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器 揚(yáng)州是我國(guó)玉器重要產(chǎn)地之一。古籍《書經(jīng)·禹貢》中便有"揚(yáng)州貢瑤琨"的記述。揚(yáng)州玉器在中國(guó)特種工藝中是一顆璀燦的明星，它選擇天然的玉石材料琢制而成，是高檔的欣賞品和裝飾品，具有較高的經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)、收藏價(jià)值。 漆器 “揚(yáng)州二絕”之一。揚(yáng)州漆器品種豐富、技藝精湛、色彩絢麗典雅、造型古樸莊重，同時(shí)將欣賞性和實(shí)用性緊密結(jié)合，具有鮮明的地方風(fēng)格。 揚(yáng)州剪紙 揚(yáng)州是剪紙流行最早的地區(qū)之一。隋唐時(shí)期，人們就把剪紙作為一種樂趣，點(diǎn)綴和美化生活。唐代造紙業(yè)興盛，揚(yáng)州有較大的造紙作坊，唐宋時(shí)已大量生產(chǎn)質(zhì)量很高的貢紙。作為雄厚的物質(zhì)條件，也促進(jìn)了剪紙藝術(shù)的發(fā)展。揚(yáng)州自古多奇花異卉，唐宋以來歷代揚(yáng)州的文章太守、詩人墨客，莫不寄情花木，裝飾風(fēng)雅，演出許多的事，寫下多少名篇。這對(duì)剪紙表現(xiàn)的題材，就是一個(gè)重要的因素，揚(yáng)州剪紙向以花卉為主，確是千年傳統(tǒng)的一個(gè)重要體現(xiàn)。牛皮糖 牛皮糖號(hào)稱"揚(yáng)州一絕"，是揚(yáng)州特產(chǎn)，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)，早在清朝乾、嘉年間就已問市揚(yáng)州，后因戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁而失傳于世。經(jīng)過后代技師們對(duì)制糖工藝的不斷探索改進(jìn)，使其口感達(dá)到了彈性、韌性、柔軟性三性一體的最佳狀態(tài)。以綠葉牌、五亭牌為代表，甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜的牛皮糖， 如今已成是饋贈(zèng)親友的理想選擇。平山綠茶和捺山綠茶 揚(yáng)州是傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)地之一。現(xiàn)在，揚(yáng)州郊區(qū)平山茶場(chǎng)和儀征青山、捺山生產(chǎn)的綠茶，質(zhì)地優(yōu)良，精工焙制，遠(yuǎn)銷國(guó)外，深受好評(píng)。本市茶葉店四季皆有供應(yīng)，春夏之季上市的新茶尤為搶手。雙黃鴨蛋 雙黃鴨蛋是揚(yáng)州高郵的特產(chǎn)，因一只蛋內(nèi)有兩個(gè)蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因?yàn)檫@里食料好，鴨體壯，連續(xù)排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風(fēng)味。秦郵董糖 秦郵董糖是揚(yáng)州高郵的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，已有三百多年歷史。原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為時(shí)末清初秦淮名妓董小宛所創(chuàng)，故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈(zèng)親友的佳品。 界首茶干 高郵界首陳西樓的五香茶干，久負(fù)盛譽(yù)。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚(yáng)四方。1927年，榮獲西湖博覽會(huì)一等獎(jiǎng)。界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細(xì)嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。"陳西樓"商標(biāo)的五香茶干，包裝考究，是饋贈(zèng)親友的上等禮品。 寶應(yīng)藕粉 揚(yáng)州寶應(yīng)是著名的荷藕之鄉(xiāng)。寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。寶應(yīng)藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質(zhì)輕、分細(xì)、色白、味清、性平，易于消化，是滋補(bǔ)佳品。尤適宜于年老體弱者食用。江都方酥 方酥是大眾化的傳統(tǒng)揚(yáng)式糕點(diǎn)之一，已有一百多年生產(chǎn)歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。揚(yáng)州醬菜 揚(yáng)州醬菜既是宴席上的調(diào)味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點(diǎn)，名揚(yáng)四海，暢銷國(guó)內(nèi)外。生產(chǎn)工藝包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌制過程采用雙腌法、鹵泡法等方法。為保持蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度，醬制主要采用了傳統(tǒng)工藝制作的稀甜醬。產(chǎn)品主要有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。 揚(yáng)州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。1903年，獲西湖博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。清宣統(tǒng)三年(1911年)，曾榮獲國(guó)際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆?931年，獲北平全國(guó)鐵路沿線物品展覽會(huì)一等獎(jiǎng)。1979年，被評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)揚(yáng)州醬菜的廠家，以"三和"、"四美"兩家醬品廠最負(fù)盛名。其產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率位居全國(guó)同行業(yè)之首。 瓊花露酒　　 此酒宋代即為揚(yáng)州名酒，現(xiàn)由揚(yáng)州五泉酒廠生產(chǎn)。系以五泉水系的泉水釀造，性平和，醇香甘洌，口味綿長(zhǎng)，有健身強(qiáng)胃功能。大儀風(fēng)鵝 揚(yáng)州煮干絲 十大名點(diǎn)是：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。 十佳風(fēng)味小吃是：筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。 十佳特色小吃是：四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

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