各大酒廠的酒窖，酒廠大型白酒酒窖的建造基本要求

根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)窖池大小，根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設(shè)計(jì)窖池結(jié)構(gòu)。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖標(biāo)準(zhǔn)去做具體可以和我溝通。

希望對(duì)你有幫助酒窖四要素之 基礎(chǔ)保溫施工〉〉〉經(jīng)過(guò)一個(gè)良好的酒窖保溫施工后，酒窖內(nèi)溫差小，波動(dòng)慢，有效隔斷了外界氣候多變的影響。設(shè)備工作時(shí)間短，壽命長(zhǎng)，更有利于葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。酒窖四要素之 靈魂酒 架〉〉〉作為葡萄酒的載體，需要專業(yè)的設(shè)計(jì)，達(dá)到讓葡萄酒最舒適的存酒方式和存酒角度?？茖W(xué)合理的窖藏規(guī)劃，葡萄酒深藏區(qū)，展示區(qū)，整箱區(qū)，異型瓶區(qū)等功能區(qū)塊的混合搭配；經(jīng)濟(jì)利用空間而又美輪美奐?！?標(biāo)準(zhǔn)傳統(tǒng)白橡木酒架，橡木是制作酒架的首選材質(zhì)；● 現(xiàn)代藝術(shù)不銹鋼酒架，使用壽命長(zhǎng)，外觀現(xiàn)代，是很多大型商業(yè)酒窖的選材；● 實(shí)用多變的存酒方式，單瓶水平儲(chǔ)藏、單瓶斜躺展示儲(chǔ)藏、多瓶組合堆放儲(chǔ)藏、轉(zhuǎn)角異型瓶?jī)?chǔ)藏等；酒窖四要素之 核心酒 窖 機(jī)〉〉〉人工選擇的規(guī)劃藏酒的空間，大部分都不具備葡萄酒儲(chǔ)存所需的天然溫濕度環(huán)境，仿生態(tài)酒窖需要專業(yè)的酒窖機(jī)來(lái)輔助，才能達(dá)到15°C~16°C和65%~70%的溫濕度環(huán)境。酒窖四要素之 彩妝酒窖藝術(shù)裝飾〉〉〉專業(yè)和藝術(shù)的結(jié)合，就是酒窖的內(nèi)裝飾。●酒窖的門是否保溫不變形；●燈光是否曼妙而又對(duì)酒溫柔呵護(hù)；●天、地、墻如何營(yíng)造窖藏氛圍；

