如何把喝酒說的高雅，古人如何優(yōu)雅的勸酒

一首將進(jìn)酒會(huì)全告訴你，君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。哥們你沒看見人生苦短嗎來來咱們喝。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。哥們?cè)蹅兘裉旄吲d來滿上。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。今天好酒好菜哥幾個(gè)好好搞一頓。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。哥們趕緊的喝。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。跟你說了就哥幾個(gè)牛逼來喝。主人何為言少錢，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。兄弟別心疼錢，今天砸鍋賣鐵咱幾個(gè)也得好好喝。

1.快下雪了，趕緊來喝酒！問劉十九唐代：白居易綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？白居易寫信給朋友，說我這里有好酒，眼看著也有要下雪了，趕緊來吃火鍋喝老酒！2.喝了老酒可以做春夢(mèng)！臨江仙宋代：史浩自古圣賢皆寂寞，只教飲者留名。萬花叢里酒如澠。池臺(tái)仍舊貫，歌管有新聲。欲識(shí)醉鄉(xiāng)真樂地，全勝方丈蓬瀛。是非榮辱不關(guān)情。百杯須痛飲，一枕拚春酲。3.白居易自己勸自己喝酒，說再不喝就老了！花下自勸酒唐代：白居易酒盞酌來須滿滿，花枝看即落紛紛。 莫言三十是年少，百歲三分已一分。4.你不喝酒，連花兒都笑你不解風(fēng)情！勸酒唐代：李敬方不向花前醉，花應(yīng)解笑人。只憂連夜雨，又過一年春。 日日無窮事，區(qū)區(qū)有限身。若非杯酒里，何以寄天真。5.離別時(shí)，你總要干了這杯酒吧！送人游塞唐代：王建初晴天墮絲，晚色上春枝。城下路分處，邊頭人去時(shí)。 停車數(shù)行日，勸酒問回期。亦是茫茫客，還從此別離。6.爭(zhēng)名奪利忙什么？不如花間一杯酒！青玉案宋代：史浩閑忙兩字無多子。嘆舉世、皆由此。逐利爭(zhēng)名忙者事。廛中得喪，仕中寵辱，無限非和是。 誰人解識(shí)閑中味。雪月煙云自能致。世態(tài)只如風(fēng)過耳。三杯兩盞，眼朦朧地，長向花前醉。7.那么好的酒，喝了長生不老！朝中措（勸酒）宋代：劉辰翁練花為露玉為瓶。佳客為頻傾。耐得風(fēng)霜滿鬢，此身合是金莖。 墻頭竹外，洞房初就，畫閣新成。嚼得梅花透骨，何愁不會(huì)長生。8.哲學(xué)家的勸酒就是不一樣！花前勸酒宋代：邵雍春在對(duì)花飲，春歸花亦殘。對(duì)花不飲酒，歡意遂闌珊。酒向花前飲，花宜醉后看，花前不飲酒，終負(fù)一年歡。可能有朋友問，李白是酒仙，怎么沒有李白的勸酒詩？李白乃大明星，誰和他喝酒不是一口悶？另外，李白光顧著自己喝酒去了，哪有時(shí)間去勸別人喝酒？

