1，安琪兒發(fā)酵粉和甜酒曲子都有發(fā)酵功能可以混用嗎
我用安琪酵母很好用。你那兒可以用自己預(yù)留的酵頭啊。
建議你還是用安琪兒吧 這個(gè)比較好用
2，安琪甜酒曲和安琪酵母加到一起可以釀出客家黃酒來么謝謝了我
客家娘酒的做法：先蒸好糯米飯，然后放涼，放涼后拌入酒曲，入甕，封住即可。等自然發(fā)酵，一般是七天后，開甕，加入米酒，再封住。兩三個(gè)月后可以開甕喝啦
3，我要做米酒請問安琪釀酒曲怎么使用
米飯8成熟 不要熟透 要不 會(huì)爛的 8成熟 米飯涼了的時(shí)候弄上適當(dāng)?shù)木魄?攪拌均勻 還要撒點(diǎn)少許冷開水
放到容器里密封好
夏天也就24小時(shí)就可以吃了
冬天的話時(shí)間要長多了
4，用安琪米曲配合安琪黃酒酵母如何酵做黃酒
必須用酒曲，用酵母不行超市跟大的干菜調(diào)料店有酒曲我在調(diào)料店買過“安琪”酒曲，是小袋的，幾毛錢。麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒、米酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。
5，請教專家我是山西的釀酒用戶可以使用安琪釀酒曲產(chǎn)品嗎如何使
能，只是在加入大曲的同時(shí)再加入2‰左右的安琪釀酒曲（或者大曲用量減少30%，加安琪釀酒曲4‰），充分拌和均勻后入缸發(fā)酵，出酒率可提高3%以上；酒體的風(fēng)格主要取決于大曲，使用安琪釀酒曲能有效的改善大曲的糖化力和發(fā)酵力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，不會(huì)對酒體的風(fēng)格產(chǎn)生不好的影響
6，安琪增香酵母能合白酒曲混合使用嗎
可以呀。生香酵母當(dāng)然可以用。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝自己培養(yǎng)生香酵母的菌種有球擬、旱遜、1274等等。白酒發(fā)酵過程中使用可以提高白酒中酯類、酸的含量。
可以。白酒釀造最早就是酵母自己培養(yǎng)，原料就是玉米面培養(yǎng)的，呈現(xiàn)粥狀物。安琪是酵母菌技術(shù)達(dá)到一定高度出現(xiàn)了分離，把培養(yǎng)酵母的原料分離出去，成了純菌種方式銷售的一個(gè)手段。酵母菌分為很多種類，產(chǎn)酒型、產(chǎn)酯型。好的釀酒企業(yè)依然使用自己培養(yǎng)的菌種。
7，我要做米酒誰知道安琪釀酒曲怎么使用
把糯米蒸熟 攤開晾涼然后把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然后把活好的糯米缸放到溫度高的地方發(fā)酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起來的時(shí)候就可以把酒擠出來了（擠出酒糯米不要，因?yàn)閹拙茣?huì)繼續(xù)發(fā)酵）這樣甜米酒就可以了 不過你說的酒曲是含化學(xué)成分的 可能沒有野生的酒曲甜 出酒后防陰涼處保存以防二次發(fā)酵
米飯8成熟 不要熟透 要不 會(huì)爛的 8成熟 米飯涼了的時(shí)候弄上適當(dāng)?shù)木魄?攪拌均勻 還要撒點(diǎn)少許冷開水 放到容器里密封好 夏天也就24小時(shí)就可以吃了 冬天的話時(shí)間要長多了
糯米煮9分熟，攤開，酒曲和水，調(diào)散，均勻噴在糯米上，捂起來，發(fā)酵幾天就好了。