1，釀造純大米白酒大米發(fā)酵期是不是時(shí)間越長(zhǎng)酒的口感越好
不是的，有周期的。時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)酸
不清楚白酒香型、釀造工藝，只是說(shuō)了原料。白酒口感達(dá)到什么樣程度也不清楚。如何調(diào)整，沒(méi)辦法。檢測(cè)數(shù)據(jù)也沒(méi)有，調(diào)整白酒勾兌技術(shù)不是一句話的事。
2，釀酒發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎
發(fā)酵周期的長(zhǎng)和短不是判定酒質(zhì)好壞的重要因素，每一種香型和酒曲都有它的消費(fèi)人群和忠實(shí)粉絲。
不是 一般當(dāng)發(fā)酵液的酒精度數(shù)達(dá)到12度時(shí)，發(fā)酵液就不能再繼續(xù)發(fā)酵（微生物不能存活）。
3，葡萄酒釀的時(shí)間越長(zhǎng)越好是嗎
自釀葡萄酒，正常的十幾天就能夠完全發(fā)酵，看到里面沒(méi)有過(guò)多氣泡時(shí)，就說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束了，這時(shí)候就可以過(guò)濾皮渣了。發(fā)酵時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好，里面的糖分被消耗完了，酵母的作用就會(huì)停止了，再放下去也就沒(méi)有意義了，過(guò)久讓皮渣浸泡在葡萄酒里，會(huì)融入過(guò)多的雜質(zhì)，也容易感染變質(zhì)的。
