合川區(qū)醬香白酒怎么樣喝，酒友怎么評價(jià)醬香白酒

不上頭不辣喉不口干。茅臺毫無疑問的醬酒老大。醬酒行業(yè)利潤大，茅臺鎮(zhèn)內(nèi)外做醬酒的絡(luò)繹不絕，外有五糧液、勁酒等，內(nèi)有國臺、酒中酒、文中酒等。有錢就買茅臺，沒錢就買茅臺鎮(zhèn)大酒廠的醬酒，氣候水土材料等因素影響醬酒的口感，所以各大酒廠的醬酒的口感都不一樣，算是各有千秋吧，

入口綿柔，連綿不絕，似天宮瓊漿玉液如夢如幻再看看別人怎么說的。

想喝醬酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)。飲用醬酒的三大步驟：【→點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】1、搖杯觀其色喝醬香酒，開瓶后，奇香溢室，醬香飄蕩。聞香之后，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀，舉杯輕搖，對著光線，看到細(xì)細(xì)酒花沿杯而出又復(fù)歸于滅。2、咂香品其味品有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。3、空杯嗅其香喝過茅臺酒的杯子，酒的香氣會保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，留香持久。而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)一直以來都采用12987的釀造工序，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，共30道工序165個(gè)環(huán)節(jié)，歷經(jīng)著春夏秋冬四季輪回，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，最后再以酒兌酒，經(jīng)盤勾、品勾、調(diào)勾系統(tǒng)配比，精心調(diào)配而出，再歷經(jīng)5年窖藏才能上市。

傳統(tǒng)醬香型白酒不像濃香和清香型白酒那樣柔和，傳統(tǒng)醬香型白酒大都是53度的白酒，傳統(tǒng)的醬香型白酒是品出來的，通常用小杯喝，口感純正，香味持久獨(dú)特，現(xiàn)在很多酒廠都在生產(chǎn)新型的綿柔醬香型白酒，綿柔型醬香白酒可以用稍大一些的酒杯來喝，仔細(xì)品味酒香純正爽口、酒體豐滿諸味協(xié)調(diào)，醬香型白酒主要以茅臺鎮(zhèn)為代表，貴州貴酒也很不錯(cuò)，性價(jià)比很高。

勉強(qiáng)曉得一點(diǎn)，不知道對不對

一、 拿到醬香型白酒以后，建議先別急著喝，先存放3個(gè)月左右。酒體穩(wěn)定后再喝。味道更加醇厚，香氣更加豐富。存放環(huán)境：通風(fēng)、干燥、避免陽光直射的環(huán)境中存放。感興趣的請點(diǎn)一下，免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】二、 醬香型白酒不要長時(shí)間放在汽車后備箱，溫度過高，影響酒質(zhì)。從汽車后備箱拿出來的酒要冷到常溫后再喝。三、 喝酒前，提前30分鐘左右，把酒瓶蓋打開，最好倒在分酒器中醒酒30分鐘。如果是帶的2瓶酒，一瓶倒在分酒器，一瓶打開就可以了。這樣可以把瓶子中的密封的不好的氣味揮發(fā)。這樣可以使酒的香氣更加純正，味道更加干凈、醇厚。四、喝酒時(shí)，最好使用一錢（茅臺杯）的一口杯。前三杯，不要聞味道，不要用舌頭舔，不要泯著。直接一口悶。第四杯開始，可以細(xì)品。這時(shí)可以細(xì)聞醬酒的香氣：花果香、堅(jiān)果香、幽蘭香以及淡雅的焦香，香氣協(xié)調(diào)。入喉柔順，醇厚，生津回甜，余味悠長。五、喝醬香型白酒不能和其他香型的酒一起喝，容易串味；另外酒打開以后盡量當(dāng)天喝完，沒喝完的一定要密封好，否則酒長時(shí)間敞氣，酒就容易變酸，變質(zhì)。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。3.醒酒：醬香型白酒，通過適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。

