怎么形容醬香餅的味道，我在公司上班每次路過學(xué)校的時候都有很多學(xué)生去買那些小吃商

很多人都是看到別人生意好，自己就開始心癢癢了，也確實如果周圍學(xué)校、辦公樓多的話，做小吃確實很賺錢的。我老婆在我們學(xué)校開了一家麥大姑土家醬香餅，生意還不錯，還好我們開的早，后面在離我們不遠的地方也開了幾家醬香餅，但是生意都沒的我們好，因為我們都是老主顧多，他們都說我們家的味道才最正宗。

一年前的頭灶，土家醬香餅無人知曉。一年后的今天，土家醬香餅被我的老爸發(fā)現(xiàn)，頓時它風(fēng)靡頭灶，每次購買的人都把我家圍得水泄不通。也許你會想，他真的有那么大的魅力嗎？至少我覺得是。 土家醬香餅是金黃色，烤好了再刷上紅得發(fā)亮的醬，稍稍涼一下就撒上翠綠的蔥花、如玉般的芝麻，接著用刀切成一小塊的。遠遠望去就讓人“口水直流三千尺”，聞一聞，呀！那撲鼻的香味頓時彌漫到全身每一個細胞。恨不得現(xiàn)在就抓一塊大口大口地吃起來。 東西好吃，做法也十分容易。只要先將面團做成圓形，記住不能太厚，去除多余的面粉后，就可以開始烤了，在還未熟時，要整理一下，不要堆在一起，不然樣子不好看，而且也不好吃。待到六、七分鐘時，掀開鍋蓋看一看面有沒有破。此時面已經(jīng)泛黃了，再過幾分鐘就可以出鍋了。 烤好的土家醬香餅又香又脆，吃到嘴里定會蹦出一串串快樂的音符。醬、蔥花、芝麻混雜在一起的味道更是奇妙無窮，此乃人間美食也！ 我愛土家醬香餅，好吃！

資料如下，可以看出，說發(fā)源地湖北襄樊也不算錯。因為其實是哪里有土家族哪里就是發(fā)源地。還有個原因就是土家醬香餅這個牌子的公司是在湖北襄樊建的廠。 土家醬香餅是源于少數(shù)民族土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，和改進成大眾口味，火遍全國。 土家醬香餅也叫香醬餅,是恩施土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不甚流傳，幾百年來以他獨特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味于一體的獨特的香醬餅(醬香餅)，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中城市。 土家族主要分布在湖南、湖北、重慶、貴州毗連的武陵山地區(qū)。

