合川區(qū)醬香白酒怎么樣喝，酒友怎么評(píng)價(jià)醬香白酒

不上頭不辣喉不口干。茅臺(tái)毫無疑問的醬酒老大。醬酒行業(yè)利潤大，茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)外做醬酒的絡(luò)繹不絕，外有五糧液、勁酒等，內(nèi)有國臺(tái)、酒中酒、文中酒等。有錢就買茅臺(tái)，沒錢就買茅臺(tái)鎮(zhèn)大酒廠的醬酒，氣候水土材料等因素影響醬酒的口感，所以各大酒廠的醬酒的口感都不一樣，算是各有千秋吧，

入口綿柔，連綿不絕，似天宮瓊漿玉液如夢(mèng)如幻再看看別人怎么說的。

想喝醬酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)。飲用醬酒的三大步驟：【→點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】1、搖杯觀其色喝醬香酒，開瓶后，奇香溢室，醬香飄蕩。聞香之后，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀，舉杯輕搖，對(duì)著光線，看到細(xì)細(xì)酒花沿杯而出又復(fù)歸于滅。2、咂香品其味品有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。3、空杯嗅其香喝過茅臺(tái)酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，留香持久。而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)一直以來都采用12987的釀造工序，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，共30道工序165個(gè)環(huán)節(jié)，歷經(jīng)著春夏秋冬四季輪回，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，最后再以酒兌酒，經(jīng)盤勾、品勾、調(diào)勾系統(tǒng)配比，精心調(diào)配而出，再歷經(jīng)5年窖藏才能上市。

傳統(tǒng)醬香型白酒不像濃香和清香型白酒那樣柔和，傳統(tǒng)醬香型白酒大都是53度的白酒，傳統(tǒng)的醬香型白酒是品出來的，通常用小杯喝，口感純正，香味持久獨(dú)特，現(xiàn)在很多酒廠都在生產(chǎn)新型的綿柔醬香型白酒，綿柔型醬香白酒可以用稍大一些的酒杯來喝，仔細(xì)品味酒香純正爽口、酒體豐滿諸味協(xié)調(diào)，醬香型白酒主要以茅臺(tái)鎮(zhèn)為代表，貴州貴酒也很不錯(cuò)，性價(jià)比很高。

勉強(qiáng)曉得一點(diǎn)，不知道對(duì)不對(duì)

一、 拿到醬香型白酒以后，建議先別急著喝，先存放3個(gè)月左右。酒體穩(wěn)定后再喝。味道更加醇厚，香氣更加豐富。存放環(huán)境：通風(fēng)、干燥、避免陽光直射的環(huán)境中存放。感興趣的請(qǐng)點(diǎn)一下，免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】二、 醬香型白酒不要長時(shí)間放在汽車后備箱，溫度過高，影響酒質(zhì)。從汽車后備箱拿出來的酒要冷到常溫后再喝。三、 喝酒前，提前30分鐘左右，把酒瓶蓋打開，最好倒在分酒器中醒酒30分鐘。如果是帶的2瓶酒，一瓶倒在分酒器，一瓶打開就可以了。這樣可以把瓶子中的密封的不好的氣味揮發(fā)。這樣可以使酒的香氣更加純正，味道更加干凈、醇厚。四、喝酒時(shí)，最好使用一錢（茅臺(tái)杯）的一口杯。前三杯，不要聞味道，不要用舌頭舔，不要泯著。直接一口悶。第四杯開始，可以細(xì)品。這時(shí)可以細(xì)聞醬酒的香氣：花果香、堅(jiān)果香、幽蘭香以及淡雅的焦香，香氣協(xié)調(diào)。入喉柔順，醇厚，生津回甜，余味悠長。五、喝醬香型白酒不能和其他香型的酒一起喝，容易串味；另外酒打開以后盡量當(dāng)天喝完，沒喝完的一定要密封好，否則酒長時(shí)間敞氣，酒就容易變酸，變質(zhì)。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)模化企業(yè)，莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。3.醒酒：醬香型白酒，通過適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。