酒水飲料

一．蕩杯觀其色：色澤微黃，透明無懸浮物，掛杯好。 醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢說明酒濃度高，存放時(shí)間長。 醬香白酒貯存時(shí)間越長，顏色會更黃一些，酒體更粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度；而年份短的醬香型白酒黏稠度沒這么高，在酒杯壁上蔓延的高度較小。出現(xiàn)這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子，整體的表面張力大，故附著力更強(qiáng)。 向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出現(xiàn)渾濁的就是村糧食酒，如果沒有出現(xiàn)，那么酒是酒精酒了。二．輕嗅聞其香：醬香濃郁，空杯留香持久。 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。 如果把酒察在手上，就算你用清水洗，洗完手之后你的手上還是會有酒的香味。啟瓶時(shí)，首先聞到濃郁而細(xì)膩的芬芳，繼而將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，聞到的醬香夾帶著烘炒的甜香，這就是前香；飲后空杯仍有一股幽雅醬香，而且5 7天不會消失，譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香互相呼應(yīng)，渾然一體，形成醬香白酒獨(dú)特的風(fēng)格。三．抿酒品其味：綿軟醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、無異雜味、回味醇凈悠長。 經(jīng)過多年的總結(jié)，有著豐富經(jīng)驗(yàn)的品酒師們把品醬香白酒的方法提煉為“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。這三式是一個(gè)完整的過程，互相之間要連貫順暢。 （一）抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，通過舌尖進(jìn)入口腔的酒,不要從舌頭中央流過去直接刺激味覺神經(jīng),而是盡量往舌頭兩邊走,同時(shí)與口腔里的唾液相融,從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動，在嘴里細(xì)細(xì)品味。整體感覺是綿綿的，“酸甜苦辣澀”五味俱全且協(xié)調(diào)醇和，沒有異雜味。 （二）咂：輕咂嘴巴，于慢慢品味中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好的醬香酒讓喉嚨很柔和，但勁道十足，在落肚之后象有一股暖流直透丹田。 （三）呵：在咂的基礎(chǔ)上閉著嘴迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴出，自己就能聞到一股醇和的醬香味。 1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。 2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。 3.醒酒：醬香型白酒，通過適當(dāng)?shù)男丫疲欣谑咕埔号c空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。 4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道 冬天來了，有些醬香酒友有這種想法：怕涼，也看過關(guān)公溫酒斬華雄的故事，索性也把手里的醬香酒溫著喝了！ 也有的酒友，在夏天的時(shí)候，喝慣了各種冰鎮(zhèn)的飲料，所以也把醬香酒冰著喝。 醬香酒真的可以這樣溫著或冰著喝嗎？醬香酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要體會這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，醬香酒應(yīng)當(dāng)有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。 有些人認(rèn)為，喝醬香酒在酒體溫度為37 時(shí)是最香的。但正常狀況下，人舌的靈敏溫度為15 ~30 ，而味覺最為靈敏的溫度為21 ~31 。