michael edwards同時也是紅酒一冊的作者。這三本書有詳盡的酒莊資料，內(nèi)容也很豐富，可以?？闯Ｐ隆Ｎㄒ蝗秉c就是這幾本書寫得都比較早，資料有時不是很新，提供品酒記錄也都是老一些的年份?！　　断∈勒溽劊澜绨俅笃咸丫啤罚鹤髡撸宏愋旅瘛　∵@本書算是了解國外一等好酒絕佳資料。里面列出100種當今世界最昂貴之名的葡萄酒，并將葡萄園、酒莊的歷史和資料整理的十分完備。當然，最要命的是這里只介紹最知名的頂極佳釀，所以要打算按圖索驥的話，還需要腰包里多準備些銀兩?！　τ谫徺I指南一類的圖書，它包括了對于葡萄酒的品評報告，評分，酒莊資料等等，是葡萄酒愛好者面對貨架一頭霧水時候的指南針。如同在網(wǎng)上經(jīng)常見到別人在問“xxxx酒怎么樣？”沒人問的時候，就看下面一些書吧。這些是閱酒無數(shù)大師們的經(jīng)驗之談?！　　秔ocket wine book 2003》：作者：hugh johnson　　這本書可謂短小精悍，收錄了英國著名葡萄酒作家hugh johnson對于全世界數(shù)千種葡萄酒的建議和評價，書不大，要收錄這么多內(nèi)容一個靠的是字很小，一個靠的是hugh johnson豐富而具有文學味道和想象力的詞匯。有時候為看這本書不得不預備一本厚重得多的英漢詞典。　　《wine spectator’s ultimate guide to buying wine (7th edition)》：作者：wine spectator　　wine spectator的強大號召力不用多說了，他手下n多猛將如james suckling也是很有經(jīng)驗的品酒大師。最重要的事情是，ws對于不同的地區(qū)有不同的品酒師負責，他們對于當?shù)氐钠咸丫品浅Ｊ煜?，因而不會出現(xiàn)parker品勃艮第不靈光的尷尬?！　　秔arker’s wine buyer’s guide, 5th edition》，《bordeaux》，《wines of the rhone valley》：作者：robert parker jr.　　品酒巨臂，parker的評分甚至影響了拍賣的價格。但是他公認是品波爾多與隆河酒的專家，parker的傾向是 ff（full and fuity），因此對于其他的一些產(chǎn)區(qū)，尤其是強調(diào)優(yōu)雅的勃艮第酒，很多人對他的評論頗有微詞，因此推薦他的3本書，購買指南，波爾多與隆河?！　‰m然會給大家推薦很多購買指南一類的東西，但是我覺得更重要的是自己親自去品酒，那些購買指南只是別人的舌頭別人的腦子別人的筆而已。下面一些是我自己比較喜歡的，關于葡萄酒的一些知識方面的書籍，包括基礎知識，產(chǎn)區(qū)介紹，釀酒和葡萄種植，歷史和法律方面的內(nèi)容?！　　秂xploring wine, 2nd edition》：作者：steven kolpan, brian h. smith, michael a. weiss　　這是我買的第一本書，內(nèi)容非常豐富，而且很容易理解，幾乎可以解決所有新手會遇到的問題。但是因為是美國人寫的書，對于什么舊世界的理念，比如terroir一類的東東表現(xiàn)出逆反情緒，并高聲贊揚以美國為代表的新世界主義?！　　?the world atlas of wine, 5th edition》：作者：hugh johnson, jancis robinson　　如果僅僅是一般的愛好者，我并不推薦這本書，這里面表達了對土地的熱愛和理解。全書以土地為主線展開，介紹了各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詳細地形，土壤構(gòu)成（還有帶等高線的地圖），酒莊位置，氣候特點等。這本書是international sommelier guide的教材之一?！　　秚he vintner’s art: how great wines are made》：作者：hugh johnson, jame halliday　　這是一部了解釀酒奧秘的書，從葡萄種植到釀制成酒，書中介紹了很多關于這方面的細節(jié)，或許看完就知道一瓶50塊錢和500塊錢的酒有什么不一樣了?！　『Ｍ鈺畲蟮娜秉c就是不一定能夠買得到，我只能給大家想一個比較通俗的辦法，申請一張國際信用卡（長城、牡丹無所謂，一定要美金的才行），然后到亞馬遜網(wǎng)站上購物。亞馬遜的網(wǎng)站通常都能打7折，而且集中郵購郵費也能省下一些

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