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器 揚州是我國玉器重要產(chǎn)地之一。古籍《書經(jīng)·禹貢》中便有"揚州貢瑤琨"的記述。揚州玉器在中國特種工藝中是一顆璀燦的明星，它選擇天然的玉石材料琢制而成，是高檔的欣賞品和裝飾品，具有較高的經(jīng)濟、藝術、收藏價值。 漆器 “揚州二絕”之一。揚州漆器品種豐富、技藝精湛、色彩絢麗典雅、造型古樸莊重，同時將欣賞性和實用性緊密結(jié)合，具有鮮明的地方風格。 揚州剪紙 揚州是剪紙流行最早的地區(qū)之一。隋唐時期，人們就把剪紙作為一種樂趣，點綴和美化生活。唐代造紙業(yè)興盛，揚州有較大的造紙作坊，唐宋時已大量生產(chǎn)質(zhì)量很高的貢紙。作為雄厚的物質(zhì)條件，也促進了剪紙藝術的發(fā)展。揚州自古多奇花異卉，唐宋以來歷代揚州的文章太守、詩人墨客，莫不寄情花木，裝飾風雅，演出許多的事，寫下多少名篇。這對剪紙表現(xiàn)的題材，就是一個重要的因素，揚州剪紙向以花卉為主，確是千年傳統(tǒng)的一個重要體現(xiàn)。牛皮糖 牛皮糖號稱"揚州一絕"，是揚州特產(chǎn)，在海內(nèi)外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已問市揚州，后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。經(jīng)過后代技師們對制糖工藝的不斷探索改進，使其口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性一體的最佳狀態(tài)。以綠葉牌、五亭牌為代表，甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜的牛皮糖， 如今已成是饋贈親友的理想選擇。平山綠茶和捺山綠茶 揚州是傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)地之一?，F(xiàn)在，揚州郊區(qū)平山茶場和儀征青山、捺山生產(chǎn)的綠茶，質(zhì)地優(yōu)良，精工焙制，遠銷國外，深受好評。本市茶葉店四季皆有供應，春夏之季上市的新茶尤為搶手。雙黃鴨蛋 雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產(chǎn)，因一只蛋內(nèi)有兩個蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因為這里食料好，鴨體壯，連續(xù)排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。秦郵董糖 秦郵董糖是揚州高郵的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，已有三百多年歷史。原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說法。一說以此糖為董姓師傅所制而得名，一說此糖為時末清初秦淮名妓董小宛所創(chuàng)，故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈親友的佳品。 界首茶干 高郵界首陳西樓的五香茶干，久負盛譽。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。1927年，榮獲西湖博覽會一等獎。界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。"陳西樓"商標的五香茶干，包裝考究，是饋贈親友的上等禮品。 寶應藕粉 揚州寶應是著名的荷藕之鄉(xiāng)。寶應荷藕節(jié)多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。寶應藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質(zhì)輕、分細、色白、味清、性平，易于消化，是滋補佳品。尤適宜于年老體弱者食用。江都方酥 方酥是大眾化的傳統(tǒng)揚式糕點之一，已有一百多年生產(chǎn)歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。揚州醬菜 揚州醬菜既是宴席上的調(diào)味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內(nèi)外。生產(chǎn)工藝包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌制過程采用雙腌法、鹵泡法等方法。為保持蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度，醬制主要采用了傳統(tǒng)工藝制作的稀甜醬。產(chǎn)品主要有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。 揚州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。1903年，獲西湖博覽會金質(zhì)獎。清宣統(tǒng)三年(1911年)，曾榮獲國際博覽會獎章。1931年，獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎。1979年，被評為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)揚州醬菜的廠家，以"三和"、"四美"兩家醬品廠最負盛名。其產(chǎn)品國內(nèi)市場占有率位居全國同行業(yè)之首。 瓊花露酒　　 此酒宋代即為揚州名酒，現(xiàn)由揚州五泉酒廠生產(chǎn)。系以五泉水系的泉水釀造，性平和，醇香甘洌，口味綿長，有健身強胃功能。大儀風鵝 揚州煮干絲 十大名點是：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。 十佳風味小吃是：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。 十佳特色小吃是：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

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