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。 醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。 一般甜味在37 左右時(shí)最容易品味出來；酸味與溫度關(guān)系較小，10 ~40 范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。 高于35 左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風(fēng)味的體會減??；15 ~35 間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與味道關(guān)系的解釋。醬香酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。 所以整體來看，醬香酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21 ~35 之間。細(xì)品醬香酒，品人生百味！這個(gè)問題問的很不錯(cuò)！醬香型白酒為啥說百人百醬，因?yàn)獒u香型白酒釀造出來的每個(gè)輪次都有不小的差別，每個(gè)輪次的酒，味道不一樣： 第一輪沖、生澀、酸。 第二輪次稍微醇和一點(diǎn)，略帶澀味。 第三四五輪次，較為香濃，醇厚，酒體豐滿，無邪雜味。 第六輪次醇和，糊香好，味長。 第七輪次有糊香，微苦，糟味較濃。 每個(gè)輪次的酒都有不足，也有特點(diǎn)，就需要調(diào)酒師來勾調(diào)，按照比例，經(jīng)驗(yàn)，和身體感官來感受，把7個(gè)輪次的酒調(diào)在一起，有的還要加入老酒，或是其他酒體豐滿的好酒，以使香味和口感更加協(xié)調(diào)。很多勾調(diào)好了的醬酒的輪次的口感也能很明顯感覺出來，只要你常喝醬香型！每個(gè)人的口味都不相同的同一款醬香酒不同的人喝感覺各不相同。好的醬香型白酒的基本特點(diǎn)好的純糧酒都可以有的，但也可以保留它的層次感，這樣更有味道很多人都喜歡。所以才有百人百醬的說法，畢竟眾口難調(diào)也是個(gè)人喜好，我個(gè)人就比較喜歡最后收尾的焦香味！而茅臺最厲害的就是它的調(diào)酒師能把這些全部歸納為一種，讓絕大多數(shù)人覺得這個(gè)就是飛天茅臺的味道，這個(gè)就是茅臺十五年的味道！老基酒和大師級勾調(diào)師才是茅臺最核心技術(shù)和優(yōu)勢！ 題主所謂最佳喝法其實(shí)就是一種對酒的品鑒和體會感！科普的是這樣的:白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯…… 分享一下我自己的喝法。醬香型白酒剛開始喝的確不適應(yīng)，想吐的感覺是正常的（很多人不習(xí)慣這個(gè)感覺這也是醬酒不好賣的原因之一）。先倒一杯看看酒的成色搖晃下看看掛杯情況，再鼻子觸杯聞聞仔細(xì)體會酒體的味道，入口時(shí)注意，一般醬香型白酒都感覺有點(diǎn)沖，不像濃香型清香型那么順暢，也就是不好吞還有想吐的感覺，這時(shí)候要穩(wěn)住了仔細(xì)感覺自己喝了后的感覺，仔細(xì)體會酒體在口腔里的各種味道，可以適當(dāng)?shù)暮谧炖飼r(shí)間稍微長點(diǎn)，吞咽下去仔細(xì)體會酒體的感受和厚重感。主要是不要覺得很沖不好吞就不喝，其實(shí)醬香型白酒都是這個(gè)特點(diǎn)茅臺也一樣，一般多喝點(diǎn)后都感覺還不錯(cuò)就能肯定是好酒了！但是越喝越想喝有感覺。但是記住:剛開始喝要小口慢喝小酌，不要操之過急這口喝過感覺不太好就休息下，等口中的酒的感覺基本消失了再又小酌一口，繼續(xù)循環(huán)往復(fù)你就會有感覺了！ 喝醬香型是需要時(shí)間培養(yǎng)的習(xí)慣。我朋友向我買酒，我說買酒很簡單但是醬香型你可能喝不慣，送你兩瓶你先試試吧！喝慣了醬香型就不想喝其它酒這話現(xiàn)在他是相信了，喝不慣給你再好的茅臺你喝著都想吐。所以對于醬香型白酒還是要先適應(yīng)有個(gè)過程的，畢竟目前市面上的酒都是濃香型和清香型為主，喝慣了這兩種香型的最開始接觸醬香都很不習(xí)慣。但是只要你習(xí)慣了醬香型這個(gè)味道再回去和其它香型的酒感覺沒有味道！還有就是醬香型的標(biāo)準(zhǔn)是53度，低度醬酒品鑒沒啥意思，還是就是建議買稍微好點(diǎn)的五六十以上純糧醬香酒做試口，如果買太廉價(jià)低劣的醬香喝只會敗了胃口對醬香型白酒甚至茅臺都失去興趣了！