酒水飲料

一．蕩杯觀其色：色澤微黃，透明無懸浮物，掛杯好。 醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢說明酒濃度高，存放時(shí)間長。 醬香白酒貯存時(shí)間越長，顏色會(huì)更黃一些，酒體更粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度；而年份短的醬香型白酒黏稠度沒這么高，在酒杯壁上蔓延的高度較小。出現(xiàn)這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子，整體的表面張力大，故附著力更強(qiáng)。 向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出現(xiàn)渾濁的就是村糧食酒，如果沒有出現(xiàn)，那么酒是酒精酒了。二．輕嗅聞其香：醬香濃郁，空杯留香持久。 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。 如果把酒察在手上，就算你用清水洗，洗完手之后你的手上還是會(huì)有酒的香味。啟瓶時(shí)，首先聞到濃郁而細(xì)膩的芬芳，繼而將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，聞到的醬香夾帶著烘炒的甜香，這就是前香；飲后空杯仍有一股幽雅醬香，而且5 7天不會(huì)消失，譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香互相呼應(yīng)，渾然一體，形成醬香白酒獨(dú)特的風(fēng)格。三．抿酒品其味：綿軟醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、無異雜味、回味醇凈悠長。 經(jīng)過多年的總結(jié)，有著豐富經(jīng)驗(yàn)的品酒師們把品醬香白酒的方法提煉為“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。這三式是一個(gè)完整的過程，互相之間要連貫順暢。 （一）抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，通過舌尖進(jìn)入口腔的酒,不要從舌頭中央流過去直接刺激味覺神經(jīng),而是盡量往舌頭兩邊走,同時(shí)與口腔里的唾液相融,從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，在嘴里細(xì)細(xì)品味。整體感覺是綿綿的，“酸甜苦辣澀”五味俱全且協(xié)調(diào)醇和，沒有異雜味。 （二）咂：輕咂嘴巴，于慢慢品味中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好的醬香酒讓喉嚨很柔和，但勁道十足，在落肚之后象有一股暖流直透丹田。 （三）呵：在咂的基礎(chǔ)上閉著嘴迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴出，自己就能聞到一股醇和的醬香味。 1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。 2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。 3.醒酒：醬香型白酒，通過適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。 4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺很清爽。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道 冬天來了，有些醬香酒友有這種想法：怕涼，也看過關(guān)公溫酒斬華雄的故事，索性也把手里的醬香酒溫著喝了！ 也有的酒友，在夏天的時(shí)候，喝慣了各種冰鎮(zhèn)的飲料，所以也把醬香酒冰著喝。 醬香酒真的可以這樣溫著或冰著喝嗎？醬香酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要體會(huì)這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，醬香酒應(yīng)當(dāng)有相對(duì)其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。 有些人認(rèn)為，喝醬香酒在酒體溫度為37 時(shí)是最香的。但正常狀況下，人舌的靈敏溫度為15 ~30 ，而味覺最為靈敏的溫度為21 ~31 。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。 醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。 一般甜味在37 左右時(shí)最容易品味出來；酸味與溫度關(guān)系較小，10 ~40 范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。 高于35 左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減?。?5 ~35 間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號(hào)增加。這符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。醬香酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。 所以整體來看，醬香酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21 ~35 之間。細(xì)品醬香酒，品人生百味！這個(gè)問題問的很不錯(cuò)！醬香型白酒為啥說百人百醬，因?yàn)獒u香型白酒釀造出來的每個(gè)輪次都有不小的差別，每個(gè)輪次的酒，味道不一樣： 第一輪沖、生澀、酸。 第二輪次稍微醇和一點(diǎn)，略帶澀味。 第三四五輪次，較為香濃，醇厚，酒體豐滿，無邪雜味。 第六輪次醇和，糊香好，味長。 第七輪次有糊香，微苦，糟味較濃。 每個(gè)輪次的酒都有不足，也有特點(diǎn)，就需要調(diào)酒師來勾調(diào)，按照比例，經(jīng)驗(yàn)，和身體感官來感受，把7個(gè)輪次的酒調(diào)在一起，有的還要加入老酒，或是其他酒體豐滿的好酒，以使香味和口感更加協(xié)調(diào)。很多勾調(diào)好了的醬酒的輪次的口感也能很明顯感覺出來，只要你常喝醬香型！每個(gè)人的口味都不相同的同一款醬香酒不同的人喝感覺各不相同。好的醬香型白酒的基本特點(diǎn)好的純糧酒都可以有的，但也可以保留它的層次感，這樣更有味道很多人都喜歡。所以才有百人百醬的說法，畢竟眾口難調(diào)也是個(gè)人喜好，我個(gè)人就比較喜歡最后收尾的焦香味！而茅臺(tái)最厲害的就是它的調(diào)酒師能把這些全部歸納為一種，讓絕大多數(shù)人覺得這個(gè)就是飛天茅臺(tái)的味道，這個(gè)就是茅臺(tái)十五年的味道！老基酒和大師級(jí)勾調(diào)師才是茅臺(tái)最核心技術(shù)和優(yōu)勢(shì)！ 題主所謂最佳喝法其實(shí)就是一種對(duì)酒的品鑒和體會(huì)感！科普的是這樣的:白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯…… 分享一下我自己的喝法。醬香型白酒剛開始喝的確不適應(yīng)，想吐的感覺是正常的（很多人不習(xí)慣這個(gè)感覺這也是醬酒不好賣的原因之一）。先倒一杯看看酒的成色搖晃下看看掛杯情況，再鼻子觸杯聞聞仔細(xì)體會(huì)酒體的味道，入口時(shí)注意，一般醬香型白酒都感覺有點(diǎn)沖，不像濃香型清香型那么順暢，也就是不好吞還有想吐的感覺，這時(shí)候要穩(wěn)住了仔細(xì)感覺自己喝了后的感覺，仔細(xì)體會(huì)酒體在口腔里的各種味道，可以適當(dāng)?shù)暮谧炖飼r(shí)間稍微長點(diǎn)，吞咽下去仔細(xì)體會(huì)酒體的感受和厚重感。主要是不要覺得很沖不好吞就不喝，其實(shí)醬香型白酒都是這個(gè)特點(diǎn)茅臺(tái)也一樣，一般多喝點(diǎn)后都感覺還不錯(cuò)就能肯定是好酒了！但是越喝越想喝有感覺。但是記住:剛開始喝要小口慢喝小酌，不要操之過急這口喝過感覺不太好就休息下，等口中的酒的感覺基本消失了再又小酌一口，繼續(xù)循環(huán)往復(fù)你就會(huì)有感覺了！ 喝醬香型是需要時(shí)間培養(yǎng)的習(xí)慣。我朋友向我買酒，我說買酒很簡單但是醬香型你可能喝不慣，送你兩瓶你先試試吧！喝慣了醬香型就不想喝其它酒這話現(xiàn)在他是相信了，喝不慣給你再好的茅臺(tái)你喝著都想吐。所以對(duì)于醬香型白酒還是要先適應(yīng)有個(gè)過程的，畢竟目前市面上的酒都是濃香型和清香型為主，喝慣了這兩種香型的最開始接觸醬香都很不習(xí)慣。但是只要你習(xí)慣了醬香型這個(gè)味道再回去和其它香型的酒感覺沒有味道！還有就是醬香型的標(biāo)準(zhǔn)是53度，低度醬酒品鑒沒啥意思，還是就是建議買稍微好點(diǎn)的五六十以上純糧醬香酒做試口，如果買太廉價(jià)低劣的醬香喝只會(huì)敗了胃口對(duì)醬香型白酒甚至茅臺(tái)都失去興趣了！