陜西柿子酒業(yè)，有人會(huì)做柿子酒嗎

和葡萄酒差不多的吧。洗凈，晾干，然后加酵母發(fā)酵拉。

柿子八九月份基本上批發(fā)價(jià)2-5角之間，關(guān)于柿子的價(jià)格，可以到山西永濟(jì)有個(gè)西坦朝村了解哈，每年那邊都有很多人批發(fā)，可以百度哈西坦朝村就曉得了。 西坦朝村位于山西省永濟(jì)市虞鄉(xiāng)鎮(zhèn)，南靠國家森林公園五老峰旅游風(fēng)景區(qū)，北鄰運(yùn)城盆地大平原，東與運(yùn)城、解州關(guān)帝廟接壤，西與愛情圣地普救寺相連?？芍^地理優(yōu)越，交通便利，山川秀美、景色宜人。近幾年，該村通過不斷培育“胎里紅”苗木，促進(jìn)該村村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)民收入增長。 　　 近幾年，該村加大格局產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化，中條山及前沿萬畝退耕還林和1.5萬畝天然林保護(hù)工程，使荒山披上了綠莊，社會(huì)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)三大效益，給生態(tài)農(nóng)業(yè)注入活力，公路以南山前洪積扇建成了東杏西柿兩大林果地，目前東部杏樹基地發(fā)展特早熟杏樹基地1900余畝，西部早熟“胎里紅”柿樹基地6500畝，每年7月份，便可向全國各地市場提供鮮貨柿子4000萬公斤。 　　相關(guān)報(bào)道 　　特早熟柿子良種——“胎里紅”。已通過山西省林木品種委員會(huì)審定為林木良種，適宜在華北地區(qū)生長，尤以山陜豫等淮河以北大面積推廣。作為山西省最大的胎里紅培植基地——西坦朝村，有大約6500畝的“胎里紅”柿樹基地，這個(gè)數(shù)字，在晉南地區(qū)絕對是耳聞熟詳了。 據(jù)村里老一輩人透露，早在改革開放初期，就有一批浙江黃巖、慈溪地區(qū)的“弄潮兒”像候鳥一樣7、8月來此地發(fā)“水果”財(cái)，隨后多年，全國各地的水果客商也陸續(xù)爭相登陸，在這個(gè)“名不經(jīng)傳”的小山村形成山西省最重要的柿子收購運(yùn)銷集散地，每年發(fā)往浙江、江蘇、廣東等地鮮柿達(dá)4000多萬公斤。 據(jù)該村林業(yè)基地負(fù)責(zé)人馬小黑介紹，西坦朝林業(yè)基地于20世紀(jì)80年代初不僅培育出“胎里紅”特早熟柿子，還開展了早期核桃雜交育種研究。據(jù)悉，核桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。而且營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。

