小青白酒廠，四川桂康酒業(yè)集團(tuán)有限公司的小青花酒多少錢一瓶

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涼拌西紅柿，涼拌黃瓜，切好后撒上糖就可以了。好吃又解渴

你好??！ 首先，先說一下口味的問題，無論是烹調(diào)蔬菜，還是涼拌菜，都要講究原汁原味，在盡量不破壞蔬菜原料原本的口味的同時，再適當(dāng)?shù)募诱{(diào)料汁， 我的意思就是，調(diào)料汁是起到輔助作用的，不要本末倒置，搶了蔬菜的味道。 但是，需要注意的是，如果調(diào)料汁用的不好，真的會起到一馬勺壞一鍋的作用。 一： 決定涼拌菜口味的是什么： 涼拌菜主要看二個因素，一個是選擇的蔬菜，二是調(diào)料汁， 而且，往往調(diào)料汁會起到口味的決定性的作用。 比如，一道帶有糖醋味道的涼拌菜，很受愛吃甜的人的喜歡，但是如果你往里放一點兒麻辣汁， 哪怕一點點，立刻這道涼菜的口味立刻改變， 因此，涼菜的關(guān)鍵在于調(diào)味。 二： 涼拌菜的特點： 1. 適合涼拌的蔬菜都有共同點，也就是氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發(fā)香氣。 2. 適合生食的蔬菜有很多，它們多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。 3. 即可以生吃，也可以熟吃的蔬菜的特點氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后直接調(diào)拌生食，口味十分清鮮；若以熱水氽燙后拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。 4. 須氽燙后食用的蔬菜，這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水氽燙后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調(diào)味料調(diào)拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。 三： 調(diào)料汁的選擇（這個很重要的） 這里有很多調(diào)料汁可以選擇， 大概有三十多種， 下面是我放在博客里的所有的調(diào)料汁的介紹， 你可以參考著看適合什么口味

1：皮蛋拌黃瓜用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙方法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末3、淋上調(diào)味料即可上桌享用2：香椿拌豆腐用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙方法：1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

