一．白酒什么是特釀,什么是原汁.
1．什么是陳釀陳年舊釀的簡禰。 表示釀造後存放很久。亦可指存放了很久的酒。 例如形容一般二十年以上的酒為陳釀。
二．特釀和原漿哪種酒好?
1．〔特級珍釀〕對于國產(chǎn)酒，就是文字游戲而已；而對于進(jìn)口酒，是根據(jù)其陳年等級翻譯過來的。如智利的GRAN RESERVE級別，翻譯過來就是特級珍藏或特級珍釀，也就是特釀的意思。
2．〔原漿酒〕指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。
3．上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。國酒中，有的酒名字就是叫特釀原漿酒。。
三．白酒中特釀意思
1．特釀——葡萄的混合或特殊精選。特釀大多是從葡萄酒背標(biāo)中Cuvée Reserve —— Cuvée是一個(gè)法國的詞語翻譯而來，最早在法國的酒標(biāo)上出現(xiàn)頻繁，之后在很多美國的紅酒當(dāng)中也有用到，而多數(shù)酒廠就將法語的字母é簡化，直接將Cuvee印在標(biāo)簽上。
2．這個(gè)詞語實(shí)際上是表示此批葡萄酒屬于限量生產(chǎn)或者通過一種特調(diào)的混合制成?？梢岳斫鉃椤疤貏e版”或者“特釀”。
3．Cuvée在法語中的本意為“大桶”，最早的時(shí)候是指放在大桶當(dāng)中特別釀制的紅酒，而現(xiàn)在往往會(huì)在 Cuvée之前加上釀酒者的名字以突出此次的限量釀制由此釀酒師親歷指導(dǎo)以彰顯其特別和尊貴。
4．法國酒上Cuvée還會(huì)被寫成“vin de cuvée”、“cuvée speciale”或者“tête de cuvée”來表示這一系列的酒來自第一次的壓榨，是釀酒者的信心之選。
5．在紅酒標(biāo)簽上與它詞性相同的詞還有“Reserve”，相當(dāng)于“陳釀”。剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。
四．酒是特釀好還是老窖好
這得看個(gè)人喜好，本人覺得當(dāng)然是老窖好，酒是越陳越香嗎！