如果放點玉米粉效果更好

巧克力蒸糕1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態(tài)2、糯米粉巧克力糊糊的，，，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來）3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行）4、成團后，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀6、將洗凈的葡萄干團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉）7、上鍋蒸8～10分鐘哈哈哈，開鍋，蒸出來是巧克力色的，甜甜的，不粘牙。而且表面很光滑。我當時沒拍照，反正很好看而且很好吃，你可以試試看芝麻湯圓材料：(約可做20~22個)糯米粉.....100g溫水.....50g蔴心餡材料：黑芝麻.....50g (也可以買現(xiàn)成的芝麻粉)白糖.....100g豬油.....75g (我是自己用肥豬肉炸的)※其實材料用量可以稍微抓一下就好啦:)做法：1.豬肥肉切小塊放入鍋中炸出油2.肥肉約炸至金黃色即可3.將豬油倒出并讓它冷卻4.黑白芝麻用小火炒香，炒約2~3分鐘后撈起(可加一點點麻油增加香味)※我自己加了些白芝麻進去，發(fā)現(xiàn)味道更香1.等冷了放進塑膠袋里用桿面棍押碎(如果家中有食物調(diào)理機就直接放入打成粉狀)2.押碎的樣子3.加入白糖 豬油4.攪拌均勻即成黑芝麻餡，備用1.糯米粉慢慢加入溫水并且攪拌混勻2.鍋中水煮沸，取出20g粉團壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鐘，做為粄媽(粿引)3.把粄媽放入糯米粉團中4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團 (剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手在用手前后搓揉)1.將粄團揉成長條再切割成小粄團2.取一小粄團先搓圓再整成內(nèi)厚外緣薄的小缽狀，放入芝麻餡3.再搓成圓形4.鍋內(nèi)放適量水，水滾后放入湯圓以中火煮3～5分鐘等湯圓浮於水面再煮5分鐘后撈出，加入糖水即可，也可以加在紅豆湯或花生湯內(nèi)吃唷:)椰香牛奶糍粑做法:1.糯米粉,白糖,牛奶適量揉成一個面團.2.上鍋蒸熟,取出,切成小塊.粘上椰即可.黃豆泥糯米小咸餅原料：黃豆泥：200克（濕）糯米粉：100克（干）四洲紫菜：4小片（先剪成細條，再橫向剪成小正方形碎片）孜然香粉：極少自制沙拉醬：1大匙鹽：適量珠蔥：適量（碎）原料拌勻成團，分成若干等分，在手心整形成小圓薄餅狀，下油鍋煎兩面黃即可。香酥糯米糕原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。制法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片并用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。廣東風(fēng)味小吃：糖不甩材料：糯米粉 200克 溫水 約120克 （一點點加，加到合適為此）白芝麻花生仁片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克麥芽糖 20克雞蛋 一顆制作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，面團有些偏干了點，要再濕一點）01.白芝麻用小火炒香備用02.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。03.雞蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成細絲。04.糯米粉加溫水和成面團（我是分次加的水所以量不是很準）05.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風(fēng)干20分鐘，這樣取的時侯就不會變形。06.鍋內(nèi)燒開水，把小丸子放入煮07.煮至浮上水面了，即可以了。08.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收干的樣子即可。09.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。紅薯小南瓜一款甜點，做法其實很簡單，愿意動手的朋友也可以嘗試，把方子轉(zhuǎn)上來共享：1、用微波爐把兩個紅薯弄熟，然后去皮，用勺子壓成泥。2、往紅薯泥里一點點地加入糯米粉和糖，具體的量不好說，因為我也沒有量過，面團和得硬一點比較好，這樣蒸出來的小南瓜才不會趴下。3、然后把面團分成小劑子，分別包入豆沙餡，收緊口，搓圓。然后用小刀刀背輕輕地壓出棱。4、最后用一粒黑色的葡萄干做南瓜柄，開水上鍋蒸7-8分鐘即可。關(guān)鍵是面要和得硬一點，小南瓜的個頭要小一點，蒸的時間不要太長，蒸出來的形狀會很好看不會趴下。糍粑的做法材料:糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）做法:1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用苦中帶甜的涼瓜糯米球材料：苦瓜一根，糯米粉250g，澄面50g，糖75g，豬油50g，豆沙餡適量做法：1，苦瓜切碎，榨成汁備用2，將澄面用開水燙熟，揉勻3，糯米粉放在盆里，加入豬油，糖，燙好的澄面以及苦瓜汁，揉搓均勻即成胚皮。4，搓條，下成約25克的小劑，包入小量豆沙餡，搓圓，粘上面包糠，成為涼瓜丸生胚5，油鍋上火，小火浸炸至生胚浮起，加大火力。成熟撈出。成品口感外脆內(nèi)軟，苦瓜味濃。比較綠色健康糖水紅薯圓子材料:紅薯、糯米粉、白糖。做法:第一步，把一個紅薯去皮，洗凈，切成片。第二步，把切成片的紅薯，放到盤子里。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以后，關(guān)火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然后，往里面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會很燙），覺得差不多可以和成面團的時候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一個面團，軟硬程度跟平時做一般面食的程度差不多就行了。關(guān)于蒸的時間，大概是20分鐘左右就好了。第三步，把和好的紅薯面團，在案板上，搓成細長條，然后，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把面搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個面團，不同于我們平時包餃子的面，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。最后一步，鍋里加水，上火燒開。然后，往燒開的水里，放入剛才切好的小小面團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經(jīng)是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。以上都是用糯米粉做的食品，希望對你有幫助！

下溫度180就可以了 上溫度我現(xiàn)在為了節(jié)省成本都沒打開 做的照樣好看好吃 所以應(yīng)該不管溫度的事情 應(yīng)該是你面粉配方的問題 還有可能是你面粉醒面時間長了 一般面粉500克 水300克左右 鹽3至5克 泡打粉2克 醒面30分鐘就行了 按我說的做行的話就給我分數(shù)吧 嘿嘿！

