一．求梅州有色糯米酒的制作方法
1．客家糯米酒是好東西，特別是冬天，它能補(bǔ)脾胃、益肺氣。溫能養(yǎng)氣，正氣旺盛，身體也就溫暖了。在冬天加進(jìn)一些紅棗、桂圓、花生，簡直就是補(bǔ)血豐胸的不二方。
2．可是好的糯米酒，在超市買不到。小時家釀的糯米酒，幾斤米才出一斤酒呢。算一下超市的酒一大瓶才幾塊錢，加了很多糖水，沒幾粒米的。
3．每年秋季收割以后，到冬至節(jié)前這段時間，村村寨寨，幾乎每家都在釀糯米酒。每個普通家庭主婦，都有釀酒的技術(shù)。
4．釀糯米酒很簡單，過程是這樣：先把糙糯米蒸熟，然后把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅（米曲）后，就把它裝進(jìn)小缸里，然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴(yán)密保暖。
5．幾天后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用“酒類”（一種用竹篾編織成的小簍）放進(jìn)缸里，讓液體進(jìn)入“酒類”，然后用碗或杯子把這液體舀進(jìn)酒壇。
6．人們稱這種液體為“酒娘”。酒娘的度數(shù)很高，須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱“水酒”。
7．如果在酒里加女貞子或枸杞，就是女兒酒了。 這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄。
8．農(nóng)民逢年過節(jié)或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。
二．廣州哪里賣正宗農(nóng)村梅州娘酒，糯米酒?。
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三．梅州人喝什么酒
1．洋酒、紅酒、白酒、啤酒、釀酒、糯米酒都有~在農(nóng)村，喝啤酒、釀酒、糯米酒居多。。。在縣城、梅城，洋酒、紅酒、白酒居多，，其中最為普遍的是軒尼詩VSOP、軒尼詩XO、馬爹利VSOP、馬爹利XO等等，，紅酒的話就長城干紅、張裕等等、、、 白酒就是五糧液、茅臺、賴茅、四特酒等等。
四．梅州客家糯米酒發(fā)酵后下一步要怎么做
客家糯米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言，客家人家家戶戶都會做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒藥，裝進(jìn)大缸里，蓋住缸口，發(fā)酵四五天就可以生酒．制作酒的步驟：首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環(huán)境中即可．A、發(fā)酵時用到的微生物是酵母菌，酵母菌的生活需要一定的溫度，所以要控制好溫度，符合題意．B、酵母菌在無氧時能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵過程不需要保持空氣流通，不符合題意．C、發(fā)酵過程需要接種酵母菌，而不是乳酸菌，不符合題意．D、蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，溫度高會影響酵母菌的活性，不符合題意．故選：A
