一．洋酒怎么鑒別
1．假冒酒一般的識別方法分為：一)包裝識別法：假冒酒如果是借用原包裝灌裝的，則可以從其瓶蓋上識別。真酒全都有特別的防偽標(biāo)簽，一般假酒則沒有，或者已經(jīng)破損，并且標(biāo)簽陳舊。
2．比較逼真的假酒也有防偽標(biāo)簽，但是制作工藝粗糙，變換角度看沒有色澤變換和數(shù)字圖案變化。真酒的瓶蓋是上下一體的，假酒則一般使用粘合劑加固。
3．打開瓶蓋可以看到，假酒一般沒有防回灌瓶嘴，而真酒有。有的假酒完全使用自己生產(chǎn)的酒瓶和標(biāo)簽，這樣的假酒在鑒別上從瓶蓋上看不出來，但是它們的印刷一般比較粗糙，色彩不夠鮮艷，字跡不夠清晰，并且手摸上去沒有凹凸感。
4．瓶蓋上的標(biāo)號或者生產(chǎn)日期與瓶身不符合。正規(guī)渠道進口的洋酒必須有中文商標(biāo)，包括原產(chǎn)地、品名、灌裝日期、進口代理商等，如果沒有則可以肯定不是正品。
5．正規(guī)渠道進口的洋酒一般都有很多防偽標(biāo)記，比如金屬線、隱射圖象等，但是這些一般需要專業(yè)人士才能夠識別。
6．最近保樂力加公司為芝華士推出了新的“易碎貼”，貼在瓶蓋與瓶身交界處，一旦開瓶就會象油漆塊一樣脫落，標(biāo)識立即破壞。
7．二)手續(xù)識別法：進口酒應(yīng)該具備以下證明：〈中國衛(wèi)生檢疫合格證〉、〈中國海關(guān)進口關(guān)稅證〉、〈進口食品標(biāo)簽審核證〉、〈中文商標(biāo)注冊證〉以及代理商出具的〈授權(quán)代理委托書〉等。
8．如果沒有相關(guān)證明的則是假冒產(chǎn)品。夜場經(jīng)營單位和代理商必須有酒管部門統(tǒng)一頒發(fā)的酒類批發(fā)經(jīng)營許可證。三)鑒賞識別法：把酒瓶倒過來，對光觀察。
9．真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致，白蘭地和威士忌呈透明的琥珀色，晶瑩透亮，伏特加無色透明，無沉淀。
10．而假酒則暗淡渾濁，并且深淺不一致，有深淺液體流動，深色下沉，有的還有少許沉淀。四）聞香識別法：鑒別真假洋酒比較簡單的聞香方法是，不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，用手蓋住杯口，然后靠近鼻子，緩緩打開手。
11．一般說來假酒都有比較明顯的酒精氣味，而真酒沒有。真酒的香型比較復(fù)雜，聞上去有濃郁的橡木香味，有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味，各種味覺相輔相成，相互協(xié)調(diào)，醇美無暇。
12．混合威士忌有濃郁的煙熏味，而純麥威士忌則有豐富的麥香。四)品嘗識別法:不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，輕嘗一口，讓酒在舌面上停留片刻。
13．假酒的酒精會揮發(fā)，酒吞下后，舌面有干燥感。真酒酒味非常有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味。
14．假酒則無味或者有香精異味。假酒在飲用后會出現(xiàn)胸悶氣短的癥狀，大量飲用會導(dǎo)致頭痛，暈眩，目赤等。把假酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精揮發(fā)，其酒就立刻淡而無味。
15．而真酒仍能夠保持足夠的酒精度和芬芳?！戳淤|(zhì)酒的識別〉一)包裝識別法：劣質(zhì)酒印刷一般比較粗糙，色彩不夠鮮艷，字跡不夠清晰，并且手摸上去沒有凹凸感。
16．劣質(zhì)酒一般是由無手續(xù)的國內(nèi)生產(chǎn)廠家自己生產(chǎn)的，在標(biāo)簽上可以看出廠家地址在國內(nèi)，主要分布在汕頭和山東、安徽等地區(qū)。
17．打開瓶蓋可以看到，劣質(zhì)酒一般沒有防回灌瓶嘴，而真酒有。正規(guī)渠道進口的洋酒必須有中文商標(biāo)，包括原產(chǎn)地、品名、灌裝日期、進口代理商等，而“國產(chǎn)洋酒”則有的只有中文沒有英文，有的完全沒有中文。