這個(gè)柿子酒，又叫柿子蒸餾酒或柿子露酒，做法不難，哪買都行的，味道差不多

市場很好

買點(diǎn)柿子放點(diǎn)酒 喝著玩唄再看看別人怎么說的。

柿子價(jià)格，網(wǎng)上報(bào)價(jià)每公斤3.6至9元。柿，是柿科柿屬植物。柿，是落葉大喬木，通常高達(dá)10至14米以上，胸高直徑達(dá)65厘米，高齡老樹有高達(dá)27米的；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長方塊狀；樹冠球形或長圓球形，老樹冠直徑達(dá)10至13米，有達(dá)18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時(shí)有棱，有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2至3毫米，先端鈍。 葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5至18厘米，寬2.8至9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側(cè)脈每邊5至7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網(wǎng)結(jié)，小脈纖細(xì)，在上面平坦或微凹下，連結(jié)成小網(wǎng)狀；葉柄長8至20毫米，變無毛，上面有淺槽。 花雌雄異株，但間或有雄株中有少數(shù)雌花，雌株中有少數(shù)雄花的，花序腋生，為聚傘花序；雄花序小，長1至1.5厘米，彎垂，有短柔毛或絨毛，有花3至5朵，通常有花3朵；總花梗長約5毫米，有微小苞片；雄花小，長5至10毫米；花萼鐘狀，兩面有毛，深4裂，裂片卵形，長約3毫米，有睫毛；花冠鐘狀，不長過花萼的兩倍，黃白色，外面或兩面有毛，長約7毫米，4裂，裂片卵形或心形，開展，兩面有絹毛或外面脊上有長伏柔毛，里面近無毛，先端鈍，雄蕊16至24枚，著生在花冠管的基部，連生成對，腹面1枚較短，花絲短，先端有柔毛，花藥橢圓狀長圓形，頂端漸尖，藥隔背部有柔毛，退化子房微??；花梗長約3毫米。雌花單生葉腋，長約2厘米，花萼綠色，有光澤，直徑約3厘米或更大，深4裂，萼管近球狀鐘形，肉質(zhì)，長約5毫米，直徑7至10毫米，外面密生伏柔毛，里面有絹毛，裂片開展，闊卵形或半圓形，有脈，長約1.5厘米，兩面疏生伏柔毛或近無毛，先端鈍或急尖，兩端略向背后彎卷；花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色，壺形或近鐘形，較花萼短小，長和直徑各1.2至1.5厘米，4裂，花冠管近四棱形，直徑6至10毫米，裂片闊卵形，長5至10毫米，寬4至8毫米，上部向外彎曲；退化雄蕊8枚，著生在花冠管的基部，帶白色，有長柔毛；子房近扁球形，直徑約6毫米，多少具4棱，無毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1顆；花柱4深裂，柱頭2淺裂；花梗長6至20毫米，密生短柔毛。 果形種種，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直徑3.5至8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩時(shí)綠色，后變黃色，橙黃色，果肉較脆硬，老熟時(shí)果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等，有種子數(shù)顆；種子褐色，橢圓狀，長約2厘米，寬約1厘米，側(cè)扁，在栽培品種中通常無種子或有少數(shù)種子；宿存萼在花后增大增厚，寬3至4厘米，4裂，方形或近圓形，近平扁，厚革質(zhì)或干時(shí)近木質(zhì)，外面有伏柔毛，后變無毛，里面密被棕色絹毛，裂片革質(zhì)，寬1.5至2厘米，長1至1.5厘米，兩面無毛，有光澤；果柄粗壯，長6至12毫米?；ㄆ?至6月，果期9至10月。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。

柿子打漿后,加入0.2%的檸檬酸和抗壞血酸,經(jīng)過防褐、護(hù)色、酶解處理分別得到果汁和果漿,進(jìn)行果汁、果漿對比發(fā)酵,確定了果漿為液態(tài)發(fā)酵的最佳酵基.添加1～1.5 g/L酒精活性干酵母,經(jīng)過32℃發(fā)酵4 d后,發(fā)酵率達(dá)97%,原酒酒精體積分?jǐn)?shù)為8.5%～8.9%. 將原酒蒸餾、陳釀、勾兌得到酒精體積分?jǐn)?shù)為30%～40%果香濃郁的柿子白酒.