1、涼菜大拉皮 材料：東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲 制作： 1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。 其它：可以加入熟瘦肉絲一起拌。 2、涼拌菠菜 原料： 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。 制法： 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。 3、京味紅油黃瓜 制法： （1）將鮮嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小塊，放入小盆內(nèi)，加少量精鹽腌幾分鐘，入味后用冷開水洗凈瀝干。 （2）取精鹽放入一小碗內(nèi)，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油共調(diào)成味汁。 （3）把黃瓜塊裝盤內(nèi)，食時淋上紅油味汁，即可食用。 特點：清香脆辣瓜 4、尖椒黃瓜條 原料：黃瓜200克，紅尖椒50克。 調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水淀粉、香油、食用油適量。 制法：1、將黃瓜洗凈去籽切成5厘米長段，放入適量鹽腌制3分鐘；2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲；3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥姜絲、紅椒絲，炒出香味后放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。特點：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。 5、香麻拌藕片 原料：白藕400克，紅椒絲50克，蔥白絲、姜絲少許。 調(diào)料：油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，雞精1茶匙。 制法：1、藕段刮皮切圓形薄片后用清水沖洗浸泡以去除藕粉。2、燒開（能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水燙熟撈出，分?jǐn)?shù)次浸入涼開水中，待變涼后瀝干水分裝盤。3、燒熱炒鍋將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。4、放入姜絲炒香，同時加鹽和白砂糖，用鏟子推動使調(diào)料盡量融化后，改大火倒入白醋熗鍋并繼續(xù)攪動。5、湯汁滾起后改小火，并加入蘑菇精、蔥絲和甜椒絲。6、將全部調(diào)味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。 6、涼拌魚腥草 原料：魚腥草300克。 調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、黃酒、香油各適量。 制法：1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，切成約3厘米長的段；2、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒、油拌勻，即可食。 特點：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 7、香菜拌牛肉 原料：鹵牛肉250克，香菜50克。 調(diào)料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細(xì)白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜末少量。 制法：先將鹵牛肉切成均勻的薄片；然后加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細(xì)白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特點：有濃郁的牛肉清香味。 8、蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。 9、雙椒皮蛋 材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒 調(diào)料：蒜末，醬油，香油 制作方法： 1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆） 2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術(shù)性了）。 3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。 10、三絲拌金針 材料：火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進(jìn)行加工） 調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法： 1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。 2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。 3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結(jié)束。 11、香椿拌豆腐 說明：在現(xiàn)在的季節(jié)里面，北方不好找到香椿的，等到春天的時候再說吧。 材料：香椿，豆腐，有可能的話，找點黃豆， 調(diào)料：雞精、鹽、白糖、香油 制作方法： 1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說，可以把豆腐攪碎，本人沒有干過，大家可以試試看。香椿用開水焯一下，撈出來，切成細(xì)末。有黃豆的話，煮熟。 2。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子里，把調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻，OK。 12、涼拌海帶 材料：水發(fā)海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒適量 制作方法： 1。海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。 2。綠豆芽開水焯一下。 3。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻。開始吃！ 13、涼拌魷魚 主 料 魷魚1只、洋蔥1/4個、香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個、蒜頭6 瓣、白醋1/2杯 調(diào) 料 糖2大匙、檸檬汁1大匙、魚露2大匙 特 點 一般而言，泰式?jīng)霭璨耍蠖际怯瞄_水氽燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可 多做一些，放入冰箱冷藏，也可用在其他涼拌菜里 種 類 海鮮水產(chǎn)類 制作過程 1 魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲 備用。 2 將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁。 3 將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚洋蔥絲蔥花及薄荷葉末一起拌勻等入味后即 可裝盤上桌食用 14、涼拌海哲 主 料 海蜇皮洗凈去血筋， 切成粗約3毫米、長7～1 0厘米的絲，用沸水燙一下 調(diào) 料 醬油、白糖、醋、味精、芝麻油 特 點 海蟄這種菜， 除了涼拌，你似乎找不，到更好的吃法，它和所有適合涼拌的菜一 樣，有個最大的特點就是脆，這也是涼拌海蟄的精華所在。 種 類 海鮮水產(chǎn)類 制作過程 1.將海蟄皮用清水搓洗，去除沙粒，剝?nèi)ネ鈱颖∫?，然后放在清水中?小時， 再將海蟄皮切成絲，用清水洗1-2次，食用時用冷開水過一道即可。 2.將海蟄皮洗凈切細(xì)，泡在清水中半小時左右，然后撈起用涼開水澆淋幾遍， 再放入涼開水中，5分鐘后即可食用。 15、芝麻涼拌雞肉小黃瓜 （美食閣） 材料:雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 做法： 1. 雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2. 小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長條。 3. 將芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成 拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。參考資料：～～咦呀～～網(wǎng)上整理，轉(zhuǎn)載請注明！

方法一： 1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗干凈，最好用鹽腌一會用再洗凈，拍碎 2、放醋、麻油、白酒各少許 3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬 4、辣椒醬放在黃瓜里拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當(dāng)放點糖、鹽 方法二： 1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽腌半個小時左右 2、然后放醋，味精，適當(dāng)放糖、鹽 3、切香蔥粒和姜末，鍋里熱花生油，然后把蔥和姜放到熱油里，爆五秒左右，然后把油蔥姜淋在黃瓜上，最后再充分拌勻 方法三： 黃瓜拌銀耳，滋補(bǔ)又美容。 1、銀耳用熱水泡開后，過涼水，然后撕成小塊 2、黃瓜切成細(xì)絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可） 3、合成，開吃~~ 方法四： 檸檬黃瓜 1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁 2、放辣椒，辣椒要切得很碎 這道菜是傣味 方法五： 1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗干凈，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的） 2、加一勺老干媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌 關(guān)鍵是老干媽香辣豆豉的量！