18．正規(guī)渠道進口的洋酒一般都有很多防偽標(biāo)記，比如金屬線、隱射圖象等，劣質(zhì)酒沒有。從條形碼開頭字母可以看出，比如皇家俱樂部由英國進口，使用的是5字頭英國進口條碼。
19．二)手續(xù)識別法：進口酒應(yīng)該具備以下證明：〈中國衛(wèi)生檢疫合格證〉、〈中國海關(guān)進口關(guān)稅證〉、〈進口食品標(biāo)簽審核證〉、〈中文商標(biāo)注冊證〉以及代理商出具的〈授權(quán)代理委托書〉等，而劣質(zhì)酒沒有海關(guān)進口證明。
20．夜場經(jīng)營單位和代理商必須有酒管部門統(tǒng)一頒發(fā)的酒類批發(fā)經(jīng)營許可證。三）鑒賞識別法：把酒瓶倒過來，對光觀察。
21．真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致，白蘭地和威士忌呈透明的琥珀色，晶瑩透亮，伏特加無色透明，無沉淀。
22．而劣質(zhì)酒比較暗淡渾濁，顏色比較深，并且可能深淺不一致，有深淺液體流動，深色下沉，有的還有少許沉淀。四）聞香識別法：劣質(zhì)酒都有比較明顯的酒精氣味，而好酒非常醇和。
23．洋酒的香型比較復(fù)雜，聞上去有濃郁的橡木香味，有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味，各種味覺相輔相成，相互協(xié)調(diào)，醇美無暇。
24．混合威士忌有濃郁的煙熏味，而純麥威士忌則有豐富的麥香。劣質(zhì)酒沒有香味或者香味單一。五）品嘗識別法不添加任何飲料，加入適量冰或者冰水稀釋后，輕嘗一口，讓酒在舌面上停留片刻。
25．劣質(zhì)酒的酒精會揮發(fā)，酒吞下后，舌面有干燥感。好酒酒味非常有層次感，有乙醇的辛辣味，有單寧多酚的苦澀和微機酸的微酸味。
26．假酒則無味或者有香精異味。劣質(zhì)酒在飲用后會出現(xiàn)胸悶氣短的癥狀，大量飲用會導(dǎo)致頭痛，暈眩，目赤等。把酒在倒入杯中，隔夜后，由于其酒精揮發(fā)，其酒就立刻淡而無味。
27．而好酒仍能夠保持足夠的酒精度和芬芳。除了上述方法外，也可以用電話、短信、上網(wǎng)的形式查詢該酒的防偽條碼，找代理商以及洋酒鑒定權(quán)威部門鑒別真?zhèn)巍?/p>
28．需要注意的是，洋酒類產(chǎn)品的酒精含量標(biāo)識分為兩種：(歐式) 目前國內(nèi)使用的表示方式，以VOL表示。40%VOL表示該酒精濃度為40%。
29．(美式) 目前美國、日本采用的方式，以PROOF表示，PROOF等于百分比的兩倍，如標(biāo)明PROOF為80，則相當(dāng)于40%VOL。
二．怎么樣辨別洋酒？
1．洋酒大體上分為六大類，即白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、特吉拉Tequila。
2．假冒偽劣洋酒的主要成分是工業(yè)酒精、香精、色素，三者勾兌而成。其中工業(yè)酒精（甲醇），俗稱木精，每10毫升甲醇就能造成人體嚴(yán)重中毒、失明、神經(jīng)麻痹，30毫升就能致人死亡。
3．由于甲醇在人體中無法被分解，具有積蓄作用，長期飲用哪怕極少含量也會造成慢性中毒，甚至死亡。另外，香精和色素對人體的危害也非常大，我國對食品飲料類香精和色素的使用也有嚴(yán)格的規(guī)定。
4． 識別洋酒真?zhèn)挝逭?基于目前市場還不規(guī)范的情況下，消費者如何才能更好確保不會買到“冒牌貨”？專業(yè)人士提醒消費者應(yīng)注意以下幾點： （１）看標(biāo)識。
5．按有關(guān)海關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上必須要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章。而中文標(biāo)識是必須經(jīng)過國家相關(guān)部門多個證明及樣品抽查合格后才能獲得的。
6．因此沒有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。 （２）辨標(biāo)簽。真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。