你去造吧,能獲專利

那個(gè)澀死人啦??！

推薦1仰韶大杏 地理標(biāo)志產(chǎn)品 　　 仰韶大杏，又名仰韶黃杏，河南省澠池縣的水果類特產(chǎn)。因澠池縣為仰韶文化發(fā)祥地而命名。澠池縣屬秦嶺余脈，為豫西丘陵山區(qū)，土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)含量豐富。其果形似雞蛋，俗稱雞蛋杏，果實(shí)成熟后，核肉分離，搖晃有響聲，又稱“響鈴杏”。因其個(gè)大、色澤鮮艷、皮薄肉厚、無筋、酸甜可口、營養(yǎng)價(jià)值高。2011年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品?！⊙錾卮笮右虍a(chǎn)于舉世聞名的仰韶文化發(fā)祥地河南省澠池縣而得名，已有2 圖2 澠池縣仰韶大杏采摘現(xiàn)場.000多年的栽培歷史，主要分布在澠池縣境內(nèi)的果園、天池、英豪、仰韶、段村5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主產(chǎn)…… [詳細(xì)]推薦2仰韶貢米 地理標(biāo)志產(chǎn)品 　　 仰韶貢米澠池仁村鄉(xiāng)坻塢貢米專業(yè)合作社 澠池縣仁村和洪陽兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)的南坻塢、北坻塢、仁村、東張村、蟠桃、楊河、紅花窩、雪白、大水溝、東段村、上西村、高堂、臺(tái)口、上莊、石盆、德厚、北溝、柳莊、雷溝、上洪陽、劉村、趙窯、義昌、崤店、堡后、胡坑、吳莊共計(jì)25個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°54′00″～112°01′00″，北緯34°29′00″～34°40′00″…… [詳細(xì)]推薦3仰韶酒 地理標(biāo)志產(chǎn)品 　　 仰韶酒是中州佳釀中的古香新秀，因廠址在舉世聞名的仰韶文化遺址南側(cè)而得名?！　⊙錾蒯劸?，歷史久遠(yuǎn)。從仰韶村和附近的二里頭文化遺址0土的大量酒具看，早在五六千年前，我們的祖先就在這里釀酒了。以后，釀酒業(yè)又得到很大的發(fā)展。據(jù)《澠池縣志》記載，治縣東里許，玉皇廟溝，有水極甘美，能助酒味，釀酒家多取之，故名醴泉。仰韶酒繼承和發(fā)展了古代醴泉春的傳統(tǒng)工藝，以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，加以精心勾兌，具有無色透明，入口芳香，窖香濃郁，甜綿爽凈，回味悠長的特點(diǎn)，并略帶蘋果味，是饋贈(zèng)親友，佐餐飲宴的佳品。仰韶酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河南省澠池縣城…… [詳細(xì)]澠池?zé)狳c(diǎn)特產(chǎn):仰韶牛心柿 牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L期的栽培實(shí)踐中，篩選出來的一個(gè)優(yōu)良品種。主要特點(diǎn)是：個(gè)大、肉細(xì)、汁多、味甜、無核或少核，平均單果重25O克，最大果重375克。制成的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口，若將柿餅放在冷水中攪拌，能化成糖漿，別有風(fēng)味。這種柿餅曾在清代作為貢品進(jìn)奉朝廷。仰韶牛心柿 河南 澠池縣段村鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 澠池縣段村、坡頭、南村、洪陽、仁村、四龍廟村、中朝村、柏隆村、宋村、林場村10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）132 個(gè)行政村。東經(jīng)111°33′～112°0…… [詳細(xì)]四龍廟牛心柿河南省澠池縣段村鄉(xiāng)四龍廟村的牛心柿種植歷史悠久，在古代是送往朝廷的貢品，被稱為“貢餅”。 　　牛心柿個(gè)大、肉細(xì)、汁多、味甜、無核或少核，其形狀牛心，皮薄味甜，故稱牛心柿。平均單果重25O克，最大果重375克。脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口，使人有食后復(fù)思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風(fēng)味。柿子都含有單寧物質(zhì)，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。