1，醬香型酒和醇香型酒有什么區(qū)別
1、香氣不同醬香型：亦稱茅香型。以醬香為主，稍有焦香。屬大曲酒類。醬香悠長，空杯留香不散。醇香型：氣味純正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香氣協(xié)調(diào)，毫無雜味。2、代表酒不同醬香型：以茅臺為代表。醇香型：醇香又分為濃香型，以瀘州老窖為代表。清香型，以汾酒為代表。米香型，以桂林三花酒為代表。以山西杏花村汾酒為主要代表。3、釀造工藝不同醬香型：母糟大曲，粉碎，曲粉，高粱(下沙) ，粉碎，配料，蒸酒蒸料，攤涼，加曲，酒尾：原酒，貯存，勾兌，再貯存，翻拌，堆積，入窖發(fā)酵，出窖酒醅，高粱粉(糙沙)。醇香型：曲水粱米，挫曲(破碎)淘洗，曬干蒸煮，浸曲：熱水浸沃米飯，蒸煮，過濾取曲液 攤飯，冷卻，混合發(fā)酵，追加投料(6—9次)，最后制成酒。參考資料來源： 搜狗百科-汾酒參考資料來源：搜狗百科-醬香型酒
醬香型白酒，以茅臺為例，其醬香是由三種香型的基酒勾兌出來的（窖底香，醬香，醇甜香），所以醬香型白酒可以喝出醇香型，其實(shí)無論什么香型的白酒都含乙醇，異戊醇，異丁醇，正丙醇，正丁醇，所以任何白酒都可以說醇香。 -----顏培巖 以下是百度百科---醇香型。 《 醇香型 酒類:接香型分為： 濃香型（亦稱害香型）白酒；醬香型（亦稱茅香型）白酒；清香型（亦稱醇香型）白酒；米香型（亦稱小曲米香）白酒；兼香型（亦稱復(fù)香型）白酒；醇香型酒清香醇正,口感柔和,香氣協(xié)調(diào),毫無雜味。以山西杏花村汾酒為主要代表?！?/div>
你先解釋下醇香型酒是什么酒？
2，燒酒跟白酒漿有什么區(qū)別
1. 白酒漿？可能是地方的別稱吧？白酒生產(chǎn)行業(yè)沒聽說過這個(gè)名詞。我知道有白酒加漿——指加水的意思。2. 燒酒，企業(yè)燒制的白酒稱為原酒，原酒分很多香型，經(jīng)過貯存，然后再勾兌出成品酒。原酒里面香味物質(zhì)豐富，口感不夠協(xié)調(diào)或者說放香、后味、綿柔度不夠，酒度高。
韓國燒酒名字雖然叫燒酒，但是酒精度卻與中國白酒有著天壤之別，完全沒有中國白酒那么“燒”。中國白酒最低的酒精度也要有30度以上，但是韓燒的讀數(shù)卻都在19.5~21.5之間，僅僅比中國的黃酒度數(shù)高那么一點(diǎn)。這就是為什么韓劇里面喝酒都是一口一杯的原因了。為什么中國白酒讀數(shù)沒有低于30度的？原來對于白酒而言，度數(shù)越低，工藝越不可控，尤其是酒的清澈度更加難以控制，容易變得渾濁，所以韓燒酒的透明是以優(yōu)質(zhì)的過濾工藝為保障的。這一點(diǎn)，中國白酒任重而道遠(yuǎn)，需要向韓國人學(xué)習(xí)。關(guān)于香型： 中國人喝白酒，講究味香，單單香型，就要分為醬香、濃香、清香等多種香型，這是傳統(tǒng)也是習(xí)慣，所以導(dǎo)致中國白酒香料放得比較多。對于習(xí)慣了的國人來講，這是順理成章的。所以家里如果喝過白酒，那么屋里頭酒味三四個(gè)鐘頭都是不會消失的。韓燒卻沒有這么濃烈的酒味，不是湊到跟前，是不會聞到酒味的，并不是說韓燒不放香料，只是非常少罷了。這可能是為什么中國人喝韓燒在喝之前先聞一聞就對韓燒沒有好印象的原因吧。其實(shí)對于釀造的酒而言，酒精本身味道并不濃郁，沒有味道實(shí)屬正常，只不過中國人掉入香料的誤區(qū)罷了。歐美人喝中國白酒，其實(shí)講究一個(gè)新鮮，時(shí)間長了，就會覺得中國白酒的香料味太重，沖腦門子。為什么中國白酒在世界范圍內(nèi)銷量不好，最主要可能就是這個(gè)原因。關(guān)于入口： 韓燒入口不難，有酒精度數(shù)低的原因，但是韓燒后味都很甜，可能是使用的水質(zhì)比較好的原因。韓燒不辣口，加上香料不弄，所以很多中國人說不好喝，這也是仁者見仁吧。實(shí)際上如果喝上口，實(shí)際上感覺喝韓燒還是可以作為一種享受的。中國白酒依據(jù)度數(shù)、工藝的不同，入口有很大差異，好酒入口比較綿，如果是純勾兌的話，咽下去肯定有苦味。適應(yīng)人群： 中國白酒的消費(fèi)群體中，女性是占很少比例的，而韓燒酒因?yàn)樯鲜鲈颍陧n國幾乎是男女老少全部都喜歡，這個(gè)在韓劇里表現(xiàn)的。
3，古代人飲酒和我們現(xiàn)代人飲酒有什么區(qū)別