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意大利酒王：Sassicaia——薩西卡婭 ，位于意大利托斯卡納地區(qū)。 馬里歐侯爵是一位意大利的富農(nóng)公子，讀書時(shí)不甚用功，沉迷于賽車、賽馬、飲昂貴的法國(guó)酒。結(jié)婚時(shí)，妻子卡拉莉斯帶來(lái)一座位于佛羅倫薩西南方100公里的San Grido a Bolgheri——圣責(zé)多酒園作為嫁妝。 二戰(zhàn)爆發(fā)后，法國(guó)葡萄酒在市面上很難尋到，因此馬里歐決定自給自足。他于年開始在世紀(jì)辟建的一座城堡附近，面積僅有1公頃的石頭山上種植卡本內(nèi)蘇維濃。在意大利地區(qū)種植外來(lái)葡萄種是件很冒險(xiǎn)的事兒，卡本內(nèi)酒剛剛釀成時(shí)，并不適合飲用，薩西卡婭酒也不例外，味道太澀。馬里歐侯爵采用法國(guó)一流酒園常用的“剪枝”方式，在每株葡萄樹上僅留下一根枝苗與個(gè)芽，以使得每株僅產(chǎn)果1。3公斤。此外，因?yàn)槿萘?25公升的小木桶所采用的木材為單寧量偏高的南斯拉夫橡木，所以釀出的酒單寧極強(qiáng)，難以入喉，每年產(chǎn)的600瓶酒連家人都不愿喝，只能堆在酒窖中蒙塵。 家人力勸馬里歐放棄釀酒，并建議最好改種牧草喂馬。經(jīng)過(guò)數(shù)年的消沉，馬里歐仍不死心，這次他決定改弦易轍，既然要在意大利釀制“純正”的波爾多酒，就必須向法國(guó)人取經(jīng)。在葡萄種苗方面，他除部份選擇本地與鄰近各園區(qū)優(yōu)秀的種苗外，還從好友法國(guó)穆頓園主人菲利普男爵那里得到穆頓園的四種種苗、全面更新了葡萄種。醇化所用的木桶也舍棄廉價(jià)的南斯拉夫桶，改用法國(guó)橡木桶。同時(shí)也著手重新找葡萄園，原來(lái)的園區(qū)太小了。19世紀(jì)60年代初，他找到兩塊土地，其中一塊特別中他的意，因?yàn)樯狡鲁驏|北，可以不受海風(fēng)的影響，葡萄園的高度又在350公尺左右，有點(diǎn)像著名的法國(guó)勃艮第的黃金坡；氣候并沒有平地那么熱，當(dāng)?shù)氐V石土又有點(diǎn)像波爾多的格拉芙地區(qū)。這片布滿石頭的山坡被意大利人稱為“薩西卡婭”。馬里歐于1965年開始在此種植卡本內(nèi)蘇維濃，1967年釀成并在本園販賣。 次年，因?yàn)轳R里歐的外甥，酒業(yè)巨子彼德-安提諾里侯爵十分贊賞薩西卡婭酒，進(jìn)而經(jīng)銷并廣為推銷，本年度的薩西卡婭開始正式應(yīng)市。著名品酒師克拉克當(dāng)提及他首次在1977年品嘗到一瓶1968年份的薩西卡婭時(shí)，他的第一反應(yīng)是：這是波爾多一等頂級(jí)如拉菲、拉圖莊園的好酒，但貼錯(cuò)了酒標(biāo)！1978年英國(guó)最權(quán)威的《醒酒瓶》雜志在倫敦舉行世界卡本內(nèi)蘇維濃紅酒的“遮目評(píng)審”，結(jié)果5位評(píng)委中有二位選中了薩西卡婭，至此此酒舉世聞名。本園葡萄種有85%的卡本內(nèi)蘇維濃與15%的卡本內(nèi)費(fèi)蘭克，近50公頃的園地每年只生產(chǎn)10000箱。大約是法國(guó)一等頂級(jí)酒園產(chǎn)量的一半，葡萄酒在榨汁后就互相混合，醇化期2年是在法國(guó)木桶內(nèi)度過(guò)的，采用的木桶有一半以上是全新的。薩西卡婭酒光澤深紅，分外圓滿、深厚的口感，中庸木材的味道，比起木桐等一流波爾多酒毫不遜色。 薩西卡婭的成功鼓舞了許多意大利人接踵而至，爭(zhēng)相挑戰(zhàn)法國(guó)頂級(jí)酒。薩西卡婭被認(rèn)為是意大利酒在下個(gè)世紀(jì)的出路，其重要性已不容置疑。馬里歐侯爵去世后，園務(wù)由尼可接掌。本來(lái)本園并未遵守“產(chǎn)地品質(zhì)管制”所以只標(biāo)明最低等的佐餐酒——vino da tavola。但由于本酒太精彩，反面凸顯出意大利官方品質(zhì)管理分類的僵化和官僚主義，使意大利政府頗失面子，官方只好“拜托”本園掛上D。O。C。的字樣。因此本園自1994年份起，漂亮、顯目、很像指南針的酒標(biāo)上不再出現(xiàn)“佐餐酒”的字樣了。

意大利蒙卡洛酒莊座落于蒙特卡羅特市（MONTECAROTTO），創(chuàng)建于1971年，早期從事葡萄酒來(lái)料加工，如今已發(fā)展成為意大利葡萄酒行業(yè)中的佼佼者。規(guī)模宏大，擁有兩個(gè)大型地窖，一個(gè)在卡梅拉諾（CAMERANO）地區(qū)，以生產(chǎn)高耐羅當(dāng)?shù)氐募t葡萄酒（ROSSO CONERO DOC）著名；另一個(gè)在蒙特卡羅特市，主要以生產(chǎn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的威爾迪吉白葡萄酒（VERDICCHIO）著名。 希望你能滿意我的答案！