糖尿病人忌食。 　　2011年四龍廟村的牛心柿被作為“仰韶三…… [詳細(xì)]坻塢小米 坻塢，分南、北兩個(gè)行政村，位于澠池縣城東北的仁村鄉(xiāng)西部。南坻塢的小米是本縣農(nóng)產(chǎn)品中質(zhì)量最優(yōu)的一大特產(chǎn)。該地所產(chǎn)的小米，最大的特點(diǎn)是：煮粥喝，能出現(xiàn)三層米紋，米油豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高；做成米飯，盛到碗內(nèi)和別處的米大不相同，別處的米做成的飯，涼后米飯和碗分離，而該地所產(chǎn)的米，做成的米飯，涼后飯和碗粘合在一起，食用起來別具風(fēng)味。據(jù)傳，在古代曾給皇上進(jìn)過貢，因而稱為“貢米”。河南省澠池縣仁村鄉(xiāng)、段村鄉(xiāng)、南村鄉(xiāng)、洪陽鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn)、英豪鎮(zhèn)、天池鎮(zhèn)、仰韶鄉(xiāng)、陳村鄉(xiāng)、果園鄉(xiāng)、坡頭鄉(xiāng)12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域…… [詳細(xì)]仰韶黃杏仰韶黃杏因產(chǎn)于繩池縣仰韶文化發(fā)源地而得名，又因其果形似雞蛋，俗稱雞蛋杏。果實(shí)成熟后，核肉分離，搖晃有響聲，又稱響鈴杏。其特點(diǎn)是：個(gè)大、味鮮、營養(yǎng)豐富，果皮和果肉橙黃色，陽面有紅暈，單果平：均重70克，最大果重126克。肉細(xì)汁多，無纖維，酸甜：可口，芳香濃郁，適宜鮮食，加工后制成的糖水杏、杏漿等也都是上品。仰韶黃杏歷史上曾作為貢品。1986年6月，在河南省大杏鑒評會(huì)上，獲得冠軍。…… [詳細(xì)]牛心柿餅 牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名，特點(diǎn)是個(gè)大、肉細(xì)、汁多、味甜。牛心柿餅曾是清廷的貢品，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口。仰韶柿餅，又稱牛心柿餅，河南省澠池縣特產(chǎn)。仰韶柿餅是由牛心柿制成的。牛心柿餅曾是清廷的貢品，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口。入選中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?！⊙錾厥溜炇怯膳Ｐ氖林瞥傻?。牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝，.為柿樹科柿屬木本植物，因其形狀似牛心而得名，牛心柿，個(gè)大皮薄，肉細(xì)味甜，汁液豐富，少核或無核，纖維少，平均單果重250克，最大可達(dá)375克。柿子成熟后，曬制的大牛心柿餅，…… [詳細(xì)]澠池?zé)熑~煙葉，是澠池縣經(jīng)濟(jì)作物之一，在國民經(jīng)濟(jì)中占重要地位。所產(chǎn)和煙葉有兩種，曬煙和烤煙?！　駸?，傳入的時(shí)間是明末清初，當(dāng)時(shí)種植面積不大，但較普遍。尤其是段村鄉(xiāng)東莊溝的曬煙，以香氣足、勁頭大、口頭順、生津利痰而聞名，一人吸食，滿屋飄香，和其它煙葉相比迥然不同，因而在清代多次進(jìn)貢皇上，素有“貢煙”之稱?！　】緹煟?900年傳入我國，澠池縣在1973年先在篤忠鄉(xiāng)藕池村試種，在試種成功的基礎(chǔ)上，逐年在發(fā)展壯大，到1984年，進(jìn)入大發(fā)展、大普及的一年，全縣種植面積達(dá)5.89萬畝，總產(chǎn)1527萬斤，平均單產(chǎn)259斤。1985年，種…… [詳細(xì)]仰韶油茶三門峽仰韶系列油茶以其方便衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、價(jià)格實(shí)惠，成為商超的-貨，早餐喝油茶已成為消費(fèi)時(shí)尚。 據(jù)了解，北方居民喝油茶已有千余年歷史，曾一度成為皇宮貢品。仰韶牌系列油茶，精工選料，科學(xué)配方，現(xiàn)已開發(fā)出南瓜蕎麥、降火綠豆、中老年無糖無鈣、學(xué)生裝、山珍海鮮等十多個(gè)品種，并適時(shí)開發(fā)了核桃粉、豆奶粉、麻辣牛肉系列，大大豐富了油茶家族的種類。產(chǎn)品自上市以來，已暢銷河南、河北、山西、陜西等省?！?[詳細(xì)]