1、香醋雙耳 　　 黑白木耳適量，用涼水泡開，香蔥切碎。把兩種木耳放到開水里泡兩分鐘撈出，放入香蔥末、鹽、香油、醋拌勻。 　　2、糖醋三色絲 　　 馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個（選小的）全部擦成絲。把水燒開，把他們倒入水中，一分鐘后撈出。放入一點醬油，再放糖、醋、雞精拌勻。 　　3、火腿沙拉 　　 圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻。 　　4、泡腌黃瓜 　　 把兩根黃瓜切條，用鹽腌半小時，把黃瓜中的水?dāng)D出。再鍋中放點水，放入糖、鹽、醬油、花椒、大料煮開，倒入盛黃瓜的大瓶子中，腌一天，黃瓜就可以吃了。 　　5、蒜泥茄子 　　 茄子去皮切成條，上鍋開國后蒸十分鐘。放入蒜泥、醋、鹽。 　　6、鹽水蝦 　　 把買來的蝦放入開水中煮，加入鹽和姜片，變色后撈出晾涼。 　　7、涼拌雞絲 　　 把買來的生雞胸肉和青筍切絲，雞絲放入開水中煮變色馬上撈出。青筍也燙熟。加入一點辣椒油和蒜末，醬油、鹽。 泡椒鳳爪的做法 1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。 皮蛋拌青瓜 材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1個、小西紅柿、紅尖椒。 調(diào)味料：山西陳醋1小匙、辣椒油適量、鹽1.5小匙。 制作方法： 1、日本小青瓜洗凈、拍扁，切成段，放入碗中加鹽1.5小匙腌至出水，撈出，用冷開水沖凈備用。 2、姜去皮，洗凈，小西紅柿，洗凈，紅尖椒去蒂，洗凈，均切好備用。 3、將皮蛋放在鍋里蒸2~3分鐘，取出放在一邊備用。 4、鍋中倒入1碗水燒開，加入山西陳醋1小匙、紅尖椒，熄火，待涼，倒入大碗中，再加紫姜、皮蛋、小西紅柿攪拌，放入冰箱冷藏一會，待食用時取出即可或當(dāng)時食用也行。

看你是做什么菜 一般情況是切條或塊 拍蒜 加鹽 醋 調(diào)料可加可不加 有的涼拌需要加醬油味精 因菜而異 不是所有的涼拌都一樣的做法 菜的味道不同就有不同的方法

1、涼菜大拉皮 材料：東北拉皮、胡蘿卜、黃瓜、黑木耳、豆腐絲 制作： 1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。 2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。 其它：可以加入熟瘦肉絲一起拌。 2、涼拌菠菜 原料： 鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。 制法： 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。 3、京味紅油黃瓜 制法： （1）將鮮嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小塊，放入小盆內(nèi)，加少量精鹽腌幾分鐘，入味后用冷開水洗凈瀝干。 （2）取精鹽放入一小碗內(nèi)，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油共調(diào)成味汁。 （3）把黃瓜塊裝盤內(nèi)，食時淋上紅油味汁，即可食用。 特點：清香脆辣瓜 4、尖椒黃瓜條 原料：黃瓜200克，紅尖椒50克。 調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水淀粉、香油、食用油適量。 制法：1、將黃瓜洗凈去籽切成5厘米長段，放入適量鹽腌制3分鐘；2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲；3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥姜絲、紅椒絲，炒出香味后放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。特點：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。 5、香麻拌藕片 原料：白藕400克，紅椒絲50克，蔥白絲、姜絲少許。 調(diào)料：油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，雞精1茶匙。 制法：1、藕段刮皮切圓形薄片后用清水沖洗浸泡以去除藕粉。2、燒開（能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水燙熟撈出，分?jǐn)?shù)次浸入涼開水中，待變涼后瀝干水分裝盤。3、燒熱炒鍋將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。4、放入姜絲炒香，同時加鹽和白砂糖，用鏟子推動使調(diào)料盡量融化后，改大火倒入白醋熗鍋并繼續(xù)攪動。5、湯汁滾起后改小火，并加入蘑菇精、蔥絲和甜椒絲。6、將全部調(diào)味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。 6、涼拌魚腥草 原料：魚腥草300克。 調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、黃酒、香油各適量。 制法：1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，切成約3厘米長的段；2、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒、油拌勻，即可食。 特點：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 7、香菜拌牛肉 原料：鹵牛肉250克，香菜50克。 調(diào)料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細(xì)白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜末少量。 制法：先將鹵牛肉切成均勻的薄片；然后加入牛肉清湯粉、鮮露、味精、細(xì)白糖、米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最后放入切好的香菜段稍拌即成。特點：有濃郁的牛肉清香味。 8、蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。 9、雙椒皮蛋 材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒 調(diào)料：蒜末，醬油，香油 制作方法： 1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆） 2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術(shù)性了）。 3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。 10、三絲拌金針 材料：火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香

