酒曲怎么做米酒好喝，要怎么用酒曲釀酒啊

將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

曲味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿模^大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法：1、白酒貯存期適當延長，比如3個月~1年。2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20~24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機進行過濾。

做法一：把小麥帶皮粉碎后，5kg加1.2kg水和好。面團不沾手為好。找一個水盆（深度6厘米）鋪一層布把面團（一個1kg小麥大?。┘永镞吷w上塑料膜用腳踩實。在一個能保溫30度的地方鋪一層稻草放一層曲塊再鋪一層稻草放曲塊蓋稻草。3天倒一下，10天左右發(fā)好。掰開看里面長滿了曲菌味曲香無雜味就可以。做好的酒曲遮光干燥半個月，通風要好。干透了放在陰涼干燥的地方儲存。 做法二：朝鮮族同胞做米酒都是自己做酒曲的，是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是這樣的：先將當年的玉米，采用發(fā)豆芽的方式，使玉米發(fā)芽，當玉米芽長到三四厘米的樣子，就將玉米和芽曬干，然后碾碎。接下來將糯米粉用水調(diào)成糊狀，與碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯，放到三十度左右的地方使其自行發(fā)酵。 隨著曲坯自身的發(fā)酵過程和外部的溫度，曲坯的水分會逐漸蒸發(fā)，在曲坯八成干的時候，將其放到陰涼通風處，使其自然風干，這樣米酒酒曲就做好了。 做好的米酒酒曲，用的時候只要掰下部分，杵成粉末即可，然后按照米酒的做法來釀制米酒就可以了。有條件自己做米酒酒曲的朋友不凡試一試，可以在家自己全程體驗釀制糯米酒的過程。

其實有賣的，干嘛自己做啊 超市有賣的或用酒釀加入米里面發(fā)酵就好了

這個比較麻煩，你自己做不了的，首先得采集很多種植物．然后做一鍋米飯把那些植物弄碎放到米飯里面等他發(fā)酵，過幾天就成酒曲了． 買現(xiàn)成的吧，歐尚超市和麥德龍都有賣的

用料糯米 1000克涼開水 甜酒曲 適量 1粒自制甜酒（醪糟）的做法糯米1000克淘洗干凈，用冷水浸泡一夜，瀝干水份墊上紗布入蒸鍋蒸熟。涼開水適量和蒸好的糯米飯涼透（熱天入冰箱放置幾小時至手摸冰涼即可）市售的甜酒曲（賣甜酒的攤販有賣），我是在老農(nóng)民手里買的相當好吃。將甜酒曲裝入厚型的保鮮袋用搟面杖碾碎成粉末將冷透的涼開水和糯米飯取出，用少量的涼開水分次少量的拌入糯米飯中，使糯米飯散開成一粒一粒的，不能有飯團出現(xiàn)。然后將甜酒曲粉末拌入糯米飯中，一定要拌均勻。拌好酒曲的糯米飯用飯勺將其表面抹平這是抹平的樣子。然后封上保鮮膜加蓋蓋嚴，用被窩加一個熱水袋（熱水袋不要接觸到盆）被窩盡量蓋厚蓋嚴實，第二天熱水袋沒有溫度后將之取出不用。后來的時間無需再加溫，正常的發(fā)酵時間只需48~72小時。這是發(fā)酵好的甜酒。怎樣判斷它發(fā)酵好了呢？如果糯米飯的四周與盆分離，搖晃它會轉(zhuǎn)動，它是漂浮在水的表面，就成功了。

食材明細糯米450-500克涼白開300克酒曲粉2克甜味口味其他工藝一天耗時簡單難度自制甜酒釀的做法步驟1糯米洗凈，用清水浸泡四小時以上，蒸熟備用2熟糯米晾至微溫（約35度），倒入100克左右涼白開，用手將熟糯米捏散3在步驟2中加入酒曲粉，倒入剩下的涼白開（也可以將酒曲粉混合在涼白開中，再加入熟糯米中），拌勻4將步驟4中拌勻的糯米倒入容器中，用手壓緊，中間用食指戳一個洞（要戳到底部）5將容器放入米酒機中，設(shè)置36小時發(fā)酵時間，啟動程序6將容器從米酒機中取出，用筷子劃開成若干小塊，淋入開水（這一步是為了阻止米酒繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致口感變酸），涼后冷藏保存小竅門1 米酒制成過程中，容易受到雜菌影響，不能使用生水來操作，提前晾好涼白開比較衛(wèi)生安全。水量的多少根據(jù)容器的大小和自己的喜好來做適當調(diào)整。2 如果沒有米酒機，也可人為制造合適的發(fā)酵環(huán)境，30~35度即可，溫度低的時候，適當延長發(fā)酵時間；溫度高，適當減少發(fā)酵時間。 3 制作米酒的比例一般是糯米：酒曲為500克：2克，喜歡口感甜的可以適當增加酒曲粉，如果酒曲粉添加過多，要適當縮短發(fā)酵時間，以免米酒發(fā)酵過度有苦澀的口感。4 最后一步是為了阻止米酒繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致口感變酸澀，也可以將全部的米酒煮沸后冷藏保存，效果更好。