柿子蒸餾酒 persimmon tequila可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

建議哈！ 如果各種手續(xù)齊全的話。。。。投資小，收益好，先創(chuàng)牌子，農(nóng)村包圍城市。 有錢可以自己找市場或門市做散酒的經(jīng)銷。但要先注冊名字，免得給別人做嫁衣。若是再小成本，就是做了給別人送貨。因?yàn)槭莻€(gè)體小作坊對吧生產(chǎn)線不行資金少批量做酒廠很難得 至少廣告費(fèi)用就超大。 不如這種網(wǎng)點(diǎn)式的推廣，人口相傳，做彩頁宣傳。品質(zhì)好 很快大家就認(rèn)了！一旦認(rèn)知上來，馬上找大財(cái)主融資合作，包裝出品。最起碼做好了 牌子還能賣錢的！ 就看怎么保護(hù)自己了！缺點(diǎn)就是你賣好了 仿造的出來沖擊市場！也不知道說的明白不。 嘎嘎 要不給我發(fā)郵件吧 沒事研究玩唄！ 17276679@qq.com

你好！柿子果膠太多，出來的酒甲醇含量較高，不適合飲用。甲醇危害極大，輕致盲，重致死。單寧含量也高，很容易發(fā)澀。雖然工藝上都可以解決，但終究不適合產(chǎn)業(yè)化。如果不是酒類專業(yè)學(xué)科盡量別碰偏門的釀造原料，同樣是果膠豐富的番薯以前農(nóng)村也到處釀造，但現(xiàn)在在規(guī)范市場上同樣銷聲匿跡，總歸是有原因的。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

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材料：柿子、果膠酶、白糖、酵母1、將柿子清洗干凈備用。2、把去皮去籽的柿子加入白糖一起攪碎。3、將果膠酶用少許溫開水溶解。4、把溶解的果膠酶加入柿子，攪拌均勻。5、靜置12小時(shí)后加入化開的酵母，搖晃均勻。6、一個(gè)星期后，把果肉過濾，酒液裝瓶即可。補(bǔ)充：1、加果膠酶可以分解過膠，使酒液更澄清。2、如果做的量大，不方便搖晃瓶子，就要打開用干凈的棍子攪拌，速度盡量快點(diǎn)，不要讓柿子長期暴露在空氣里。

食材：柿子果肉3000克、白糖600克。輔料：果膠酶0．03克、果酒酵母0．03克。步驟：1．取成熟變軟的柿子，清洗干凈。2．將柿子去皮去籽。3．將果膠酶用少許溫開水溶解。4．加入柿子，攪拌均勻。5．裝入瓶子里，在瓶口套保鮮膜，用皮筋扎緊。6．2至8小時(shí)后，將酵母用溫開水活化半小時(shí)。7．加入柿子，搖晃瓶子，混合均勻。8．發(fā)酵12小時(shí)后加入白糖，搖晃均勻。9．發(fā)酵前2天，每天搖晃瓶子幾次，之后就可以不用搖晃，如果保鮮袋鼓起來，可以用手拉一下皮筋，擠出氣體。10．大約過6天，瓶子里不再產(chǎn)氣了，就可以過濾酒液，裝瓶。11．成品圖。

主 料： 柿子 500克 輔 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克 作 法： 1、將新鮮柿子的皮 削除，切成4片～6片。 2、然后將柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不夠甜，可再酌放砂糖。 3、1個(gè)月后，柿子變形，再將容器打開，用布將柿子濾除。再將入口封好，置于陰涼處，保存1個(gè)月后即可飲用。

柿子酒　柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發(fā)酵或蒸餾而成。其制作最大特點(diǎn)是不用糧食。原理及工藝1. 柿子果酒或柿子酒（發(fā)酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經(jīng)酒精發(fā)酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發(fā)酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動(dòng)環(huán)境有關(guān)。在25～30℃，含糖量不超過12%時(shí)發(fā)酵最快。柿子中的單寧會(huì)妨礙其活動(dòng)，最好在加入酵母菌時(shí)，白酒(蒸餾酒)的制作柿子蒸餾酒 persimmon tequila先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精。可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。　　蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。③配制酒 柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor 將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配制酒。每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時(shí)間長短有關(guān)。時(shí)間過長容易變褐，故需及時(shí)?；?。配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀，再用小瓶分裝，能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘?jiān)?/div>