對(duì)豐滿(richesse) 酒的描述： 就是品嘗者稱之為有容量(volume)、有主體(corps) 的一類酒，品嘗這類系列的酒，我們會(huì)有豐富的感覺，而且越來越強(qiáng)烈。在這類酒中，對(duì)酒體輕柔但非常平衡、勻稱、協(xié)調(diào)、悅?cè)说募t葡萄酒，形容品質(zhì)的詞是：輕雅（léger）、細(xì)膩（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鵝絨似（velouté）、絲一般（soyeux）。 柔順（souplesse）也用于高質(zhì)量的紅葡萄酒，這個(gè)詞需要正確理解，一般人認(rèn)為souple是菜湯，沒有多少實(shí)質(zhì)內(nèi)容。柔順的酒是指不撞擊口腔，丹寧和酸度都不高而且協(xié)調(diào)，柔順也不只是說酒失去硬度，而是指它的各種成分很和諧，柔順的酒是有個(gè)性（personnalité）的，是優(yōu)雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。 在這類酒中，如果成分更豐富且很協(xié)調(diào)，就可用圓潤（rondeur）、豐滿（pleins）、肥碩（charnus）、油質(zhì)（onctueux）、熟透（murs）等詞形容它。 另外，修飾一些有強(qiáng)烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、渾厚（étoffés）、構(gòu)架（charpentés）、堅(jiān)實(shí)（solides）、強(qiáng)力（puissants）等形容。我們用了這些很明確的詞匯，使我們能夠把酒的品質(zhì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)胤g出來。 酚類化物的描述： 如果酒中的丹寧相對(duì)于平衡而言有些過量，就會(huì)出現(xiàn)硬（dur）和收斂（ferme）的感覺。丹寧的含量過高，酒的顏色就太濃重，酒就有粗糙感。特別是品嘗末了感覺很明顯。人們用銼齒的（rapu）、澀口的（réche）、粗糙的（rugueur）來形容。酒發(fā)苦，是多酚類化物引起唾液收斂（astringence）的感覺。 甜味的描述： 一個(gè)甜味成分占一定優(yōu)勢(shì)的紅葡萄酒，可用圓潤美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）來描述，并不是說這個(gè)酒一定含有過高的還原糖，而是指它給出一種糖的甜感。 微失酸、丹寧平衡的酒，會(huì)失去新鮮感（fraicheur）、立體感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊狀的（pateux）來描述，說明它表現(xiàn)不出任何精細(xì)的特點(diǎn)，這酒是平庸的。 對(duì)酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它會(huì)是咸的（salée），堿性的（alcaline），洗滌液的（lessive）感覺。在一個(gè)利口酒中，過剩的糖給出的膩的（doucereux）、淡而無味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）發(fā)臘pommadé等感覺。 香味的描述： 酒的香味比滋味更難以把握和描述，品嘗者須盡力區(qū)別香味的種類和強(qiáng)度，香味的容量和濃淡的程度，認(rèn)真檢測(cè)連續(xù)出現(xiàn)的香氣，喚醒對(duì)花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化學(xué)香（aromatiques）等的再認(rèn)識(shí)。在陳酒中通常還會(huì)有酒香（bouquet）。在頂級(jí)酒里這些成分就更為復(fù)雜。 品嘗者應(yīng)該區(qū)分開香氣里面的芳香（arome）和酒香（bouquet），芳香一般是年齡短的酒所表現(xiàn)而酒香是通過陳釀而生成的香氣，一般來說新酒是不會(huì)有酒香的，而成年老酒也不會(huì)有果類芳香的。 芳香也有兩種，一種是來源于葡萄果的香味，這是葡萄品種特性的表現(xiàn)，如麝香、比諾、索維農(nóng)等，這些香叫一級(jí)香氣。另一種是由發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣，這叫二級(jí)香氣。酵母將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化為乙醇的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生大量的香味物質(zhì)。 酒香是由于酒長時(shí)間在木桶中貯藏和在瓶中老熟過程中逐漸形成的，長時(shí)間的陳釀會(huì)失去新鮮感，品嘗者在鑒定酒的香味肘可選擇如下詞匯：弱的（faible）、平淡的（neutre）、無味道的（fade）、貧乏的（pauvre）、芳香的（parfumé）、香的（aromatique）、酒香的（bouquet）等。 一個(gè)酒香味的首要質(zhì)量是它精美的果香和花香，一些新的白葡萄酒確實(shí)能感覺到它的葡萄花香或茶花香，相反地有一些酒其香味是低級(jí)的（commune），粗俗的（grossiére），植物味（végétale），草味（herbacéc），樹葉味（feuille）等。一些富含丹寧的酒，它有丹寧特有的香味，并在老熟之后形成本香（bois），樹皮香（écorce）。 一個(gè)有特點(diǎn)的酒是很容易依其個(gè)性特征判明的，相反平庸滯呆的酒很難判明其身份。我們說一個(gè)酒果香濃郁，不總是指葡萄果的香味，往往有蘋果（pomme），桃子（péche），李子（prune），黑茶子（cassis），草莓（fraise），覆盆子（framboise），櫻桃（cerise），香蕉（banane），木瓜（coing），檸檬（citron），榛子（noisette），等水果的香味。果香型的酒一定是年輕的酒。對(duì)香氣的研究重要的是有一個(gè)靈敏的嗅覺分析，并且和我們?cè)谕獠渴澜缢兄膭?dòng)、植物香氣聯(lián)系起來去表達(dá)酒中的香味。酒中的香氣系列一般分為：花香（florale）、木香（boiseé）、植物香（verte）、香脂香（balsameque）、水果香（fruitée）、動(dòng)物香（animale）、辛香（épicée）、焦香（empyreumatique），化學(xué)香（chimique）等九個(gè)系列。 果香之后是花香，如玖瑰花（rose），董菜花（violette），木犀草花（réséda），玉蘭花（magnolia），蜂蜜香（miel）等。植物香如干草（foin），蕨草（foagére），蒿草（armoise）等。辛香的痕跡經(jīng)常出現(xiàn)在高級(jí)酒的酒香中：丁子香（girofle），桂皮（cannelle），果核（noyau），鳶尾（iris），香子蘭（vanille），櫻桃木（kirch），苦杏仁（amande amére）等。焦香是一種灼燒物質(zhì)的氣味：焦糖味（caramel），煙熏味（fumé），烤面包味（pain grillé），咖啡味（café），燒巴豆杏（amandes grillé）等。木香：雪松木（bois de cédre），樹脂（résine），甘草（réglisse），茶（thé），枯干的樹葉（feuille faneé），煙草（tabac）等。動(dòng)物香：麝香（musc），琥珀香（ambre），野味肉香（venaision），皮革（fourrure），奶油巧克力（truffe en chocolat）等。 對(duì)豐富復(fù)雜的芳香族世界，我們尋找酒中的香味物質(zhì)，確實(shí)需要足夠的想像力。來源于酵母發(fā)酵和乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物也是一種值得重視的香氣。

你好！樓主真的挺細(xì)心的。我也是紅酒控，覺得喝酒一定要追求品位，喝酒的方式很重要。但是養(yǎng)生這塊以前也沒考慮過，而且我還偏愛威士忌、伏特加之類。后來感覺到身體漸漸不行，也考慮了好久養(yǎng)生的層面。前段時(shí)間朋友給我推薦了一種紫酒，是桑椹釀制的酒，品牌定位、飲用方式等都和紅酒差不多，挺講究的，但其營養(yǎng)價(jià)值要比紅酒高很多，并且是咱們國人的品牌，挺不錯(cuò)的。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。