土家醬香餅配料及制作過程一、土家醬香餅所需配料分三大類：1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料二、餅的配料分別為：普通小麥面粉（高筋面粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎紅油粉配料分別為：食用色拉油（調(diào)合油亦可，切勿使用花生油）、蔥姜蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德調(diào)味粉、食用香精、好日子紅油豆瓣醬。醬的配料：香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿卜蓉、耗油、十三香、南德調(diào)味粉三、 土家醬香餅醬的制作方法及過程：醬的制作分為兩步：1、紅油的制作；2、醬的調(diào)和炒制過程和面：面：水=3：2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來醒面）?；詈妹婧蟮谝淮螖傞_餅團需要在面上涂紅油。涂好后直接揣成面團，不需要再和面。直接攤開下鍋即可！紅油的制作：色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續(xù)小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，最后加入南德調(diào)味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸干為標準，然后用過濾網(wǎng)將油與香料分離，油備用。醬的調(diào)制：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉醬的炒制過程：1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。2、鍋中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開后就可出鍋了。（注：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）3，炒好的醬出鍋后放入奧宴奇（一種香精）、香精適量后即可使用。餅醬：李錦記錦真豆瓣醬 1大勺 125克。蔥、姜、蒜、榨菜各兩湯勺 30—50克。排骨醬、海鮮醬、柱侯醬、朝鮮辣醬各30克。生抽30克、陳醋30克、白胡椒粉10克、白酒20克、糖50克。味精雞精30克。得出結(jié)論：減咸加甜加蔥姜蒜。餅小量做時，如3個面粉，90克水變?yōu)?50克—800克。油——蔥、姜、蒜、榨菜——李錦記——排骨醬、海鮮醬、柱侯醬、朝鮮辣醬——生抽、陳醋、白胡椒粉——白酒、糖、味精雞精。麻辣醬：單縣豆瓣醬125克、麻辣粉60克、花椒粉20克、蔥、姜、蒜、榨菜各30—50克、排骨醬50克、白酒20克、生抽味精、雞精各30克。油——蔥、姜、蒜、榨菜——單縣豆瓣醬——辣椒粉60克——花椒粉——排骨醬——生抽、味精、雞精——白酒現(xiàn)在土家醬香餅這個項目在市面上是很火爆的買的隊伍都是排的很長的想學(xué)的正宗土家醬香餅的話可以到杭州天方地圓食品技術(shù)開發(fā)有限公司全配方教學(xué) 包吃包住 學(xué)會為止 口味很多酸甜醬酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、鹽菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然后用鹽腌過倒掉多余的水分備用將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然后放電壓鍋內(nèi)煮30分鐘檸檬榨汁，再準備一點玉米粉把檸檬汁和玉米粉加進煮過的果醬中攪拌均勻慢火繼續(xù)熬至果醬起泡即可酸梅醬泡過酒的酸梅材料：酸梅500克，冰糖200克（搗碎），半個檸檬的汁，白醋2湯匙酸梅與冰糖混在一起，加白醋放電壓鍋里壓20分鐘將酸梅搗爛放瓦鍋里用慢火熬一下，加檸檬汁，熬至濃稠狀即可酸梅醬做的酸梅湯，加點冰塊，很爽自制甜味沙拉醬原材料：材料A：蛋黃3個、鹽4g、白醋15g、青芥末14g、糖粉60g材料B：色拉油500g材料C：檸檬汁75ml、胡椒粉1.5g1.將所有材料a放入鋼盆里.用攪拌器將空氣打進去,完全打發(fā)至呈現(xiàn)乳白色,膨脹的棉細狀2.將色拉油徐徐加入做法1的蛋黃醬中,邊加邊不停的攪拌,直到色拉油加完,繼續(xù)攪拌至全部材料呈乳白色濃稠狀(打到最后有大不動的感覺就ok)3.將檸檬汁和胡椒粉加入調(diào)味并攪拌均勻就可以裝入保鮮容器里放冰箱保存了.豆豉辣醬主料：豆豉100克，辣椒粉、辣椒碎各2匙調(diào)料：糖1匙，油適量，八角、花椒、桂皮、香葉、姜蒜粒、白芝麻適量做法：1、準備一個經(jīng)得住高溫的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒備用。2、熱鍋入油，多加一點，油熱后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香葉炸出香味。3、然后用漏勺把這些香料全部瀝出來仍掉，繼續(xù)加熱至油冒青煙的程度。4、一手端起鍋，一手拿筷子，然后一邊倒入油，一邊用筷子攪拌，可以聽到滋滋的聲音。5、等到碗里油溫稍低一點的時候，再加入一勺辣椒粉拌勻，增加辣味和紅油的顏色。6、放涼后裝入干凈的瓶中，蓋上蓋子室溫或冰箱保存勻可，隨吃隨取。：）. 做法：1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發(fā)酵約兩小時。2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳我覺得你要想要外面那種，可以選擇加盟

制作　　面料: 高筋面粉20斤,干酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克. 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. 制作: 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻. 2.面揪劑子每個135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油. 3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花 4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可. 注意事項　　土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。 制作材料　　醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等。 純天然配料，不含任何添加劑。做法： 1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發(fā)酵約兩小時。 2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。 3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