酒蟲有一個(gè)六步法喝大曲醬香坤沙酒 ①觀（看其色，無色或微綠黃色） ②聞（聞其香，優(yōu)雅舒適愉悅） ③呡（酒液布滿舌面 舌感五味） ④咂（輕咂口舌 口得其味） ⑤吞（混合酒液 喉感其味） ⑥呵（口吸鼻呼 得后鼻腔香氣） 什么樣的醬酒，才是上等坤沙好酒？且看酒蟲分解： 三個(gè)等級醬香酒比較： 一、前味醬香?？煞秩龋? 一等，類似鮮醬油的醬鮮香； 二等，有醬味而無醬香； 三等，有醬臭味，類似咸菜壇子等邪雜味，讓人不舒服。 二、中味醇甜香。也分三個(gè)等級： 一等，馥郁醇和令人愉悅的香甜鮮甜； 二等，略有甜味或甜感。 三等，味寡淡，無甜感甚至出現(xiàn)苦澀味。 三、尾味焦香。三個(gè)等級： 一等，焦香，糊香協(xié)調(diào)，有焙烤香。皆不露頭。 二等，有突出焦糊味香，或無焦糊香。 三等，焦苦，糊苦，糊枯明顯，甚至出現(xiàn)明顯苦澀。 四，醬香型酒的口感(口腔觸覺)也有差異： 上等醬香酒，入口絲滑，豐滿醇和，吞咽無刺喉感，甜潤優(yōu)雅，回味悠長，舒適愉悅； 中等醬香酒，入口水滑，欠協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅，欠愉悅感。 差等醬看酒，入口發(fā)散，有異雜味和邪雜味，讓人不舒服。 五，老陳味指標(biāo) 上等醬香酒，老陳香味，舒適愉悅。 中等醬香酒，略有老陳香感。 下等醬香酒，無老陳香。 六，幽雅細(xì)膩指標(biāo) 上等醬香，醬香突出，香氣幽雅舒適愉悅，細(xì)膩體凈，醇和圓潤，諸味協(xié)調(diào)。 中等醬香，醬香明顯，酒體醇厚，較協(xié)調(diào)。 下等醬香，醬香不明顯，酒體欠協(xié)調(diào)，酒體欠干凈。 七，留香指標(biāo) 上等醬香，回味悠長，香氣上揚(yáng)，舒適愉悅，空杯留香持久。 中等醬香，回味悠長，空杯留香持久。 下等醬香，后味短，空杯留香較短。 （酒蟲鑒藏） 一分鐘教你最專業(yè)的品醬香酒方法 近年來，不少酒友們都紛紛從喝啤酒、紅酒轉(zhuǎn)向了喝白酒，又不約而同地從濃香型白酒投入了醬香型白酒的懷抱。究其原因，是因?yàn)獒u香酒獨(dú)特的釀造工藝，漫長的天然發(fā)酵過程，使其不僅具有特別的甘香，而且還有著醇厚怡暢的口感，層次豐富，回味無窮。這樣口感豐富、滴滴珍貴的佳釀，可不能像古代的江湖俠士那般仰脖一干而盡，而是要細(xì)細(xì)體會，慢慢品嘗。今天，我就來為大家介紹三個(gè)品味醬香酒的小技巧吧。一、品酒需用小杯 喝醬香酒時(shí)最好選用 腹大口小的小杯 ，小杯便于抓握，同時(shí)開口較小，便于醬香酒的香氣聚攏而不易揮發(fā)。杯的材質(zhì)一般選擇玻璃或陶瓷，玻璃杯有利于我們觀察酒體的顏色是否清澈，酒花是夠飽滿，從而評判酒的質(zhì)量檔次；陶瓷杯顏色通常為白色，作為參照體系，便于我們判斷酒色，可用于分辨新酒和老酒。二、品酒的溫度 夏季來臨，為了對付暑熱，不少酒友們仿照冰啤酒、冰汽水把醬香酒放入冰箱里凍著喝，這樣可就大錯(cuò)特錯(cuò)了！需知道醬香酒是采用純糧食固態(tài)天然發(fā)酵而成，酒中所含的高級不飽和脂肪酸與乙醇反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，而這就是酒的香氣的重要來源。而冰鎮(zhèn)過后，酒中的這些不飽和脂肪酸就會析出，造成酒體渾濁失光，同時(shí)香氣減弱，酒的度數(shù)也會下降，口味平淡如水。 其實(shí)，飲酒的最佳溫度介于21 ~35 之間，在這個(gè)溫度之下，酒的香味是最好的。 三、具體品嘗方法 品嘗醬香酒時(shí)，首先把嘴撮圓，然后將少量酒液緩緩 抿入嘴中 ，平鋪整個(gè)舌面，記住不要著急吞咽，而是要慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。用味蕾充分體味過后， 輕砸嘴巴 讓酒液自然吞下，感受酒液劃過喉嚨和食道的熱烈和暢快。最后讓酒氣從 鼻腔噴出 ，好的醬香酒呼出的香氣通透舒服，不會讓人感到刺鼻難聞。優(yōu)質(zhì)的醬香酒是由茅臺鎮(zhèn)的傳統(tǒng)工藝釀造而成，一瓶好的醬香酒至少要經(jīng)過五年的時(shí)間才能完成。而品味這樣的珍釀，也需要一定的方法和技巧。希望酒友們看完以后，學(xué)以致用，掌握了這幾招在朋友面前你就是品醬香酒的行家啦。 但是品味醬香酒的前提是要有渠道買到優(yōu)質(zhì)的醬香酒，否則一瓶劣質(zhì)酒即使是一流的品酒師也品不出什么好滋味。 文東醬酒人 MTJXXT 和朋友一起喝醉好，但是不好控制量 醬香型白酒要小口小口的去喝，并且白酒雖好，可不要貪杯啊！兄弟們。 用小杯細(xì)品，但不要貪杯哦