酒蟲有一個(gè)六步法喝大曲醬香坤沙酒 ①觀（看其色，無色或微綠黃色） ②聞（聞其香，優(yōu)雅舒適愉悅） ③呡（酒液布滿舌面 舌感五味） ④咂（輕咂口舌 口得其味） ⑤吞（混合酒液 喉感其味） ⑥呵（口吸鼻呼 得后鼻腔香氣） 什么樣的醬酒，才是上等坤沙好酒？且看酒蟲分解： 三個(gè)等級(jí)醬香酒比較： 一、前味醬香。可分三等： 一等，類似鮮醬油的醬鮮香； 二等，有醬味而無醬香； 三等，有醬臭味，類似咸菜壇子等邪雜味，讓人不舒服。 二、中味醇甜香。也分三個(gè)等級(jí)： 一等，馥郁醇和令人愉悅的香甜鮮甜； 二等，略有甜味或甜感。 三等，味寡淡，無甜感甚至出現(xiàn)苦澀味。 三、尾味焦香。三個(gè)等級(jí)： 一等，焦香，糊香協(xié)調(diào)，有焙烤香。皆不露頭。 二等，有突出焦糊味香，或無焦糊香。 三等，焦苦，糊苦，糊枯明顯，甚至出現(xiàn)明顯苦澀。 四，醬香型酒的口感(口腔觸覺)也有差異： 上等醬香酒，入口絲滑，豐滿醇和，吞咽無刺喉感，甜潤優(yōu)雅，回味悠長，舒適愉悅； 中等醬香酒，入口水滑，欠協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅，欠愉悅感。 差等醬看酒，入口發(fā)散，有異雜味和邪雜味，讓人不舒服。 五，老陳味指標(biāo) 上等醬香酒，老陳香味，舒適愉悅。 中等醬香酒，略有老陳香感。 下等醬香酒，無老陳香。 六，幽雅細(xì)膩指標(biāo) 上等醬香，醬香突出，香氣幽雅舒適愉悅，細(xì)膩體凈，醇和圓潤，諸味協(xié)調(diào)。 中等醬香，醬香明顯，酒體醇厚，較協(xié)調(diào)。 下等醬香，醬香不明顯，酒體欠協(xié)調(diào)，酒體欠干凈。 七，留香指標(biāo) 上等醬香，回味悠長，香氣上揚(yáng)，舒適愉悅，空杯留香持久。 中等醬香，回味悠長，空杯留香持久。 下等醬香，后味短，空杯留香較短。 （酒蟲鑒藏） 一分鐘教你最專業(yè)的品醬香酒方法 近年來，不少酒友們都紛紛從喝啤酒、紅酒轉(zhuǎn)向了喝白酒，又不約而同地從濃香型白酒投入了醬香型白酒的懷抱。究其原因，是因?yàn)獒u香酒獨(dú)特的釀造工藝，漫長的天然發(fā)酵過程，使其不僅具有特別的甘香，而且還有著醇厚怡暢的口感，層次豐富，回味無窮。這樣口感豐富、滴滴珍貴的佳釀，可不能像古代的江湖俠士那般仰脖一干而盡，而是要細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢品嘗。今天，我就來為大家介紹三個(gè)品味醬香酒的小技巧吧。一、品酒需用小杯 喝醬香酒時(shí)最好選用 腹大口小的小杯 ，小杯便于抓握，同時(shí)開口較小，便于醬香酒的香氣聚攏而不易揮發(fā)。杯的材質(zhì)一般選擇玻璃或陶瓷，玻璃杯有利于我們觀察酒體的顏色是否清澈，酒花是夠飽滿，從而評(píng)判酒的質(zhì)量檔次；陶瓷杯顏色通常為白色，作為參照體系，便于我們判斷酒色，可用于分辨新酒和老酒。二、品酒的溫度 夏季來臨，為了對(duì)付暑熱，不少酒友們仿照冰啤酒、冰汽水把醬香酒放入冰箱里凍著喝，這樣可就大錯(cuò)特錯(cuò)了！需知道醬香酒是采用純糧食固態(tài)天然發(fā)酵而成，酒中所含的高級(jí)不飽和脂肪酸與乙醇反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，而這就是酒的香氣的重要來源。而冰鎮(zhèn)過后，酒中的這些不飽和脂肪酸就會(huì)析出，造成酒體渾濁失光，同時(shí)香氣減弱，酒的度數(shù)也會(huì)下降，口味平淡如水。 其實(shí)，飲酒的最佳溫度介于21 ~35 之間，在這個(gè)溫度之下，酒的香味是最好的。 三、具體品嘗方法 品嘗醬香酒時(shí)，首先把嘴撮圓，然后將少量酒液緩緩 抿入嘴中 ，平鋪整個(gè)舌面，記住不要著急吞咽，而是要慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。用味蕾充分體味過后， 輕砸嘴巴 讓酒液自然吞下，感受酒液劃過喉嚨和食道的熱烈和暢快。最后讓酒氣從 鼻腔噴出 ，好的醬香酒呼出的香氣通透舒服，不會(huì)讓人感到刺鼻難聞。優(yōu)質(zhì)的醬香酒是由茅臺(tái)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)工藝釀造而成，一瓶好的醬香酒至少要經(jīng)過五年的時(shí)間才能完成。而品味這樣的珍釀，也需要一定的方法和技巧。希望酒友們看完以后，學(xué)以致用，掌握了這幾招在朋友面前你就是品醬香酒的行家啦。 但是品味醬香酒的前提是要有渠道買到優(yōu)質(zhì)的醬香酒，否則一瓶劣質(zhì)酒即使是一流的品酒師也品不出什么好滋味。 文東醬酒人 MTJXXT 和朋友一起喝醉好，但是不好控制量 醬香型白酒要小口小口的去喝，并且白酒雖好，可不要貪杯??！兄弟們。 用小杯細(xì)品，但不要貪杯哦