7． （３）觀酒色。真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。 （４）認(rèn)防偽蓋。真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋卻是粘上去的。
8．同時，真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。
9． （５）記防偽圖案。各地葡萄酒防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線是印上去的。
10． 最后鑒別真假洋酒的手段就是品嘗了。洋酒也有它特有的色、香、味，不過，通過品嘗識別真假，需有一定的專業(yè)水平才行。
11．每個品牌的洋酒除了觸摸包裝的凹凸面，進行一般性的鑒別外，每瓶酒在酒蓋上都有表明其真正洋酒身份的“暗號”，但這個暗號只有廠家才知道。
12．由于洋酒真假的識別對于一般消費者來講存在一些難度，因此消費者要盡量選擇正規(guī)的大型場所去消費，牢記索要正規(guī)發(fā)票。
13．此外，消費者可要求把空酒瓶帶走，或者將其砸碎，以免不法人員回收利用這些空酒瓶子。一般的洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。
14．真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假洋酒的防偽蓋卻是粘上去的。同時，真品金屬防偽蓋做工精細，塑封整潔、光澤好。
15．例如，“芝華士12年”瓶頸上有一個鋼印編號，摸上去有凹凸感，中國進口商還加了一個“人頭像”的防偽標(biāo)志在瓶頸開口位置，而且供貨商一般也有自己的防偽圖章或標(biāo)志。
16．“芝華士”現(xiàn)在有一種“易碎貼”新型防偽標(biāo)志，和刮密碼的防偽標(biāo)志。據(jù)我所知道，這一防偽標(biāo)志刮開涂層，即可獲取唯一的防偽編碼，消費者可通過固定電話、手機短信、網(wǎng)絡(luò)三種方式來驗證編碼獲知真假，以往白酒、葡萄酒瓶身上都貼有防偽的標(biāo)志。
17． 下面我給大家介紹下我門經(jīng)常喝到的支華士的鑒定方法: 第一點： 芝華士12真品封口垂直方向的“批號”和“產(chǎn)品序號面瓶貼下方的“批號”和“產(chǎn)品序號”嚴(yán)格保持一致，這是最直觀的方法。
18． 第二點： 假品的印刷粗糙、瓶口包裝會扎人手，甚至可能會劃出口子 第三點： 芝華士12的顏色為琥珀色、清澈透明，氣味焦香，略帶煙熏味。
19．倒在玻璃杯中的顏色和康師傅綠茶的顏色一致，其口感是甘洌、醇厚、勁足、圓正柔軟 我喝芝華士的感受是，開瓶后，芝華士12的酒香中夾雜著一種果香和啤酒香，而不像一般白酒那樣刺激霸道。
20．入口感覺也很好，不過畢竟是43度的威士忌建議大家加冰或是對綠茶飲用。 國內(nèi)目前芝華士造假者，都是回收芝華士空瓶在灌裝， 而在流通領(lǐng)域中，這樣回收空瓶勾兌產(chǎn)量太小，而且受打擊也較大，所以在超市和流通領(lǐng)域中假酒很少。
21．而在酒吧中，往往是回收空瓶勾兌劣質(zhì)酒而成，上酒的時候你所看到是已經(jīng)是打開瓶蓋的，芝華士12真品封口垂直方向的“批號”和“產(chǎn)品序號”都無法對上了。
22．因此提醒喜歡在酒吧中喝芝華士的有錢人，一定要讓他上完整的芝華士，至少要親自對比一下封口垂直方向的“批號”和“產(chǎn)品序號”是否一致。
23． 正規(guī)渠道的洋酒，必須加貼中文標(biāo)識，包括品名、原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進口經(jīng)銷商及其地址、電話等。
24． 在中國銷售的芝華士12正面是引英文標(biāo)志，背面是中文標(biāo)識，在境外是不會貼上中文標(biāo)識。一般是從原料國家進口酒的原漿再由原產(chǎn)國洋酒品牌授權(quán)貼牌，在國內(nèi)進行灌裝的。
三．如何辨別真假洋酒呢？