一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，采取開封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個(gè)步驟。開封驗(yàn)其真，主要是打開包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。蕩香觀其色，主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。咂香品其味，品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道?？毡崞湎?，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會比較長，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。

正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？ 　　茅臺和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。 　　該規(guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國家級標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。 　　從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長為佳。 　　有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。 　　聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 　　最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時(shí)間還有香味。 　　除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。

醬香型白酒醬香味突出，香氣濃郁，酒體醇厚，初次喝醬香酒的人一般難以接受，喝不慣。不過，只要掌握正確的品嘗方法，也能很快適應(yīng)醬香型白酒的口感。醬香型白酒正確的品嘗方法：1、小杯喝，一口悶，喝后不要急著下咽，在口腔中細(xì)細(xì)品味幾秒鐘再滿口咽下。2、如此方法，連續(xù)喝三杯，基本上就適應(yīng)了醬香型白酒的味道。3、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一旦喝慣了醬香型白酒，就會喜愛上醬香型白酒。

正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？　　茅臺和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。　　該規(guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。”這為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國家級標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求?！　纳珴珊屯庥^看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長為佳?！　∮行┰旒僬邥诰浦袚近S色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。　　聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。　　最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時(shí)間還有香味?！　〕送猓€可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

樓上的 /wxl☆v墨韻 說的太好了 ··你是做酒的嗎？今天我可是有學(xué)習(xí)了 有收獲 謝謝了

喝白酒在于常喝，但每次適量，酌次增加，慢慢的酒量就上來了。

多喝酒但是要有節(jié)制，一般來說慢慢適應(yīng)了就能多喝了

酒量是由先天遺傳和后天鍛煉形成的。 就你這個(gè)問題，這是不適應(yīng)高度酒的刺激，中國的白酒度說在世界范圍內(nèi)也是少見的高度酒，你應(yīng)該先從40度左右的酒開始適應(yīng)，比如加入冰塊或水，稀釋到你能接受的最濃程度，喝后適應(yīng)一下定定神在加入一點(diǎn)純的酒，然后慢慢繼續(xù)直到你能接受純酒為止！然后再去適應(yīng)白酒和更高度度數(shù)的酒這是用這個(gè)方法

哈哈··朋友指的是 如何品酒嗎？ 中國最具權(quán)威品酒，貴州茅臺酒廠資深國家級高級調(diào)酒師告訴我們： 品酒要遵循的步驟為：觀色聞香輕搖杯，細(xì)呡慢咽品回味。 ···· 我想您了解這么多后，對您如何喝酒肯定是有幫助的！ 希望我就是您的最佳答案 ！