給你介紹幾種，參考一下吧，希望對你有所幫助 涼拌粉絲 主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 制作：1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用； 2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲, 再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。 注意：在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。 芝麻涼拌雞肉小黃瓜 『原料』 雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 『制作過程』 1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長條。 3.將芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。 脆拌黃瓜 主料：黃瓜 輔料：橘子罐頭 調(diào)料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒. 制作方法： 1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘； 2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下； 3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜 片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。 涼拌青瓜 1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜. 4.拌勻. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的話,可適當(dāng)加點老干媽. 紅油芹菜 原料： 芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。 制作： 1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。 2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。 糖醋三絲 原料： 芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。 制作： 1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。 2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。 3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內(nèi)三絲上，淋入食醋拌勻即可。 9》椒油熗芹菜 原料： 鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。 制作： 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。 特點：營養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。 東北菜芹菜魚絲 原料： 嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。 制作： 1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。 2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。 3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。 特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。 香醋雙耳 黑白木耳適量，用涼水泡開，香蔥切碎。把兩種木耳放到開水里泡兩分鐘撈出，放入香蔥末、鹽、香油、醋拌勻。 糖醋三色絲 馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個（選小的）全部擦成絲。把水燒開，把他們倒入水中，一分鐘后撈出。放入一點醬油，再放糖、醋、雞精拌勻。 火腿沙拉 圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻。 泡腌黃瓜 把兩根黃瓜切條，用鹽腌半小時，把黃瓜中的水?dāng)D出。再鍋中放點水，放入糖、鹽、醬油、花椒、大料煮開，倒入盛黃瓜的大瓶子中，腌一天，黃瓜就可以吃了。 蒜泥茄子 茄子去皮切成條，上鍋開國后蒸十分鐘。放入蒜泥、醋、鹽。 鹽水蝦 把買來的蝦放入開水中煮，加入鹽和姜片，變色后撈出晾涼。 涼拌雞絲 把買來的生雞胸肉和青筍切絲，雞絲放入開水中煮變色馬上撈出。青筍也燙熟。加入一點辣椒油和蒜末，醬油、鹽。 涼拌木耳 主料：木耳 輔料：黃瓜、核桃仁 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜 烹制方法： 1、坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮 切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、 蒜末攪拌均勻； 涼拌金針菇 原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜 做法： 1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲 2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒 3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 涼拌西芹 原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、 做法： 1.將西芹的葉子摘去，洗凈。 2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。 3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。 水果沙拉 Style 1:冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許 步 驟： 1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。 2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。 備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。 Style 2:熱帶水果風(fēng)情 香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇！ 材 料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯 步 驟： 1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。 2 .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。 備 注： 1 .水果口味可根據(jù)個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。 2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。 涼拌菠菜 原料：菠菜、琥珀花生 做法: 菠菜2斤，洗凈后，切段。 用爐子上沸水焯一下，待用。 作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油， 一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁。 