一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，采取開封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個(gè)步驟。開封驗(yàn)其真，主要是打開包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。蕩香觀其色，主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。咂香品其味，品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì)有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會(huì)感覺燒口。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì)比較長，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。

正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？ 　　茅臺(tái)和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。 　　該規(guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。 　　從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長為佳。 　　有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。 　　聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 　　最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時(shí)間還有香味。 　　除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。

醬香型白酒醬香味突出，香氣濃郁，酒體醇厚，初次喝醬香酒的人一般難以接受，喝不慣。不過，只要掌握正確的品嘗方法，也能很快適應(yīng)醬香型白酒的口感。醬香型白酒正確的品嘗方法：1、小杯喝，一口悶，喝后不要急著下咽，在口腔中細(xì)細(xì)品味幾秒鐘再滿口咽下。2、如此方法，連續(xù)喝三杯，基本上就適應(yīng)了醬香型白酒的味道。3、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一旦喝慣了醬香型白酒，就會(huì)喜愛上醬香型白酒。

正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？　　茅臺(tái)和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒?！　≡撘?guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。”這為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求?！　纳珴珊屯庥^看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長為佳?！　∮行┰旒僬邥?huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。　　聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑?！　∽詈笫瞧穱L。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時(shí)間還有香味?！　〕送猓€可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來說還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

樓上的 /wxl☆v墨韻 說的太好了 ··你是做酒的嗎？今天我可是有學(xué)習(xí)了 有收獲 謝謝了

喝白酒在于常喝，但每次適量，酌次增加，慢慢的酒量就上來了。

多喝酒但是要有節(jié)制，一般來說慢慢適應(yīng)了就能多喝了

酒量是由先天遺傳和后天鍛煉形成的。 就你這個(gè)問題，這是不適應(yīng)高度酒的刺激，中國的白酒度說在世界范圍內(nèi)也是少見的高度酒，你應(yīng)該先從40度左右的酒開始適應(yīng)，比如加入冰塊或水，稀釋到你能接受的最濃程度，喝后適應(yīng)一下定定神在加入一點(diǎn)純的酒，然后慢慢繼續(xù)直到你能接受純酒為止！然后再去適應(yīng)白酒和更高度度數(shù)的酒這是用這個(gè)方法

哈哈··朋友指的是 如何品酒嗎？ 中國最具權(quán)威品酒，貴州茅臺(tái)酒廠資深國家級(jí)高級(jí)調(diào)酒師告訴我們： 品酒要遵循的步驟為：觀色聞香輕搖杯，細(xì)呡慢咽品回味。 ···· 我想您了解這么多后，對(duì)您如何喝酒肯定是有幫助的！ 希望我就是您的最佳答案 ！