1．購買洋酒一定要到經(jīng)營證照齊全的正規(guī)酒水銷售點；要仔細查看包裝，真洋酒商標(biāo)整齊、清晰、凹凸感強，字跡圖案不會出現(xiàn)模糊現(xiàn)象；洋酒的封口有鋁封和鉛封，如無鉛封，則說明該酒有問題；應(yīng)注意觀察識別商標(biāo)內(nèi)的各種防偽標(biāo)志，如無防偽標(biāo)志或標(biāo)志不對，則可認(rèn)定是假酒。
2．不同的酒印有不同的數(shù)字密碼，分別表示酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及進口時間，如果該酒商標(biāo)上的編號與該種洋酒的編號不同，則表明其為假冒貨。
3．另外，由于洋酒是國外生產(chǎn)進口，消費者對其口味、外包裝、價格等情況了解不多，導(dǎo)致許多不法商家制作假冒洋酒濫竽充數(shù)，坑騙消費者。
4．?dāng)U展資料：此外，世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類?/p>
5．若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。
6．國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。
7．白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
四．如何辨別真假洋酒
1．由于大家喝得最多的是葡萄酒，下面就以葡萄酒的辨別方法為例: 留心紅酒條碼 根據(jù)我國海關(guān)的規(guī)定，凡是進口的產(chǎn)品，一律要求貼明中文標(biāo)識。
2．因此， 如果紅酒的背面沒有發(fā)現(xiàn)明顯的中文標(biāo)識，則說明此瓶紅酒進口渠道不明。 除了這個方法之外，我們還可以根據(jù)條碼來進行判斷。
3．食品條形碼開頭的幾個數(shù)字代表著產(chǎn)品生產(chǎn)的國家，比如中國的是“6”開頭，法國是“3”開頭，澳大利亞是“9”開頭，英國的則是“50”開頭。
4．因此，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)一些進口紅酒的條碼是以“6”開頭時，就表明這類紅酒并不是在國外生產(chǎn)的，而是在國內(nèi)灌裝的。
5． 觀察酒瓶底部 一般來說，進口紅酒的酒瓶底部會有一個葡萄酒指腹。酒店的侍酒生在倒酒時一般都會把大拇指托在瓶子底部，但這可不僅僅是為了好看，而是因為大拇指是人體溫度最低的部位，也最不容易影響酒的味道。
6． 除此之外，底部的計量單位也會告訴我們不少信息。如果是法國等國家進口的酒，酒瓶底部的計量單位應(yīng)該是75cl，而非750ml，因為在法國是沒有ml這種計量單位的。
7． 記得轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒塞 葡萄酒在未開封之前，請試著轉(zhuǎn)動酒塞上面的酒封，如果可以轉(zhuǎn)動則表明是真的，因為印有品牌標(biāo)識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，而那些假酒商家則擔(dān)心酒會漏氣，所以會將酒封做得十分嚴(yán)實；而對于已經(jīng)開封的葡萄酒，通常木塞上的文字與酒瓶標(biāo)簽上的文字會保持一致，尤其是在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
8．你只需看上一眼，就能辨別真假了。 看外觀 葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤的，其顏色與酒的名稱相符。
9． 在白色背景下，從酒杯正上方看紅酒，呈現(xiàn)渾濁的就是不好的；看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好；把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高；在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡，藍色和淡紫色為3到5年酒齡，紅磚色為5到6年，琥珀色為8到10年，橘紅色則說明已經(jīng)過期了。