可以上桌啦，省時省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜， 提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。 涼拌苦瓜 原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 制作： （1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。 （2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。 涼拌海帶絲 原料：海帶300克 做法： 1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。 2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽） 海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。 涼拌面筋 原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。 做法： （一）將面筋切絲。 （二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 （三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。 涼拌蘆筍絲 原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法： 將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。 蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。 麻醬拌豆角 原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。 制法： 1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。 2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。 涼拌蘿卜絲 原料：白蘿卜300克 做法： 先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。 蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。 蒜泥萵苣 原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。 制作： 1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。 2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。 涼拌枸杞菜： 原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料 做法： 1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。 2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。 3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。 枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。 涼拌魚腥草： 原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料 做法： 1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段 2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。 魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用。 涼拌豬耳朵 原料:豬耳朵。 配料:青蔥、香菜。 做法: 1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。 3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。 4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右. 5、撈出放涼后切成絲。 6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。 7、放入冰箱冷藏，涼透。 8、涼涼的，特別適合夏天 拌黃魚 主料：鮮黃花魚2條。 調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。 制作： 1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。 2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。 皮蛋拌青瓜 材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1個、小西紅柿、紅尖椒。 調(diào)味料：山西陳醋1小匙、辣椒油適量、鹽1.5小匙。 制作方法： 1、日本小青瓜洗凈、拍扁，切成段，放入碗中加鹽1.5小匙腌至出水，撈出，用冷開水沖凈備用。 2、姜去皮，洗凈，小西紅柿，洗凈，紅尖椒去蒂，洗凈，均切好備用。 3、將皮蛋放在鍋里蒸2~3分鐘，取出放在一邊備用。 4、鍋中倒入1碗水燒開，加入山西陳醋1小匙、紅尖椒，熄火，待涼，倒入大碗中，再加紫姜、皮蛋、小西紅柿攪拌，放入冰箱冷藏一會，待食用時取出即可或當(dāng)時食用也行。 拌酸白菜絲 主料：酸白菜絲 輔料：蘋果、洋蔥、青紅柿子椒 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油 1、坐鍋點火倒入油，油溫3成熱時放入酸白菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒 熟，出鍋晾涼； 2、將蘋果去核、皮、蒂切成絲，洋蔥、青紅椒洗凈切成絲，用鹽腌制一會兒瀝 干水分； 3、將蘋果絲放入盆中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻，淋入橄欖油倒 入盤中即可。 涼拌豆角 1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧； 2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻； 3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數(shù)粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中； 4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。 如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉 白蘿卜涼拌海蟄絲： 原料：一定要買那種大長白蘿卜，另備香蔥末少許。 然后把蘿卜和海蟄切絲，蘿卜要切到盡可能的細(xì)，海蟄要用清水浸泡過，去除苦澀的咸味，另起油鍋，用2兩色拉油將香蔥末煸過做成香油，然后把海蟄和蘿卜絲放入盤中，放入適量的鹽和味精，拌勻淋上香油即可。 芹菜千張皮木耳： 將芹菜、千張皮和木耳切絲，木耳和千張出水，然后放鹽糖味精拌勻，然后淋麻油裝盤子即可。 彩絲涼拌三文魚 主用料：三文魚、檸檬、芥末、日本豉油，姜絲、青紅椒絲、白蘿卜絲、海蜇絲、青瓜絲、酸姜絲等。 做法： 1、把三文魚切成長條薄片，擺上碟子。 2、取三文魚片和喜歡的青菜絲，拌檸檬汁、芥末、豉油，直接吃。 涼拌石花菜 先用40～50℃的溫?zé)崴?小時, 然后用清水洗凈, 除去根部、雜質(zhì)和珊瑚碎片 拌入醬油、醋、香油、鹽、味精、糖、辣椒粉等, 其味鮮美 涼拌海帶絲 原料：海帶300克 做法： 1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。 2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽） 海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。 謝謝采納。