酒 釀 蛋真真假假分不清，婷 婷（V：JND858）廠 家 授 權(quán)，正 品來的，吃了一個月漲漲的感覺，希望有效 果，酒 釀雞蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區(qū)尤為流行?？谖端崽鹂煽?，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催 乳豐 胸等等營養(yǎng)功 效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 將蛋與湯盛入碗中，放入酒 釀即可食用。???????????????在FAT16和FAT32時代，我們需要借助Scandisk這個程序來標記磁盤上的壞扇區(qū)，但當發(fā)現(xiàn)錯誤時，數(shù)據(jù)往往已經(jīng)被寫在了壞的扇區(qū)上了，損失已經(jīng)造成。 NTFS文件系統(tǒng)則不然，每次讀寫時，它都會檢查扇區(qū)正確與否。當讀取時發(fā)現(xiàn)錯誤，NTFS會報告這個錯誤;當向磁盤寫文件時發(fā)現(xiàn)錯誤，NTFS將會十分智能地換一個完好位置存儲數(shù)據(jù)，操作不會受到任何影響。在這兩種情況下，NTFS都會在壞扇區(qū)上作標記，以防今后被使用。這種工作模式可以使磁盤錯誤可以較早地被發(fā)現(xiàn)，避免災(zāi)難性的事故發(fā)生。 有些人發(fā)現(xiàn)當把磁盤轉(zhuǎn)換為NTFS文件系統(tǒng)后，用磁盤掃描程序就很難發(fā)現(xiàn)磁盤錯誤了。經(jīng)過前面的介紹，你知道這是為什么了嗎? 4.“防災(zāi)賑災(zāi)”的事件日志功能 在NTFS文件系統(tǒng)中，任何操作都可以被看成是一個“事件”。比如將一個文件從C盤復(fù)制到D盤，整個復(fù)制過程就是一個事件。事件日志一直監(jiān)督著整個操作，當它在目標地——D盤發(fā)現(xiàn)了完整文件，就會記錄下一個“已完成”的標記。假如復(fù)制中途斷電，事件日志中就不會記錄“已完成”，NTFS可以在來電后重新完成剛才的事件。事件日志的作用不在于它能挽回損失，而在于它監(jiān)督所有事件，從而讓系統(tǒng)永遠知道完成了哪些任務(wù)，那些任務(wù)還沒有完成，保證系統(tǒng)不會因為斷電等突發(fā)事件發(fā)生紊亂，最大程度降低了破壞性。 5.我是否需要哪些附加的功能? 其實，NTFS還提供了磁盤壓縮、數(shù)據(jù)加密、磁盤配額(在“我的電腦”中右擊分區(qū)并并行“屬性”，進入“配額”選項卡即可設(shè)置)、動態(tài)磁盤管理等功能，這些功能在很多報刊雜志上介紹的比較多了，這里不再詳細介紹。 NTFS提供了為不同用戶設(shè)置不同訪問控制、隱私和安全管理功能。如果你的系統(tǒng)處于一個單機環(huán)境，比如家用電腦，那么這些功能對你意義不是很大。 NTFS使用注意事項 NTFS是微軟Windows NT內(nèi)核的系列操作系統(tǒng)支持的、一個特別為網(wǎng)絡(luò)和磁盤配額、文件加密等管理安全特性設(shè)計的磁盤格式。除了在局域網(wǎng)安裝了NT系列的用戶們使用NTFS外，隨著NT內(nèi)核的桌面系統(tǒng)Windows2000和XP的普及，很多個人用戶也開始把自己的分區(qū)格式化為NTFS。 在一般情況下，NTFS的格式不能被Windows9X識別，而且在安裝、操作方面也有差異，所以個人用戶在使用這種磁盤格式的時候，必須留意下面的注意事項： 一、NT內(nèi)核的系統(tǒng)應(yīng)始終使用NTFS 嗎？ NTFS是微軟推薦在NT系列上使用的文件系統(tǒng)，但是，會有一些特殊的原因使用其他文件系統(tǒng)。如果計劃用其他操作系統(tǒng)（包括 MS-DOS）訪問文件，則應(yīng)把引導(dǎo)的分區(qū)，即C盤選擇格式為 FAT（包括FAT32）文件系統(tǒng)。如果使用的是NTFS文件系統(tǒng)并要與Windows NT進行雙重引導(dǎo)，那么在繼續(xù)Windows 2000或XP的安裝之前，必須要為Windows NT安裝SP4或更高版本的補丁。

很容易，將糯米泡4～6小時，上鍋蒸35～40分鐘（米熟了，但還有點硬那種），將先準備好的涼白開澆到糯米飯上，以不滲水為限。等糯米飯溫度降到40～35度左右，均勻拌上酒曲。然后將拌好的糯米飯裝罐、壓實，中間掏一洞滲酒液，然后密封保溫。24小時過后，看一下是否有酒味。夏天36小時左右，一定行了。以后就是品嘗享用了。特別注意：在整個過程中不能沾一點油葷，也不要沾生水。如果溫度沒把握，寧愿偏低一點，這樣酒才甜。

將米泡4~6小時后蒸熟，攤涼30~35度拌勻適量酵母和大曲裝實封住。發(fā)酒3天。另外做米粥待涼，加到已發(fā)好米酒中再發(fā)幾天不酸為準。喝了保你醉。