酒鬼玉米用什么粉才會很脆，酒鬼玉米怎么做才脆

炸前，用水將玉米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過玉米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。

一般放點醋 能讓玉米更脆

1.干米粉調成糊狀，放鹽（家庭做或者有條件的話用細的面包粉更好。）2.把玉米放到糊中裹一下，撈出來放到干米粉里滾3.待油8成熱時放下去炸，一開始浮起來就馬上撈出來，否則就過籠拉，就是這個做法啦 炸成金黃色的玉米灑上蔥花。哇！做下酒菜,無敵咧!!!

在倉買都有賣得

花生米冷水浸泡20分鐘后，控干水分。冷油一起下鍋

玉米放入碗中，打一個雞蛋，光要蛋清，攪拌，然后加入干欠粉（最好是包谷欠粉），放入少量鹽，滴滴味精（也可不加味精，要吃甜的可放糖），一邊加一邊攪拌，直到欠粉快干，玉米呈一顆顆的（這時還有少量玉米還是粘成一坨一坨的），然后倒在漏網(wǎng)，篩去多余的粉（一邊篩一邊把粘成塊的捏散），然后就可以下鍋炸了，火侯自己掌握，至金黃起鍋（這時就叫蛋酥玉米），然后倒點油，把煮好鹽蛋黃一邊煎一邊壓散，放入蛋酥玉米炒兩下和均勻就起鍋了。 炸前，用水將玉米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過玉米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。