“琴、棋、書、畫”是中國人在文化上的四件雅事，在古代飲酒作詩是一種很典范的行為，具有代表性的就唐朝的飲八仙，亦稱酒中八仙或醉八仙，分別是《新唐書·李白傳》記載的李白、賀知章、李適之、汝陽王李進(jìn)、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。今天，我們把飲酒當(dāng)作應(yīng)酬、公關(guān)、朋友聚會和家族聚會的主要手段，酒的交際功能大大增加了，可是，酒的文化功能卻大大削弱了。酒，對于中國人而言，不是一種飲品，而是一個(gè)朋友。朋友分親疏遠(yuǎn)近，對酒的稱謂也很有意思，分為敬稱，比如瓊漿、玉液，還有有趣的謙稱和一般稱呼，這在世界上是絕無僅有的。如今，在公共場合下，喝著酒是做不出詩來，即使你作詩來，多半也是被當(dāng)成異類看待。喝酒不是一種情趣，而是一種欲望了。古人動輒一句“在下先干為敬”，然后就只?？諌恿恕Ｂ?lián)想到現(xiàn)在，誰人能這么喝?那為啥現(xiàn)代人在喝酒這事上竟跟古人有這么大的差異嘞?古代好漢千杯不醉是如何做到的，其實(shí)古代高度白酒是沒有的，至多是醪糟，酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點(diǎn)點(diǎn)，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。比如梁山好漢們聚義一堂，海吃海喝，看似量大，其實(shí)也就相當(dāng)于喝了點(diǎn)兒醪糟。醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。而現(xiàn)代的釀酒方式不同，我們來看看醬香型白酒的代表——茅臺，其蒸餾得到原漿（原酒）度數(shù)在56度~60度之間，當(dāng)然原漿是不能直接飲用，還需進(jìn)行長時(shí)間的陳放。在陳放過程中，原漿酒發(fā)生水解和揮發(fā)的現(xiàn)象，使其酒精度數(shù)降低在52度、53度，再經(jīng)稍微處理開始出售。
1.時(shí)間飲酒的時(shí)間在西周開始就有嚴(yán)格的規(guī)定——只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場合下進(jìn)飲，違時(shí)而飲則是違禮。若是酒癮犯了，想趁機(jī)提前偷點(diǎn)小酒解饞，可能就直接被抓住然后趕出會場啦。（古代正式筵宴，尤其是御宴，都要設(shè)立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官。這酒官職位頗多，有酒監(jiān)、酒吏、酒令、明府……他們的職責(zé)，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會場合。）2.順序入席時(shí)，主人入門后坐右邊，客人坐左邊，主人就東階，客人就西階。《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》中提到過，坐北方享的是天地之氣，面向的是南方的德氣，簡言之即為人們常說的“坐北朝南”。鴻門宴，中國歷史上最著名的酒宴之一，司馬遷著意描述了這場宴會上的座次：“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐；亞父南向坐—亞父者，范增也；沛公北向坐，張良西向侍?！本蒲缰?，項(xiàng)王、項(xiàng)伯朝東坐，亞父朝南坐。劉邦朝北坐，張良朝西侍。通常主人邀請賓客以賓客為尊讓賓客坐北邊，但亞父（范增）最為年長，按照尊卑順序坐北位實(shí)屬合理，項(xiàng)王、項(xiàng)伯坐西北以輔主人，張良、樊噲坐于東南，作為輔賓。除了朝向以外，古人在席位設(shè)置上還有首尾上下之別。3.敬酒古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識”，狂飲不止的人。所謂“三爵不識”，指不懂以三爵為限的禮儀?！抖Y記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐?！本褪钦f，正人君子飲酒，三爵而止，飲過三爵，就該自覺放下杯子，退出酒筵。所以，這美酒雖好，但不是你想喝多少就能喝多少的啊。大唐盛世，名酒輩出，喝酒成為一種普遍現(xiàn)象。到了宋代，則開始強(qiáng)調(diào)節(jié)飲和禮飲。清代時(shí)，文人們著書將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來，約束自己，也勸誡世人。清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：“量小隨意，客各盡歡，寬嚴(yán)并濟(jì)。各適其意，勿強(qiáng)所難?！贝蟾啪褪俏覀儸F(xiàn)在所說的“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，喝不了就趕緊跑”的意思吧。4.勸酒勸酒使用甜言蜜語，喝酒就當(dāng)豪言壯語。喝酒加劃拳，酒桌上坑爹的不止是假酒，還多了個(gè)好友。不過別以為古人就沒有這樣的煩惱，除了需遵守“三杯即止”的規(guī)定外，有時(shí)你還得有讓你喝你就必須喝的困擾。而具有這樣霸道權(quán)利的正是前文所說的酒官。酒官是酒宴上神一般的存在，因?yàn)楦把缯咴诰企凵弦木乒僖庵荆袝r(shí)你偷喝了點(diǎn)酒官把你趕出宴席，有時(shí)他們的職責(zé)又是強(qiáng)勸人飲酒，專門找醉了不喝或者喝很多都不怎么醉的人，將酒令作為軍令，你不聽還真不行，如此一來甚至鬧出人命。赴宴者因此不能隨心所欲，如若不服也視為違禮。
